Chương 188: Quang minh chính đại học lỏm

Chương 188: Quang minh chính đại học lỏm

Khi đoạn phỏng vấn của Nhạc Ninh được phát sóng, đài truyền hình TS còn phối hợp thêm hình ảnh cái đầu của một con hắc tinh tinh. Ở cuối bản tin còn đặt câu hỏi: "Bạn có muốn ăn thứ này không?"

Chưa đến buổi tối, phía đối thủ lại tung ra một đoạn phỏng vấn khác. Vị đại sư món Lỗ này phản bác Nhạc Ninh rằng: "Đúng là trẻ con kiến thức nông cạn, món môi đười ươi đứng đầu Bát trân căn bản không phải là môi của con đười ươi, mà là phần mũi miệng trên dưới của con hươu mi (mi lộc) phơi khô, sau khi khô trông rất giống môi đười ươi, nên mới có tên như vậy. Từ triều Minh đến triều Thanh, giới quyền quý rất thích ăn môi đười ươi, dẫn đến giá hươu mi tăng vọt. Thợ săn thi nhau săn bắn hươu mi, đến năm Càn Long, hươu mi trong tự nhiên đã cực kỳ hiếm gặp. Vì vậy môi đười ươi hiện nay không còn dùng hươu mi làm nguyên liệu nữa, mà dùng hươu sừng tấm (đà lộc) làm nguyên liệu, nên cũng gọi là mũi hãn (hãn tị)."

Nhạc Ninh một lần nữa lên tin tức, đối đáp từ xa với cụ ông: "Thưa cụ, cụ nói thế này đúng là râu ông nọ cắm cằm bà kia rồi! Hươu mi trông thế nào chúng cháu vẫn biết rõ. Theo cách nói của cụ, món môi đười ươi này ban đầu làm từ hươu mi, sau đó lại dùng hươu sừng tấm làm nguyên liệu, vậy thì Kỷ Hiểu Lam cũng sẽ không nói trong 'Duyệt Vi Thảo Đường Bút Ký' rằng: 'Môi đười ươi thì chỉ nghe danh'. Bởi vì đến cuối đời Thanh, trong vườn thượng uyển vẫn còn nuôi hươu mi, hươu sừng tấm ở vùng Đông Bắc tuy số lượng không nhiều nhưng vẫn luôn có. Với tư cách là Tổng soạn 'Tứ Khố Toàn Thư', Nội các học sĩ, Kỷ Quân làm sao có thể chưa từng thấy? Ngoài ra, sau đó tuần phủ Mân Thiếu Nghi tặng ông hai cái môi đười ươi, ông đã nói rất rõ, là lột nguyên vẹn từ trán đến cằm rồi đem hun khô, miệng mũi mắt mày đều có đủ, trông như mặt nạ trên sân khấu. Ai lại thấy cái đầu hươu khô giống mặt nạ chứ? Nói mũi hãn chính là môi đười ươi, chẳng qua là có người muốn nâng cao giá trị của mũi hãn nên mới gượng ép gọi là môi đười ươi mà thôi."

Đài truyền hình TS lại tung ra hình ảnh so sánh giữa hươu mi, hươu sừng tấm, tuần lộc và đười ươi, còn đặc biệt trích dẫn đoạn văn này trong "Duyệt Vi Thảo Đường Bút Ký".

Cụ ông ở phía bên kia nhảy dựng lên, chỉ có thể mắng cô là đồ con nít vô tri.

Cụ ông không đưa ra được bằng chứng, chỉ dùng giọng điệu tiền bối để mắng cô, Nhạc Ninh cũng thấy không cần thiết phải tranh luận thêm với cụ nữa.

Nhạc Ninh mỉm cười nói về chuyện này: "Thưa cụ! Cụ là đại sư món Lỗ, cháu và anh Lục là truyền nhân món Quảng, cung đình ngự yến là một phần của mỹ vị Trung Hoa, phong tình ẩm thực bốn phương cũng là hương vị Hoa Hạ. Văn hóa ẩm thực năm nghìn năm của Trung Hoa, đâu phải chỉ vài bữa yến tiệc của cụ và cháu là có thể phô diễn hết được? Cháu đợi cụ khai tiệc!"

Cuộc tranh luận trước khi phát sóng này coi như là màn hâm nóng sớm, các đài truyền hình và báo chí ở Cảng Thành đã náo nhiệt từ lâu.

Cuộc thi "Đại sư đầu bếp Cảng Áo" chưa thể phô diễn hết thực lực của Nhạc Ninh, lần này chắc là có thể thấy được bản lĩnh của cô rồi chứ?

Đối thủ của HTV vốn đã thèm muốn sức nóng của cuộc thi "Đại sư đầu bếp Cảng Áo" năm nay, họ cũng muốn tổ chức một chương trình tương tự, hiềm nỗi liên hệ với mấy tửu điếm, các tửu điếm đều bày tỏ, có một đầu bếp nhân khí đầy chiêu trò như Nhạc Ninh ở đó, tổ chức thêm một chương trình như vậy e là sẽ không có phản ứng gì lớn. Chuyện này cũng đành gác lại.

Nay thấy chuyện này nhân khí cao như vậy, họ liền tiếp xúc với đài truyền hình NC, lấy được bản quyền tiếp sóng tại Cảng Thành.

Thời gian khai tiệc của hai bên chỉ cách nhau một ngày, Ninh Yến đã bận đến mức không kịp thở, hơn nữa HTV và TS đã vào hiện trường quay phim, Nhạc Ninh đương nhiên không có thời gian xem trực tiếp.

Cô là người không bao giờ lên mặt, khi phóng viên phỏng vấn, cô thẳng thắn nói phải sau chín giờ tối mới có thời gian, còn hỏi đài truyền hình liệu buổi tối có thể phát lại tình hình yến tiệc không, đối phương là đại sư món Lỗ, cô muốn học hỏi.

Nhạc Ninh đã muốn xem, dù là đối thủ của HTV cũng sẵn lòng chiều lòng cô. Đài truyền hình cho biết chín giờ tối sẽ phát lại tình hình yến tiệc.

Nhạc Ninh rất lịch sự cảm ơn đối phương, bày tỏ đến lúc đó nhất định sẽ xem đúng giờ.

Chương Hoành Hưng đang bận rộn trong hậu cần Ninh Yến nói: "Trong đoạn hậu trường hôm qua, họ quả nhiên đã mang ra mũi hãn, tay gấu và bướu lạc đà, còn có tay hạc trắng, cá hải cẩu."

Nhạc Ninh nghe xong chỉ muốn mắng người, có những nguyên liệu nếu đặt ở kiếp trước của cô thì đúng là "ăn cơm tù" như chơi!

"Những món này của chúng ta, ngoại trừ một món gân rồng (long cân) được coi là quý hiếm, những thứ khác đều không thể so bì với họ được!" Chương Hoành Hưng có chút nản lòng nói.

Lục Bồi Đức vẫn đang chuẩn bị nước dùng cho món vây cá hầm vàng (hoàng mộn ngư sí), thấy Chương Hoành Hưng ủ rũ, anh hỏi Nhạc Ninh: "Hoành Hưng sao vậy?"

Nhạc Ninh kể cho anh nghe về những món ăn mà đối thủ đưa ra, nói: "Cậu ấy thấy chúng ta không bằng người ta."

Lục Bồi Đức cười một tiếng, nói: "Cậu thấy tay hạc không được nuôi béo có thể ngon hơn chân ngỗng? Cậu thấy bướu lạc đà toàn mỡ béo có thể mỹ vị hơn gan ngỗng Triều Thạnh?"

Nhạc Ninh dịch lại lời này cho mọi người nghe.

Chương Hoành Hưng hỏi: "Anh ăn rồi à?"

"Thịt bướu lạc đà mang chút mùi sữa, nhưng phần lớn là mùi gây, sau khi điều chế tinh tế, cảm giác trong miệng hơi giống miếng mỡ có gân ở ức bò." Lục Bồi Đức cười nói, "Dù sao món này cũng sẽ không xuất hiện trên thực đơn quốc yến đâu, về cơ bản không có vị khách nào ăn quen được."

"Ồ! Vậy mà nó vẫn là một trong Bát trân sao?"

"Rất nhiều món đều là do dân gian tưởng tượng ra nó quý giá thế nào, cứ thế truyền tai nhau rồi trở thành cái gọi là trân phẩm. Nếu cậu thực sự xem qua thực đơn cung đình thì sẽ biết, hoàng đế ăn cũng chỉ là gà vịt cá thịt, nhiều nhất là thịt hươu, ngay cả thủy sản cũng rất ít. Ung Chính thích nhất dưa muối Giang Nam, nên mới bảo Giang Ninh chức tạo tiến cống dưa muối, ông ấy còn thích ăn thịt anh đào chua ngọt, cũng thích ăn bánh trôi rượu Giang Nam."

"Vậy còn tay gấu? Luôn nghe nói tay gấu rất ngon."

Lục Bồi Đức cười nói: "Tôi cũng chưa từng ăn, tôi từng may mắn được đại sư Thái đấu món Lỗ Hoàng Bính Cương lão tiên sinh chỉ điểm, Hoàng gia gia là sư đệ của vị Trần đại sư này. Hoàng gia gia luôn phản đối việc ăn tay gấu, ông nói tay gấu quả thực mỹ vị, nhưng phải là loại tay gấu không có mùi hôi gây, đó mới là mỹ vị cực phẩm. Gà là mùi mỡ vàng thơm, tay gấu là vị mỡ trắng chuẩn, mùi mỡ vàng thì nồng. Trong mười con gấu đen, có được hai ba con mùi hôi không nồng đã là may mắn rồi. Chỉ có tay gấu mùi không nồng mới làm ra được món ăn xứng với địa vị của nó. Vì để làm một món tay gấu kho đỏ mà săn bắn mười mấy thậm chí mấy chục con gấu, chuyện này chẳng phải quá tàn nhẫn sao. Vì vậy ông dùng móng lạc đà và móng bò để thay thế tay gấu làm món ăn. Lần này tôi chẳng phải đã chuẩn bị móng bò Tây Tạng (yak) sao? Chính là làm theo cách của Hoàng gia gia."

"Cũng đúng nhỉ! Vì để ăn một cái tay gấu mà tàn sát đại quy mô như vậy, cũng quá là..."

"Nếu như giống như trên thảo nguyên ăn thịt lạc đà, ăn hết cả con thì cũng còn đỡ, coi lạc đà như trâu bò dê thôi. Nhưng gấu đen thì chỉ lấy mỗi mật gấu và tay gấu, chuyện này có ý nghĩa gì chứ?" Lục Bồi Đức nói, "May mà, ngay cả khi tôi làm học đồ, làm đầu bếp ở quốc tân quán, cũng chưa từng thấy tay gấu. Chứ đừng nói đến những nơi khác. Thứ này vốn dĩ rất ít người ăn."

Nhạc Ninh tiếp lời Lục Bồi Đức: "Đúng vậy! Làm món ăn ấy mà, bạn chỉ có luyện tập nhiều mới nắm vững được hỏa hầu, làm món ăn ngon. Nguyên liệu quý hiếm đến mức này, cả đời làm không được mấy lần. Các thầy già đối mặt với những nguyên liệu này cũng giống như người mới vậy, khó tránh khỏi sơ suất."

"Ồ! Vậy tôi đợi xem ông ta sơ suất." Chương Hoành Hưng nói.

Nhạc Ninh gõ vào đầu cậu ta: "Đừng nói bậy, cụ ông là đại sư món Lỗ, đây là một cơ hội hiếm có, nhất định phải xem chương trình cho kỹ. Người khác không hiểu, chúng ta đều là người trong nghề, vẫn có thể học hỏi được nhiều điều."

Mã Diệu Tinh chỉ vào máy quay nói: "Mọi người nói chuyện có thể chú ý một chút không? Muốn học lỏm thì cũng đừng nói quang minh chính đại như vậy."

Mã Diệu Tinh biết tiếng phổ thông, anh cũng nói lời này với Lục Bồi Đức.

Lục Bồi Đức lại không cho là vậy: "Cái nghề này của chúng ta ấy mà, phải biết học lỏm. Tôi là có người nhà dắt vào nghề. Những tiểu học đồ kia đều phải bắt đầu từ việc 'vét muôi' (cắng thược) đấy. Đại sư phụ xào xong món ăn hoặc pha xong canh, tiểu học đồ tranh nhau đi rửa nồi, lau bếp. Cậu có biết tại sao họ phải làm vậy không?"

Nhạc Ninh dịch lời của Lục Bồi Đức cho mọi người nghe.

Mọi người đều thích nghe Lục Bồi Đức kể những điển cố nhà anh, ai nấy đều vểnh tai lên nghe.

"Dạy được đồ đệ thì sư phụ chết đói. Tiểu học đồ lúc này cầm muôi vét đáy nồi, nếm thử một chút mùi vị, lén lút học nghề. Từ việc vét muôi đến khi có thể đứng bếp, đa số mọi người phải tiêu tốn hơn mười năm đấy! Đâu có giống như chúng ta có gia truyền? Còn nữa là sau khi nước Trung Hoa mới thành lập, nhà nước tiến hành giáo dục tư tưởng cho những đại sư phụ đó. Các đại sư phụ cũng sẵn lòng dạy rồi. Tuy nhiên con người ai cũng có tư tâm, làm sao mà không giấu nghề cho được? Không giấu nghề, còn ép mọi người học," Lục Bồi Đức nhìn về phía Nhạc Ninh, "thì cũng chỉ có Ninh Ninh thôi. Cho nên ấy mà, có cơ hội thì cứ học lỏm đi."

"Chín giờ, mọi người không ai được về. Chúng ta cùng đi xem, cùng đi học lỏm." Nhạc Ninh cười nói.

Thẩm Văn Kỳ của HTV có mặt tại hiện trường, những cuộc đối thoại này đều được ghi lại, đây mới chỉ là hậu trường, không phải nội dung trực tiếp. Cô đi tới hỏi Nhạc Ninh: "Ninh Ninh, những đoạn này có cần cắt bỏ không?"

Nhạc Ninh cười nói: "Không cần."

Nhân viên phía Nhật Bản đi tới hỏi: "Lát nữa cảnh các bạn xem tivi, chúng tôi có thể quay phim không?"

"Quay chứ!" Nhạc Ninh lý trực khí tráng nói, "Đã trực tiếp rồi, chẳng lẽ còn sợ bị người ta học mất sao?"

Đến chín giờ, những vị chủ bếp tham gia chế biến món ăn lần này trong hậu cần cùng bước vào một phòng bao lớn của Ninh Yến, bắt đầu xem buổi trực tiếp đầu tiên của Trần đại sư.

Đài truyền hình rất chu đáo, phát trực tiếp ngay từ khâu lên món.

Tửu điếm này còn lộng lẫy hơn cả Ninh Yến, trên những xà ngang chạm trổ dát vàng treo những chiếc đèn lồng cung đình, khiến người ta như lạc vào cung đình Trung Hoa. Trần đại sư mặc áo dài, khoác mã quái, bên cạnh ông là một hàng đệ tử, mỗi người mặc bộ đồ đầu bếp thắt dải lụa, cùng chào đón các vị khách quý đến dự.

Trong số khách mời có tổng tài đài truyền hình NC và phu nhân, có nhà Hán học nổi tiếng Nhật Bản, cũng có chuyên gia ẩm thực, còn có các nghệ sĩ nam nữ đang hot hiện nay, phía Đài Loan thì có họa sĩ nổi tiếng, lão tào (người sành ăn), cùng ca sĩ đang nổi đình đám.

Đợi khách mời yên vị, một người đàn ông mặc áo dài đứng bên cạnh hô lớn: "Mỹ nhân hiến trà!"

Những cô gái yểu điệu mặc sườn xám đỏ dài chấm đất nối đuôi nhau đi vào, mỗi vị khách được sắp xếp một mỹ nhân bên cạnh, các mỹ nhân rót trà cho khách.

Nhạc Ninh cảm thán: Cách bài trí này đạt điểm tuyệt đối!