Chương 212: Trần Cẩm Oánh nổi đình nổi đám

Chương 212: Trần Cẩm Oánh nổi đình nổi đám

Lục Bồi Đức bước vào hậu bếp, nói với Trần Cẩm Oánh: "Bên ngoài có một vị khách quen rời Bắc Kinh mấy chục năm rồi, nếm món của tôi xong lại nhắc đến món Cật heo xào bùng lửa (Bạo sao yêu hoa) của Nguyệt Hương Lâu, không biết chị có thể xào một phần không?"

Trần Cẩm Oánh vui vẻ nhận lời: "Được."

Trần Cẩm Oánh đi đến trước thớt, lấy hai quả cật heo từ trong đĩa ra. Cổ tay cô khẽ xoay, con dao bếp như rồng lượn lách qua quả cật, dứt khoát lọc sạch tuyến hôi màu trắng bên trong. Ngay sau đó, cổ tay cô hơi nghiêng, lưỡi dao khía vào quả cật một góc 45 độ, tạo ra những đường dao chéo, rồi đổi sang dao thẳng khía ngang dọc đan xen, tạo ra hoa văn hình bông lúa mạch đều tăm tắp.

"Đao công của chị Cẩm Oánh lợi hại quá!" Tiểu đồ đệ đứng xem đầy vẻ thán phục nói.

Trần Cẩm Oánh không ngẩng đầu, đem cật đã thái hoa ngâm vào nước sạch có pha hành gừng. Ngâm một lát, cô vớt cật ra, vắt khô nước, đổ rượu nấu ăn, tinh bột vào, nhẹ nhàng bóp đều.

Trần Cẩm Oánh đến trước bếp, nổi lửa chảo dầu, đổ cật vào dầu nóng chín phần. Dầu nóng lập tức bao bọc lấy cật, khiến nó cuộn lại thành hình bông lúa vàng óng, cô nhanh tay lẹ mắt, lập tức vớt cật ra, cả quá trình chỉ mười mấy giây.

Trong chảo để lại chút dầu nền, sau khi phi thơm gừng tỏi, cô cho ớt xanh đỏ, mộc nhĩ và lát măng mùa đông đã chần qua nước vào, đảo vài cái liền đổ cật vào.

"Lúc này phải xào lửa lớn thật nhanh." Cô vừa dứt lời, trong chảo lập tức bùng lên một ngọn lửa lớn, trong ánh lửa, muôi sắt đảo nhanh liên tục, cật và các nguyên liệu phụ va chạm mãnh liệt trong chảo. Nước sốt vào chảo, lập tức bám chặt lấy từng miếng cật, động tác liền mạch dứt khoát.

Cô thấy Lục Bồi Đức đã chuẩn bị xong phần trang trí đĩa, cà rốt được làm thành bông lúa, sợi dưa chuột thành dây buộc lúa. Cô xếp cật chồng lên trước bông lúa cà rốt, rồi rắc thêm hai ba "bông lúa" bên cạnh, đúng là một bức tranh mùa màng bội thu sinh động.

Lục Bồi Đức hô lớn: "Lên món!"

Nhân viên phục vụ vừa bước vào gian ngăn, Lưu lão tiên sinh đã nhìn chằm chằm vào đĩa thức ăn trong tay anh ta, mùi thơm kia cứ thế xộc thẳng vào mũi.

Nhân viên phục vụ đặt đĩa thức ăn xuống, nói: "Món Cật heo xào bùng lửa của đại trù Trần Cẩm Oánh."

"Đại trù Trần Cẩm Oánh?" Lâm lão tiên sinh không nhớ Bảo Hoa Lâu có một vị đại trù như vậy.

"Trần đại trù hôm nay mới ngày đầu tiên đến đấy ạ! Là sư phụ của đại trù Ngô Chí Hải."

"Ồ!"

Lưu lão tiên sinh nhìn món cật xào trong đĩa, hốc mắt bỗng thấy hơi cay. Bông lúa điêu khắc từ cà rốt đứng vững bên đĩa, sợi dưa chuột như dây thừng nhỏ quấn quanh, mà nhân vật chính là cật heo thì được xếp thành đống lúa căng tròn, nước sốt bóng loáng như sắp nhỏ xuống.

Ông run rẩy gắp một miếng cật, thịt cật sần sật mà lại mịn màng, mùi hôi được lọc sạch bách, chỉ còn lại vị mặn tươi thuần hậu. Vị giòn mát của ớt xanh đỏ, vị trơn nhuận của mộc nhĩ, vị thanh ngọt của măng, hòa quyện hoàn hảo với hương tương đậm đà.

"Món xào của phái Lỗ thử thách công phu múa chảo sắt của đầu bếp, món cật xào bùng lửa ba giây định thành bại. Công phu này quá điêu luyện rồi, món này thực sự chứng minh được món Lỗ không hổ là 'Công phu tông sư' trong tám đại hệ món ăn, nói là đích thân Hoàng đại trù xào tôi cũng tin." Lưu lão tiên sinh cười ha hả, "Ngày xưa ở Bắc Kinh, món nhà họ Lục phải đặt trước hai ba tháng, tay nghề Hoàng đại trù ở Nguyệt Hương Lâu cũng không phải muốn ăn là ăn được. Hôm nay thế mà lại có thể ở Cảng Thành ăn được món chiêu bài của cả hai nhà, tôi hôm nay đúng là khẩu phúc không nhỏ nha!"

Lời này vừa dứt, liền nghe thấy khách ở bàn bên cạnh nói: "Chỗ các người mới có đại trù sao? Còn là sư phụ của đại trù Ngô? Sao không nói với tôi? Tôi muốn ăn món Bạo sao song thúy (Mề gà và cật heo xào bùng lửa)."

Chỗ ngồi của họ chỉ dùng tấm ngăn cao bằng người để ngăn cách, tạo thành một không gian nhỏ không làm phiền lẫn nhau, nhưng cuộc trò chuyện vẫn có thể bị bàn bên nghe thấy.

"Trương tiên sinh, Trần đại trù hôm nay mới đến, hiện đang ở trong bếp làm quen tình hình ạ! Ít nhất phải hơn một tuần mới lên bếp chính."

"Vậy tại sao họ lại được ăn món cật xào bùng lửa?"

"Cái này... là nể mặt Lục đại trù ạ. Vị lão tiên sinh kia rời Bắc Kinh ba mươi lăm năm rồi, nhớ nhung hương vị Bắc Kinh."

"Tôi cũng là người Bắc Kinh, tôi cũng rời Bắc Kinh ba mươi năm rồi, tôi chọn ngày Lục đại trù trực ca mà đến, chẳng phải là vì để ăn được hương vị Bắc Kinh sao? Anh cũng đi tìm Lục đại trù cho tôi, tôi xem thử Lục đại trù có nể mặt tôi không?" Vị khách này nghĩ một lát, "Nếu không được, tôi sẽ gọi điện cho Ninh Ninh."

Ninh Yến luôn giữ vững quy tắc "khách hàng là trên hết", Nhạc Ninh quan hệ với khách hàng đều rất tốt, khách đã nói vậy, nhân viên phục vụ không dám từ chối, vội vàng nói: "Ông đợi một lát, tôi đi hỏi xem."

Nhân viên phục vụ báo cáo tình hình với quản lý trực ca, quản lý không còn cách nào, chỉ có thể vào hậu bếp. Lục Bồi Đức nghe xong, vẻ mặt lộ vẻ khó xử: "Cái này... đều trách tôi, suy nghĩ đơn giản quá."

"Vốn dĩ là chuyện đơn giản, tôi sớm muộn gì cũng phải lên bếp, sớm một hai ngày thì có sao đâu? Xào thêm một lần nữa thì có gì to tát?" Trần Cẩm Oánh nói, "Nhận đơn đi."

"Trần đại trù, cảm ơn chị quá!" Quản lý trực ca vội vàng nói.

Sau khi một đĩa Bạo sao song thúy mang theo hơi lửa bùng nổ lên bàn, vị khách bàn bên cạnh thốt lên: "Món Bạo sao song thúy của đại trù Ngô là cấp bậc đại trù, còn của đại trù Trần đây đúng là cấp bậc đại sư rồi."

"Cái gì cái gì? Các người đang nói gì thế?"

"Hôm nay hậu bếp Ninh Yến có một vị đại sư món Lỗ đến, Lục đại trù món ninh, hầm, kho đều rất giỏi, nấu nước dùng lại càng tuyệt diệu, duy chỉ thiếu công phu xào này, tay nghề xào bùng lửa của vị Trần đại trù này..."

"Còn giỏi hơn cả Ngưu Hà Bang?"

"Mỗi người một vẻ thôi, dù sao món Quảng và món Lỗ có sự khác biệt, món hợp thái xào của Ngưu Hà Bang ít nhiều vẫn mang chút hương vị món Quảng. Trần đại trù đó mới là chính tông một mạch Kinh Lỗ, muốn ăn món Lỗ chính tông thì mau đi gọi món đi."

"Vậy tôi cũng đi thử xem."

Lúc này, một giọng nói ngạc nhiên khác truyền đến: "Anh nói là Trần đại trù tới rồi?"

Người nói chuyện là bạn cũ của Nhạc Ninh - Dương Dụ Hợp, vị Dương đại tài tử này nói: "Giúp tôi đi hỏi xem, tôi muốn ăn món Diên bạo tiên bào (Bào ngư tươi xào rau mùi)."

Dương Dụ Hợp chính là "Cái miệng vàng" số một trong giới ẩm thực Cảng Thành, bản thân ông gọi món thì thôi đi, còn giới thiệu với mọi người sự tinh diệu của món xào bùng lửa trong món Lỗ, đề cử các món Hành bạo nhục ti (Thịt sợi xào hành), Bạo tam dạng (Gan, cật, thịt xào), Bạo sao tiên bưu (Mực tươi xào bùng lửa). Ông còn nói: "Tôi nói cho các người nghe, món Xuyên và món Lỗ đều có Cung bảo kê đinh (Gà xào cung bảo), năm đó Sơn Đông tuần phủ Đinh Bảo Trinh đi Tứ Xuyên, đem món Tương bạo kê đinh (Gà xào tương) của Sơn Đông mang đến Tứ Xuyên, mới có món Gà xào cung bảo. Sau này món Lỗ đem món gà xào tương có thêm ớt khô cũng gọi là Gà xào cung bảo. Gà xào cung bảo trong món Lỗ không cay đến thế, cũng không có hạt tiêu, hợp với khẩu vị của chúng ta hơn, các người cũng có thể nếm thử."

Nhân viên phục vụ sắp khóc đến nơi rồi, vị khách này tự mình ăn rồi còn đi giới thiệu khắp nơi. Bây giờ tiên sinh Dương Dụ Hợp đề cử như vậy, cả đại sảnh thực khách đều nghe thấy hết rồi.

Từng bàn từng bàn đều đòi gọi thêm món, làm quản lý trực ca sợ đến mức mồ hôi hột trên trán cứ thế tuôn ra.

Quản lý trực ca chạy vào bếp, mô tả cảnh tượng náo nhiệt bên ngoài, Trần Cẩm Oánh mỉm cười nói: "Vậy thì biết làm sao? Chỉ có thể xào thôi."

Lục Bồi Đức nói: "Chị Cẩm Oánh, xem ra chị phải bận rộn cả tháng rồi. Lúc tôi mới đến, mọi người cũng đuổi theo gọi món của tôi, bận rộn một tháng, dần dần sự tươi mới của mọi người qua đi là sẽ ổn thôi."

Trần Cẩm Oánh gật đầu: "Không sao, tôi ở Đài Loan đã bận quen rồi."

Ba cô rất ít khi dạy các đầu bếp bên dưới, các đầu bếp đều tự mình lĩnh ngộ, tay nghề không đồng đều, đa số món ăn đều dựa vào cô và A Chí hai người bận rộn.

Lục Bồi Đức điều phối cho cô nhân lực thái thớt và phụ bếp.

Những tờ đơn gọi thêm món từng tờ từng tờ được gửi vào, trong hậu bếp, bếp của Trần Cẩm Oánh trở thành nơi rực lửa nhất. Giữa những lần ngọn lửa bùng cao rồi tắt lịm, từng món ăn được bưng ra ngoài.

Kết thúc ca tối, đầu bếp đi tuần bàn, mỗi một bàn gọi thêm món xào bùng lửa hầu như đều được ăn sạch bách.

Hậu bếp luôn dựa vào tay nghề để nói chuyện, Trần Cẩm Oánh thực lực siêu quần, ai mà không phục? Ai mà không muốn thân cận với cô? Cách xưng hô của mọi người đối với cô cũng đổi thành "A Oánh" và "chị Cẩm Oánh".

Xe đưa đón của công ty trạm đầu tiên là vịnh Cạn, tiếp theo đến Trung Hoàn và Đồng La Loan đón người. Ngô Chí Hải vừa lên xe, liền có tiểu đồ đệ không đợi được nữa nói với anh: "Anh Ngô, sư phụ anh đúng là sư phụ anh, chị Cẩm Oánh lợi hại quá. Chị ấy vừa ra tay..."

Tiểu đồ đệ khơi mào, những người khác liền nhao nhao kể lại. Ngô Chí Hải ngồi phía trước, quay đầu nhìn Trần Cẩm Oánh, cảm thấy vui mừng thay cho cô. Anh vào Bảo Hoa Lâu rồi, liền mong mỏi sư phụ mau đến, anh tin tưởng tay nghề của sư phụ, nhất định sẽ làm kinh ngạc mọi người.

Trần Cẩm Oánh nhìn về phía đồ đệ nhà mình, thầm nghĩ nếu không có sự tin tưởng và ủng hộ vô điều kiện của cậu ấy, bản thân có lẽ chưa chắc đã đi đến được bước này.

Nhìn một hồi, cô phát hiện ánh mắt đồ đệ quá đỗi chuyên chú, liền hơi nghiêng đầu, không nhìn thẳng vào cậu ấy nữa.

Ngô Chí Hải thấy sư phụ nghiêng đầu đi, cũng quay đầu lại. Mình chỉ là một thằng nhóc nhà quê ở Đài Nam học hết quốc trung, trong môi trường như nhà hàng Đức Tường, có thể được sư phụ dốc lòng truyền dạy. Sư phụ tay nghề cao siêu, còn là sinh viên tốt nghiệp Đại học Đài Loan, mình sao dám có suy nghĩ khác chứ?

Xe đến dưới lầu ký túc xá, vừa vặn gặp nhóm đồng nghiệp đi bộ về.

Tiểu đồ đệ của A Tùng thấy Phạm Tú Cầm, gọi: "Tú Cầm, tôi nói cho cô nghe..."

Phạm Tú Cầm lập tức chạy lại, nghe họ kể lại. Phen này thì hay rồi, Bảo Hoa Lâu e là tất cả đầu bếp đều biết chuyện này rồi.

Quả thực là vậy, sau khi kết thúc ca tối, quản lý trực ca, Lục Bồi Đức và A Tùng, ba người lần lượt gọi điện cho Nhạc Ninh, hưng phấn báo cáo tin tức này.

Nhạc Ninh tự hào lắm: "Đó là đương nhiên! Mắt nhìn của em bao giờ nhìn lầm đâu?"

Tối hôm đó, tất cả mọi người ở Bảo Hoa Lâu đều biết chuyện này.

Sáng sớm ngày hôm sau, một bài báo của Dương Dụ Hợp xuất hiện trên báo, nói về việc hôm qua ở Ninh Yến ăn được món Kinh Lỗ chính tông, lĩnh hội được hỏa công tuyệt diệu kia.

Ông viết dằng dặc mấy trăm chữ, khiến độc giả xem mà thèm nhỏ dãi.

Nhạc Ninh gần đây bận thi cử, tuần sau còn phải đi Pháp, theo cách nói của cô, cái này gọi là "mài dao trước trận, không sắc cũng sáng". Cô thời gian này bế quan ôn tập, thậm chí còn không hẹn hò với Kiều Quân Hiền nữa, làm cho tin tức bên lề đều biến mất sạch.

Lúc này Ninh Yến xuất hiện một bài báo như vậy, lập tức gây ra chấn động.

HTV tự nhiên được hưởng quyền đưa tin độc quyền, Nhạc Ninh tranh thủ thời gian nhận lời phỏng vấn độc quyền của HTV.

Nhạc Ninh bắt đầu nói từ món Lỗ: "Món Lỗ là nền tảng của món ăn phương Bắc, là nguồn gốc của món ăn cung đình, lại càng là hệ món ăn duy nhất trong tám đại hệ món ăn có thể đồng thời chinh phục ngõ nhỏ phố phường và bàn ăn của đế vương. Từ món Thơ lễ ngân hạnh của yến tiệc Khổng phủ, đến món Dầu bạo song thúy trên bàn ăn của bách tính, món Lỗ dạy chúng ta rằng: Mỹ vị thực sự, không quan trọng xuất thân cao thấp, chỉ quan trọng có dụng tâm hay không. Chú Dụ Hợp nói về xào bùng lửa, chỉ là một phần của món Lỗ. Chị Cẩm Oánh là một vị đại trù tinh thông toàn diện món Lỗ. Sau này mọi người có thể từ từ khám phá những món sở trường của chị ấy."

"Vậy chị ấy so với em thì sao? Ai kỹ nghệ cao siêu hơn?"

"Biết ngay các anh chị sẽ hỏi thế mà. Đợi em thi xong đã, được không ạ?" Nhạc Ninh bất lực mỉm cười nói, "Nếu chú Dụ Hợp đã nhắc đến Gà xào cung bảo, vậy em và chị Cẩm Oánh sẽ dùng kỹ pháp hai phái Xuyên Lỗ làm món Gà xào cung bảo, làm một trận so tài trù nghệ, thấy thế nào ạ?"

"Được. Chúng tôi rất mong đợi."

Sự lộ diện của Nhạc Ninh càng đẩy nhiệt độ lên cao hơn nữa.

Trần Cẩm Oánh ở Đài Bắc làm đầu bếp bao nhiêu năm nay đều không có danh tiếng gì. Nhưng vừa vào Ninh Yến, đã nổi đình nổi đám ở Cảng Thành.

Bảo Hoa Lâu lập tức treo thẻ giới thiệu của cô vào bảng giới thiệu đại trù. Thực khách nườm nượp kéo đến, lời khen không ngớt.

Nhạc Ninh ở Đài Loan sớm đã có độ nóng nhất định, vị đại trù mới này của Bảo Hoa Lâu lại đến từ Đài Loan, hơn nữa nổi tiếng ở Cảng Thành, đài truyền hình Đài Loan tự nhiên tranh nhau chuyển tải đưa tin các tin tức liên quan.

Ngay lúc này, có một vị danh miệng ở Đài Loan trong chương trình bình luận, với vẻ mặt "mọi người đều say riêng mình tôi tỉnh" nói: "Vị đại trù Trần Cẩm Oánh này là con gái của đại sư món Lỗ Trần Đức Tường, là chị ruột của đại trù món Lỗ Trần Cẩm Long. Nếu cô ta thực sự xuất sắc như vậy, không lý nào ở Đài Bắc lại không có chút danh tiếng nào chứ? Chỉ có thể nói Cảng Thành nơi nhỏ, đầu bếp giỏi ít, dẫn đến một đầu bếp ở Đài Loan còn không xếp được thứ hạng, đến Cảng Thành đều có thể được săn đón thành đại sư. Xin mọi người hãy bình tĩnh nhìn nhận vị đại trù này, lúc đi du lịch Cảng Thành cũng không cần thiết phải săn đón cô ta. Thậm chí tôi nghi ngờ vị đại trù Nhạc Ninh chưa đầy hai mươi tuổi kia, có phải là danh tiếng vang xa nhưng thực tế lại không xứng không?"

Kiều Quân Hiền lái xe đưa Nhạc Ninh đến trường thi, Nhạc Ninh từ trên xe bước xuống, liền bị các phóng viên vây kín, phóng viên hỏi cô vài câu về cảm nhận đối với kỳ thi.

Một phóng viên hỏi: "Ninh Ninh, em nhìn nhận thế nào về việc có người ở Đài Loan nói em danh tiếng vang xa nhưng thực tế lại không xứng?"

Nhạc Ninh mỉm cười: "Chức năng của cái miệng, không chỉ dùng để nói chuyện, mà còn có thể dùng để nếm thử mỹ vị. Đi nếm thử mùi vị một chút, có khó thế không?"