Lộ Thời Dư áp một miếng thịt heo lớn có cả nạc lẫn mỡ vào chảo sắt, dùng chảo khô để sém phần bì của miếng thịt ba chỉ, loại bỏ mùi tanh của lớp da ngoài.Sau khi ngâm miếng thịt ba chỉ đã sém bì vào nước ấm vài phút, cô dùng dao thái dọc theo một hướng để cạo sạch những chất cháy đen và lông còn sót lại trên bì. Cả khối thịt ba chỉ được cho...