Chương 179: Kết quả thi đấu

Chương 179: Kết quả thi đấu

Một miếng bánh tổ, một miếng thịt cá, một thìa nước dùng gạch cua.

Một bát vào bụng, gạch cua đậm đà, thịt cá tươi mềm, bánh tổ dẻo dai, sự dẻo dai và tươi mềm đan xen, vị tươi ngon và đậm đà cùng nhảy múa, mỗi miếng đều đầy bất ngờ, khiến người ta không nhịn được mà ăn hết miếng này đến miếng khác, hai miếng đã thấy đáy bát. Đều là những người trưởng thành mấy chục tuổi rồi, mà không khỏi cảm thấy hụt hẫng vì món ăn đã hết.

Ngay lúc này, một mùi hương bá đạo ập đến, cả đĩa chỉ thấy vây cá hồng nhuận, không thấy Dương bát kiện đâu, bên cạnh còn kèm theo một đĩa bánh nướng giòn rụm.

Thiên Tân có người Hồi giáo cư trú, trước giải phóng Thiên Tân có mười hai tửu lầu cao cấp làm món Thanh chân (Hồi giáo), món Bát hải dương này chính là món tủ của Hồng Tân Lâu, một trong mười hai lầu Thanh chân đó. Đây là món đại thái kết hợp giữa Toàn dương yến của cung đình và món Vây cá hầm của Thiên Tân.

"Lật vây cá lên, quan sát hình dáng của nó, kỹ thuật 'Thố bát' yêu cầu nguyên liệu phải lật ngược toàn bộ, lại còn phải rơi xuống thật đẹp mà không bị nát, trước khi lật thế nào, sau khi lật phải y hệt như thế. Bẻ bánh nướng ra, nhét một miếng nội tạng dê đẫm nước dùng vào trong bánh, để bánh nướng hấp thụ nước dùng." Nhạc Ninh đang lọc canh cá nói.

Việc gì cũng không làm phiền đến người thứ hai, các giám khảo giao nhiệm vụ lật vây cá cho Hứa Lạc Mai, Hứa Lạc Mai dùng dao nĩa lật vây cá lên, quả nhiên dưới lớp vây cá nguyên vẹn là Dương bát kiện được xếp cực kỳ chỉnh tề.

Dương Dụ Hợp bẻ một cái bánh nướng, bên trong bánh nóng hổi, ông gắp một con mắt dê nhét vào.

"Nhạc Ninh, cháu có công phu 'Thố bát' này không?" Dương Dụ Hợp vừa ăn bánh nướng kẹp mắt dê vừa hỏi.

Phần ruột mềm của bánh nướng hút no nước dùng, mắt dê nổ tung nước cốt, vỏ bánh nướng giòn tan thơm phức, hương vị tuyệt hảo.

Nhạc Ninh vắt mạnh tấm vải thưa, lọc ra những giọt canh cuối cùng, cô mở vải ra, bên trong là bã cá diếc và xương lươn.

Cô dùng vẻ mặt không còn gì luyến tiếc nói: "Chú Dương, chú định bắt cháu so tuyệt chiêu với tất cả đầu bếp sao? Cháu là người, không phải thần tiên!"

"Chú không tin, vừa rồi cú lật mặt cá vàng của đầu bếp Mã chắc chắn là tuyệt chiêu của cháu, người có bản lĩnh đó sao có thể không biết 'Bát' chứ?"

"Đó không phải là 'Đại phiên thố' (lật chảo lớn)." Nhạc Ninh giải thích, "Đó là lật ngược. Lật chảo khi hầm nguyên con (Chỉnh bát), cháu làm được. Nhưng lật chảo khi hầm rời (Tán bát), dù chỉ là một món bí đao hầm, cháu cũng có lúc lỡ tay. Huống hồ là Dương bát kiện với độ cứng mềm khác nhau này. Cháu không có nắm chắc có thể lật ngược nguyên vẹn được. Đợi cháu học hỏi anh Lục nhiều hơn, sau này sẽ biểu diễn cho các chú xem."

Nhạc Ninh tận miệng thừa nhận kỹ thuật lật chảo lớn của mình chưa tới nơi tới chốn, mọi người nghe xong cười ha hả.

Những giám khảo khán giả vừa mới ăn món Niên Niên Hữu Dư lại được ăn món này, hương vị tuyệt diệu của món trước còn chưa tan, món đại thái có thể gây chấn động tâm hồn này lại tới.

Người ăn được nầm dê thì cảm thán không ăn được gân chân dê, người ăn được lá sách dê thì mắt vẫn dán vào lưỡi dê.

Họ chỉ muốn hỏi, khi nào mới có thể ăn trọn vẹn món này một lần?

Bây giờ vấn đề nan giải đã đến, họ bắt buộc phải đưa ra điểm số cho hai món ăn này.

Người dẫn chương trình hỏi Nhạc Ninh: "Nhạc tiểu thư, với tư cách là đầu bếp hàng đầu Cảng Thành, cô hãy sờ lên lương tâm mình mà nói, hai món đại thái hôm nay, cô sẽ bỏ phiếu cho ai?"

"Trẻ con mới chọn lựa, người lớn nói tôi muốn cả hai."

Nếu là bình thường, mọi người chắc chắn sẽ nói cô nhóc này là một kẻ láu cá, nhưng bây giờ mọi người đều cho rằng cô nói đúng. Làm sao mà lấy bỏ được? Đây không phải là làm khó người ta sao?

Trong lúc họ đang do dự, Bảo Hoa Lâu dọn lên một món "Tử long thoát bào" làm từ lươn thái sợi bỏ da, măng mùa đông thái sợi, hỏa thối thái sợi và nấm hương thái sợi.

Họ lại thực hiện một lần chuyển đổi phong cách từ cực kỳ phức tạp sang cực kỳ đơn giản, lươn đã lột da, không còn chất keo của da cá, kết hợp với các món phụ, chủ yếu mang lại cảm giác thanh sảng, tươi ngọt.

Rất nhanh sau đó, Lục Bồi Đức cũng gửi lên một đĩa "Khấu tam ti" thể hiện đao công của mình. Thịt gà, thịt heo, hỏa thối và măng mùa đông đều được thái sợi nhỏ, xếp ngay ngắn vào nhau, bên trên đậy một đóa nấm hương ngâm nước, đáy đĩa rưới nước dùng gà.

Ở đây cũng vậy, sự chuyển hóa giữa phức tạp và đơn giản, sự phối hợp giữa đậm đà và thanh đạm.

Các giám khảo chuyên môn và giám khảo khán giả căng thẳng chấm điểm, Nhạc Ninh nói muốn cả hai, họ cũng không muốn phân cao thấp, cuối cùng điểm số cũng đã có.

Vòng này, giám khảo chuyên môn cho món Niên Niên Hữu Dư của Bảo Hoa Lâu điểm cao hơn một chút, nhưng giám khảo khán giả lại nghiêng về món Bát hải dương.

Món Khấu tam ti của Lục Bồi Đức cũng nhỉnh hơn một chút về đao công và nêm nếm, tổng hợp vòng này lại, Lục Bồi Đức chỉ cao hơn Bảo Hoa Lâu 0,5 điểm, nghĩa là cách biệt điểm tích lũy giữa họ vẫn còn 2,8 điểm.

Món nóng kết thúc, mọi người đều không còn hy vọng Lục Bồi Đức xoay chuyển cục diện nữa, xem ra lần này Trương đại trù sẽ mang cúp Đầu bếp vương về rồi. Kỳ trước là Lý Hân Vinh từ Bảo Hoa Lâu đi ra, kỳ này trong tình huống có truyền nhân phái Quảng Đông Bắc tham gia mà Bảo Hoa Lâu vẫn có thể đoạt vòng nguyệt quế, thì Bảo Hoa Lâu xứng đáng là đệ nhất ở hai thành phố Cảng - Áo.

Lục Bồi Đức quay lại bếp, sau khi Nhạc Ninh lọc lấy nước dùng, anh cho phần bã cá diếc và xương lươn còn lại vào nồi xào.

"Đầu bếp Lục sao lại xào đống bã đó rồi?"

Người dẫn chương trình phản ứng cực nhanh, hỏi Nhạc Ninh đang gọt vỏ bí đao, Nhạc Ninh ngẩng đầu: "Đây chính là tinh túy của canh cá Đông Đài, ba lần nấu canh. Tuy nhiên nếu mọi người tự làm ở nhà thì một lần nấu canh là được rồi. Lần thứ hai thứ ba nếu bị cháy thì sẽ đắng lắm."

"Nếu không cháy thì sao?"

"Thì sẽ rất thơm."

Lục Bồi Đức đã xào xong đống bã đó, trong đống bã này, anh lại thêm vài miếng xương gà đã chần qua nước sôi, tiếp tục nấu canh.

Nhạc Ninh đã bàn giao bàn bếp cho Lục Bồi Đức, Lục Bồi Đức bắt đầu thái phần mềm ngọt bên trong bí đao thành sợi nhỏ, tẩm bột năng rồi cho vào rây lắc bỏ bột thừa, cho vào lồng hấp.

Anh lấy phần bí đao và vỏ bí đao còn lại, thêm một nắm giá đỗ nành, dùng nước dùng anh mang theo, một lần nữa nấu canh.

Bên phía Bảo Hoa Lâu đã giơ tay hoàn thành.

Họ làm món Đậu phụ Văn Tư (Văn Tư đậu phụ).

"Món Đậu phụ Văn Tư này là Bảo Hoa Lâu muốn thể hiện đao công, cũng như nói cho mọi người biết, bản lĩnh nấu canh của họ không thua kém nhà họ Lục sao?" Giám khảo Cung nói.

Nhạc Ninh nghe thấy liền lắc đầu: "Mỗi người một vẻ, đừng lấy nhà này đè nhà kia, thế thì mất hay."

Canh của Lục Bồi Đức đã nấu xong, bí đao cũng đã hấp xong, sợi bí đao tẩm bột năng sau khi hấp trở nên trong suốt như pha lê, anh cho sợi bí đao vào từng liễn canh một, tổng cộng bốn liễn, phần sợi bí đao còn lại đổ vào một cái thố thủy tinh lớn.

"Để cho em một bát." Nhạc Ninh nói.

Lục Bồi Đức để lại cho cô một thìa nhỏ sợi bí đao.

Anh lần lượt rót canh thanh vào liễn canh và thố thủy tinh.

Canh thanh rót vào thố thủy tinh, mọi người tận mắt nhìn thấy những sợi bí đao trong suốt càng thêm bung nở, đây chẳng phải là một thố yến sào đầy ắp sao?

Anh nói: "La hán qua yến, thuần chay."

Nhạc Ninh cầm thìa nếm thử trước, một ngụm canh chay, thanh ngọt tươi ngon, uống vào cực kỳ dễ chịu. Người Quảng Đông thích uống canh chắc chắn đều sẽ yêu thích món này.

Giám khảo Cung, người vừa nói bản lĩnh nấu canh của Bảo Hoa Lâu không thua kém nhà họ Lục, lẳng lặng uống bát canh này.

"Tuyệt, thực sự là tuyệt!" Hà đại trù nói.

Giống như hiệp đầu tiên, Lục Bồi Đức đã làm rất xuất sắc, nhưng Trương Tuấn Minh và Mã Diệu Tinh đã dẫn trước Lục Bồi Đức nhờ món Thải Phượng đó.

Hiệp này, Lục Bồi Đức đã gỡ lại được hơn hai điểm, khoảng cách giữa hai bên thu hẹp xuống còn 0,5 điểm.

"Mọi thứ đều có thể xảy ra rồi, phải dựa vào món điểm tâm cuối cùng để định thắng thua."

Nhạc Ninh giúp Lục Bồi Đức lọc ra nước canh lần thứ ba, hiện trường đã tràn ngập hương cá thuần khiết.

Lục Bồi Đức lên bếp, anh trộn ba lần nước canh lại với nhau, cho gia vị vào, canh trong nồi trắng như sữa và đậm đà.

Ở một cái nồi khác, nước đã sôi sùng sục, Lục Bồi Đức thả mì vào.

Anh đi lấy hai cái bát lớn, lại lấy thêm một cái bát nhỏ, chia canh sữa vào ba bát, vớt mì cuộn vào trong canh, rắc thêm hành lá xanh biếc.

Anh đưa tay ra trước, nói với Nhạc Ninh: "Nếm thử đi."

Nhạc Ninh bưng bát nhỏ lên, Lục Bồi Đức giơ tay: "Đông Đài ngư thang miến."

Lục Bồi Đức nhìn bát mì được bưng lên bàn giám khảo, so với ý kiến của giám khảo, anh càng muốn biết ý kiến của Nhạc Ninh: "Thế nào?"

Nhạc Ninh gật đầu: "Đủ đậm đà, đủ chính tông."

Lục Bồi Đức cười rạng rỡ.

Nhạc Ninh ăn xong mì, nhìn về phía Trương Tuấn Minh và Mã Diệu Tinh, họ vẫn đang bận rộn.

Vì trận này, họ đã dốc hết tâm sức. Tuy thời gian hạn chế, họ không thể làm món Tỉnh sư tô và Long đầu tô của Ninh Yến, nhưng hôm nay cũng mang đến món bánh tô khiến người ta kinh ngạc.

Hai người họ làm món Xá xíu tô hình túi tiền, làm món Bánh sữa mạch nha hình nguyên bảo, vừa mới đưa vào lò nướng.

"Bát canh này không chỉ tươi, mà còn thơm nồng hơn bát canh mì hải sản mà Ninh Ninh dạy người Nhật làm. Ninh Ninh dạy người Nhật làm canh hải sản cũng là dùng cá nhỏ chiên qua rồi giã nát phải không?" Hứa Lạc Mai nói.

Nhạc Ninh cười: "Chị Lạc Mai, chị biết nấu ăn, chị về nhà thử trước xem, không cho hành gừng rượu nấu ăn, cá diếc không đánh vảy, chiên ra bát canh đó có tanh không? Còn bã vụn xào hai lần, canh có còn trắng như sữa được không? Cách em dạy là cách ai cũng dùng được. Còn bát canh của mì canh cá Đông Đài này được mệnh danh là thiên hạ đệ nhất canh sữa, cách làm này của anh Lục rất thử thách công phu của đầu bếp. Đầu bếp bình thường cơ bản đều không làm tốt được."

"Ngụm canh này thực sự xứng đáng với danh hiệu thiên hạ đệ nhất canh." Giám khảo đầu bếp cũng nói.

Trương Tuấn Minh mở lò nướng, lấy ra món bánh cuối cùng của họ, xếp vào đĩa.

Những túi tiền căng tròn và những nguyên bảo tròn trịa được bưng lên.

Trương Tuấn Minh nói: "Món này là 'Cung hỷ phát tài'. Túi tiền là xá xíu tô, nguyên bảo là bánh sữa."

Dương Dụ Hợp cầm một cái túi tiền lên, ngay khoảnh khắc cầm lên, những vụn bánh li ti đã rơi lả tả.

Hình dáng đẹp đã đành, vào miệng lớp vỏ tô nhẹ tênh, cắn một miếng, nước xá xíu chảy ra, ông vội vàng lấy khăn giấy lau nước sốt nhỏ xuống.

Miệng khẽ thổi, dù có nóng cũng không nỡ nhả miếng ngon này ra.

Hứa Lạc Mai ăn bánh sữa nguyên bảo, bà nói: "Cái bánh sữa này ngon quá. Có vị của bánh sữa dừa Nguyệt Doanh."

"Phải. Đây là công thức nhân bánh do Kiều lão thái thái truyền thụ." Trương Tuấn Minh nói.

Tay nghề làm bánh của Kiều lão thái thái thì khỏi phải bàn rồi, Nhạc Ninh sau khi thỉnh giáo cụ bà, về lại cùng Trương Tuấn Minh và Mã Diệu Tinh tỉ mỉ nghiên cứu, điều chỉnh lại công thức, thử nghiệm rất nhiều lần mới cuối cùng xác định được kiểu dáng và hương vị.

Hai loại điểm tâm này, một mặn một ngọt, lại vào dịp cuối năm, ngụ ý lại tốt, vốn dĩ sức cạnh tranh cũng siêu mạnh.

Ngặt nỗi hôm nay gặp phải món mì canh cá Đông Đài của Lục Bồi Đức. Cuối cùng Bảo Hoa Lâu đã thua 1,1 điểm ở vòng này.

Lục Bồi Đức đã thăng hạng với ưu thế mong manh.

Lục Bồi Đức không hề tỏ ra quá vui mừng, người dẫn chương trình hỏi anh: "Đầu bếp Lục, thăng hạng rồi, anh nói vài câu đi."

Nhạc Ninh dịch lời của anh, Lục Bồi Đức nhìn cô: "Nói thế nào nhỉ? Hôm nay tôi dám mạnh dạn làm món Bát hải dương và mì canh cá, chính là vì Ninh Ninh làm trợ thủ cho tôi. Tham gia thi đấu có ai mà không muốn thắng? Nhưng... Trương đại trù và Mã đại trù thực sự rất lợi hại..."

Lục Bồi Đức không biết nói gì thêm nữa.

Những lời anh nói, Nhạc Ninh dịch trực tiếp luôn.

Người dẫn chương trình nói: "Đúng vậy! Nếu không có sự tham gia của anh, hôm nay người thắng chắc chắn là Bảo Hoa Lâu rồi."

"Mọi người còn nhớ tại sao Bảo Hoa Lâu lại tham gia thi đấu không?" Nhạc Ninh hỏi.

Người dẫn chương trình ngẩn ra một chút, Nhạc Ninh nhắc nhở anh ta: "Lúc đó, Lâu Gia Phú của Ngự Long Hiên muốn tham gia thi đấu, trên tivi báo chí đều nói, những đồ đệ giỏi giang của ông nội tôi đều đi hết rồi, tôi nói tôi tìm đầu bếp của Phúc Vận Lâu đến giao lưu, họ lại nói tôi tìm những đầu bếp của nhà hàng lâu đời đã sa sút ở nội địa, tay nghề bình thường đến đây. Vì vậy tôi quyết định để đồ đệ nhỏ nhất của ông nội tôi, cũng là người bị nói là tay nghề kém nhất, cùng với đầu bếp của Phúc Vận Lai ở nội địa phối hợp tham gia chương trình này, để chứng minh thực lực của Bảo Hoa Lâu. Hôm nay thì sao? Đối thủ của họ là truyền nhân nhà họ Lục, người đã loại Lâu Gia Phú với điểm số cách biệt lớn. Trận đó, trợ thủ của anh Lục còn là một người không biết nấu ăn, chỉ biết nói tiếng Quảng Đông. Hôm nay, tôi làm trợ thủ cho anh Lục. Tôi để anh ấy có thể phát huy tối đa tay nghề của mình. Trong tình huống như vậy, chú Minh và anh Tinh của tôi chỉ thua trận với cách biệt 0,6 điểm. Đã đủ chứng minh thực lực của họ chưa? Đã đủ chứng minh thực lực của Bảo Hoa Lâu chưa?"

Lời của Nhạc Ninh đã nhắc nhở mọi người, mới trôi qua hơn bảy tháng, ba chữ "Bảo Hoa Lâu" đã mang ý nghĩa hoàn toàn khác biệt.

Trương Tuấn Minh đỡ lấy micro nói: "Giống như Ninh Ninh đã nói, tôi rất vui vì có thể thi đấu với đầu bếp Lục trong trạng thái bình thường nhất. Tôi thua rồi, thua một cách tâm phục khẩu phục. Hơn nữa, trận đấu hôm nay, tôi rất tự hào, trước khi tham gia, tôi chưa từng nghĩ mình có thể trở thành một đầu bếp hàng đầu thực thụ. Thông qua cuộc thi, tôi biết được rằng, tôi đã là như vậy rồi."

Nhạc Ninh dịch những lời này cho Lục Bồi Đức nghe, Lục Bồi Đức cười, anh đưa tay muốn bắt tay với Trương Tuấn Minh, Trương Tuấn Minh ôm chầm lấy anh: "Cố lên nhé!"

"Cảm ơn!"