Chương 641

"Thịt ba chỉ đã tẩm ướp nướng được chừng một tuần trà thì cần lấy ra ngay, giờ chắc cũng sắp đến lúc rồi." Giang Tư vừa đi vừa nói, Triệu Lục lập tức rảo bước: "Cô nương, để tôi."

Nhiệt độ trong lò nướng rất cao, cánh cửa sắt nhỏ bị hơi nóng nung đến mức hơi ửng đỏ. Triệu Lục đeo đôi găng tay dày bên cạnh, kéo cửa nhỏ ra, rồi dùng kẹp gỗ cẩn thận gắp khay nướng ra ngoài. Hơi nóng bốc lên nghi ngút mang theo mùi thịt thơm nồng nàn. Dưới đáy khay nướng đã đọng lại một chút mỡ, miếng thịt ba chỉ nhờ được tẩm ướp kỹ nên hiện lên màu đỏ cánh gián đẹp mắt, lớp da bên ngoài đã bắt đầu vàng giòn.

Giang Tư không ngăn cản hành động của Triệu Lục, nàng cùng Hà Quân đứng bên cạnh quan sát và chỉ dẫn.

"Chắt bớt mỡ ra, lật mặt miếng thịt lại, sau đó rưới nước sốt ướp lúc trước lên, xếp hành gừng tỏi phiến và hành tây lên trên miếng thịt rồi lại cho vào lò."

"Cứ cách khoảng một tuần trà lại lấy thịt ra lật mặt một lần. Nếu hành gừng tỏi hay hành tây bị cháy thì nhặt bỏ đi, không dùng nữa."

"Chú ý quan sát độ chín, đừng để nướng quá lửa. Ta đoán chừng lật khoảng ba bốn lần là ổn."

"Đúng rồi, cuối cùng nhớ rắc thêm một ít bột ớt và bột thì là lên trên."

Nói xong, nàng quay sang nhìn Hà Quân: "Hà thúc, thúc để mắt tới một chút, mau chóng làm quen để nắm vững hỏa hầu. Ta dự định sẽ đưa món này làm món chính trong cửa tiệm ở huyện Thanh Hà."

Cửa tiệm ở huyện Thanh Hà có quy mô lớn hơn, người dân trong huyện cũng chịu chi hơn một chút, nhân lực trong tiệm cũng đông hơn. Mặc dù thực đơn vẫn được quyết định dựa trên nguyên liệu đưa đến mỗi ngày, nhưng lựa chọn chắc chắn phải đa dạng hơn trên trấn. Chẳng lẽ một tửu lầu hai tầng mà thực đơn mỗi ngày chỉ có năm sáu món sao? Lựa chọn quá ít như vậy thì thật không ra dáng chút nào.

Giang Tư đã bàn bạc với họ, mỗi ngày món chính thuộc món mặn phải có tám loại, món chay sáu loại, canh bốn loại và điểm tâm bốn loại.

Mỗi khi người giao hàng đến, họ phải trao đổi để xác định ngày mai có những nguyên liệu gì, từ đó chuẩn bị thực đơn sớm. Thực đơn ngày hôm sau có thể trùng lặp với ngày hôm trước, nhưng tỷ lệ trùng lặp không được quá một nửa.

Điều này đồng nghĩa với việc họ phải không ngừng học hỏi những món ăn mới. Không chỉ là học tập, một đầu bếp giỏi còn phải biết tự mình nghiên cứu ra những món mới.

Tất nhiên, Giang Tư đã thảo luận kỹ những điều này với họ nên không cần phải nhắc lại nhiều lần. Nàng nói xong liền rời khỏi lò nướng, thấy Giang mẫu cùng Vu thẩm và Vu Hiếu Tĩnh đang chọn những quả thù du không bị sâu mọt, dùng nước sạch rửa nhẹ, để khô rồi cẩn thận bỏ vào túi thơm của mình.

"Túi thơm này cậu mua trông cũng chẳng có gì đặc biệt." Giang Tư tiến lại gần, nhìn chằm chằm vào chiếc túi thơm trong tay Vu Hiếu Tĩnh một lúc rồi nhận xét.

Vu Hiếu Tĩnh bất đắc dĩ nhún vai: "Tớ vốn định nhờ Giang di làm giúp, nhưng nghĩ lại, cậu chắc chắn là không biết làm túi thơm rồi, một mình Giang di phải làm tận bốn cái, lại còn phải giúp Phó lão gia tử và Phó Hoài Cẩn làm thêm hai cái nữa, lấy đâu ra thời gian? Tớ đành phải dùng tạm cái này thôi."

"Con còn dám nói à? Tự mình không biết đường mà làm lấy sao?" Vu thẩm ngước mắt lườm một cái. Vu Hiếu Tĩnh dạo này bị nhắc nhở nhiều đến mức phát sợ, cũng không dám cãi lại, coi như không nghe thấy gì, lôi kéo Giang Tư ngồi xuống: "Mau xếp thù du vào đi, ngày mai là có thể đưa cho họ rồi... Đúng rồi, ngày mai mấy giờ xuất phát? Tớ sẽ đến sớm."