Cái này thì dễ làm rồi, tiện tay là có thể làm ra ngay, chủ yếu là mùi vị cũng dễ ngửi, không có sức công phá mạnh như sốt thối.
Một bát nước dùng nhỏ, thêm tỏi băm, ớt băm, dầu ớt, nước tương, v.v., hơn mười loại nguyên liệu cho vào, màu sắc thoắt cái đã trở nên hấp dẫn, đỏ rực rỡ, chỉ nhìn thôi đã thấy thèm chảy nước miếng.
Nhưng thực ra cũng không cay đến thế, chỉ là nhìn đỏ vậy thôi, dù sao dầu ớt cũng nổi lên trên mà, nước chấm đậu phụ thối tỉnh Tương theo đuổi sự tươi thơm chứ không phải cay nồng.
Dầu ớt cũng là một phần cực kỳ quan trọng của ngày hôm nay, cả đậu phụ thối và bún ốc đều cần dùng đến.
Đem ớt, hành tây và mười mấy loại nguyên liệu chiên thơm, lọc lấy dầu rồi đổ vào bột ớt, trộn đều là xong.
Lúc này, nồi nước dùng bún ốc đang hầm chậm bên cạnh cũng đã xong.
Nhưng chưa cần quản nó vội, trước tiên đi rán đậu phụ đã.
Đem đậu phụ vừa mua về cắt thành miếng, rộng hai ngón tay, dày một ngón tay, cho vào chảo dầu, trước tiên đừng động vào, đợi chúng nổi hết lên rồi mới dùng đũa đảo tơi ra.
Chỉ thấy từng miếng đậu phụ như được bơm hơi, từ từ nhuộm thành màu vàng kim, căng phồng lên, trông cực kỳ đáng yêu.
Đợi rán xong thì vớt chúng ra, đổ vào cái chậu nhỏ bên cạnh, lúc này lớp vỏ ngoài đậu phụ đã giòn tan rồi, lúc đổ vào chậu nghe lạch cạch giống như tiếng quân mạt chược va vào nhau, thanh thúy êm tai.
Lê An An cao giọng: "Viên Tiểu Tứ, có việc làm rồi này ——"
Một lát sau, Viên Tiểu Tứ mũi nhét hai cục giấy đi vào bếp, giọng nói ồm ồm: "Làm gì?"
Lê An An quay đầu thấy bộ dạng của Viên Tiểu Tứ, không nhịn được mà bật cười: "Chị cất lọ Vương Trí Hòa đi rồi, không cần sợ thế đâu, em giúp chị luộc bún đi, chị đang bận rán đậu phụ không rảnh tay."
"Được."
Làm trợ thủ cho Lê An An bấy lâu nay, dưới sự dạy bảo tận tình, mấy thứ đơn giản thế này không cần cô chỉ dẫn Viên Tiểu Tứ cũng có thể làm ra ngô ra khoai rồi.
Bún đã được ngâm sẵn bằng nước lạnh, chỉ cần luộc thêm một hai phút là xong.
Đậu phụ trắng rán xong, Lê An An tranh thủ lúc dầu chưa thối lại rán thêm hai phần trứng chiên.
Ăn bún ốc là phải có trứng chiên, tuy calo cao nhưng thực sự rất ngon.
Đợi Viên Tiểu Tứ bên kia luộc bún xong, Lê An An liền chỉ huy cậu cho thêm đồ ăn kèm vào, măng chua, đậu cô ve muối, váng đậu miếng, rau xanh đã chần qua, v.v.
Cô bên này thì tiếp tục rán đậu phụ đen.
Cái đậu phụ đen này, lúc ăn không thấy thối mấy, lúc rán mới thối, vừa cho vào, dưới tác động của dầu nóng nhiệt độ cao, mùi thối vốn đang ngoan ngoãn ẩn mình lập tức được giải phóng.
Cho nên có đôi khi đi ngang qua sạp đậu phụ thối, cách xa cả đoạn đã ngửi thấy mùi thối đó rồi, nhưng đến lúc ăn vào thì lại thấy cũng bình thường.
Viên Tiểu Tứ cứ thế nhìn Lê An An cho những thứ thối hoắc lại đen thùi lùi đó vào chảo dầu, vẻ mặt như sắp chết đến nơi.
Đáng thương nói: "Cái dầu này sau khi rán đậu phụ thối xong thì đừng dùng nữa nhé, em không muốn ăn món xào từ cái dầu này đâu."
Lê An An liếc Viên Tiểu Tứ một cái: "Nghĩ gì thế, sao có thể dùng nó nấu ăn tiếp được, có tiết kiệm đến mấy cũng không tiết kiệm đến mức đó đâu. Yên tâm đi, chị có cách, không lãng phí một chút nào đâu."
Viên Tiểu Tứ nhìn bộ dạng tự tin của Lê An An, không biết cuối cùng cô định xử lý chỗ "dầu thối" này thế nào.
Đợi đến tối lúc anh La hàng xóm đi làm về, ngửi thấy mùi mò sang, thèm đến mức nuốt nước miếng ừng ực, hai mắt sáng rực nhờ Lê An An làm giúp một phần nữa, Viên Tiểu Tứ mới hiểu ra ——
Chị An và La chính ủy đúng là cùng một giuộc trong chuyện ăn uống mà.
Lê An An: ...
Không biết dùng thành ngữ thì đừng có dùng bừa được không.
Từng miếng đậu phụ đen vuông vức, lăn lộn một vòng trong chảo dầu nóng, cũng phồng lên ở hai bên, bên trên nổi những bong bóng nhỏ, dùng đũa đâm một cái, lớp vỏ giòn tan lập tức thủng một lỗ nhỏ.
Mỗi miếng đậu phụ đều được đâm một cái, rồi rưới nước sốt nóng hổi vừa thổi vừa ăn đã chuẩn bị sẵn lên, cuối cùng rắc thêm củ cải khô, lạc rang giã nhỏ và rau mùi, một bát đậu phụ thối tỉnh Tương chính tông đã hoàn thành.
Viên Tiểu Tứ bên kia cũng đã làm xong bún ốc, cuối cùng rưới thêm một vòng dầu ớt.
Lê An An: "Bưng ra bàn ăn đi."
Tiếp đó cô nhanh tay lẹ mắt dùng sốt thối trộn đều chỗ đậu phụ trắng và đậu phụ khô vừa rán xong, bưng hai loại đậu phụ thối đi ra khỏi bếp.
"Đại nương, ra ăn đậu phụ thối thôi ạ."
Tại một ngôi nhà cách đó không xa, nữ chủ nhân vốn đang ngồi trước cửa khâu đế giày, bỗng nhiên ngửi thấy một mùi thối thoang thoảng, lúc đầu chỉ là một chút, mờ mờ ảo ảo, dần dần càng lúc càng rõ rệt.
Nữ chủ nhân vội vàng đóng hết cửa sổ cửa chính trong nhà lại, sau đó bước ra khỏi cổng lớn, vừa vặn gặp người hàng xóm đối diện cũng đi ra.
"Chị cũng ngửi thấy à? Cái này truyền từ đâu tới thế, có phải có chuyện gì không?"
"Nhìn hướng gió này chắc là phía tây, đi, chúng ta sang xem thử."
Hai người cùng đi, thực ra cũng không xa lắm, chỉ là, đi một hồi sao lại đi đến nhà họ Viên rồi?
Ngửi cái mùi này hình như đúng là phát ra từ nhà họ.
Nhưng trong nhà có người, nhìn có vẻ cũng chẳng có chuyện gì xảy ra cả...
Lê An An vừa từ trong bếp ra, tùy ý nhìn ra ngoài một cái là thấy hai người chị dâu sống ở phía đông nhà mình đang ló đầu tò mò ở cổng lớn, cô vội vàng đặt đậu phụ thối lên bàn rồi mở cửa đi ra ngoài.
Vừa đi vừa chào hỏi: "Các chị tới rồi, sao không vào nhà ạ?"
Hai người cười nói: "Không vào đâu, chỉ là ở nhà ngửi thấy một mùi vị, nên sang xem thử thôi."
Lê An An nghe xong, ngại ngùng nói: "Trong nhà vừa rán đậu phụ thối ạ, lúc rán mùi hơi lớn nên em mở cửa sổ ra, giờ làm xong rồi, chắc bay mùi một lát là hết thôi, ngại quá các chị ơi, đúng là hơi thối thật."
Hai người kia nghe xong, bừng tỉnh đại ngộ.
Một người vỗ đùi một cái, cười nói: "Hóa ra là đậu phụ thối à, chị còn tưởng nhà em cái hố ——"
Người kia ngắt lời: "Thế em mau vào nhà đi, nói chuyện lát nữa đồ ăn nguội hết, hai chị cũng về đây, rảnh thì sang nhà chị chơi nhé."
Lê An An: "Vâng ạ, các chị đi thong thả."
Lúc quay người vào nhà, Lê An An không nhịn được mà phì cười, lúc nãy có phải chị Trình định nói là hố phân nổ không.
Cái mùi này truyền đi cũng xa thật, thế này là cách hai ba hộ gia đình rồi.
Lê An An cười lắc đầu, vào nhà.
Hai người rời khỏi nhà họ Viên vừa đi về nhà vừa nói chuyện: "Mấy món ngon An An làm trước đây, thằng nhóc nhà tôi cứ nhắc suốt, thỉnh thoảng sang nhà họ Viên chơi mang về mấy miếng hoa quả sấy với khoai lang sấy các thứ, đều bảo ngon lắm, sao tự dưng lại nghĩ quẩn đi làm cái món —— đậu phụ thối thế nhỉ."
"Chị không thích ăn nhưng có người thích đấy, nghe bảo ngửi thối nhưng ăn thơm lắm, lúc nãy nếu không phải ngại mất mặt thì tôi cũng định xin hai miếng nếm thử rồi."
"Thôi đi, ăn xong mồm chẳng thối hoắc à, anh Lý nhà chị về lại chẳng ghét bỏ chị."
"Hừ, cho lão mười cái lá gan xem lão có dám không, không muốn ở nhà thì ký túc xá bộ đội có giường đấy, sang đó mà ở."
...
Lê An An vào nhà xong là thấy Viên Tiểu Tứ đang cười trộm: "Chị xem đi, đợi đến ngày mai, ừm, chẳng cần đến ngày mai đâu, ngay tối nay thôi, cả khu tập thể nhà mình hộ nào cũng phải bàn tán về chị. Này, bà có biết cái cô Lê An An ở nhà họ Viên không? Cô ta nấu phân ăn đấy!"
Viên Tiểu Tứ vừa nói vừa cười, rồi vô tình làm rơi mất hai cục giấy trong mũi.
Cậu luống cuống tay chân nhặt cục giấy lên, lại chê bẩn nên vứt đi, tiếp đó lại định đi xé giấy nhét vào mũi.
Lê An An ngửa mặt lên trời thở dài, chán quá đi mất, muốn vứt bỏ Viên Tiểu Tứ quá, nhà ai cần một cậu học sinh trung học mười bốn tuổi đáng ghét này không, cho không không lấy tiền luôn.
"Không cần nhét đâu, em xem, Tiểu Thạch Đầu còn ngửi được mà, có mùi mấy đâu." Chỉ là lúc nãy làm sốt thối với lúc rán thì mùi hơi lớn thôi, giờ cơ bản là bay hết rồi.
Viên Tiểu Tứ nghe vậy, chậm lại động tác, thử ngửi một cái —— không nói rõ được, hình như là một loại mùi thối rất phức tạp trộn lẫn của mấy loại thối khác nhau.
Nhưng đúng là cũng tạm, chịu được, chủ yếu là cứ nhét mũi mãi cũng không thoải mái.
Viên Tiểu Tứ bế Tiểu Thạch Đầu ngồi đối diện Lê An An, Lê An An và Trần đại nương ngồi cùng nhau.
"Đại nương, mẹ nếm thử đi, cái loại màu trắng này vị cũng không tệ đâu, nhưng sẽ thối hơn một chút, mẹ có thể chọn miếng nào dính ít sốt thối mà nếm thử, bún ốc mẹ có ăn không? Nếu ăn thì con chia cho mẹ một bát."
Trần đại nương: "Bún thì không ăn đâu, ta nếm thử cái đậu phụ này."
"Vâng ạ, cẩn thận nóng nhé, bên trong có nước dùng đấy."
Nghe lời Lê An An, Trần đại nương cầm tăm bên cạnh xiên một miếng đậu phụ thối màu đen, dùng bát hứng lấy, đưa vào miệng một nửa.
Vừa cắn vào một cái, nước dùng liền theo đậu phụ tràn ra, cắn đứt xong, nhai kỹ ——
Một lát sau, bà ngẩng đầu ngạc nhiên nói: "Con làm món này còn ngon hơn cả lần trước ta ăn đấy."
Vừa nói vừa xiên nốt nửa miếng còn lại cho vào miệng.
Lê An An cười hì hì một cái, cũng ngồi xuống bắt đầu ăn.
Ăn loại thối nhẹ trước, làm một miếng đậu phụ thối màu đen.
Cái lỗ nhỏ bị đâm thủng chứa đầy nước dùng, rau mùi, ớt và lạc rang rơi trên miếng đậu phụ đen thùi lùi, đen đỏ xen kẽ, còn chưa vào miệng mà Lê An An đã nuốt nước miếng cái "ực" rõ to.
Thèm món này quá đi mất!
Cho cả miếng vào miệng, nhẹ nhàng cắn một cái, đầu tiên là tiếng "răng rắc" giòn tan, ngay sau đó nước dùng cay nóng bùng nổ trong khoang miệng.
Vị thối thơm, vị tỏi, vị cay đồng loạt ập đến.
Vừa bị cái hương vị này đánh cho choáng váng thì lúc nhai lại nếm được vị bùi của lạc, vị giòn ngọt của củ cải khô, vị thanh mát của rau mùi...
Đậu phụ bên trong thì mềm mướt, ngoài giòn trong mềm, mặn cay sảng khoái.
Chính là cái vị này!
Có người khao khát khôn nguôi, có người tránh như tránh tà.
Lê An An thuộc loại mê mẩn, đậu phụ thối thực sự có một sức hút ma mị, khiến người ta say đắm, mê hồn lạc lối.
Dùng tăm xiên, mỗi miếng một lần, không thể dừng lại được.
Khoảnh khắc này, đậu phụ thối là thứ ngon nhất thế giới! Kho báu trong thế giới bóng tối!
Viên Tiểu Tứ bế Tiểu Thạch Đầu cứ thế nhìn hai người đối diện ăn một cách mãn nguyện, chẳng thấy gượng ép chút nào.
Dần dần, ánh mắt dừng lại trên người mẹ mình, chị An An thì thôi đi, tuy nấu ăn không chê vào đâu được nhưng thực ra không phải người kén ăn, món gì cũng có thể ăn một cách ngon lành.
Nhưng mẹ cậu hiếm khi có lúc nào thích ăn một thứ đến vậy...
Tiếp đó ánh mắt dời sang cái thứ thối hoắc đen thùi lùi trên bàn, nhìn là không muốn ăn kia.
Ngon thật —— sao??
Lê An An nhận ra ánh mắt của Viên Tiểu Tứ, đưa cho cậu một đĩa: "Hôm qua chẳng phải còn bảo là có thể nếm thử sao, em đặt Tiểu Thạch Đầu xuống, để nó chơi bên cạnh. Nếm thử đi, ngon thật đấy, không lừa em đâu. Ngửi thì thối, ăn thì thơm."
Viên Tiểu Tứ vừa đặt Tiểu Thạch Đầu xuống đất vừa nói: "Hôm qua em có biết cái đậu phụ này nó đen thế này đâu."
Nhưng tuy nói vậy, cậu vẫn kéo đĩa đậu phụ thối về phía mình.
Nhìn trái nhìn phải, cộng thêm ngửi thử.
Đúng là cũng được, mùi thối này còn chấp nhận được, ít nhất là hơn Vương Trí Hòa.
Thử gắp một miếng đậu phụ thối, đầu tiên cắn một góc nhỏ của miếng đậu phụ, to bằng móng tay, dùng răng nhẹ nhàng xé ra, rồi cẩn thận nhai, không thấy có vị gì mấy, nhưng đúng là không thối như lúc ngửi.
Lê An An: "Phải ăn cả miếng, em cứ cắn có tí tẹo ở rìa thế thì nếm được cái gì."
Có sự thử nghiệm lúc nãy, Viên Tiểu Tứ lần này đã dám ăn miếng lớn rồi.
Nghe lời khuyên, cậu cho cả miếng vào miệng ——
Một miếng nổ tung nước dùng.
Vội vàng ngậm chặt miệng, nhanh chóng nhai, đôi lông mày dần dần nhướng lên, biểu cảm từ khổ sở dần chuyển sang kinh ngạc ngập ngừng, tiếp đó là tỉ mỉ thưởng thức...
"Thế nào?"
Viên Tiểu Tứ vừa nuốt miếng đậu phụ thối trong miệng xuống đã không nhịn được mà nói: "Ngon thật đấy! Kiểu... không thối như lúc ngửi, bên ngoài cực kỳ giòn, đậu phụ bên trong thì mềm oặt, chủ yếu là cái nước dùng đó cực kỳ ngon." Vừa nói mắt vừa sáng lên, "Để em nếm thêm miếng nữa ——"
Đề xuất Xuyên Không: Thiên Tài Quân Đội Nhưng Ham Mê Làm Ruộng
