Chương 30

"Ta thấy da muội lại ngứa rồi, cái trong tay mình còn chưa ăn xong đã tơ tưởng của người khác, rốt cuộc muội có ăn không?"

Tô Đào bị Trần thị lườm một cái, cuối cùng cũng rụt cổ lại, yên phận.

Ba người lúc này mới đi thẳng ra ngoài thành. Ai ngờ khi đi qua phố Tây, một ông lão bán cá trong ngõ đã thu hút sự chú ý của cả ba.

"Bán cá đây, bán cá đây, bán rẻ đây, bán hết nghỉ hàng đây..."

"Đại tỷ, mua cá không? Bán rẻ, 5 văn một con, chỉ còn 10 con thôi, cá lóc sáng nay mới lưới, tươi roi rói! Này, chưa chết đâu, chị xem, nó chỉ bị nắng to phơi thôi!"

"Năm văn tiền, muốn thì tôi bắt cho chị nhé?"

Trần thị trong lòng khẽ động, nghe nói cá lóc này người bị thương ăn vào rất bổ dưỡng. Bà nghĩ đến vết thương ở chân của mẹ chồng Ngô bà tử, suy nghĩ một chút rồi bước tới nói: "Cá lóc này có thể rẻ hơn chút không?"

Ông lão Hứa vừa mất một vị khách, thấy có người đến, lập tức lại phấn chấn tinh thần: "Đã rẻ lắm rồi, thế này đi, nếu đại tỷ mua hai con thì 8 văn."

Hai con tám văn? Trần thị nhìn những con cá lóc sắp ngửa bụng trong chậu gỗ, có chút do dự: "Có làm không?"

"Có." Ông lão Hứa đáp.

Trần thị lúc này mới ngồi xổm xuống chọn hai con to nhất nói: "Vậy lấy hai con này đi."

Ông lão Hứa thấy vậy cũng không lề mề, đưa tay ra là bắt trúng ngay hai con cá lóc Trần thị muốn, đặt lên tờ giấy dầu bên cạnh, cầm chày gỗ gõ một cái, con cá lóc đáng thương vốn đã sắp chết, giờ thì hồn lìa khỏi xác. Lão vừa lẩm bẩm: "Cá ơi cá ơi ngươi đừng trách, chỉ trách ngươi sinh ra đã là một món ăn."

Vừa nhanh chóng mổ bụng cá, tốc độ quả nhiên là của người quen tay, ba chân bốn cẳng máu me văng tung tóe, chưa đầy mấy phút đã xử lý xong hai con cá, ngay cả mang cá cũng cạo rất sạch sẽ.

Tô Lê nhìn mà ngẩn người, nhưng nhìn con cá, nàng đột nhiên nhớ ra một chuyện, người thời nay dường như không thích ăn cá cho lắm. Một con cá lóc to như vậy, ít nhất cũng ba bốn cân mà chỉ bán 5 văn tiền, tuy bây giờ là buổi chiều, cá cũng không còn tươi sống, nhưng Tô Lê vẫn bị giá cả này làm cho kinh ngạc. Phải biết rằng ở thời hiện đại, một cân cá lóc giá đã khoảng 20 tệ, một con ba bốn cân như vậy ít nhất cũng phải 60, 70 tệ!

Không ngờ ở triều đại này, lại chỉ có 5 văn một con, à không, mẹ nàng mua chỉ có 4 văn một con. Tô Lê cảm thấy có thể thêm món cá dưa chua vào thực đơn bán cơm của mình, dù sao nếu ngày nào cũng chỉ bán lòng già xào cay, sẽ có ngày người ta ăn ngán. Món mặn món chay đều phải thay đổi mới có sự tươi mới, hơn nữa Tô Lê cũng không thỏa mãn với việc chỉ mở một quán nhỏ ở bến tàu, sau này có tiền chắc chắn sẽ chuyển vào huyện thành mở một quán ăn nhỏ, bước đầu tiên là phải kiếm thật nhiều tiền!

Lặng lẽ ghi nhớ địa chỉ mà ông lão vừa nói chuyện phiếm với mẹ Trần thị, Tô Lê quyết định lát nữa về nhà sẽ bàn bạc kỹ lưỡng với mẹ về chuyện này.

Nhưng theo sự hiểu biết của Tô Lê về Trần thị trong thời gian qua, e rằng bà sẽ không dễ dàng đồng ý, chỉ sợ thuyết phục bà cũng phải mất một hồi công sức.

"Đại tỷ, cá của chị đây, ăn ngon lại đến nhé."

Trần thị nhận lấy con cá đã được xỏ dây gai, treo vào chiếc thùng gỗ trống, lúc này mới gọi Tô Lê và Tô Đào cùng về nhà.

.

Tháng tám nắng như thiêu như đốt, không có phương tiện đi lại, ba người chỉ có thể cuốc bộ, về đến nhà đã gần chạng vạng. Nếu như trước đây leo núi đi bộ là một sở thích, thì bây giờ nó đã trở thành một cực hình tra tấn người. Sao thôn Tiểu Khê lại xa huyện thành đến thế...

Không chỉ phải trèo đèo lội suối, mà còn phải lội qua sông, đoạn đường giữa còn có vắt núi, chỉ cần đi chậm một chút là vắt núi sẽ nhảy lên người bắt đầu hút máu, không thể đề phòng.

Tô Lê lúc đó mặt đã trắng bệch, chỉ có thể cố gắng cúi đầu đi về phía trước.

May mà vắt núi dạo này trời nắng to, không ra ngoài làm bậy.

Nhưng điều khiến Tô Lê khâm phục nhất vẫn là Trần thị và Tô Đào, dáng vẻ quen thuộc của hai người khiến nàng có vẻ như đang làm quá lên.

Tô Lê chỉ có thể tự tẩy não mình, sau này có tiền, nhất định phải thuê một chiếc xe lừa, không, xe bò, hay là xe ngựa đi... Xe ngựa nhanh nhất, đi đường quan cũng nhanh.

Nhưng Tô Lê nghĩ đi nghĩ lại, tại sao nàng chỉ có thể thuê? Không thể mua sao? Hơn nữa tại sao nàng không thể trực tiếp đến huyện thành mua nhà, mà cứ phải tiếp tục sống ở thôn Tiểu Khê...

Trong một thời gian ngắn, Tô Lê phát hiện mình càng sống càng không có chí khí...

Nhà họ Tô, sau khi ba người Tô Lê về đến nhà, đầu tiên là uống liền mấy bát nước đun sôi để nguội, lúc này mới dần dần hồi phục, bắt đầu chuẩn bị bữa tối.

Vì vất vả ban ngày, mẹ Trần thị đã không còn kiên trì mỗi ngày chỉ ăn hai bữa, mà đổi thành một ngày ba bữa. Ba người đơn giản phân công, Tô Đào nấu cơm, Tô Lê giặt quần áo, Trần thị thì cắt cỏ cho gà và thỏ ăn.

Hoàng hôn buông xuống, Tô Lê tranh thủ ánh sáng trời, đầu tiên ra sân múc nước rửa sạch hai con cá từ trong ra ngoài. Điểm đáng chú ý là phải rửa sạch lớp màng đen trong bụng cá, nếu không lúc ăn sẽ bị đắng.

Vốn dĩ Trần thị định giữ lại một con không làm, đợi sáng mai hầm canh mới làm, như vậy ăn cũng tươi, nhưng cá của ông lão bán đều sắp chết, ước chừng không làm mang về nuôi cũng không sống được bao lâu, nên mới bảo ông làm luôn.

Tô Lê đành phải tạm thời cho một con vào giếng để giữ lạnh, nhiệt độ trong giếng thấp, để một đêm không có vấn đề gì, dù sao cũng không có tủ lạnh, chỉ có thể tạm bợ như vậy.

Sau khi ướp lạnh cá, Tô Lê mới mang cá vào bếp. Đi ngang qua mái hiên, trên bếp lò đang hầm cơm tối, lúc này nước sôi sùng sục, nắp nồi đất cũng bị đẩy lên xuống, tỏa ra mùi thơm nồng của gạo. Tô Lê hơi dịch nắp nồi sang một bên, để hở một khe, rồi mới tiếp tục bưng cá vào bếp.

Canh cá dưa chua muốn ngon, không thể thiếu kỹ thuật thái dao tốt, phải thái thịt cá mỏng tang trong suốt, như vậy mới gọi là ngon. Chỉ cần nhúng vài giây là vớt ra, rồi rưới dầu nóng, hoa tiêu, ớt để kích thích mùi thơm, kết hợp với vị chua của dưa cải, chua cay lại kích thích vị giác, Tô Lê có thể ăn mấy bát cơm.

Nghĩ đến hương vị của canh cá dưa chua, Tô Lê cũng không chần chừ, đặt cá lên thớt, xoay dao một vòng, nghiêng dao bắt đầu thái cá. Con dao này sáng nay vừa mài xong, đã rất sắc bén, Tô Lê thái cá cũng vừa nhanh vừa ổn định. Nàng từng khổ luyện ba năm kỹ năng thái rau cơ bản khi mới bắt đầu học nấu ăn, sư phụ không dạy gì cả, mỗi ngày chỉ cho nàng luyện thái đồ, thái đến cuối cùng có thể thái đậu phụ thành hoa cúc, khoai tây thái sợi như sợi tóc mới được coi là qua ải.

Trong đó bao gồm các bài tập về các loại kỹ thuật dùng dao, thái cá dùng phương pháp gì, thái sợi dùng phương pháp gì, thái thịt dùng phương pháp gì, thái thịt cừu và thịt lợn cũng khác nhau, kỹ thuật thái các loại rau cũng khác nhau, phải điều chỉnh theo nguyên liệu. Tục ngữ có câu: "Một con dao bếp nặng hai cân rưỡi." Chính là nói về sự quen thuộc của các học trò đối với dao bếp, đã khắc sâu vào xương tủy.

Thái cá xong, cho muối, rượu, nước hành gừng vào bóp đều để khử mùi tanh. Tô Lê lại đến hũ dưa cải lấy một cây dưa cải lớn thái nhỏ, lúc này mới nhóm lửa bắt đầu chuẩn bị làm canh cá dưa chua.

Cách làm canh cá dưa chua rất đơn giản, chỉ cần xào thơm dưa cải, đổ một lượng nước vừa đủ và xương cá, đầu cá vừa lọc thịt vào cùng nấu, nấu đến khi nước sôi thì cho phi lê cá vào. Lúc này tốc độ phải thật nhanh, đợi phi lê cá hơi cuộn lại là phải dùng vợt vớt hết ra, vì phi lê cá mỏng, có người thậm chí không cần dùng nước sôi nấu, trực tiếp dùng dầu nóng trụng chín, vị sẽ mềm mượt hơn.

Toàn bộ quá trình không mất nhiều thời gian, cuối cùng rưới dầu lên ớt, hoa tiêu, món ăn này đã hoàn toàn thành công. Dầu nóng đã kích thích triệt để hương thơm của gia vị, một tiếng "xèo", như âm thanh của vạn vật sinh sôi, một luồng hương thơm nồng nàn, mạnh mẽ được kích phát, từ bếp lan tỏa theo gió ra khắp làng.

Có người dân làng vừa ăn tối xong, ngửi thấy mùi thơm này, lập tức cảm thấy đói trở lại.

"Ngươi có ngửi thấy không?"

Tác giả có lời muốn nói:

----------------------

Truyện tiếp theo: Quán ăn nhỏ ở Quốc Tử Giám (ẩm thực), nội tâm tác giả (nháy mắt, các bé cưng hiểu mà): Hy vọng mở mắt ra lượt theo dõi tăng 10086 [xấu hổ][xấu hổ][xấu hổ]

Trang web này không có quảng cáo pop-up