Chương 92: Mì gạo xào siêu cay. Đùa với Tiểu Thạch Đầu một lát...

Đùa với Tiểu Thạch Đầu một lát, sợ thằng bé hét khản cả cái cổ họng non nớt, sau vài lần Lê An An đơn phương tuyên bố giảng hòa, mặc dù nhóc tì rõ ràng vẫn còn chưa thỏa mãn.

Nhưng Lê An An vẫn quyết định "đình chiến".

Viên Tiểu Tứ ở bên kia lại có ý tưởng mới, "Mẹ, mẹ thấy con học xong cấp hai rồi đi học lái xe thì thế nào?" Đến lúc đó chạy dọc Nam ngược Bắc, đâu cũng đi được.

"Thích học gì thì học, giờ anh đi học tôi cũng chẳng cản."

Viên Tiểu Tứ nghe vậy, buông nắm hạt khô trong tay, giọng ngạc nhiên cao vút, "Thật sao?"

Trần đại nương hơi nghiêng đầu liếc một cái, Viên Tiểu Tứ vội cúi đầu tiếp tục bóc hạt khô, "Đi học tốt, vẫn phải đi học, sao có thể không đi học được chứ."

Lê An An ở bên cạnh cười thầm, rồi tiện tay lấy luôn nhân hạt óc chó Viên Tiểu Tứ vừa bóc xong cho vào miệng.

Viên Tiểu Tứ dùng ánh mắt lên án cô, Lê An An nhìn trời nhìn đất nhìn Tiểu Thạch Đầu chứ tuyệt đối không nhìn cậu ta.

Viên Tiểu Tứ: "Còn ăn nữa, trưa chị không ăn cơm à?"

"Có ăn chứ, nhưng không ăn cùng mọi người đâu, đợi mì gạo ngâm xong, chị định làm món mì gạo xào cay ăn."

Mắt Viên Tiểu Tứ sáng rực lên, "Em cũng muốn ăn, chị làm hai phần đi."

"Ừm—— chị chia cho em một bát nhé, chưa chắc em đã ăn quen đâu, chị định làm cực kỳ cực kỳ cay đấy."

Viên Tiểu Tứ nghe xong thì nhăn mặt nhăn mũi, nhưng trong mắt vẫn ẩn chứa sự tò mò và mong đợi, "Chị đã nói là cay thì em phải xem xem nó cay đến mức nào. Nói thật, nhiều lúc em cứ nghi ngờ chị là người vùng Xuyên, quá là biết ăn cay."

Lê An An nhún vai, "Chị thấy em nói có lý đấy, tổ tông ba đời ngược lên nữa, biết đâu đúng là người vùng đó thật."

Tiếp đó chỉ huy Viên Tiểu Tứ: "Tiếp tục bóc hạt óc chó đi, lát nữa chị bóc lớp vỏ lụa ra, làm đồ cho Tiểu Thạch Đầu ăn."

Trẻ con ăn nhiều hạt óc chó tốt cho sự phát triển của đại não.

Viên Tiểu Tứ bĩu môi, "Em bận rộn nãy giờ mà chưa có hạt óc chó nào vào miệng đây."

"Chị ăn hộ em rồi, không ngon lắm đâu."

……

Viên Tiểu Tứ: Chị xem em có tin không.

Chị An của cậu ta đúng là giỏi thật, mở miệng là nói dối không chớp mắt.

Lê An An lấy một bát nước nóng, cho nhân hạt óc chó Viên Tiểu Tứ bóc xong vào ngâm một lúc cho lớp vỏ lụa mềm ra để dễ bóc.

Viên Tiểu Tứ: "Đây là lần đầu em thấy loại óc chó vỏ mỏng thế này đấy."

Lê An An: "Tuyết Mai nói đây gọi là óc chó vỏ giấy, cũng là đặc sản vùng biên cương."

Cô cứ tưởng óc chó vỏ giấy là giống mới nghiên cứu sau này, không ngờ bây giờ đã có rồi, hình như cũng là vùng Hòa Điền bên đó.

Đúng là vùng đất địa linh nhân kiệt.

Lê An An: "Mấy ngày nữa chúng ta đi hái hạt óc chó đi." Hái hẳn mấy bao tải lớn.

Viên Tiểu Tứ: "Vẫn là hạt óc chó của người ta dễ bóc hơn, chẳng cần dùng búa, dùng tay bẻ cái là ra. Hạt óc chó vùng mình so với người ta thì vỏ dày quá, nhân cũng khó cạy."

"Tạm bợ thôi, có mà ăn là tốt rồi." Hơn nữa mặc dù Lê An An cũng thấy óc chó vỏ giấy dễ bóc, nhưng nếu chỉ bàn về hương vị thì cô vẫn thích hạt óc chó truyền thống hơn, mùi thơm nồng hơn.

Cầm chỗ nhân óc chó Viên Tiểu Tứ vất vả bóc vỏ cứng xong, ngâm trong nước nóng một lúc, sau khi lớp vỏ lụa mềm đi, cô bắt đầu bóc từng chút một, lộ ra nhân óc chó trắng ngần bên trong.

Lớp vỏ lụa màu vàng bên ngoài này ăn vào có vị đắng, lúc làm đồ ăn dặm cho Tiểu Thạch Đầu bắt buộc phải bỏ nó đi, không thì nhóc tì đó dám không thèm ăn một miếng nào luôn.

Viên Tiểu Tứ hì hục bóc xong lớp vỏ cứng lại bắt đầu bóc từng chút lớp vỏ lụa vàng.

Miệng lầm bầm: "Thấy chưa, lớn lên con phải hiếu thảo với chú đấy. Chú còn chưa được ăn miếng nào, toàn hầu hạ con thôi."

Tiểu Thạch Đầu bị càm ràm vẫn tự chơi việc của mình, chẳng thèm quan tâm chú nó đang nói gì.

Nhân óc chó đã bóc vỏ lụa đem rang sơ qua, rồi nghiền nát là có thể cho Tiểu Thạch Đầu ăn được rồi.

Rắc vào cháo, hoặc làm bánh phát cao đều rất ngon.

Đầy mùi thơm của hạt khô, cực kỳ hấp dẫn.

Đến giữa chiều, Lê An An bắt đầu tự làm món mì gạo xào cay cho mình, thực ra chính là món mì gạo xào biên cương.

Cô đã thèm món này lâu lắm rồi.

Lần này Tuyết Mai không quản ngại đường xa mang bánh Naan về cho cô, vậy thì nhất định phải làm một phiên bản mì gạo xào cay sang chảnh rồi!

Các nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng——

Bánh Naan bẻ thành miếng vừa ăn, cần tây non cắt xéo đều tăm tắp, thịt ức gà cắt lát đã ướp gia vị, và cuối cùng là một lượng nước sốt xào mì gạo cực kỳ nhiều.

Nước sốt xào mì gạo khá khó làm, nên Lê An An làm một lần rất nhiều, sau đó cho vào hũ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh một hai tháng cũng không hỏng.

Sốt cà chua, tương đậu nành, tương ớt, tương đậu bản, đường, nước tương, bột ớt... cho vào nồi cùng xào, trong lúc đó phải không ngừng dùng thìa khuấy để tránh bị cháy đáy.

Đợi trong nồi nổi lên những bong bóng lớn là được.

Lúc này, trong phạm vi một trăm mét xung quanh đều là mùi ớt nồng nặc.

Viên Tiểu Tứ đã sớm bị sặc đến mức bắt đầu ho sù sụ, vội vàng mở hết các cửa sổ trước sau trái phải để thông gió.

Tiểu Thạch Đầu đã ngủ say sưa trong phòng mình, cửa đóng lại cách tuyệt phần lớn mùi vị, nhóc tì vẫn ngủ rất ngon lành.

Trần đại nương tò mò vào bếp xem một cái, đập vào mắt là một màu đỏ rực của ớt.

"Hay là cô cho ít ớt thôi, ăn xong thế này dạ dày có chịu nổi không?"

Lê An An xua tay, "Đại nương, bác không biết đâu, món này là phải cho nhiều ớt, nếu không sẽ không có linh hồn."

"Tôi thì không biết linh hồn linh hủng gì cả, tóm lại là cô liệu mà làm nhé."

"Rõ ạ."

Nước sốt xào xong, bắt đầu xào mì gạo.

Đầu tiên xào chín thịt ức gà, tiếp đó cho một lượng sốt "chết người" vào, xào thêm một lát cho thịt gà thấm vị rồi mới cho cần tây vào.

Kế đến thêm một lượng nước sạch vừa đủ vào nồi cùng với mì gạo đã ngâm, đảo sơ vài cái rồi đun khoảng hai ba phút cho mì gạo và cần tây thấm vị.

Cần tây không được đun quá lâu, hai ba phút là đủ rồi, đun quá lửa sẽ bị mềm nhũn, mất đi cái vị giòn sần sật.

Cuối cùng, cho bánh Naan đã bẻ vào, dùng thìa đảo vài cái để mỗi miếng bánh đều thấm nước sốt là có thể ra nồi.

Một chậu nhỏ là của Lê An An, một bát lớn là của Viên Tiểu Tứ.

Lê An An ngửi thấy mùi sốt quen thuộc này, suýt chút nữa thì cảm động phát khóc.

Thèm đến mức chảy cả nước miếng, mắt sáng rực nhìn chằm chằm vào món mì gạo xào trong tay, như mèo thấy cá.

Nước sốt đỏ rực bao bọc lấy từng sợi mì gạo, những miếng thịt gà lớn phủ lên trên, những miếng bánh Naan hình thù ngẫu nhiên cũng đẫm nước sốt, bên cạnh còn có rất nhiều đoạn cần tây xanh mướt trang trí.

Chỉ nhìn cái vẻ ngoài này thôi là đã thấy không thể nào không ngon được!

Lê An An xoa xoa tay—— hắc hắc hắc hắc, mì gạo xào ơi, ta đến đây!

Viên Tiểu Tứ ở bên kia bưng bát của mình, nhìn tới nhìn lui cũng chẳng thấy mì gạo đâu.

"Chẳng phải là mì gạo xào cay sao? Mì đâu rồi?"

Lê An An lấy từ tủ lạnh ra ly nước nho ướp lạnh có pha thêm nước, đặt sang một bên, "Ở dưới ấy, mì gạo hơi ít, các loại đồ kèm khác nhiều hơn."

Một kiến thức lạnh, thứ gì ngon nhất trong món mì gạo xào cay?

Đáp án là: Bánh Naan, cần tây, thịt gà, thịt bò...

Dù sao cũng không phải mì gạo.

Lê An An thầm nghĩ những thứ này đều ngon hơn mì gạo.

Nhưng không có mì gạo cũng không được.

Cho nên người cầm muôi là người quyết định.

Cần tây? Cho hẳn một nắm lớn.

Bánh Naan? Xé cả một cái thành miếng, cho hết vào.

Thịt ức gà? Đừng giữ lại nữa, vào hết đi!

Mì gạo? Cho một ít gọi là có thôi, cho nhiều quá là không ăn nổi ba thứ kia đâu.

Nước nho đá đã sẵn sàng.

Lê An An gắp một sợi mì gạo đẫm nước sốt ớt, bắt đầu thưởng thức.

Sợi mì trơn tuột mang theo nước sốt cùng vào miệng, ừm, đúng là hương vị này rồi!

Một miếng vào miệng là sự xung kích cay nồng đã mong đợi từ lâu, nước sốt được xào từ mấy loại ớt, cái vị cay phức tạp, nồng nàn và đậm đà đó xộc thẳng lên não.

Tranh thủ lúc miệng chưa kịp phản ứng mau chóng nuốt mì xuống, rồi miếng thứ hai có thể nếm thử bánh Naan.

Bên ngoài bánh Naan đẫm nước sốt, toàn thân không còn chút vẻ sạch sẽ ban đầu nào, nước sốt đặc quánh nên lớp ngoài bánh toàn là sốt ớt, nhưng lại chưa thấm sâu vào bên trong.

Điều này khiến hương vị của bánh Naan cực kỳ đa tầng, lớp ngoài cùng sau khi ngấm nước sốt trở nên hơi mềm, như miếng bọt biển hút một chút nước, ăn vào thấy hơi dẻo, còn lớp bên trong không chạm tới nước sốt thì dai và chắc, phải dùng chút sức mới cắn đứt được.

Hương vị cũng khỏi phải bàn, vị của nước sốt quyết định mức sàn, nhưng bản thân bánh Naan mới là một tuyệt phẩm, không ai có thể không yêu bánh Naan trong món mì gạo xào biên cương, không một ai!

Nhai kỹ, bạn có thể cảm nhận được mùi thơm của lúa mạch nguyên bản của bánh Naan ẩn sau vị sốt ớt nồng đậm, và càng nhai càng thơm!

Lê An An vừa ăn vừa lắc đầu tán thưởng, tuyệt, thật sự là tuyệt, người vùng biên cương bình thường ăn ngon quá đi mất!

Khác với Lê An An vốn đã có chuẩn bị tâm lý, Viên Tiểu Tứ là lần đầu tiên ăn món này.

Không kịp đề phòng nên đã bị "đánh úp".

Cậu ta thử ăn một miếng thịt gà trên cùng, miếng ức gà vốn trắng trẻo đã sớm "thông đồng" với ớt trong lúc xào, toàn thân đều là sốt ớt đỏ rực.

Một miếng xuống bụng, nói không ngoa, Viên Tiểu Tứ cảm thấy da đầu mình như tê dại đi...

Đầu tiên là miệng, cay đến mức như lập tức tê liệt, tiếp đó, từ đầu lưỡi lan ra cổ họng, rồi cháy thẳng xuống dạ dày, Viên Tiểu Tứ cảm thấy da đầu mình căng cứng lại, rồi vì cay mà toát mồ hôi, da đầu lại giãn ra, rồi lại đau đến mức căng lên.

Chỉ ăn một miếng thịt gà, Viên Tiểu Tứ đã trải nghiệm được cảm giác kỳ diệu da đầu lúc giãn lúc căng.

Trong mắt toàn là nước mắt sinh lý do cay, cứ hít hà hít hà mãi.

Lê An An vội đưa nước đá qua, "Uống nước, uống nước đi."

Viên Tiểu Tứ đón lấy, ực ực mấy ngụm lớn là hết nửa ly.

Đặt ly nước xuống, hít hà lấy hơi, mặt nhăn như cái bánh bao, "Sao mà cay thế này, còn cay hơn cả tôm hùm đất!"

Vừa nói, trên mặt bắt đầu đổ mồ hôi hột, trông thảm hại vô cùng.

Lê An An nhịn cười, "Tôm hùm đất vốn dĩ không cay bằng cái này mà, tôm hùm đất ăn là cái vị tê cay đó, chủ thể vẫn là tôm hùm. Mì gạo này không giống, cái cần chính là loại nước sốt thơm cay này, cái cay sảng khoái."

Dù có là lý lẽ cùn đi nữa, thì Lê An An chính là như vậy, ăn mì gạo xào, cái cô cần chính là cảm giác cực cay vừa thơm vừa sảng khoái này.

Ngưỡng chịu cay của cô khá cao, nên thông thường chỉ có mức cực cay mới đem lại cho cô cảm giác đó.

Cay sảng khoái, ra mồ hôi sảng khoái, chiến đấu với ớt sảng khoái, đánh bại nó sảng khoái, và cuối cùng, đạt được cảm giác hưng phấn sảng khoái.