Chương 611

Chương 611

Muốn tách hạt mận bắc mà vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu của quả mận, phương pháp này là tốt nhất. Chỉ là việc này cần nhiều sức lực, lại rất dễ mệt mỏi. Trước đây khi Giang Tư làm tuyết cầu mận bắc chỉ có một mình, thật sự rất vất vả, mệt đến mức tay không nhấc lên nổi. Sau này nàng không còn muốn làm tuyết cầu mận bắc nữa, trừ phi có thể mua được loại mận đã tách hạt sẵn.

Hiện tại thì... đã có người giúp rồi!

Đang lúc bận rộn, Triệu Lục và Hồ Minh cùng nhau vác hai giỏ trái cây trở về. Hai đứa trẻ này rất thành thật, Giang Tư dặn mua nhiều mận bắc, chúng liền mua hẳn một giỏ đầy. Thấy Hà Quân mặt mày thấm mệt, nàng bắt đầu phân công công việc: "Hai người các ngươi đem chỗ mận bắc này tách hạt đi."

Triệu Lục và Hồ Minh dù sao vẫn còn đơn thuần, thậm chí còn thắc mắc: "Chỉ cần làm chỗ này thôi sao? Số vừa mua về không dùng đến ạ?"

"Không vội, chờ các ngươi làm xong chỗ này đã." Giang Tư ngẩng đầu nhìn bọn họ một chút, rồi quay sang Hà Quân: "Hà thúc, vậy làm phiền ngươi lột vỏ những quả quýt này."

"Được." Hà Quân đáp ứng, việc lột vỏ quýt nhẹ nhàng hơn nhiều, không hề tốn sức.

Gọt xong hai mươi quả lê, quýt cũng lột đầy một bồn nhỏ. Tiến độ chậm nhất vẫn là công đoạn tách hạt mận bắc. Triệu Lục và Hồ Minh mỏi nhừ cả tay, thỉnh thoảng lại vẫy vẫy cổ tay cho đỡ mỏi, dáng vẻ cau mày khổ sở khiến Giang Tư cũng không đành lòng thúc giục, quả thật là quá vất vả.

Nhưng việc thì vẫn phải làm.

Giang Tư thu hồi ánh mắt khỏi Triệu Lục và Hồ Minh, đem quả lê đã gọt vỏ cắt thành từng khối nhỏ. Hà Quân bưng quýt đã lột vỏ đi tới bên cạnh bếp lò của Giang Tư, tách từng quả quýt thành từng múi nhỏ.

"Hà thúc, ngươi làm cùng ta. Cách làm các loại mứt hoa quả đều tương tự nhau, chỉ là thay đổi loại trái cây thôi." Giang Tư đặt một cái nồi sạch không dính dầu lên bếp, thêm nước và đường trắng, đun cho đường tan hết. Hà Quân liếc nhìn, lập tức làm theo.

"Chờ đường tan hết là có thể nhấc nồi xuống, đổ một phần trái cây vào nước đường. Đừng đổ quá nhiều, chỉ cần một lớp mỏng là được. Đậy nắp hầm lại, chờ nước đường hơi nguội thì vớt trái cây ra."

"Nước đường không nguội nhanh như vậy, chúng ta có thể dùng một cái nồi khác để hầm thêm một mẻ nữa."

"Trái cây nguội thì vớt ra. Nước đường trong nồi thêm chút đường nữa, rồi tiếp tục hầm mẻ trái cây tiếp theo."

"Mỗi lần thêm nước đường, tùy theo khẩu vị mà gia giảm lượng đường cho vừa ý."

"Chờ toàn bộ trái cây đã qua một lần nước đường, hãy nếm thử nước đường và nước trái cây xem độ ngọt đã đủ chưa. Nếu chưa đủ thì thêm chút đường vào nước đường, đun sôi lên rồi đổ trái cây vào nồi, đậy nắp ngâm qua một đêm."

"Ngày thứ hai vớt ra, lúc này trái cây đã mềm. Phải thao tác thật nhẹ nhàng, bỏ vào lò sấy khô là hoàn thành."

"Còn phần nước đường ngâm trái cây đó, có thể dùng để pha trà uống."

Bận rộn chừng một canh giờ, Giang Tư cùng Hà Quân cuối cùng cũng làm xong tất cả lê và quýt, để sang một bên ngâm đường. Cách làm mận bắc cũng tương tự. Triệu Lục và Hồ Minh vừa xử lý xong mận bắc, lại bị Giang Tư gọi đi tách hạt táo. Hai người liếc nhau, khổ sở nhíu mày.

"Bên ngoài đại sảnh không bận lắm, các ngươi gọi Chu Ngô đến hỗ trợ đi." Giang Tư nhắc nhở. Triệu Lục lập tức buông quả táo trên tay xuống: "Ta đi gọi hắn ngay!"

Mận bắc số lượng nhiều, Hà Quân chịu trách nhiệm ngâm mận, còn Giang Tư thì bắt tay vào làm tuyết cầu mận bắc.

Giang Tư rửa sạch nồi, múc nước, thêm lượng đường vừa phải, rồi cho thêm vài thanh củi vào bếp nhóm lửa lớn cho đường tan. Nàng dùng muôi khuấy đều, cho đến khi nước đường sủi bọt khí lớn thì rút bớt củi, giảm lửa nhỏ lại.

"Cô nương, người nấu nước đường này để làm gì vậy? Không phải nói cách làm mận bắc cũng giống như mứt lê và mứt quýt sao?" Hà Quân đã bắt đầu làm mứt mận, thấy cách làm khác biệt của Giang Tư, cứ ngỡ mình đã làm sai.

"Ta làm không phải mứt, mà là tuyết cầu mận bắc." Giang Tư vừa giải thích vừa tiếp tục khuấy. Bọt khí ngày càng nhỏ, nước đường càng lúc càng đặc lại. Khi nhấc muôi lên, nước đường dính trên muôi chảy xuống bắt đầu có trạng thái kéo sợi, nàng liền nhấc nồi ra khỏi bếp để nguội.