Chương 499

Chương 499

"Lâm di, Lâm thúc, hai người cùng A Như làm trước ba loại bánh nhân mứt quả và nhân đậu, mỗi loại làm mười chiếc nhé." Giang Tư bắt đầu phân công nhiệm vụ: "Triệu thẩm, số hồ đào, hạnh nhân, hạt dưa hấu, hạt bí và vừng mua về, trước tiên cần rang chín rồi giã vụn. Thẩm trước đây từng làm bánh ngũ nhân, việc chuẩn bị nhân này giao cho thẩm nhé."

"Tề thúc, đao công của chú rất cừ, chú giúp cháu thái cà rốt thành sợi thật mỏng. Bên thớt kia còn có vỏ quýt khô mà cháu nhờ Kiều Mân Huyên tìm giúp, cũng thái sợi luôn ạ."

Tề Trình có chút thắc mắc: "Cần những thứ đó để làm gì?"

"Thái sợi rồi ngâm đường, sau đó trộn vào nhân ngũ nhân." Giang Tư giải thích khi thấy Tề Trình nghi ngờ: "Làm như vậy sẽ giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho bánh. Nếu ăn ngon thì chúng ta sẽ làm nhiều hơn, giờ cứ làm một ít để thử nghiệm đã."

Tề Trình không đáp lời. Dẫu sao tiểu cô nương nhà mình đã có ý tưởng, ông chỉ việc làm theo yêu cầu. Hơn nữa, hai ngày nay ông cũng nhận ra cô nương này có những bí quyết nấu nướng mà người ngoài không biết. Tuy tuổi đời còn trẻ nhưng nàng nắm giữ rất nhiều mẹo vặt mà người khác không hay, ít nhất là hơn hẳn một đầu bếp lão luyện như ông, ông vẫn còn phải học hỏi nhiều.

Trong lúc mọi người đang bận rộn, Giang Tư bắt đầu bắt tay vào làm nhân hoa quế.

Hoa quế tươi đưa đến sáng nay đã được rửa sạch, bỏ cuống, thấm khô nước trên bề mặt rồi băm nhỏ để chuẩn bị. Sau đó, Giang Tư cho nước vào nồi, thêm đường phèn đun cho tan chảy. Khi nước đường sôi bùng lên những bong bóng lớn, nàng thêm vào một chút muối, khuấy đều, đợi đến khi bọt khí từ lớn chuyển sang nhỏ mới cho hoa quế vào. Nàng hạ lửa nhỏ để ninh thành siro. Khi nước đường chín tới sẽ hơi loãng, Giang Tư gọi A Như lấy mạch nha thêm vào một chút. Đợi đến khi nước đường đặc lại, nhân hoa quế cũng hoàn thành.

"A Tư tỷ tỷ, vừa nãy muội thấy tỷ cho cả muối vào sao?" Ngửi thấy mùi hương hoa quế thoang thoảng trong không khí, Tiêu Như không nỡ rời đi, cứ quẩn quanh bên cạnh Giang Tư, mắt nhìn chằm chằm vào bát sứ lớn đựng nhân hoa quế. Giang Tư bật cười, dùng thìa múc một chút đút cho cô bé. Tiêu Như liếm môi, vẻ mặt đầy ngạc nhiên: "Hương vị khác hẳn với đường hoa quế hay mật hoa quế. Nó hơi mằn mặn một chút, nhưng mà vị mặn này ăn vào lại không hề thấy khó ăn."

"Nhân hoa quế thường dùng rất nhiều đường nên vị sẽ cực kỳ ngọt. Thêm một chút muối là để trung hòa cái ngọt gắt ấy." Giang Tư cũng nếm thử một miếng, hài lòng gật đầu: "Chỉ cần không cho quá nhiều muối là được, nếu không vị mặn sẽ lấn át mất hương hoa quế. Lần này làm thế này là vừa khéo."

Nói đoạn, Giang Tư đưa bát nhân hoa quế cho Tiêu Như: "Muội cầm đi làm nhân bánh Trung thu nhé, cũng làm mười cái trước. Những thứ còn lại đều đã gói xong cả rồi chứ?"

"Vâng ạ. A nương đã nhóm lò nướng rồi, chỉ đợi nướng bánh thôi." Tiêu Như ngửi mùi hương hoa quế, nụ cười còn ngọt ngào hơn cả đóa hoa.

Giang Tư vẫn hơi lo lắng, nàng đi kiểm tra nhiệt độ lò nướng rồi nhìn sang những chiếc bánh Trung thu đã làm xong. Những chiếc khuôn gỗ đều chạm khắc hoa văn truyền thống của Đại Hoa triều, tinh xảo đẹp mắt, chính giữa khắc hai chữ "Trung Thu" rất hợp không khí lễ hội.

Hiện tại, cộng thêm nhân hoa quế vừa làm xong, đã có năm loại khẩu vị.

"Đợi bánh nhân hoa quế làm xong, mỗi loại trong năm vị này sẽ nướng trước ba chiếc. Mẻ đầu tiên này chúng ta sẽ tự mình nếm thử hương vị." Giang Tư nhìn Ngô Kim Hoa và Lý Chiêu Đề càng ngày càng thành thạo, mỉm cười nói: "Tay nghề của hai người ngày càng thuần thục rồi, mấy ngày tới việc đóng bánh Trung thu giao hết cho hai người nhé."

Làm bánh Trung thu phức tạp nhất là khâu nhào vỏ bánh và chế biến nhân. Việc gói nhân vào vỏ rồi đóng khuôn là đơn giản nhất, không cần kỹ năng quá đặc thù, giao cho hai người họ là phù hợp nhất.