Túi cải khô chị Trần Kỳ đưa cho cô là loại cải bẹ chín đầu thu hoạch vào mùa xuân.
Mùa xuân ánh nắng ôn hòa, sợi cải tinh tế, lượng nước cao, cọng cải khá non, sau khi phơi khô, cảm giác khi ăn tươi ngọt, chất mềm mịn.
Rất thích hợp dùng để làm Khấu nhục Mai Thái.
Cải khô cũng không chỉ có một loại này, còn có các loại cải bẹ khác và các phương pháp chế biến khác, thành phẩm làm ra, hương vị cũng có chút khác biệt.
Có loại thì khác với loại cô đang cầm trong tay, cọng cải cứng chắc, ăn vào có độ dai.
Loại đó thì có thể dùng để làm bánh thịt cải khô, hoặc nấu canh, đều rất ngon.
Cải khô là một loại phép màu của thời gian.
Năm trước gieo xuống đất, vượt qua mùa đông, đến tháng ba mới có thể thu hoạch, trọn vẹn nửa năm thời gian thai nghén ra loại cải bẹ chất lượng cao trải qua phơi phóng, rửa sạch, ngâm muối, nhào nặn, muối chua...
Mới thành một nắm nhỏ trong tay cô.
Làm thì rất phiền phức, nhưng người Hoa Quốc trong chuyện ăn uống chưa bao giờ tiếc công sức lao động.
Cuối cùng phong vị đặc biệt mà thời gian ban tặng cũng thực sự chưa bao giờ phụ lòng những con người cần cù và thông minh.
Lê An An khẽ vê nắm cải khô đã vượt qua nửa vòng Trung Quốc mới đến được tay cô, mỉm cười.
Từ trong túi vải bốc ra một lượng cải khô vừa đủ, cho vào nước ấm ngâm.
Số còn lại tiếp tục cất đi, lần sau ăn.
Làm bánh bao cũng không tệ.
Lại lấy ra một miếng thịt ba chỉ thật lớn, áp bì vào chảo sắt nóng để khử mùi hôi, giống như lúc làm thịt kho tàu vậy.
Thông thường làm loại thịt ba chỉ có bì này, bước đầu tiên đều là như vậy.
Tiếp theo cho vào nồi nước lạnh, cho bộ ba khử mùi, đại hồi, lá thơm, ớt khô, luộc trong ba mươi phút.
Mở nắp vung, như vậy có thể khiến mùi hôi của thịt thoát ra tốt hơn.
Luộc xong lấy ra, dùng tăm đâm vào bì lợn, đâm kín hết các lỗ kim trên toàn bộ lớp bì, như vậy lát nữa có thể thấm vị tốt hơn.
Sau đó phết hắc xì dầu lên lớp bì, sau khi phết đều thì để sang một bên.
Bắt chảo lên cho dầu vào, nhanh tay nhanh mắt đặt mặt bì vừa đâm tăm phết hắc xì dầu vào chảo, đậy nắp vung lại.
Tiếp đó, liền nghe thấy tiếng nổ lách tách trong chảo, toát ra một sự náo nhiệt.
Hai phút sau tắt bếp, cảm thấy trong chảo không còn bắn nữa, mở nắp vung ra, lấy thịt ba chỉ ra, có thể thấy bì lợn đã xuất hiện màu da hổ rõ rệt.
Lúc này cải khô cũng đã ngâm hòm hòm rồi.
Lấy ra cho vào chảo dùng dầu thêm hành gừng tỏi xào qua một chút, sau khi mùi thơm của rau bốc lên thì có thể đi xử lý thịt.
Thái thịt thành những dải dài, độ dày vừa phải.
Cho thêm nước tương sinh trầu, hắc xì dầu, bột ngọt, dầu hào, đường trắng, chao đỏ v.v., cùng với thịt trộn đều sau đó xếp mặt bì xuống dưới cho vào bát lớn, rồi phủ đầy cải khô đã xào lên trên.
Cuối cùng đổ nốt phần nước sốt ướp thịt vừa nãy lên.
Là có thể cho vào nồi hấp rồi, lửa lớn nước sôi bốc hơi thì chuyển sang lửa nhỏ, ít nhất phải hấp trong hai tiếng đồng hồ.
Khấu nhục Mai Thái muốn ngon cũng cần phải tốn thời gian.
Sau khi cho rau vào nồi, Lê An An dọn dẹp lại những gia vị lát nữa làm món khác không dùng tới, cất vào tủ.
Đây đều là những việc tiện tay thôi.
Nếu không trên bệ bếp hũ lớn hũ nhỏ một đống cũng không đẹp mắt.
Nhìn hũ chao trong tay, cô chợt nảy ra một món ăn kèm cũng khá giống nó —— đậu phụ nhự (mốc).
Đậu phụ nhự làm đơn giản, lại kích thích vị giác đưa cơm.
Vừa hay mấy ngày nữa thời tiết mát mẻ rồi, có thể làm thử xem sao.
Lúc giữa hè nhiệt độ cao, dễ có vi khuẩn tạp, mùa đông thì lại không đủ nhiệt độ, mấy ngày nữa là vừa khéo.
Không nóng không lạnh.
Thời gian đã điểm, Khấu nhục Mai Thái đã hấp đủ giờ.
Lê An An lấy hai cái đĩa, úp đĩa lên bát, rồi lật ngược lại, hai đĩa Khấu nhục Mai Thái trông đặc biệt ngon mắt đã hoàn thành rồi!
Mềm nhừ tỏa hương.
"Dọn cơm thôi ——"
Viên Tiểu Tứ từ lâu đã nóng lòng dọn sẵn bát đũa và cơm rồi, chỉ chờ thức ăn lên bàn thôi.
Người ăn cơm tích cực.
Giá trị cảm xúc được cung cấp đầy đủ.
Bên cạnh cũng làm thêm vài món khác, nhưng hai đĩa Khấu nhục Mai Thái ở giữa tuyệt đối là nhân vật chính.
Ngửi thôi đã thấy thèm chảy nước miếng rồi!
Sau khi ngồi xuống, Lê An An vội vàng gắp một miếng, tống vào miệng.
Trong nháy mắt liền bị hương thơm làm cho nheo mắt lại.
Quá là nhừ rồi ——
Bỏ vào miệng, cái cảm giác chắc chắn mà lại mềm nhừ đó thực sự khiến người ta chìm đắm.
Béo mà không ngấy, nạc mà không bã.
Thịt ba chỉ mỡ nạc đan xen sau khi trải qua các công đoạn luộc, chiên, hấp v.v., mỡ đã được ép ra hoàn toàn, tan ngay trong miệng, nhừ tơi thấm vị, mặn ngọt vừa miệng.
Ngon quá đi mất thôi!
Phiền phức thì có phiền phức thật, nhưng khi bạn ăn vào miệng khoảnh khắc đó, liền cảm thấy, đáng giá, thực sự —— cực kỳ đáng giá!
Một miếng thịt tươi thơm mềm nhừ, trong phút chốc đã chinh phục được trái tim thực khách, khoảnh khắc này cô thuộc về món Khấu nhục Mai Thái!
Ngon đến mức choáng váng.
Tuyệt đỉnh.
Viên đoàn trưởng một người bình thường cơ bản không đưa ra ý kiến gì về bữa cơm, cũng ăn đến mức liên tục gật đầu.
Viên Tiểu Tứ lại càng múa đũa như bay, một miếng thịt, một miếng cải khô, cơm từng miếng từng miếng tống vào miệng, chẳng mấy chốc trong bát cơm đã đào ra một cái hố.
Lê An An cũng không kém cạnh, cơm lùa vào miệng cực nhanh, thứ này đúng là quá đưa cơm rồi!
Khuyết điểm duy nhất của Khấu nhục Mai Thái —— tốn cơm.
Đều không rảnh để nói chuyện nữa, cứ tống nửa bát cơm vào trước đã!
Thịt lợn tại sao lại ngon đến mức này hả trời?!
Làm thế nào cũng ngon.
Nhị sư huynh đúng là tuyệt nhất!
...
Ừm?
Nhị sư huynh làm nhị sư huynh (Trư Bát Giới)?
Ha ha ha ha ha ——
Viên Tiểu Tứ thấy bộ dạng cô đang cười, thắc mắc hỏi: "Sao chị đang ăn mà lại cười thế?"
"Chị nhớ —— ra một chuyện nghe người khác kể trước đây, có một người làm Khấu nhục Mai Thái đặc biệt ngon, rồi có một ông lão hơn bảy mươi tuổi tuần nào cũng phải đến chỗ anh ấy ăn, mưa gió không ngăn trở. Cảm thấy ông lão đó sức khỏe thật tốt, lại còn hay hay, chẳng ăn gì khác, tuần nào cũng đến đó ăn Khấu nhục Mai Thái, thật đặc biệt."
Viên Tiểu Tứ sau khi nuốt thức ăn trong miệng xuống, ngạc nhiên nói: "Ông lão đó gia cảnh khá giả đấy chứ, tuần nào cũng được ăn thịt, lại còn là món toàn thịt thế này."
"Ừm —— nghe nói gia cảnh cũng khá, chủ yếu là bản thân ông có bản lĩnh, nghe người ta nói ông là một đại phu giống như Hoa Đà vậy, rất nhiều người không biết xem bệnh gì, đến chỗ ông, ba lăm hai bảy là chữa khỏi luôn, lợi hại lắm."
"Thế ông lão đó giờ ở đâu ạ?" Viên Tiểu Tứ vừa hỏi vừa đứng dậy xới thêm cơm.
"Cái này chị làm sao mà biết được chứ, đều là nghe nói thôi, chẳng biết có thật không nữa. Nhưng nếu thực sự có một ông lão như vậy thì tốt biết mấy."
Trần đại nương thong thả ăn cơm, nghe họ nói đến đây cũng gật đầu đồng tình, "Đúng vậy. Đặc biệt là Trung y, người trẻ tuổi kinh nghiệm ít, vẫn cứ phải là những người lớn tuổi, trải qua nhiều chuyện. Xem qua nghe qua nhiều rồi, khám bệnh mới giỏi, người trẻ không được."
"Cũng có những người tuổi còn trẻ mà y thuật đã giỏi rồi, nhưng ít. Nghề khám bệnh này đúng là cần thời gian tích lũy kinh nghiệm."
Mấy người ở đây, vừa ăn cơm vừa trò chuyện về sự phát triển y thuật hiện nay các thứ, Lê An An thấy Trần đại nương cứ toàn ăn cải khô, liền gắp cho bà mấy miếng thịt ba chỉ.
Trần đại nương bật cười, "Già rồi, không thích ăn mấy thứ ngấy này."
Lê An An nhướng mày phản bác, "Khấu nhục Mai Thái con làm thì không thể nào ngấy được. Con vừa nếm rồi, ngon lắm, béo mà không ngấy, chẳng cần ăn kèm tỏi luôn. Bà cũng ăn nhiều một chút, người ta ông lão bảy mươi tuổi còn có thể mỗi tuần một bữa cơ mà, mình kém gì chứ, còn trẻ hơn người ta bao nhiêu tuổi nữa. Nhà mình cũng chẳng phải không có điều kiện đó, ăn miếng thịt còn cứ nhường qua nhường lại."
Hai người đàn ông họ Viên bên kia nghe lời này mới phát hiện Trần đại nương không ăn mấy thịt, vội vàng khuyên nhủ.
"Được được được, ăn ăn ăn, các con cứ ăn phần các con đi, ta tự gắp được." Trần đại nương mắt hơi cong lại, thong thả ăn miếng thịt trong bát con cháu gắp cho.
Thấy Trần đại nương bắt đầu ăn thức ăn bình thường rồi, Lê An An liền bắt đầu "cung phụng" chính mình, gắp một miếng cải khô.
Cải khô đã hút no nước thịt và mỡ, vừa làm cân bằng cảm giác ngấy của thịt, lại vừa khiến bản thân trở nên bóng bẩy mặn ngọt.
Ăn vào cũng ngon không tả nổi.
Nước sốt đậm đà và vị mặn tươi dễ dàng bám vào hạt cơm, mỗi hạt cơm đều phiếm ra màu sắc hấp dẫn, kèm với cải khô cùng lùa vào miệng.
Hạt cơm bóng bẩy dầu mỡ, cộng thêm cải khô hơi có độ dai, ngon đến mức khiến người ta không nhịn được mà liên tục gật đầu.
Cải khô trông có vẻ không bắt mắt sao mà cũng ngon đến thế nhỉ!
Siêu cấp vô địch cực kỳ ngon!
Quả nhiên, món ăn tốn thời gian, thì không thể nào dở được!
Nha Nha cũng rất thích bữa tối hôm nay, trẻ con thì chẳng có đứa nào không thích loại thịt mang vị ngọt thế này cả.
Ăn hùng hục hai bát cơm, cái bụng nhỏ đều tròn căng.
Lê An An xoa xoa cái bụng dưa hấu nhỏ của Nha Nha, vội vàng dắt ra ngoài đi dạo.
Để lại Viên Tiểu Tứ dọn dẹp tàn cuộc.
Ngày hôm sau, Lê An An đang đứng trên ghế vặn dây cót cho cái đồng hồ treo tường.
Cô thích làm việc này lắm.
Trần đại nương nhìn thấy, không nhịn được cười nói: "Từ khi con đến, việc này người khác chẳng được đụng tay vào."
Lê An An nghe xong cũng ngại ngùng cười cười, đúng là vậy thật.
Bởi vì thực sự rất vui mà!
Đồng hồ treo tường thời này đều bằng gỗ thế này, không biết là gỗ gì, bên ngoài khắc những hoa văn tinh xảo, kiểu dáng cổ phác mà đại khí, có cái còn trang trí thêm một số đồ trang trí tinh mỹ.
Phía trên cùng còn có một cái móc sắt nhỏ, có thể treo trên đinh sắt trên tường.
Mặt này là mặt kính, xuyên qua lớp kính có thể thấy mặt đồng hồ và quả lắc bên trong.
Khi đồng hồ không chạy kim, ngừng lắc động, cần dùng thứ giống như chìa khóa cắm vào hai cái lỗ ở hai bên mặt đồng hồ, xoay vài vòng, vặn chặt dây cót.
Lại dựa theo đồng hồ đeo tay hoặc thứ khác có thể xem giờ chính xác, chỉnh kim giờ và kim phút đến vị trí đúng, rồi gạt quả lắc phía dưới một cái, để nó lắc qua lắc lại.
Như vậy, cái đồng hồ vừa mới đình trệ không động đậy lại bắt đầu làm việc một cách chậm rãi mà chính xác.
Quả lắc đồng hồ (Chung bãi), thật là một từ thú vị.
Ở hiện đại, từ lâu đã không còn loại đồng hồ treo tường kiểu cũ này nữa, thậm chí, rất nhiều nhà sắm đồng hồ chỉ vì cần có nó, chứ không phải cần dùng nó.
Muốn xem giờ, điện thoại tiện biết bao.
Nên Lê An An chưa bao giờ có cảm giác gì khác biệt đối với đồng hồ.
Nhưng, đến nơi này, đồng hồ treo tường hoặc đồng hồ để bàn ngược lại trở thành thứ không thể thiếu trong cuộc sống.
Cũng không đắt, khoảng hai ba mươi tệ, kém xa giá của đồng hồ đeo tay.
Thông thường trong nhà đều sẽ mua một cái.
Đặt ở nơi phòng khách mà mọi người đều có thể nhìn thấy, là một vật phẩm thiết yếu.
Lần đầu tiên Lê An An nghe thấy nó báo giờ nhắc nhở, còn giật cả mình.
Cái âm thanh đó nói sao nhỉ.
Đại khí mà vang vọng.
Có chút giống tiếng chuông gõ trong chùa, nghe xong cảm thấy đầu óc bỗng chốc linh hoạt hẳn ra.
Sau này, lần đầu tiên cô vặn dây cót cho đồng hồ treo tường liền thích cái cảm giác đó.
Lúc mới bắt đầu vặn thì lực cản rất nhỏ, càng vặn lực cản càng lớn, có một cảm giác như đang kháng cự lại thời gian, hoặc là đang tranh thủ thời gian vậy.
Vặn dây cót là cách trực tiếp nhất để cung cấp động lực cho đồng hồ, trong từng tiếng "cạch cạch" của dây cót, cái kiểu "lên dây cót bằng tay" này có thể khiến người ta cảm nhận được sự kiểm soát nhỏ bé của mình đối với thời gian.
Đợi sau khi vặn chặt dây cót, gạt quả lắc, thời gian vừa rồi dường như vì đồng hồ ngừng lắc mà đình trệ không tiến lên bỗng chốc dường như lại bắt đầu chậm rãi trôi chảy.
Tiếng quả lắc lắc động "tích tắc tích tắc" vang lên, sự trôi qua của thời gian vào khoảnh khắc đó bỗng nhiên được cụ thể hóa, cảm thấy thời gian cũng có sinh mệnh.
Cảm giác này rất kỳ diệu, dù sao thì nó đã lập tức thu hút được "đồ nhà quê" đến từ thế kỷ 21 là Lê An An.
Nên từ khi cô đến, việc này không còn để người khác làm thay nữa.
Cứ để cô làm!
Vặn xong dây cót, đóng mặt kính lại, đặt lại vị trí đồng hồ treo tường cho ngay ngắn.
Lê An An cẩn thận bước xuống từ trên ghế.
Thứ này không chỉ cần thỉnh thoảng vặn dây cót, mà còn không được đặt lệch, phải đặt nằm ngang, nếu không nó còn chạy không chuẩn.
Chẳng biết nguyên lý gì, thật thần kỳ.
Đúng là thứ thú vị.
Lúc này, tiếng chuông điện thoại vang lên, Trần đại nương nhấc máy.
Còn chưa nói được mấy câu, liền nghe thấy Trần đại nương bỗng nhiên cao giọng, "Thật sao?"
Giọng điệu tràn đầy kinh hỉ.
Đề xuất Hiện Đại: Trùng Sinh Mang Theo Con Yêu, Tôi Đá Phăng Kẻ Phản Bội Để Gả Cho Người Khác
