Thất cửu gia tóm lấy chú lợn con không tìm được vú đang kêu eng éc, ấn nó vào núm vú, nghe thấy lời Nha Nha nói thì bật cười một tiếng.
Lê An An liếc nhìn người duy nhất biết chuyện ở đây, dứt khoát lắc đầu, "Chưa uống bao giờ, dì nghe dì Tiểu Tuyết của con nói đấy. Hồi nhỏ dì ấy nghịch ngợm, muốn biết sữa lợn có vị gì nên đã lén uống rồi kể cho bọn dì nghe."
Tiếng cười của Thất cửu gia càng lớn hơn.
Lê An An đâm lao thì phải theo lao, không sợ gì cả, cứ thế mà mặt dày nói dối đến cùng.
Nha Nha nghe xong, gật đầu vẻ đã hiểu, ồ——
……Con bé cũng muốn nghịch ngợm.
Cúi đầu nhìn lợn con bú sữa, con bé nhíu đôi lông mày nhỏ suy nghĩ, nên nói thế nào với dì nhỉ.
Hay là hỏi Tiểu Viên xem có muốn uống không, nếu bạn ấy cũng muốn uống thì hai đứa cùng nói?
Tạm thời không có việc gì, chỉ cần ngồi yên quan sát đợt đẻ tiếp theo của lợn nái, Thất cửu gia rít một hơi tẩu thuốc trên tay cho đỡ thèm, "Con bé Tuyết hồi nhỏ nghịch nhất, chẳng khác gì thằng con trai, trong đám các cháu nó là đứa bạo nhất."
Lê An An: "Không ngờ phải không ạ, người ta lại là người làm mẹ sớm nhất đấy. Đợt trước cháu đi thăm, thấy cô ấy nuôi con khéo lắm, con trai cô ấy trông giống hệt cô ấy hồi nhỏ, trắng trẻo mập mạp, nhưng nhìn có vẻ khá nhút nhát, tính cách chẳng giống cô ấy lúc nhỏ chút nào, trầm tính hơn nhiều."
Thất cửu gia gõ gõ tẩu thuốc, "Hồi đó con bé Tuyết đòi uống sữa lợn, đám các cháu cũng hùa theo, giờ thì biết ngại rồi, hồi nhỏ cái gì cũng dám làm."
Lê An An nghe vậy, chớp chớp mắt, đó chẳng phải là hồi nhỏ sao. Vả lại, những chuyện ngớ ngẩn mà Lê An An trước kia làm chẳng liên quan gì đến Lê An An bây giờ cả.
Hồi đó Tiểu Tuyết, cô, Trụ Tử, còn ai nữa nhỉ, quên rồi. Một đám trẻ đúng lúc gặp lợn nái trong thôn đẻ con, cũng giống như Nha Nha bây giờ, tò mò hừng hực, vây quanh một vòng đứng xem.
Sau đó Tiểu Tuyết tiên phong đưa ra ý tưởng táo bạo này, những đứa trẻ khác thuộc dạng bạn dám nói tôi dám uống, đầu óc cũng chẳng thông minh cho lắm, cộng thêm bên cạnh còn có Thất cửu gia, một ông lão xấu tính kiểu các cháu dám uống ta dám đưa thìa.
Trong lúc đỡ đẻ cho lợn, ông còn vào nhà lấy cho bọn họ một cái thìa, nặn sữa lên đó, cho bọn họ lần lượt nếm thử hương vị.
Cũng phải cảm ơn ông, đã không trơ mắt nhìn bọn họ trực tiếp mút núm vú lợn.
Nhưng thực ra cũng không trách bọn họ tò mò được, hồi nhỏ điều kiện thế nào chứ, bột mạch nha là không có, sữa bò là chưa nghe thấy bao giờ, chỉ thỉnh thoảng thấy các đại nương thẩm thẩm cho con bú, nhưng nhỏ tuổi cũng biết cái đó không được uống, thứ duy nhất có thể tiếp xúc được chính là sữa bò và sữa lợn.
Bò thì cao lêu nghêu, ai mà dám dây vào chứ, chỉ có những chú lợn hiền lành chân chất, vì có Thất cửu gia ở đó nên dù đang đẻ con thì tính tình cũng không hề hung dữ, có thể cho bọn họ nặn chút sữa, thỏa mãn trí tò mò.
Nghĩ đến những chuyện trong ký ức xưa, Lê An An và ông lão đều lộ ra vẻ mặt buồn cười, (trẻ con) hồi nhỏ thật vui.
Một lát sau, những chú lợn con còn lại cũng bắt đầu xếp hàng đòi ra ngoài, quy trình cũng gần giống như lúc nãy. Đợi sau khi lau sạch chúng rồi đặt lên bụng lợn mẹ, qua một lúc lâu sau nhau thai cũng được tống ra ngoài, điều này cũng có nghĩa là lần sinh nở này cuối cùng đã vượt qua một cách an toàn và thuận lợi.
Chín chú lợn con béo mầm khỏe mạnh cùng nhau rúc vào bụng lợn mẹ. Bây giờ lợn con nhiều hơn, Lê An An nhìn không xuể nữa, đứa nào trông cũng giống nhau, rồi chúng bú sữa cứ loạn cả lên, lúc thì bú vú này lúc lại mút vú kia, bú một lúc lại chơi một lúc.
Lê An An ngồi xổm, vẻ mặt dịu dàng nhìn ngắm, đúng là cái gì lúc nhỏ cũng đáng yêu, hèn gì lợn hương có thể trở thành lợn cảnh, quả thực là vui mắt. Một mặt cô lại vỗ về sờ lên cái bụng lớn đã xẹp xuống mềm nhũn, vất vả cho mày rồi, lợn mẹ.
Thực sự không dễ dàng gì, một lứa chín con, lúc chưa đẻ đứng dậy bụng chạm cả đất, đi lại cũng khó khăn.
Khổ cho nó mang thai nhiều con thế này, lại còn mang tận mấy tháng trời.
Thất cửu gia nấu chút nước đường đỏ cho con lợn vừa đẻ xong, lại đập thêm mấy quả trứng gà, bất kể là người mẹ nào sau khi sinh con xong cũng phải bồi bổ khí huyết, nước đường trứng gà là tiêu chuẩn.
Nha Nha ở đằng kia không biết đang nói thầm cái gì với Tiểu Viên, một lát sau ghé lại gần Lê An An, ngẩng khuôn mặt nhỏ nhắn, chớp chớp đôi mắt to nhìn cô: "Dì ơi, con muốn nếm thử sữa lợn có vị gì."
Cô bé năm sáu tuổi chính là lúc trí tò mò hừng hực, hơi biết ngại ngùng một chút nhưng lại vô cùng gan dạ, Lê An An thực sự rất thấu hiểu, dù sao cô cũng từng trải qua lứa tuổi này.
Nên cô cũng không quá ngạc nhiên mà chỉ hỏi một câu, "Thật không, lớn lên con nghĩ lại đừng có hối hận đấy nhé." Đợi đến khi trưởng thành thành cô thiếu nữ ngoài hai mươi, nhớ lại chuyện này, thực sự rất dễ nhíu mày, rồi tự gõ vào đầu mình một cái, mắng một câu mình thật là bạo quá đi.
Nha Nha kiên định gật đầu.
Được, Lê An An sảng khoái hất cằm, "Đi vào bếp lấy cái thìa, dì nặn cho con một ngụm."
Nha Nha nghe xong, vui sướng nhảy cẫng lên, chạy vào bếp, rồi nhanh chóng quay lại, trên tay cầm một cái thìa sạch vẫn còn vương những giọt nước, đưa cho Lê An An.
Lê An An cầm thìa trong tay, ghé sát vào kho lương của lợn mẹ, đẩy một chú lợn con mập mạp đang mút sữa ra một cách không mấy thành thục, bắt đầu ấn ấn nặn nặn.
Sữa không nhiều lắm, không biết là do kho lương này không tốt hay là bị chú lợn con lúc nãy mút hết rồi, nhưng nặn một hồi cũng có, cuối cùng cũng lấy được hơn nửa thìa, đưa cho Nha Nha.
Cô bé có tinh thần chia sẻ cực cao, tự mình hớp nửa thìa, còn để lại cho Tiểu Viên một ngụm, hai cô bé chép chép miệng, đôi lông mày nhỏ nhíu chặt lại, biểu cảm trên mặt thay đổi nhanh chóng từ tò mò sang thắc mắc, rồi đến vỡ lẽ.
Lê An An thích thú nhìn theo, mong đợi phản hồi của hai đứa.
Đợi vị sữa trong miệng tan hết, Nha Nha mới nhướng mày lắc đầu nói, "Không ngon bằng sữa bò ạ."
Hóa ra là vị này à, vậy mà lúc nãy đám lợn con bú ngon lành thế, chẳng ngon như những gì chúng thể hiện chút nào, ôi……
Nếu cô bé có trình độ văn hóa cao hơn một chút, chắc có lẽ đã có thể mô tả chính xác tâm trạng lúc này rồi—— sự thấu hiểu và thất vọng sau khi trí tò mò được thỏa mãn.
Chẳng phải sao, tuy không khó uống, cũng không hôi, nhưng vị nhạt, hương vị bình thường, hèn gì thứ gì đó không phổ biến được luôn có nguyên nhân của nó.
Mấy người ở đây xem lợn đẻ cũng khá lâu rồi, đằng kia món mổ lợn cũng đã xong.
Người thanh niên đến gọi người vén mành rơm lên, thấy trong chuồng lợn có không ít người già trẻ nhỏ này, liền cười trước, "Cơm chín rồi, ra ngoài ăn cơm thôi."
"Được rồi."
Thất cửu gia còn phải ngồi đây quan sát thêm một lát, đã có người để dành sẵn cho ông một phần cơm, Lê An An thì dắt Nha Nha và Tiểu Viên ra ngoài tìm chỗ ăn cơm.
Tùy ý tìm một căn phòng đi vào, liếc mắt một cái đã thấy Tiểu Thư, đúng lúc bên cạnh cô ấy còn chỗ trống, Lê An An vội vàng dắt bọn trẻ ngồi xuống đó.
"Lúc nãy sao không thấy chị vậy?"
Lê An An ổn định chỗ ngồi cho Nha Nha, quay đầu trả lời, "Chị ở chỗ chuồng lợn xem Thất cửu gia đỡ đẻ cho lợn."
Tiểu Thư nghe xong, mím môi cười, "Cái trò gì chị cũng xem được hết."
Hai người còn chưa nói được mấy câu thì món ăn đã được bưng lên.
Đầu tiên là món chính, bánh ngô và khoai lang dán nồi, còn có cơm độn đậu. Nếu lúc nãy chưa đi qua chuồng bò, thì Lê An An vẫn còn khá thích ăn bánh ngô, giờ thì cô lặng lẽ xới cho mình một bát cơm độn đậu. Vẫn là đậu ngon hơn, lại còn có dinh dưỡng.
Nha Nha thì chẳng có chút rào cản tâm lý nào, cùng Tiểu Viên mỗi đứa một cái bánh, vừa ăn vừa chơi, vẻ mặt đầy vui vẻ.
Tiếp đó, chính là nhân vật chính tuyệt đối trong món mổ lợn, cũng là món trọng tâm của ngày hôm nay—— một chậu lớn dưa chua hầm thịt.
Dưa chua do người dân trong thôn tự muối, kết hợp với thịt tươi vừa mổ và xương ống, hầm trong nồi sắt lớn, bên trên còn có một ít huyết tràng vừa mới được các đại nương nhồi xong, cắt thành từng đoạn ngắn.
Một chậu đầy ắp, cao ngất ngưởng, lúc đặt xuống bàn còn rung rinh, mắt Lê An An sáng rực nhìn chằm chằm, ngửi mùi hương trong không khí, cô thở dài hạnh phúc một tiếng, thơm quá đi mất——
Sau đó, lần lượt có thêm một số món khác được bưng lên, cải thảo hầm đậu phụ, dưa chua hầm miến, bì lợn đông, giá đỗ xào……
Món mổ lợn không chỉ là tên của một món ăn, mà tương đương với một kiểu mâm cỗ, bên trong bao gồm dưa chua, xương ống, thịt, huyết tràng, v.v., những món ăn xoay quanh một con lợn nguyên con, ngoài ra cũng có một số món chay. Thực ra chính là mổ một con lợn, làm một bàn thức ăn lớn, thì gọi là món mổ lợn, bên trong cái gì cũng có.
Lê An An lấy bát, múc nước mắm tỏi cho hai đứa nhỏ, lại tự làm cho mình một bát.
Sau đó vội vàng dùng đũa gắp hai khúc huyết tràng.
Nếu nói món cô thích ăn nhất trong mâm cỗ mổ lợn là gì, thực sự không phải là thịt, xếp thứ nhất không cần bàn cãi chính là huyết tràng.
Loại huyết tràng phiên bản nông gia này, dùng tiết lợn tươi rói, vừa nhồi xong đã đem hầm cùng dưa chua trong nồi sắt, hương vị ngon vô cùng tận.
Không biết có phải do lợn nông gia nuôi chắc chắn không mà mỗi lần ăn đều không nhiều, nên lòng nhỏ dùng làm huyết tràng cũng không hề to, so với loại huyết tràng to như cây mía trong các nhà hàng đời sau, huyết tràng trong mâm cỗ mổ lợn chính gốc ở nông thôn chỉ to khoảng hai ngón tay, sau khi cắt thành đoạn trông nhỏ nhắn xinh xắn hơn một chút, không hề thô kệch.
Cách làm huyết tràng không hoàn toàn giống nhau, mỗi người đều có thói quen riêng, nhưng cũng đại đồng tiểu dị.
Pha tiết là bước quan trọng nhất bên trong, không thể thiếu chính là rau mùi, hành gừng băm, cộng thêm một số gia vị khác.
Sau đó đổ nửa chậu nước luộc thịt vào, khuấy đều, rồi đổ vào lòng nhỏ đã rửa sạch.
Cuối cùng buộc chặt miệng lòng, cho vào nồi nước nóng.
Đây là lần luộc đầu tiên, mục đích là để tiết bên trong đông lại.
Cắt huyết tràng đã luộc xong ra, tiết bên trong mang theo một sắc đỏ tươi, bề mặt nhẵn nhụi như mặt gương, nhưng vẫn chưa ăn được.
Lúc này có thể cho vào nồi dưa chua để luộc lần thứ hai.
Các đại nương cắt chúng thành những đoạn dày hơn một centimet, cho vào nồi dưa chua hầm thịt đang sôi sùng sục, một nửa chìm trong nước dùng nóng hổi, một nửa lộ ra ngoài không khí được hơi nóng hun hấp, sắc tiết vốn còn hơi đỏ tươi dần dần biến thành màu đỏ sẫm có thể thấy rõ bằng mắt thường.
Và lúc này, mới được coi là luộc chín và có thể ăn được.
Huyết tràng trong nồi dưa chua hầm thịt trước mặt Lê An An, rõ ràng là được các đại nương trụng vừa khéo, vừa chín tới mà không bị già, hỏa hầu rất chuẩn.
Ăn huyết tràng, đa số mọi người sẽ chú ý vào phần tiết lợn bên trong, nhưng thực ra lớp màng lòng bên ngoài cũng không thể bỏ qua.
Trong mâm cỗ mổ lợn ở nông thôn, các đại nương có bí quyết xử lý lòng nhỏ, đồng thời cũng vì lòng nhỏ đủ tươi, nên sau khi làm thành huyết tràng và được luộc chín, lớp màng lòng sẽ từ từ co lại.
Huyết tràng vừa mới luộc lần đầu và đã cắt xong, lúc đó vẫn là một khúc nguyên vẹn, màng lòng cũng bao bọc hoàn chỉnh phần tiết lợn trông mịn màng và tươi tắn bên trong, mặt cắt hai bên bằng phẳng và nhẵn nhụi.
Dần dần, cùng với việc tiếp xúc với nước dùng nóng hổi và hơi nóng hun hấp, màng lòng từ từ co lại, phần tiết lợn bên trong sẽ bị "ép" cho thò cái đầu rung rinh ra ngoài, hơi giống kiểu khi ăn thạch mà bóp nhẹ cái bao bì nhựa rồi lòi ra nửa khúc núng nính vậy.
Sau đó cùng với việc nước dùng liên tục trụng lên màng lòng, màng lòng lại co lại lần nữa, cuối cùng sẽ co lại chỉ còn to bằng một ngón tay, lúc này phần tiết lợn bên trong cũng theo đó mà bị "cắt" thành hai nửa.
Nên Lê An An ăn huyết tràng, một là nhìn sắc tiết, hai là nhìn màng lòng, nếu màng lòng trông chẳng có chút đàn hồi nào, cứ như nhựa không hề co lại, thì trong lòng cô trước tiên sẽ trừ đi một nửa số điểm.
Huyết tràng vừa bưng lên bàn được trụng thời gian vừa vặn, huyết tràng vẫn chưa bị màng lòng thắt thành hai đoạn.
Đề xuất Xuyên Không: An Phận Dưỡng Lão Chốn Vương Phủ
