Chương 57: An toàn thực phẩm

Chương 57: An toàn thực phẩm

Nhạc Ninh trước tiên dùng nước sôi ngâm một vắt mì, nghe người bên R&D nói có thêm bột gluten, thực chất đây là protein chiết xuất từ lúa mì, thường gọi là mì căn, thêm vào có thể tăng độ dai cho mì.

Mì ngâm tơi ra, Nhạc Ninh gắp một sợi lên đĩa nếm thử: "Vẫn còn thiếu một chút, công thức này vẫn quá mềm, khi xào dễ bị nát, khi ăn không có cảm giác khô ráo dai giòn."

Như vậy loại mì bản to cùng công thức cũng không đạt.

Một công thức khác là thêm toàn bộ trứng giống như mì trúc thăng, sau khi ngâm xong khá trơn mượt, Nhạc Ninh vớt mì ra, nói: "Ngâm thêm một vắt mì khác nữa đi."

Nhạc Ninh đứng trước bếp, cái bếp này không phải loại bếp lửa lớn của tửu điếm, mà là loại bếp gas gia đình.

Đã gọi là mì ăn liền rồi thì ngâm cũng ăn được, nấu cũng ăn được, mà xào cũng ăn được.

Theo tiêu chuẩn của quán trà, món mì xào này phải thêm giá đỗ và hẹ, họ chỉ đang thử nghiệm sợi mì nên không có những bước này.

Nhạc Ninh làm nóng chảo, xé gói dầu đầu tiên ra, gói dầu được điều chế từ mỡ gà, mỡ heo và dầu hành, ở trạng thái bán đông đặc, dầu vào chảo lập tức tan ra, hương thơm tỏa ra, đổ mì vào, dùng đũa đảo đều, giống như món phở xào thịt bò khô, áp chảo cho thơm, làm khô bớt nước trên bề mặt sợi mì thì mì xào mới ngon.

Khoảng nửa phút, cô dùng đũa lật sợi mì, áp chảo cả hai mặt, rồi mới mở gói gia vị ra.

Trong gói gia vị có kèm theo dầu giọt châu dùng cho phở xào thịt bò khô, còn có nước sốt thịt gà và thịt heo đã xào qua, đây chính là lý do tại sao loại mì ăn liền này gọi là mì trộn xì dầu gà.

Gia vị này cho vào, sợi mì lên màu, bóng đỏ hồng nhuận, giống như món xào trong tửu điếm, xào ra được mùi khói chảo. Thực tế đây là hương thơm caramel sau khi đường đỏ trong dầu giọt châu được nấu qua. Không thể so với đầu bếp tửu điếm xào, nhưng dùng để nêm nếm mì ăn liền thì đã quá đủ rồi.

Hai phần mì xào xong, Nhạc Ninh nếm thử, cô nói: "Em thấy loại sợi nhỏ hơn thì tốt hơn."

"Nhưng thêm trứng vào thì giá thành cao quá." Quản lý bộ phận R&D nói, "Vì vậy chúng tôi lại chế thử công thức này. Cô thử xem!"

"Được!"

Nhạc Ninh xào hai vắt mì cuối cùng, sợi mì dai và có độ đàn hồi, ngoại trừ việc không có mùi thơm của trứng như phần thứ hai thì không có nhược điểm gì.

Nếu có sợi mì tốt như vậy, tại sao không mang ra ngay từ đầu?

Nhạc Ninh lấy một loại mì hiện đang bán từ trong tủ kính ra, lật lại xem bao bì, cô vốn dĩ không để ý đến bao bì thực phẩm thời đại này, bảng thành phần sạch sẽ thế sao?

Nhạc Ninh quay người hỏi Thôi Tuệ Nghi: "Chị Tuệ Nghi, em có thể xem công thức được không?"

Thôi Tuệ Nghi nói với vị quản lý kia: "Đưa công thức cho cô Nhạc xem."

Vị quản lý kia có chút khó xử, Nhạc Ninh mỉm cười: "Chị Tuệ Nghi, nếu khó xử thì thôi vậy. Loại mì ăn liền này, công thức các chị cứ dùng. Nhưng Bảo Hoa Lâu sẽ không tham gia vào đâu. Còn phí bản quyền công thức và phí sử dụng sau này, em cũng không lấy."

"Ninh Ninh, em nói thế là có ý gì?" Thôi Tuệ Nghi lo lắng.

"Tự em làm mì, thêm tinh bột hồ hóa, thêm bột gluten, thêm trứng, thậm chí thêm một số thứ để tăng tính ổn định của sợi mì, giúp sợi mì trơn mượt hơn. Nhưng nếu các người dùng hàn thê để tăng độ dai cho mì, nếu các người dùng Ethylene Oxide để khử trùng?" Nhạc Ninh cười lạnh một tiếng, "Vậy thì em thà không tham gia, để tránh có ngày lửa thiêu đến thân mình."

Thôi Tuệ Nghi liếc nhìn vị quản lý này một cái, nói với Nhạc Ninh: "Đến văn phòng của chị."

Nói đoạn Thôi Tuệ Nghi sa sầm mặt mày dẫn Nhạc Ninh ra khỏi phòng bếp thử nghiệm, lên tầng hai vào văn phòng, cô nói với thư ký: "Bảo kho hàng mang danh sách lĩnh dùng nguyên liệu của phân xưởng gần đây qua đây cho tôi, ngoài ra mang cả danh sách nguyên liệu tự mua ngoài và danh sách lĩnh dùng của phòng bếp thử nghiệm lên hết đây."

Thôi Tuệ Nghi lấy khăn tay thấm mồ hôi trên trán, lúc này cô mới sực nhớ ra điều gì đó, nói: "Ninh Ninh, uống cà phê hay trà."

"Uống trà ạ."

Chưa đợi Thôi Tuệ Nghi pha trà cho Nhạc Ninh, một người đàn ông khoảng sáu mươi tuổi bước vào: "Nhị tiểu thư, có chuyện gì vậy?"

"Mấy ngày nay tôi ép bộ phận R&D phát triển loại mì phù hợp để làm mì trộn, sáng nay Lâm Nhạc Khang của bộ phận R&D bảo tôi thử loại mì mới này, tôi đã thử rồi, ba loại mì đều khá tốt, mời cô Nhạc qua quyết định, cô Nhạc muốn xem công thức, Lâm Nhạc Khang liền im lặng." Thôi Tuệ Nghi nói, "Tôi nghi ngờ trong mì có thêm thứ gì bậy bạ."

"Chúng ta chẳng phải là thử đi thử lại sao, không dùng trứng thì chúng ta không thử ra được loại mì như vậy, dùng trứng thì giá thành tăng lên, trên thị trường hoàn toàn không thể cạnh tranh. Mì Viên Tử mới dùng công thức hiện tại." Vị này suy nghĩ một chút rồi nói, "Phân xưởng không nhận được thông báo thay đổi công thức, không hề động vào."

Ngoài cửa một người mặc đồng phục gõ cửa, tay cầm một xấp phiếu: "Thôi tổng, đây là các chứng từ bà cần."

Thôi Tuệ Nghi gần như chạy lại, nhận lấy xấp phiếu, bắt đầu lật xem.

Thôi Tuệ Nghi lật xong, cô thở phào nhẹ nhõm, Nhạc Ninh hỏi: "Nếu công thức mì này là vì em là người ngoài nên không muốn tiết lộ, em có thể hiểu được. Vậy chị hãy tự mình kiểm tra trước đi."

"Không có gì là không thể nói với em cả. Hôm nay may mà có em, nếu không, thật sự xảy ra chuyện..." Thôi Tuệ Nghi nhấn điện thoại, "Nhạc Khang, anh lên văn phòng tôi."

Gọi điện bảo quản lý R&D qua đây, Thôi Tuệ Nghi giới thiệu: "Vị này là xưởng trưởng của xưởng chúng tôi, cũng là người cũ từ thời ông ngoại tôi, ông Bành Đại An."

"Chào ông Bành."

"Chào cô Nhạc!"

Cuối cùng, họ cũng đợi được vị quản lý bộ phận R&D kia, vị đó bước vào văn phòng: "Thôi tổng."

"Công thức có thể đưa ra được chưa?" Thôi Tuệ Nghi nói, "Nhạc Khang, anh là do tôi đào về. Tôi có ý tưởng gì, anh không phải là không biết, đúng không?"

"Thôi tổng, thực tế bên ngoài rất nhiều loại mì đều thêm hàn thê, cái lợi của việc thêm hàn thê là..."

"Cái lợi là hàn thê có thể làm cho sợi mì mịn màng, dẻo dai, có độ đàn hồi, hơn nữa còn không dễ bị hỏng." Nhạc Ninh nói, "Vậy còn cái hại? Anh làm thực phẩm, chắc không phải là không biết chứ?"

"Vừa muốn dai giòn, vừa muốn giá rẻ, lại vừa muốn tôi lập tức đưa ra cách giải quyết." Lâm Nhạc Khang lau mặt, "Thôi tổng, xin lỗi! Cái chức quản lý R&D này tôi không làm nổi nữa. Tôi xin từ chức để nhận lỗi."

"Tôi đồng ý." Thôi Tuệ Nghi lập tức đồng ý, còn gọi điện cho phòng nhân sự ngay trước mặt anh ta, "Lisa, Lâm Nhạc Khang của bộ phận R&D đến quyết toán lương, ngoài ra quyết toán thêm nửa năm lương nữa, coi như tiền bồi thường."

Lâm Nhạc Khang vẻ mặt kinh ngạc nhìn cô, Thôi Tuệ Nghi cầm lấy những tờ phiếu kia: "Anh định lấy lùi làm tiến sao? Anh cho rằng trong tình cảnh tôi sắp về nội địa mở xưởng, tôi nhất định sẽ giữ anh lại? Xin lỗi, tôi không dám. Trong bộ phận R&D của các anh, không có một khoản chi nào dùng để mua hàn thê cả. Tôi không dám nghĩ, với tư cách là quản lý bộ phận R&D, người cùng tôi làm nên mì Viên Tử, nếu như lúc tôi chạy đi chạy lại giữa nội địa và Cảng Thành mà anh làm giả thì tôi phải làm sao? Đây là vấn đề nguyên tắc. May mà chưa gây ra họa lớn, chưa làm hỏng bảng hiệu của Lập Đức, chúng ta chia tay trong êm đẹp."

Nhạc Ninh đứng dậy: "Chị, chắc chị còn phải họp, em xin phép về trước, còn ca tối nữa!"

"Ninh Ninh, xin lỗi em!" Thôi Tuệ Nghi bất lực nhún vai, "Chị sắp xếp xe đưa em về!"

"OK."

Nhạc Ninh xuống lầu lên xe của Lập Đức rời đi, làm thực phẩm ăn uống mà giới hạn đạo đức cao thì thực sự rất khó. Cám dỗ quá nhiều, lợi nhuận quá mỏng, nhân tính dần dần mất đi, may mà Thôi Tuệ Nghi không phải hạng người đó.

Trở lại Bảo Hoa Lâu, Nhạc Bảo Hoa hỏi cô: "Thế nào? Thử ra chưa?"

Mẫu thử vi phạm quy định, cũng chưa gây ra thiệt hại xã hội nghiêm trọng, nội bộ đã xử lý xong. Nhạc Ninh không muốn để người khác biết những chuyện này, kể cả là ông nội. Đừng đặt hy vọng giữ kín như bưng vào người khác.

"Chưa ạ, sợi mì vẫn chưa đủ dai giòn."

"Thêm trứng thì sao?"

"Loại mì thêm trứng đó thì được ạ. Công thức của mì trúc thăng sao? Nhưng giá thành cao quá." Nhạc Ninh nói với Nhạc Bảo Hoa.

"Hương vị gia vị của chúng ta vẫn rất tốt, cứ để họ từ từ thử đi!" Nhạc Ninh nói, "Ông nội, chúng ta chuẩn bị ca tối thôi!"

"Được!"

Nhạc Ninh thay quần áo vào bếp, một lát sau các đơn hàng như nước chảy đổ vào. Không nghĩ nữa, cô tin rằng một cô gái thông minh như Thôi Tuệ Nghi có thể giải quyết tốt vấn đề này.

Đến hơn tám giờ tối, cao điểm ca tối đã qua, Nhạc Ninh cũng nhẹ nhàng hơn đôi chút, cô cầm cốc đang uống nước, Hoa tỷ bước nhanh vào nói: "Hoa thúc, người của Cục Vệ sinh Thực phẩm đến rồi."

Nhạc Ninh qua tiếp quản chảo của Nhạc Bảo Hoa, Nhạc Bảo Hoa bước nhanh ra ngoài.

Từ khi Thắng Hoa Lâu xảy ra chuyện, người của Cục Vệ sinh Thực phẩm đã tăng cường cường độ kiểm tra đột xuất đối với các tửu điếm nhà hàng như họ, và cũng liên tục công bố kết quả kiểm tra chỉnh đốn trên tivi, đài phát thanh và báo chí.

An toàn thực phẩm luôn là vấn đề lớn, điểm này ông nội và cô có cùng suy nghĩ, những ngày qua cô còn đưa ra rất nhiều biện pháp quản lý vệ sinh từ kiếp trước. Bảo Hoa Lâu chịu được kiểm tra, và cũng hoan nghênh đến kiểm tra.

Nhạc Ninh vừa ra món xong, Hoa tỷ vào: "Ninh Ninh đến văn phòng ông nội em đi."

Nhạc Ninh đưa các đơn hàng phía sau cho A Tùng.

"Có chuyện gì vậy ạ?" Nhạc Ninh hỏi Hoa tỷ.

"Chị không biết, Hoa thúc bảo chị vào gọi em."

Nhạc Ninh lên tầng hai, thấy trong văn phòng ông nội có hai người, cô chào hỏi: "Chào hai anh!"

"Cô Nhạc, hai chúng tôi đến để điều tra việc thực phẩm Lập Đức vi phạm quy định thêm hàn thê."

"Thực phẩm Lập Đức thêm hàn thê?" Nhạc Ninh mặc dù có mặt tại hiện trường, nhưng không cho rằng một mẫu thử lại đến mức nghiêm trọng như vậy, vả lại chuyện này cũng quá nhanh rồi chứ?

"Hôm nay, có người gọi điện nặc danh đến chuyên mục 'Người dân gọi điện' của đài HTV, nói hôm nay thực phẩm Lập Đức xuất hiện hành vi vi phạm thêm hàn thê. Còn nói, cô cũng có mặt tại hiện trường."

"Tôi có thể xem chứng nhận tư cách điều tra của hai anh được không?" Kiếp trước đều có những đại gia bị chuyên gia giả mạo lừa không ít tiền, cẩn thận vẫn hơn.

Hai người xuất trình thẻ ngành, một trong số đó nói: "Cô Nhạc, bây giờ có thể trả lời câu hỏi của tôi được chưa?"

Gọi điện đến đài truyền hình, mà còn nhắc đích danh mình, rõ ràng là muốn làm lớn chuyện.

Nhạc Ninh thành thật khai báo: "Tôi có mặt tại hiện trường, và đây là sự hợp tác giữa tôi và thực phẩm Lập Đức để cùng phát triển món mì trộn xì dầu gà, tôi không hài lòng với cảm giác sợi mì của mì Viên Tử hiện tại, nên yêu cầu cô ấy phát triển loại vắt mì dai hơn, hôm nay tôi đến thử ba loại vắt mì, tôi nhận thấy một trong số đó có vấn đề, nên yêu cầu xem toàn bộ nguyên liệu. Bà Thôi Tuệ Nghi đã quyết định tiến hành điều tra, lúc tôi ở đó, từ những dữ liệu bà ấy điều động mà nói, không hề liên quan đến sản phẩm đã tung ra thị trường. Đó là toàn bộ những gì tôi biết."

Hai vị điều tra viên lại hỏi thêm một số câu hỏi, Nhạc Ninh cho hai người biết mình mới đến Cảng Thành, lần đầu tiên đến thực phẩm Lập Đức, thông tin cô có thể cung cấp thực sự có hạn.

Nhạc Ninh và Nhạc Bảo Hoa tiễn hai người rời đi, sức nóng của cô rất lớn, người gọi điện đến đài truyền hình kia lại chỉ đích danh cô có mặt tại hiện trường.

Phóng viên ùa vào, micro chĩa sát miệng cô: "Cô Nhạc, xin hỏi việc thực phẩm Lập Đức liên quan đến sử dụng phụ gia vi phạm quy định có đúng sự thật không?"