Chương 187: Thượng bát trân

Chương 187: Thượng bát trân

Từ Bảo Hoa Lâu đến tiệm thiêu lạp Phú Ký của Lâu Gia Phú đi bộ chỉ mất mười phút, hơn nữa Nhạc Bảo Hoa năm xưa còn từng mở tiệm ở đó, sau này mới chuyển đến Vượng Giác.

Nhạc Bảo Hoa chính là nơi đây đã thu nhận Lý Hân Vinh, khi đó tiệm cũng chỉ có vài cái bàn, mặt tiền còn đơn sơ, hai thầy trò nương tựa lẫn nhau.

Lý Hân Vinh bước vào tiệm, Lâu Gia Phú đang làm món gà xì dầu cho bữa tối.

Thấy đại sư huynh, Lâu Gia Phú vội vàng lau tay, bước ra: "Anh Vinh."

"Chú cứ làm tiếp đi." Lý Hân Vinh nói với anh ta.

Lâu Gia Phú cũng không trì hoãn, tiếp tục chuẩn bị cho bữa tối, ba giờ rưỡi phải mở hàng, các bà nội trợ quanh đây sẽ đến mua thiêu lạp về làm món ăn tối, năm sáu giờ là lúc những người tan làm đến ăn một bữa cơm nóng.

"Chú đưa cái áo lót cho anh đi! Anh mang đi cho chú, sẵn tiện thăm dò ý tứ của sư phụ." Lý Hân Vinh nói.

Lâu Gia Phú vui mừng nói: "Tốt quá! Anh, giúp em trông nồi một chút, em lên lầu lấy."

Lý Hân Vinh trông nồi giúp anh ta, Lâu Gia Phú nhanh chóng mang chiếc áo len sát nách về, đưa cho Lý Hân Vinh: "Anh Vinh, đây ạ."

Lý Hân Vinh nhận túi, vẫn còn đang nghĩ xem nên nói với Lâu Gia Phú thế nào, rằng dù sư phụ có tha thứ cho anh ta thì anh ta cũng không thể quay lại Bảo Hoa Lâu được nữa.

Lâu Gia Phú biết người khác không tin mình nữa, nhưng anh ta vẫn phải nói: "Anh Vinh, em không hề muốn quay lại Bảo Hoa Lâu, cũng không còn mặt mũi nào mà quay lại. Những ngày qua vấp ngã, ngẫm nghĩ kỹ lại, thấy bao năm qua sư phụ đều coi em như con đẻ, là tại em hẹp hòi, oán ông thiên vị. Em chỉ mong còn có thể gọi một tiếng 'Sư phụ'."

"Chú cuối cùng cũng nghĩ thông suốt rồi." Lý Hân Vinh thở dài, "Đinh Thắng Cường lúc trốn từ đại lục sang, trên người đầy chấy rận, sư phụ thu lưu hắn, cho hắn theo học nghề. Còn chú thì sao? Mấy anh em mình ai chẳng nhờ gặp được sư phụ mới có ngày hôm nay. Không nói nữa, anh đi thử giúp chú."

"Vâng."

"Anh đi đây."

Lý Hân Vinh rời khỏi Phú Ký, quay về Bảo Hoa Lâu.

Giống như mọi năm, hôm nay Bảo Hoa Lâu không mở cửa buổi tối, vợ con của mấy anh em sư huynh đệ cùng Hoa tỷ đang ở đại sảnh nói cười vui vẻ.

Hoa tỷ thấy cái túi trên tay anh liền hỏi: "Anh Vinh, anh đi lấy rồi à?"

"Ừ!" Lý Hân Vinh hỏi, "Sư phụ họ đến chưa?"

"Đến cả rồi, đến cả rồi, đang bận rộn ở phía sau kìa!"

Lý Hân Vinh bước vào trong, A Trung cầm đĩa củ cải muối thái hạt lựu hỏi Nhạc Ninh: "Ninh Ninh, chừng này để hấp ba con cá chim chắc là đủ rồi nhỉ?"

"Đủ rồi, đủ rồi!"

Hà Gia Huy thấy sư phụ mình vào liền gọi: "Sư phụ đến nếm thử canh của con này."

Lý Hân Vinh nếm thử một ngụm canh trước, cậu đồ đệ với đôi mắt không lớn lắm đang mở to nhìn anh: "Có phải rất ngon không ạ?"

"Ngon." Lý Hân Vinh nói.

Lý Hân Vinh đưa cái túi cho Nhạc Bảo Hoa: "Sư phụ, Gia Phú mua cho thầy cái áo lót. Con còn chưa nói với nó là Bảo Hoa Lâu sẽ không nhận nó nữa. Nó đã nói với con trước là nó không nghĩ đến chuyện quay lại Bảo Hoa Lâu. Nó chỉ muốn còn được gọi thầy một tiếng 'Sư phụ'."

Nhạc Bảo Hoa nhận túi, người đồ đệ ông đã dẫn dắt mười mấy năm, dạy dỗ tận tình, vậy mà lúc ông gặp cú sốc mất con lại chạy sang chỗ Đinh Thắng Cường, nói không đau lòng là giả.

Nhưng thấy anh ta sa sút, ly hôn, trong lòng ông cũng khó chịu.

Ninh Ninh khuyên ông, lỗi nhỏ thì cười cho qua, lỗi vừa thì xem tình hình mà xử lý, lỗi lớn thì không thể tha thứ.

Cô cho rằng lỗi của Lâu Gia Phú thuộc loại vừa, người ta đã thành tâm hối cải thì cho người ta cơ hội, đừng để có quan hệ lợi ích nữa là được.

"Được." Nhạc Bảo Hoa nhận áo.

Nhạc Ninh hôm nay mang theo máy ảnh, trước khi ăn kéo mọi người lại chụp ảnh chung.

Cô ngồi bên cạnh ông nội, bốn người đồ đệ của ông, chú A Bang tuy không có danh phận thầy trò nhưng đã được ba cô chỉ điểm và theo cô bấy lâu, Mã Diệu Tinh và A Trung, còn có cháu nội của La gia gia là La Quốc Cường.

Hoa tỷ giơ máy ảnh lên, năm nay là lần ông Hoa giãn chân mày nhất. Hình như không chỉ có ông Hoa, những người khác cũng cười rạng rỡ.

Ăn xong bữa cơm này, Nhạc Ninh về nhà gọi điện cho bác Mạc ở tận Thượng Hải, bác Mạc nói loại thuốc mỡ lần này cô mang sang dùng rất tốt, dùng xong chân bác đỡ hơn nhiều.

Bác bây giờ rất bận, ngành đóng tàu trong nước còn rất kém, bác và mẹ nuôi hàng ngày đều phải tìm hiểu các tiêu chuẩn quốc tế, đóng một con tàu tiêu chuẩn quốc tế thật khó.

Nghe những lời lo lắng của họ, ai có thể ngờ mấy chục năm sau, ngành đóng tàu của Trung Quốc sẽ đứng đầu thế giới? Nhạc Ninh nói: "Bác à, cứ từ từ thôi, mọi chuyện sẽ tốt lên mà."

"Chắc chắn rồi, mẹ nuôi con nói, tay bà không đóng được tàu lớn thì còn có chị Tiểu Nhã của con thực hiện mà!"

Chị Tiểu Dĩnh đang học kiến trúc ở Mỹ, chị Tiểu Nhã thì nối nghiệp mẹ học về tàu thủy.

"Vâng ạ." Nhạc Ninh nói.

"Con gái à! Kiếm tiền tuy quan trọng nhưng việc học cũng không được bỏ bê, bác đợi tin tốt của con."

Bác Mạc cứ sợ cô không thi đỗ đại học, cô cười: "Đợi con nhận được giấy báo nhập học sẽ sang Thượng Hải cho bác xem."

"Bác bận quá vẫn chưa đi thăm ba con được, lúc con có giấy báo nhập học, chúng ta cùng ra trước mộ ba con báo cho ông ấy một tiếng."

"Vâng."

Ngành ăn uống người khác nghỉ lễ thì họ bận tối mắt tối mũi, Nhạc Ninh ở giữa đi xã giao hai lần, còn lại đều ở Ninh Yến.

Sắp đến ngày phát sóng trực tiếp rồi, các loại nguyên liệu lần lượt được chuyển đến, công tác chuẩn bị của họ được TS và HTV phối hợp quay thành các đoạn phim hậu trường, phát sóng trên đài truyền hình hai nơi.

"Ninh Ninh, ông Thái gọi điện đến." Thư ký Lý vào bếp nói với cô.

Nhạc Ninh đang xem việc ngâm nở da cá Long Đỗ liền buông việc đang làm, vào văn phòng, nói với cô Lý: "Nối máy đi."

Nhạc Ninh nhấc máy: "Anh Trí Viễn, tìm em có việc gì?"

Thái Trí Viễn hôm nay giọng điệu đặc biệt nghiêm trọng nói: "Ninh Ninh, đến đài truyền hình ngay."

"Có chuyện gì vậy?"

"Đài truyền hình NC của Nhật Bản vừa phát một đoạn tin tức. Nói món em làm không thể đại diện cho ẩm thực Trung Hoa. Chuyện này đang gây xôn xao ở Nhật Bản, ông Ishikawa lát nữa muốn điện đàm với chúng ta, còn sắp xếp cho em nhận phỏng vấn nữa, em qua đây ngay đi." Thái Trí Viễn nói.

"Làm sao một bữa cơm có thể đại diện cho toàn bộ ẩm thực Trung Hoa được? Em chỉ muốn thông qua bữa cơm này khơi gợi sự hứng thú tìm hiểu mỹ vị Trung Hoa cho mọi người thôi mà."

"Trong điện thoại nói không rõ được, em qua đây rồi nói."

"Em đến ngay." Nhạc Ninh gác máy, hỏi, "Cô Lý, tài xế có đó không?"

"Có ạ, tôi đã sắp xếp rồi."

Nhạc Ninh ra hậu cần dặn dò một tiếng, cởi đồ đầu bếp, lập tức xuống lầu, xe đã đợi sẵn.

Chiếc xe này không phải xe riêng của cô mà là xe dùng chung của công ty. Cô cứ bảo đi thi bằng lái mà bận quá, đành đợi thi xong hội khảo rồi tính.

Đến đài truyền hình HTV, Nhạc Ninh vào trong, cô nhân viên lễ tân nói với cô: "Nhạc tiểu thư, cô lên tầng sáu, ông Thái đang ở phòng chiếu số ba."

Nhạc Ninh lên lầu, tìm thấy Thái Trí Viễn, trong phòng chiếu có đội ngũ HTV lần này trực tiếp, còn có hai người của TS.

Thái Trí Viễn nói: "Phát lại đi."

Trên màn hình xuất hiện đoạn tin tức, chính là những cảnh hậu trường chuẩn bị của họ, sau đó xuất hiện một cụ ông mặc áo mã quái, cụ ông này nói giọng Bắc Kinh rất chuẩn.

Ông nói thong thả: "Với tư cách là người trong nghề, tôi công nhận Nhạc tiểu thư, tuổi còn nhỏ mà đã có tay nghề như vậy. Thế nhưng, nhìn vào những nguyên liệu trong công tác chuẩn bị của họ, sơn hào hải vị thì có đấy, nhưng đa số đều dùng Trung bát trân và Hạ bát trân. Không mang Thượng bát trân ra, cô ấy có mặt mũi nào nói là yến tiệc Trung Hoa đỉnh cấp không? Thật không đáng giá năm vạn đô Hồng Kông một bàn."

Những lời này được dịch sang tiếng Nhật, phóng viên đó hỏi: "Trần đại sư, vậy Thượng bát trân của ẩm thực Trung Hoa là gì?"

"Chuyện này phải nói từ lịch sử của Bát trân..." Vị Trần đại sư này nói từ thời nhà Chu, kể về sự thay đổi khái niệm Bát trân, nói đến thời Dân quốc, chia thành Thượng, Trung, Hạ, mỗi loại tám nguyên liệu, tổng cộng hai mươi bốn loại nguyên liệu.

Ông nói: "Tôi đã liệt kê nhiều như vậy, các bạn đều nghe thấy rồi, món môi đười ươi (tinh thần) này là trân tu xếp hàng đầu, ngoài ra còn có bướu lạc đà, tay gấu, và cả não khỉ. Thế nhưng trong nguyên liệu của Nhạc tiểu thư, mấy thứ này đều không có đúng không? Dùng Trung bát trân và Hạ bát trân để làm món ăn thì thực sự không thể coi là đỉnh cấp được."

Thái Trí Viễn ghé tai nói với cô: "Cụ ông này là đại sư món Lỗ, Cát Trung Hùng, người được đưa sang Đài Loan năm 49."

Nhạc Ninh đương nhiên biết, năm 49 các ngành các nghề đều có những nhân vật kiệt xuất đi theo sang Đài Loan, vị này có thể được đưa đi thì chắc chắn tay nghề phi phàm.

Nhạc Ninh hỏi Thái Trí Viễn: "Em chỉ hỏi anh, ăn sống não khỉ anh có nuốt trôi không?"

Thái Trí Viễn lộ vẻ mặt buồn nôn: "Cái đó khác gì ăn não người đâu?"

"Đúng vậy! Môi đười ươi theo những điển tịch em đọc được, không chỉ là môi của con đười ươi, mà là cả cái đầu con đười ươi. Anh ăn không?" Nhạc Ninh lại hỏi anh.

Thái Trí Viễn lắc đầu, nhưng anh lại hỏi: "Vậy tay gấu thì chắc là phải có chứ? Cá và tay gấu không thể có cả hai mà."

Nhạc Ninh lạnh lùng: "Cảng Thành năm 76 đã lập pháp bảo vệ động vật hoang dã, Nhật Bản năm 73 ban hành 'Luật bảo vệ động vật'. Cả thế giới đang thúc đẩy bảo vệ động vật, mặc dù gấu đen không được liệt vào danh sách bảo vệ, nhưng chương trình này của chúng ta có sức ảnh hưởng lớn như vậy, lẽ nào lại đi tuyên truyền ăn những thứ này? Trung Hoa ta bao la, món ngon nhiều vô kể, kỹ pháp món Trung có tới hơn năm mươi loại, đủ để chúng ta trình diễn rồi, tại sao phải phô diễn những cách ăn kỳ quái này? Lẽ nào chim bay trên trời, thú chạy dưới đất, cá bơi dưới nước còn chưa đủ cho anh ăn sao? Hơn nữa, món tay gấu này, cũng giống như món Gà bọc bong bóng (Vessie) của Pháp vậy, nếu không hiểu văn hóa của anh, khán giả truyền hình không thể hình dung nổi anh đang ăn cái gì, thậm chí còn thấy ghê tởm."

Nhạc Ninh không nói là người Nhật có mức độ chấp nhận khá cao, kiếp trước Trung Quốc vào những năm tám mươi đã lập pháp cấm ăn tay gấu, Nhật Bản không cấm, người Nhật đã học được món này, thêm vào các loại gia vị hợp khẩu vị người Nhật, món Tay gấu kho đỏ vẫn luôn có mặt trong các nhà hàng Trung Hoa ở Nhật Bản.

"Có lý." Thái Trí Viễn gật đầu, anh nói với mọi người, "Gọi điện cho Ishikawa."

Nối máy với Ishikawa, Nhạc Ninh nhờ phiên dịch nói ý kiến của mình cho Ishikawa.

Ishikawa lần trước quay món Gà bọc bong bóng đã thất bại, nghe Nhạc Ninh nói vậy, ông cũng đồng ý với cách nói của cô. Tuy nhiên ông cũng rất đau đầu, ông nói: "Cô nói rất có lý, nhưng chúng tôi vừa nhận được tin, đài NC thấy chương trình ẩm thực của cô quá hot. NC lại là đối thủ của chúng tôi. Họ đã tìm vị đại sư Đài Loan kia, chuẩn bị gần như cùng lúc với chúng ta, định phát sóng trực tiếp một chương trình ẩm thực Trung Hoa vào ngày trước khi chúng ta trực tiếp, họ định làm Mãn Hán Toàn Tịch, tổng cộng một trăm linh tám món, ăn trong ba ngày. Chúng ta lại đúng vào ngày ở giữa của họ."

Nhạc Ninh tựa lưng vào ghế: "Cứ để họ làm, họ hiếu kỳ, chúng ta quảng bác. Mỗi bên làm một kiểu."

Nhạc Ninh bảo mọi người phát lại đoạn phỏng vấn vị đại sư kia một lần nữa, cô chăm chú xem đoạn này, không hiểu lắm, một vị đại sư tuổi đời còn lớn hơn cả ông nội cô, không quen không biết gì với mình, góp vui kiểu này thì có lợi lộc gì?

Dù thế nào đi nữa, xử lý khủng hoảng phải làm sớm, Nhạc Ninh đã chấp nhận cuộc phỏng vấn của TS và HTV.

Trên màn hình cô mỉm cười: "Tôi cũng xin bàn về món môi đười ươi xếp hàng đầu, 'Lã Thị Xuân Thu - Bản Vị Thiên' có chép: 'Thịt ngon nhất là môi đười ươi, thịt nướng của con hoan hoan'. Thế nhưng, tôi từng thấy điển tịch có ghi chép chi tiết về món này, một là 'Duyệt Vi Thảo Đường Bút Ký' của Kỷ Hiểu Lam, có nói thế này: Bát trân chỉ có tay gấu, đuôi hươu là thường thấy, bướu lạc đà ở ngoài biên ải đã hiếm gặp, môi đười ươi thì chỉ nghe danh. Năm Càn Long Ất Mùi, Mân phủ quân Thiếu Nghi tặng tôi hai chiếc, đựng trong hộp gấm, vẻ rất trân trọng. Đó là lột toàn bộ da từ trán đến cằm rồi đem hun khô, miệng mũi mắt mày đều hiện rõ mồn một. Giống như mặt nạ trên sân khấu kịch, không chỉ có hai cái môi. Ngoài ra còn một bài nữa nói rằng, năm Gia Khánh, Nội các học sĩ kiêm Lễ bộ thị lang Lưu Phượng Cáo đi sứ Triều Tiên, vua Triều Tiên mở tiệc chiêu đãi, trên yến tiệc, người hầu bưng một chiếc khay tròn sơn đỏ, bên trên phủ gấm lụa, người hầu đến trước mặt Lưu thị lang, vén tấm phủ gấm lên, Lưu thị lang nhìn thấy hóa ra là một cái đầu người, sợ đến mức mặt cắt không còn giọt máu, người hầu đó cắt một miếng môi trên cái đầu lâu cho Lưu thị lang ăn, nói đây là 'môi đười ươi'. Đây là hai ghi chép thực tế duy nhất mà tôi thấy được, nghĩa là trong lịch sử quả thực có người ăn, còn là ăn cả một cái đầu đười ươi. Ghi chép rất ít, chắc là vì số người ăn rất hiếm."

Phóng viên phỏng vấn cô nghe xong câu chuyện này thì vẻ mặt kinh hãi.

Nhạc Ninh khẽ thở dài: "Là một đầu bếp, tôi luôn ghi nhớ lời trong 'Tùy Viên Thực Đơn': 'Kẻ bạo ngược không thương xót công sức con người, kẻ hoang phí không tiếc rẻ vật lực'. 'Cho đến việc dùng than hồng để nướng bàn chân ngỗng sống, dùng dao đâm để lấy gan gà sống, đều là việc quân tử không làm'. Huống hồ là vì ăn tay gấu mà giết một con gấu, vì ăn môi đười ươi mà cắt đầu đười ươi, vì ăn bướu lạc đà mà giết một con lạc đà. Trung Hoa đất rộng người đông, văn hóa ẩm thực đa dạng, món Bánh canh thịt dê (Dương nhục phao mộc) của Tây Bắc thô ráp, món Bánh tổ hoa quế đường của Giang Nam dịu dàng, món Lẩu của Tứ Xuyên mang hơi hướm giang hồ cay nồng, món Điểm tâm sáng (Tảo trà) của Lĩnh Nam chứa đựng hơi thở cuộc sống phố thị. Mỹ vị Trung Hoa vừa là trân tu trên yến tiệc của bậc đế vương tướng tướng, cũng là bát canh cá nóng hổi trước bếp lò của người cha. Đây là cách tôi hiểu về mỹ vị Trung Hoa, tôi dùng tâm làm món ngon, sẽ không phí phạm của trời. Xin cảm ơn!"

Dẫn chứng điển tích, chẳng phải đây là sở trường của cô sao?