Chương 612

"Phải đợi nguội bớt rồi mới đổ mận vào, như vậy vỏ mận mới không dễ bị nứt, làm tuyết cầu mận bắc mới đẹp mắt." Giang Tư thấy Hà Quân cứ chăm chú quan sát, liền lên tiếng giải thích, sau đó nàng đưa tay dòm chừng nhiệt độ trên nồi, cảm thấy đã nguội đi nhiều mới đổ mận vào.

"Đổ mận vào rồi phải cầm nồi đảo liên tục không ngừng, xào cho đến khi kết thành lớp áo đường là được." Giang Tư cầm nồi bắt đầu đảo, tay phải mỏi lại đổi sang tay trái. Tuyết cầu mận bắc tuy ngon nhưng thực sự rất tốn sức.

"Nào, nếm thử xem." Giang Tư vẫy vẫy tay, cuối cùng cũng dừng lại. Nàng đã đứng đảo liên tục gần mười phút đồng hồ.

Hà Quân nhớ lại lần trước từng thấy qua, nghe lời nàng nói, liền đưa tay nhặt một quả, lật qua lật lại nhìn hồi lâu. Triệu Lục và Hồ Minh thì chẳng cần khách sáo, trực tiếp cho ngay vào miệng.

"Ngon quá! Vừa chua vừa ngọt." Triệu Lục ăn một quả, lại không nhịn được mà nhặt thêm quả nữa. Giang Tư cũng lấy một quả cắn một miếng nhỏ. Lúc này Hà Quân mới cho mận vào miệng. Vị đầu tiên là lớp áo đường bên ngoài hơi ngọt, sau đó là vị chua thanh và vị ngọt vốn có của mận. Chua ngọt hòa quyện, hương vị quả thực không tồi.

"Cô nương, món tuyết cầu mận bắc này làm theo cách này rất ngon, mà trông lại còn đẹp mắt nữa." Hà Quân đưa tay nhặt thêm một quả. Bên cạnh, Triệu Lục đã ăn đến quả thứ ba, còn tiện tay nhặt một quả đưa cho Hồ Minh - người vẫn còn đang có chút e dè.

"Tuyết cầu mận bắc vừa phải đẹp mắt, lại vừa phải ngon miệng mới đạt." Giang Tư cười ngăn tay Hà Quân lại: "Ngon thì ngon thật, nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, cẩn thận kẻo hỏng răng. Triệu Lục, ngươi mang chỗ tuyết cầu mận bắc này ra chia cho mọi người cùng ăn. Nếu đại sảnh còn khách thì mời họ nếm thử một chút. Minh Nhi, lát nữa Lâm di về rồi, chúng ta sẽ làm thêm một ít tuyết cầu mận bắc bán."

Hà Quân có chút ngứa nghề: "Cô nương, hay là nhường ta làm thử một mẻ xem sao?"

"Tuyết cầu mận bắc phải ăn ngay lúc mới làm, nếu không lớp áo đường bên ngoài rất dễ tan chảy, mà cũng không nên ăn nhiều quá. Ngày mai hãy làm tiếp." Giang Tư lắc đầu từ chối. Nhưng lời vừa dứt, Hồ Minh đã chạy vào, trên tay còn cầm nửa quả tuyết cầu mận bắc: "Cô nương, bên ngoài có hai vị khách nói muốn mua nửa cân tuyết cầu mận bắc, không biết chúng ta còn không?"

"Được thôi, Hà thúc, đến lượt chú trổ tài rồi đấy." Giang Tư buồn cười lắc đầu. Hà Quân cười tủm tỉm đáp lời. Làm một đầu bếp mười mấy năm, lại là một người có tay nghề vững vàng, việc khống chế lửa là kỹ năng cơ bản nhất. Cách làm tuyết cầu mận bắc thực ra rất đơn giản, chỉ cần chú ý lửa khi thắng đường, và đợi nước đường nguội bớt trước khi xào lớp áo đường, còn lại đều không có gì khó khăn.

Giang Tư không bận tâm đến Hà Quân nữa, nàng rất tin tưởng ông có thể làm tốt lớp áo đường cho tuyết cầu. Nàng nhận lấy một chậu táo đã bỏ hạt từ tay Triệu Lục, chuẩn bị làm mứt táo.

Cách làm mứt táo cũng gần tương tự như mứt lê, chỉ là không cần ngâm lâu như thế. Đường tan, nước đường đun sôi là có thể cho táo vào. Sau đó nấu đến khi táo nổi lên, đun thêm khoảng nửa giờ nữa, táo sẽ được phủ một lớp nước đường đặc quánh, óng ánh.

Giang Tư dùng đũa gắp từng quả táo ra, bày lên khay nướng rồi đưa cho Triệu Lục: "Cho vào lò nướng, phải mất một canh giờ đấy."

"Lâu vậy sao? Liệu có bị nướng cháy không cô nương?" Triệu Lục có chút do dự nghi hoặc. Giang Tư khoát tay: "Không đâu. Làm mứt táo như thế này sẽ có vị dẻo mềm, có người còn thích ăn khô hơn một chút, khi đó thì phải nướng thêm một lúc nữa."

Triệu Lục nửa hiểu nửa không. Hà Quân đá vào chân hắn một cái: "Cứ cho vào lò nướng đi đã, chờ chín rồi nếm thử là biết ngay thôi mà."

"Được rồi, được rồi." Triệu Lục bưng khay nướng, lách mình né tránh, cười ngây ngô, phủi phủi bụi bặm dính trên quần áo rồi nhanh như chớp chạy ra ngoài. Chỉ còn lại Hồ Minh vẫn ngoan ngoãn ngồi ở một góc tiếp tục công việc tách hạt táo.

Hà Quân cũng chẳng chịu ngồi yên. Vừa làm xong mẻ tuyết cầu mận bắc, ông liền muốn Giang Tư đứng bên cạnh quan sát, nhất định phải tự mình làm thử một mẻ mứt táo mới cam lòng.