"Được, vậy đợi lát nữa dọn dẹp xong cháu cứ mang đi, về nhà ngâm nước lâu một chút, ngâm sạch hết máu đi thì làm mới ngon." Nếu không thứ này mùi tanh lớn lắm.
Tiếp đó Tư vụ trưởng lại dặn dò Lê An An thêm mấy kỹ thuật khi làm thịt thỏ, sợ cô chỉ có tay nghề nấu nướng mà thiếu kinh nghiệm.
Lê An An vẻ mặt nghiêm túc lắng nghe, thỉnh thoảng lại gật đầu vài cái.
Cái đầu thỏ này tuy cô không thường xuyên tự làm, nhưng cũng coi như biết cách, Tư vụ trưởng ước chừng còn tưởng chỗ họ chưa mấy khi thấy thỏ, sợ cô không biết xoay xở.
Nhưng nói đi cũng phải nói lại, chỗ họ đúng là không mấy khi ăn thỏ, ngay cả thỏ trên núi cũng rất ít, toàn là gà rừng thôi.
Có lẽ vì chỗ họ nhiều núi ít cỏ, không thích hợp cho thỏ sinh tồn, giống như vùng Xuyên tỉnh bên kia đồi núi đồng cỏ nhiều, mới là thánh địa nuôi thỏ bẩm sinh.
Nghe nói bên đó một năm ăn hết ba trăm triệu con thỏ, trời đất ơi, mỗi người chia một con vẫn còn dư.
Nhưng hiện tại chắc là vẫn chưa bắt đầu thời kỳ thịnh thế đầu thỏ cay tê khắp nơi ở Xuyên tỉnh đâu, phải đến cuối những năm tám mươi đầu những năm chín mươi mới bắt đầu, giờ đa số mọi người còn chưa biết thứ này làm thành vị cay tê lại có thể ngon đến thế.
Lê An An, người đầu tiên ăn đầu thỏ cay tê vào những năm bảy mươi!
Thỏ mà căn bếp tập thể thu mua lần này đều là thỏ thịt nặng năm sáu cân, không nói gì khác, ngoại hình đúng là bình thường, nhưng nhiều thịt, đầu cũng to.
Lê An An xách mười hai cái đầu thỏ, trong lòng đắc ý ngân nga hát nhỏ, vẫn là không nỡ mà, vẫn là cho cô thêm hai cái mà, biết ngay là cứ mài một chút là bác ấy sẽ mủi lòng thôi.
Hì hì ——
Về đến nhà, cô liền cho hết chúng vào chậu ngâm nước, thứ này phải ngâm mất nửa buổi chiều đấy.
Bấm ngón tay tính toán, vừa vặn có thể ăn xong trước khi Nha Nha và Viên Tiểu Tứ đi học về.
Không phải cô keo kiệt, chủ yếu là sợ hai đứa nó sợ hãi, dù sao không phải ai cũng giống cô, có một trái tim thép trong chuyện ăn uống.
Đợi cô ăn xong, bước đầu tiên chính là hủy thi diệt tích, không để hai đứa nhìn thấy.
Viên Tiểu Tứ thì thôi đi, nhưng không thể phá hỏng hình tượng thỏ trắng nhỏ đáng yêu trong lòng Nha Nha, cũng không thể xây dựng hình tượng dì nhỏ là đại ma vương tàn nhẫn cái gì cũng ăn được.
Trần đại nương nhìn Lê An An hớn hở đi về, trên tay còn xách đồ, tò mò vào xem một cái, "Mang cái gì về thế?"
"Đầu thỏ ạ." Liếc nhìn sang bên cạnh, cái thằng nhóc lùn tịt đi theo sau có kiễng chân cũng không nhìn thấy chậu, yên tâm rồi, nếu không sợ làm nhóc cũng sợ hãi.
Trần đại nương nhìn vào trong chậu một cái, bật cười, "Cái con bé này, gan cũng to thật, cái gì cũng ăn, còn cái gì là con không dám ăn không."
Lê An An cười theo, nhưng trong lòng âm thầm trả lời, có chứ ạ, rau dấp cá chính là kẻ thù truyền kiếp của cô! Cô thực sự không dám ăn.
Trời biết cô thực sự không phải người kén ăn, hơn nữa cho dù món ăn có dở đến đâu, cô cũng có thể thử dùng tài nấu nướng của mình để cứu vãn.
Nhưng cô thực sự, thực sự bó tay với rau dấp cá, không biết bắt đầu từ đâu, hoàn toàn bất lực.
Phục rồi, thực sự phục rồi, sao lại có thứ mang cái mùi vị đó chứ, mà lại còn có người thích ăn cơ??
Nếu bắt buộc phải tiêu diệt một sinh vật trên trái đất, cô giơ cả hai tay hai chân... cộng thêm cả hai tay hai chân của Viên Tiểu Tứ đều bỏ phiếu cho rau dấp cá!
"Bếp tập thể mới nhập một đợt thỏ, cháu thấy cái đầu thỏ này kho lên rồi xào lại hương vị chắc sẽ khá ổn, cũng giống như xử lý đầu vịt thôi ạ. Cái đầu thỏ này chẳng có mấy thịt, Tư vụ trưởng liền cho cháu luôn."
"Bác có ăn không ạ? Cháu định làm thành vị cay tê, bác mà ăn thì cháu làm mấy cái vị ngũ vị hương."
Trần đại nương nghe xong, lắc đầu, "Ta không ăn đâu, con cứ làm hết thành vị cay đi, trước đây cũng không phải chưa từng ăn, chẳng bằng một nửa thịt gà đâu."
Lê An An nghe xong, nghĩ một lát, đồng tình gật đầu.
Đúng vậy, nếu dùng cách thông thường để làm, thực sự không ngon bằng thịt gà, thứ này vị nhạt, nhưng nếu dùng nhiều dầu nhiều ớt xử lý một chút, xuýt —— vậy thì rất quyến rũ đấy.
...
Buổi chiều, lấy đầu thỏ đã ngâm trong nước hơn bốn tiếng ra, mắt thấy phần thịt đã được ngâm đến trắng bệch, ở giữa Lê An An còn thay nước mấy lần.
Cho vào nồi nước lạnh, chần qua một chút.
Vớt ra sau đó dùng dao gõ mạnh một cái vào chính giữa đỉnh đầu, gõ ra vết nứt, lát nữa khi kho sẽ dễ ngấm gia vị hơn.
Tiếp đó là pha chế nước kho, hơn mười loại hương liệu theo tỉ lệ lần lượt cho vào nồi, sau khi đun sôi, cả căn phòng đều là mùi thơm của gia vị kho.
Đầu thỏ thường là kho trước xào sau, cho đầu thỏ vào nước kho đã pha, kho lửa nhỏ trong nửa tiếng, sau đó dùng ớt, hoa tiêu, thì là xào qua một chút, thêm chút lạc rang giã nhỏ, vừng, là có thể ra lò rồi.
Trải qua thời gian dài kho và xào, cả cái đầu thỏ đều biến thành một màu nâu đỏ hấp dẫn, tỏa ra hơi nóng cay nồng đậm đà.
Bên ngoài bọc một lớp dầu ớt dày đặc, dầu đỏ dọc theo đầu thỏ chảy xuống chậu, bên trên rắc đầy ớt, vừng và lạc rang.
Ai nhìn mà chẳng phải thốt lên một câu sắc hương vị vẹn toàn!
Lê An An bê một chậu đầu thỏ cay tê đầy ắp thuộc về riêng mình, trên mặt không ngừng cười, nheo mắt ghé sát lại ngửi một cái, ưm —— thật là tuyệt vời, quá đã!
Đặt chậu đầu thỏ lên bàn, Lê An An xoa xoa ngón tay, lúc định bắt đầu ăn thì cửa phòng vang lên.
Quay đầu nhìn lại, lông mày Lê An An dựng ngược lên.
"Viên Tiểu Tứ, em trốn học!"
"Lê An An, chị lén ăn đồ ngon sau lưng em!"
Không biết vì sao giữa buổi chiều thời gian dở dở ương ương nhóc lại đột ngột quay về, Viên Tiểu Tứ vẻ mặt không thể tin nổi, ngón tay đầy vẻ bất bình chỉ về hướng Lê An An.
...
Lê An An cúi đầu nhìn đồ trong chậu, ngửi mùi thơm cay nồng nàn trong không khí, khí thế liền yếu đi một bậc.
"Cái đó, em khoan hãy nói chuyện này, vả lại, chỉ tay vào người khác là không lịch sự đâu nha. Em nói trước xem sao em lại về, có phải trốn học không? Chị nói cho em biết, thế này là không được đâu, đây là vấn đề mang tính nguyên tắc đấy."
Viên Tiểu Tứ vừa giật ba lô xuống, vừa căm phẫn nhìn chằm chằm Lê An An, "Chị cũng khoan hãy nói chuyện này, hay lắm Lê An An, chị ăn vụng! Lần thứ mấy rồi? Chị nói cho em biết chị đã lén ăn vụng sau lưng em bao nhiêu lần rồi? Em còn tưởng hai chúng ta là đôi bạn cùng tiến trong chuyện ăn uống, có phúc cùng hưởng, có đậu phụ thối cùng ăn, không ngờ được nha, chậc chậc chậc ——"
...
Giờ trường cấp hai còn dạy hát kịch nữa à?
Cái đồ diễn sâu này.
"Lần đầu tiên, thực sự là lần đầu tiên, không tin em hỏi đại nương đi."
"Đừng có nháy mắt với mẹ em, vả lại, mẹ em chắc chắn là bênh chị rồi."
Lê An An nghe xong, vẻ mặt cạn lời, "Vậy chị nói em lại không tin, biết làm sao được, muốn sao thì tùy đi." Làm bộ định tiếp tục ăn.
Viên Tiểu Tứ kéo cái ghế đối diện Lê An An ra, ngồi xuống, "Chị đừng động, chia cho em một nửa."
"Chị sợ em không dám ăn thôi."
"Cái gì chứ, chẳng phải là đầu gà sao?"
"Là đầu thỏ, đầu thỏ cay tê, em nhìn xem, cái răng này, dài chưa nhọn chưa." Sau đó như trêu chọc hướng cái răng về phía Viên Tiểu Tứ.
Viên Tiểu Tứ rướn người nhìn, nhíu mày, ý —— đúng là thật này.
"Sao cái gì chị cũng ăn thế, em cũng sợ có ngày chị thấy em ngon mắt lại đem em đi hầm luôn ấy."
Lê An An nghe xong, đảo mắt trắng dã, "Chị chỉ có thể có ngày thấy em không thuận mắt mới đem em đi hầm thôi."
"Có ăn không?"
Viên Tiểu Tứ do dự hai giây, thở dài một hơi, "Cho em hai cái đi."
...
Cũng không cần phải miễn cưỡng thế đâu, cô còn chẳng đủ ăn đây này.
Lê An An vào bếp lấy thêm một cái chậu nhỏ, nghĩ một lát, dùng đũa gắp bốn cái đầu thỏ, đặt ở phía đối diện, Viên Tiểu Tứ đã rửa tay xong quay lại, nhìn thấy đầu thỏ trong chậu của mình, nhìn trái nhìn phải, thực ra chỉ cần không nhìn cái răng kia thì cũng không mấy đáng sợ, trông vẫn khá ổn.
Lê An An đã bắt đầu định bẻ đầu thỏ rồi, nói chuyện với nhóc nửa ngày trời, cô vẫn chưa được ăn miếng thịt nào đây này.
Chạm thử một chút, vẫn còn hơi nóng.
"Hôm nay sao em về sớm thế?" Nghĩ kỹ lại, nhóc chắc không có gan trốn học đâu, vừa trốn một tiết là mông nở hoa ngay.
Học hành thế nào tính sau, nhưng thái độ phải đoan chính.
Hơn nữa gần đây thành tích học tập của Viên Tiểu Tứ có tiến bộ, không biết là do buổi tâm sự đêm đó có tác dụng, hay là đứa trẻ lớn rồi tự biết phấn đấu nữa.
"Các thầy cô chiều nay họp tập thể, nên cho bọn em về sớm."
"Vậy sao không ở lại trường tự học?" Về nhà lại còn chia mất của cô bốn cái đầu thỏ.
"Giờ việc đồng áng nhiều mà, về nhà sớm còn giúp được chút việc. Chị không biết đâu, sân vận động trường em toàn là ngô với lúa, từ khi bắt đầu thu hoạch vụ thu, bọn em chẳng còn chỗ mà chơi nữa, đều phải nhường chỗ cho chúng nó hết." Sân trường rộng mà, dễ phơi phóng, tình trạng này ước chừng còn kéo dài khá lâu đấy.
Lê An An nghe xong, thấy rất lạ lẫm, cảnh tượng mang đậm đặc sắc thời đại này...
Nghĩ đến đây, Lê An An quay đầu hứng khởi đề nghị với Trần đại nương, "Đại nương, bác thấy cháu mua một cái máy ảnh thì thế nào ạ? Đến lúc đó muốn chụp gì thì chụp, muốn chụp lúc nào thì chụp." Giờ cô có rất nhiều thứ muốn chụp lại.
Trước đây còn định đợi đến khi có máy ảnh màu mới mua, nhưng thời gian không đợi người, cảnh sắc năm nay sang năm có lẽ đã khác rồi.
Phải kịp thời ghi lại mới là của mình, chắc ăn là trên hết.
Trần đại nương đang xem báo, "Không cần đâu, thằng Ba có máy ảnh, đợi lần sau nó về nhà thì bảo nó mang về." Thứ này trong nhà có một cái là được rồi, nhiều quá chỉ phí tiền.
Viên Tiểu Tứ nghe xong, vẻ mặt ngạc nhiên, "Anh Ba mua máy ảnh từ bao giờ thế? Sao em không biết? Mà em nhớ trước đây anh ấy bảo muốn mua, mẹ còn không đồng ý mà."
Trần đại nương lật tờ báo, thong thả nói: "Ta không đồng ý thì nó không mua chắc? Với tính cách của anh Ba con chắc chắn là lén mua rồi, ước chừng còn không rẻ đâu." Thằng Ba nhà bà không phải là đứa ngoan ngoãn nghe lời, tiêu tiền cũng không chớp mắt, ừm, giống hệt cái đứa trên bàn ăn đột nhiên nảy ra ý định mua máy ảnh kia vậy.
Nên bà mới nói thấy hai đứa có duyên, ít nhất là về quan điểm tiêu tiền là giống nhau, đều không giữ được tiền.
Lê An An nghe xong, nhìn Viên Tiểu Tứ một cái, không hẹn mà cùng lặng lẽ gật đầu.
Đỉnh thật sự.
Hai mẹ con này đều đỉnh, cộng lại chắc phải tám trăm cái tâm nhãn.
Không chọc vào được, không chọc vào được.
Thôi ăn đầu thỏ đi, để một lúc thế này cũng không còn nóng nữa rồi.
"Em biết ăn không? Chị dạy cho, à mà thôi cũng chẳng cần dạy, tóm lại trừ xương ra thì cái gì cũng ăn được."
Mặc dù bỏ xương đi thì cũng chẳng còn lại bao nhiêu.
Nhưng ăn đầu thỏ cái thú chính là mút mát cái vị đó.
Dùng tay giữ lấy hàm trên và hàm dưới, hơi dùng sức một chút là bẻ đầu thỏ ra làm đôi, bên trong cũng bóng loáng mỡ màng, nước kho len lỏi vào từng kẽ hở của đầu thỏ.
Sau khi bẻ ra, là có thể nhìn thấy một bộ phận cực kỳ được thực khách yêu thích —— lưỡi thỏ.
Không lớn lắm, chỉ là một dải dài, nhưng kết cấu độc đáo, thịt mịn màng lại mang theo chút dai giòn, được kho qua nước dùng, lại qua ớt xào, hương vị tươi ngon cay nồng, vô cùng đậm đà.
Dày dặn hơn lưỡi vịt, độ ngon thì ngang ngửa nhau.
Đề xuất Hiện Đại: Hiền Thê Rèn Vóc
