Chương 102: 章

Chiêu trò của Thẩm Hằng đối với Nam Kim Ngọc là một con dao hai lưỡi.

Mặc dù kỳ vọng của thực khách đối với Nam Kim Ngọc được đẩy lên rất cao, nhưng đồng thời, quả thực cũng có nhiều người hơn nảy sinh hứng thú với Nam Kim Ngọc.

Đối với Bùi Yến mà nói, coi như là tiết kiệm được một khoản phí tuyên truyền lớn.

Sảnh thường của Nam Kim Ngọc chỉ có thể xếp hàng trực tiếp trong ngày, nhưng phòng bao và sảnh VIP có thể đặt trước.

Chỉ trong vòng năm ngày ngắn ngủi, các bàn ở sảnh VIP đã được đặt kín, phòng bao tầng hai cũng đã được đặt trước một phần ba.

Bùi Yến lướt qua thông tin của các thực khách đã đặt chỗ, kỳ lạ hỏi: "Tại sao các nhà phê bình ẩm thực đa phần đều yêu cầu đặt chỗ ở sảnh ngoài thay vì phòng bao?"

Mấy ngày nay, phía tổng công ty lấy danh nghĩa Nam Kim Ngọc đã gửi lời mời đến không ít nhà phê bình ẩm thực, những người sành ăn lão luyện cũng như các blogger.

Đây cũng là lần cuối cùng tổng công ty hỗ trợ cho Nam Kim Ngọc, sau đó mọi chuyện đều phải dựa vào chính bản thân Bùi Yến.

Những người được mời này, một số là nể mặt nhà họ Thẩm, một số thì thực sự nảy sinh hứng thú với Bùi Yến và Nam Kim Ngọc của cô, đa số đều đồng ý đến.

Chỉ là, Bùi Yến phát hiện ra, mặc dù các blogger và người sành ăn đa phần thích phòng bao, nhưng phần lớn các nhà phê bình ẩm thực và một phần nhỏ người sành ăn lại đặt chỗ ở sảnh ngoài.

Quản lý Lữ nói: "Thực ra không ít nhà phê bình ẩm thực không chỉ thích tự mình nếm thử, mà còn thích quan sát cảm nhận của các thực khách khác đối với món ăn. Ở trong phòng bao thì rất khó làm được điều này."

"Nếu dùng bữa ở sảnh ngoài, còn có thể tiện thể nhìn thấy các món ăn khác ngoài món mình gọi. Chỉ là trong nhiều trường hợp, các nhà phê bình ẩm thực cần phải ẩn giấu thân phận, nên mới chọn phòng bao."

Mà lần này, những nhà phê bình ẩm thực này đều được mời đến, đương nhiên không tồn tại chuyện ẩn giấu thân phận.

Họ có thể đường đường chính chính ngồi ở vị trí mình thích.

Hóa ra là vậy.

Bùi Yến lại xem kỹ danh sách những vị khách được mời lần này.

Tổng cộng có hơn hai mươi nhà phê bình ẩm thực và người sành ăn lão luyện, đều là thành viên hiệp hội, hơn một nửa trong số các nhà phê bình ẩm thực là nhà phê bình cấp Giáp.

Các blogger cộng lại cũng có mười mấy người, đều là những đại V có ít nhất ba triệu fan trên toàn nền tảng, trong đó còn có một nhân vật cấp "đỉnh lưu" trong giới blogger review món ăn trên POP video ngắn với tận mười triệu fan.

Nếu tính cả những blogger không được mời mà tự mình tìm đến, thì con số còn nhiều hơn nữa.

Trong số những vị khách được mời, còn có vài cái tên quen thuộc với Bùi Yến.

Ví dụ như Phùng Ất, người đã kéo cô lên trang chủ chuyên mục "Tửu Hương" khi cô đang gặp sóng gió, hay như Hà Bắc, đại V review món ăn "Thật thám lão Hà" với ba triệu fan trên Weibo, người đã hết lời khen ngợi cô khi cô ra mắt combo C với món thịt cừu nướng thiết bản.

Cảm thấy vui mừng đồng thời, cô cũng có chút căng thẳng.

Ngày trước khi khai trương, từ kênh nhập hàng cho đến vị trí của từng chiếc bàn ghế, cô đều kiểm tra kỹ lưỡng đến mức gần như thần kinh.

Cuối cùng, cũng đến ngày khai trương.

Ngày 3 tháng 10, Nam Kim Ngọc chính thức khai trương.

Bùi Yến đến tiệm từ sáng sớm, đầu tiên kiểm tra xong các nguyên liệu đã thu mua, sau đó mới bước vào hậu bếp.

Đội ngũ hậu bếp trước sau cộng lại đã bị cô huấn luyện kiểu ma quỷ suốt gần một tháng.

Bây giờ tinh thần toàn đội đã rất khác biệt, cộng thêm hôm nay lại là ngày đầu khai trương, tâm trạng ai nấy đều vô cùng kích động.

Uống một ngụm trà đặc, còn chưa kịp nếm thử hương vị của mấy nồi nước dùng lớn đã ninh từ tối qua, bên ngoài quản lý Lữ đã gọi cô: "Tiểu Bùi tổng, phía trước gọi cô đi cắt băng khánh thành rồi."

Bùi Yến lại không ra ngay, cô cầm thìa nếm thử nước dùng, búng tay một cái với Dương Dương: "Thêm ba bát nước, sau khi đun sôi thì chuyển sang lửa nhỏ ninh tiếp."

Đợi Dương Dương đáp lời, cô lại nheo mắt chỉ ra vài phụ bếp: "Vệ Úy, ba người các cậu sao thế? Dưới mắt thâm quầng hết cả rồi."

Vệ Úy ngại ngùng nói: "Nghĩ đến việc khai trương nên kích động quá, tối qua không ngủ được. Nhưng không sao đâu ạ! Lúc huấn luyện ma quỷ trước đây em còn ngủ ít hơn mà cũng không có sai sót gì!"

Bùi Yến thấy cô tuy quầng thâm dưới mắt nhưng không đến mức uể oải, nên cũng không quá lo lắng. Tuy nhiên để phòng hờ: "Uống một ly cà phê, rồi vào phòng nghỉ nhân viên mượn sofa ngủ hai mươi phút."

"Nhưng việc chuẩn bị nguyên liệu —"

"Không thiếu ba người các cậu một lát này đâu."

Ba người Vệ Úy cũng lo lắng tinh thần không tốt lát nữa sẽ sai sót, ngoan ngoãn đi pha cà phê.

Bùi Yến lúc này mới đi theo quản lý Lữ ra ngoài.

Vừa ra khỏi cửa chính Nam Kim Ngọc, dù cô có đội mũ đeo kính thì cũng suýt chút nữa bị ánh đèn flash làm cho lóa mắt.

Phía trước là một rừng truyền thông, thoạt nhìn ít nhất cũng năm sáu mươi người, vây kín cửa Nam Kim Ngọc đến mức nước chảy không lọt.

Số lượng này còn nhiều hơn cả đợt họp báo nhỏ lần trước!

Quản lý Lữ lau mồ hôi, thấp giọng nói nhỏ vào tai Bùi Yến: "Trước đây họp báo đều là truyền thông chúng ta mời, lần này ngoài những người được mời, còn có không ít truyền thông tự mình tìm đến. Như vậy thì số bàn dành cho họ ít nhất phải tăng gấp đôi."

Để truyền thông nói lời hay, khi nhà hàng cao cấp khai trương, thường sẽ chiêu đãi truyền thông ăn uống.

Nhưng nhiều người thế này... vàng thau lẫn lộn, nói không chừng có những người vốn dĩ là đến để hạ thấp Nam Kim Ngọc, chẳng lẽ lại chiêu đãi cả những người này sao?

Bùi Yến nheo mắt: "Cũng không cần thiết phải tiết kiệm chút này. Hơn nữa, những kẻ thực sự muốn tạo tin sốt dẻo thì vốn dĩ sẽ không nỡ vào trong ăn cơm đâu."

Quản lý Lữ ngẩn ra, chưa kịp để ông lên tiếng, Bùi Yến đã bước lên bục diễn thuyết.

Mấy ngày trước vụ bát quái nhà họ Thẩm xôn xao dư luận, mãi mới bị những lời khen ngợi dành cho Nam Kim Ngọc đè xuống.

Sợ vụ bát quái lại chiếm mất sự chú ý của bản thân Nam Kim Ngọc, hôm nay Thẩm lão gia tử không đích thân đến, chỉ cử phó tổng giám đốc Lý đi, để hiển thị sự coi trọng của tổng công ty đối với Nam Kim Ngọc.

Bùi Yến cầm chiếc kéo lớn được đặt làm riêng, cắt đứt dải lụa đỏ.

Trong tiếng hò reo khi lễ cắt băng kết thúc, các câu hỏi của phóng viên cũng ùa tới như ong vỡ tổ.

"Bùi tiểu thư, trên mạng đồn rằng, cô và CEO hiện tại của tập đoàn Thẩm thị là Thẩm Hằng có quan hệ cạnh tranh, điều này có đúng không?"

"Bùi tiểu thư, cô có được Nam Kim Ngọc là vì năng lực bản thân, hay đơn thuần là dựa vào sự sủng ái của Thẩm lão gia tử?"

"Bùi tiểu thư, bây giờ trên mạng đều nói thực lực của cô không thua kém gì Bắc Kim Ngọc đạt sao Michelin, cô thấy sao về điều này?"

Có lẽ vì lần này không ít phóng viên là vì muốn tạo tin sốt dẻo nên tự ý tìm đến.

Lần này các câu hỏi rõ ràng cay nghiệt hơn nhiều so với buổi họp báo trước.

Nếu là người bình thường, bị nhiều người nhìn chằm chằm bằng ánh mắt "tin sốt dẻo" như vậy, lại bị hỏi những câu hỏi sắc bén như thế, e rằng trán đã lấm tấm mồ hôi từ lâu rồi.

Nhưng Bùi Yến đã quen với những cảnh tượng lớn, kiếp đầu tiên của cô bị cư dân mạng chửi bới khắp nơi, phóng viên còn quá đáng hơn thế này nhiều.

Câu hỏi đầu tiên cô trực tiếp lướt qua, câu thứ hai và thứ ba thì gộp lại trả lời một lần: "Thực lực của ta thế nào, bản thân ta nói không tính, phải xem các chuyên gia và khách hàng đánh giá thế nào đã."

Sau đó là vài câu hỏi cay nghiệt khác cũng bị cô khéo léo hóa giải một cách lấp lửng.

Các phóng viên sớm đã nghe nói cô gái này không hề có chút non nớt nào ở lứa tuổi của mình, nhưng không ngờ lại kín kẽ đến mức không thể công phá như vậy.

Nụ cười trên mặt Bùi Yến không đổi, liếc nhìn đồng hồ: "Thời gian cũng hòm hòm rồi — các bạn truyền thông có mặt ở đây, nếu thực sự tò mò về thực lực của ta, lát nữa có thể nghe xem các chuyên gia đánh giá thế nào. Đương nhiên, ta cũng thay mặt Nam Kim Ngọc mời mọi người đích thân nếm thử, những bạn truyền thông nào sẵn lòng có thể vào phòng bao trong tiệm trước."

Các phóng viên nhìn nhau.

Họ đương nhiên không thể ai nấy đều vào trong — bởi vì, giống như Bùi Yến đã nói, họ phải nghe đánh giá của các chuyên gia. Nếu vì miếng ăn mà bỏ lỡ, không phỏng vấn được các nhà phê bình ẩm thực và người sành ăn lão luyện, thì không ổn chút nào.

Các phóng viên đa phần đi theo nhóm ba năm người, trong số những người này, đa phần là những nhân vật cấp lãnh đạo dẫn theo một hai phóng viên trẻ đi theo phục vụ lên phòng bao tầng hai, những người còn lại thì được để lại canh chừng các nhà phê bình ẩm thực và người sành ăn.

Đương nhiên, cũng có hai ba đơn vị truyền thông không có lấy một người bước vào.

Bùi Yến đánh giá họ một cái, bảo quản lý Lữ ghi lại tên hai đơn vị truyền thông này, sau này cần chú ý thêm. Loại này chính là chuyên môn đến để tạo tin sốt dẻo, thậm chí ngay cả ý định vào ăn cơm cũng không có.

Lúc này, đồng hồ điểm chín giờ.

Tòa nhà Tiền An thức tỉnh sau sự tĩnh lặng, trước cửa Nam Kim Ngọc cũng đã xuất hiện bóng dáng của những vị khách bình thường.

Tiểu Bùi tổng ở trong hậu bếp, sảnh trước đều do một mình quản lý Lữ kiểm soát.

Với tư cách là người cũ của Nam Kim Ngọc, ông đã ở đây từ ngày đầu tiên Nam Kim Ngọc khai trương.

Vốn tưởng rằng bảy năm trước, ngày Nam Kim Ngọc khai trương đã đủ náo nhiệt rồi.

Kết quả so với bây giờ, đúng là thua xa một trời một vực!

Nam Kim Ngọc mười giờ rưỡi mới chính thức khai trương, bây giờ mới chín giờ mà trước cửa đã xếp hàng một đội ngũ ba bốn mươi người.

Những vị khách này rõ ràng đều là khách tự tìm đến, ai nấy đều lộ vẻ phấn khích, không ít người còn đang thấp giọng thảo luận với nhau.

"Nghe nói tiệm này còn ngon hơn cả Bắc Kim Ngọc, mà còn rẻ hơn một nửa, tôi nghe cái là phi tới luôn!"

"Hì hì hì, tôi cũng thế! Chị gái bên cạnh ơi, chị cũng vậy sao?"

"Tôi vốn là fan cứng của bà chủ nhỏ Bùi rồi, lần này nhân dịp Quốc khánh, đặc biệt từ Tầm Dương bay tới để kịp ngày khai trương đây."

"Oa? Chị cũng là người Tầm Dương sao? Tôi còn tưởng người cuồng nhiệt đến mức đặc biệt chạy tới Yến Kinh chỉ có mình tôi thôi chứ!"

Càng gần đến giờ khai trương, hàng người càng dài thêm.

Những nhà phê bình ẩm thực và người sành ăn lão luyện được mời đến đều bị dọa cho một trận.

"Đông người thế này sao?"

"Trước đây cũng từng đi dự khai trương chi nhánh của các tiệm chính truyền thống của các gia tộc ẩm thực khác, náo nhiệt thế này cũng hiếm thấy."

"Dù sao vụ bát quái hào môn của nhà họ Thẩm cũng ồn ào khá lớn, bản thân quán cơm nhỏ của con bé họ Bùi kia cũng có sức hút nhất định, lúc mới khai trương náo nhiệt là chuyện bình thường. Còn về việc sau này có duy trì được hay không... thì khó nói lắm."

Dù sao, nhà hàng cao cấp và quán cơm nhỏ không phải là một chuyện.

Chi phí tăng gấp mấy lần, định giá cũng cao gấp mấy lần, khách hàng không thể giống như trước đây, tùy tiện là có thể đến đánh chén một bữa.

Lần khai trương này, khách mới là đông nhất.

Nếu không thể làm hài lòng những vị khách mới này, để họ trở thành khách quen và người giới thiệu tự phát, thì sau đó lượng khách sẽ giảm sút nghiêm trọng.

Các nhà phê bình ẩm thực đa phần đều ngồi ghép bàn với đồng nghiệp, vì các nhà phê bình ẩm thực cùng cấp bậc sẽ dễ nói chuyện hơn, nên lẽ tự nhiên, các nhà phê bình ẩm thực cấp Giáp đều ngồi cùng một chỗ.

Bàn của Phùng Ất tổng cộng có sáu người, đều là các nhà phê bình ẩm thực cấp Giáp.

Sau khi ngồi vào bàn, các nhà phê bình ẩm thực vẫn đang thảo luận về chuyện của Bùi Yến.

Nói thật, các nhà phê bình ẩm thực và người sành ăn lão luyện không mấy lạc quan về Bùi Yến.

"Con bé này, tuy được coi là Tử Vi Tinh, nhưng dù sao vẫn còn quá trẻ. Thực sự đấu với Thẩm Hằng, e rằng đủ để cô ta nếm mùi khổ sở."

"Bùi Yến và Thẩm Hằng đấu đá thế nào ta không quan tâm, ta chỉ quan tâm tay nghề của cô ta thế nào thôi."

"Trên mạng thì tâng bốc lên tận mây xanh, nói tay nghề cô ta không thua kém gì Thẩm Hằng. Lão Phùng, trước đây ông từng nếm qua tay nghề của cô ta, thấy lời này là thật hay giả?"

Con người Phùng Ất này tuy tính tình quái gở, không dễ kết giao, nhưng chính vì vậy mà lời ông nói vẫn rất có sức thuyết phục.

Ông suy nghĩ một lát, nhưng có chút do dự.

Ông cũng thấy những lời đồn trên mạng, để có thể so sánh chính xác giữa Nam và Bắc Kim Ngọc, hôm qua ông còn đặc biệt đến Bắc Kim Ngọc một chuyến. Tuy nhiên lần cuối ông nếm được tay nghề của Bùi Yến đã là một năm trước.

Lúc đó tay nghề của Bùi Yến e rằng không bằng Thẩm Hằng.

Nhưng... đã một năm trôi qua, Bùi Yến ít nhiều cũng sẽ có tiến bộ. Phùng Ất tự nhận không dám khẳng định chắc chắn, chỉ lắc đầu nói: "Vẫn phải đợi món ăn lên rồi mới biết được."

Tuy nhiên, vì Phùng Ất không nói Bùi Yến sánh ngang với Thẩm Hằng, đa phần chứng tỏ những lời khen ngợi trên mạng có phần khoa trương.

Mọi người đều là người trong nghề, không dễ bị dắt mũi như cư dân mạng.

Bùi Yến dù có là Tử Vi Tinh đi chăng nữa thì cũng chỉ là một con nhóc hơn hai mươi tuổi mà thôi, sao có thể sánh ngang với Thẩm Hằng đã học nấu ăn dưới tay Thẩm lão gia tử mấy chục năm?

Sự khen ngợi trên mạng này đa phần vẫn là có rất nhiều nước.

Cũng không biết sự khen ngợi trên mạng này là do cư dân mạng tự phát, hay là chiêu trò tuyên truyền của Bùi Yến. Nếu là vế sau, thì con bé này ít nhiều có chút cao ngạo quá mức rồi.

Các nhà phê bình ẩm thực mỗi người một ý nghĩ, nhưng không để họ suy nghĩ lâu, đợt món khai vị đầu tiên đã được bưng lên.

Món mà các nhà phê bình ẩm thực gọi là combo thương hiệu.

Combo thương hiệu của một nhà hàng cao cấp về cơ bản chính là giới hạn cao nhất của nhà hàng đó.

Bốn món khai vị lần lượt là Hồng táo nam qua (Bí ngô táo đỏ), Quế hoa nhu mì ngẫu (Ngó sen nhồi gạo nếp hoa quế), Giá đỗ cải bó xôi trộn và Khẩu thủy kê (Gà chảy nước miếng).

Quy tắc của nhà phê bình ẩm thực là mỗi món nếm một miếng, ở giữa phải súc miệng bằng nước để tẩy đi mùi vị trong miệng, sau đó mới nếm món tiếp theo.

Phùng Ất nếm một miếng gà chảy nước miếng trước.

Gà tam hoàng canh lửa rất chuẩn, thịt mềm nhưng không còn mùi máu, nước xốt thơm cay vừa miệng, chỉ riêng món gà chảy nước miếng này thôi đã không thua kém gì tay nghề của nhà họ Bạch.

Bí ngô táo đỏ và ngó sen nhồi gạo nếp hoa quế mềm dẻo ngọt ngào, giá đỗ cải bó xôi trộn thì giòn sần sật khai vị. Cả bốn món khai vị đều có trình độ khá cao, so với Nam Kim Ngọc trước đây thì đúng là đã nâng lên mấy bậc.

Các nhà phê bình ẩm thực xung quanh cũng lộ vẻ kinh ngạc vui mừng: "Món khai vị này không tệ. Chẳng lẽ lão Hồ hay Diệp Lâm gần đây có đột phá sao?"

Người ngoài xem náo nhiệt, người trong nghề xem kỹ thuật.

Trước đây khi dùng thử, không ít khách hàng lúc đầu còn tưởng món khai vị là do Bùi Yến đích thân làm, nhưng các nhà phê bình ẩm thực hiểu rõ, trừ phi đầu bếp chính là kẻ ngốc muốn làm mình mệt chết, nếu không thì không thể làm như vậy.

Món khai vị tuy ngon, nhưng không thể thấy được trình độ của Bùi Yến.

Chỉ là... vì món khai vị có trình độ này, đa phần chứng tỏ con nhóc Bùi Yến này chung sống khá tốt với đội ngũ hậu bếp.

Các nhà phê bình ẩm thực vốn tưởng rằng sau khi ăn xong món khai vị phải đợi ít nhất nửa tiếng mới đón được món chính. Không ngờ vừa đặt đũa xuống, đợt bốn món chính đầu tiên đã được bưng lên.

Để tăng thêm tầng thứ cảm xúc, đợt món chính đầu tiên được bưng lên là những món có hương vị tương đối thanh đạm: Bò viên thiết bản, Cá đù vàng hoa điêu, Hải sâm kho hành và Cải thảo gạch cua. Đồng thời được bưng lên còn có một bình rượu thanh mai.

Phùng Ất tạm thời không quan tâm đến bình rượu đó, chỉ tự mình gắp một miếng hải sâm kho hành.

Hải sâm kho hành cũng là món ăn truyền thống của Kim Ngọc Lâu, một trong những món thương hiệu của Bắc Kim Ngọc.

Món ăn chú trọng sắc hương vị vẹn toàn.

Món hải sâm kho hành này được làm bằng cách thái hải sâm đã ngâm nở thành những miếng dày, chần qua nước dùng, sau đó đem kho cùng với những đoạn hành đã chiên vàng trong nước xốt nấu từ nước dùng, dầu hành, nước tương và muối.

Trên những đoạn hành vàng óng là những miếng hải sâm màu nâu đỏ tươi sáng, hương hành thơm nức mũi. Một miếng cắn xuống, miếng hải sâm mềm mại đàn hồi bỗng nhiên bùng nổ hương hành nồng nàn!

Mắt Phùng Ất hơi mở to.

Sự đậm đà của nước dùng và sự tươi ngon của hải sâm hòa quyện vào nhau, lại kích phát ra hương thơm của những đoạn hành.

Chỉ bàn về món hải sâm kho hành này...

Bùi Yến tuyệt đối không thua kém Thẩm Hằng.

Không, không chỉ không thua kém Thẩm Hằng, thực tế là cô ấy lẽ ra phải vượt qua Thẩm Hằng mới đúng!