Tiếp theo, bắc một nồi dầu khác, cho hành gừng tỏi vào, phi thơm trên lửa nhỏ.
Cho thêm chút tương đậu và cốt lẩu, bỏ lượng ớt và hoa tiêu vừa đủ, sau khi xào ra dầu đỏ thì đổ bia, nước sôi và gia vị thích hợp vào.
Lúc xào cốt lẩu và ớt, Viên Tiểu Tứ bị sặc ho liên tục mà vẫn không chịu đi, cứ đứng một bên nhìn.
Trong lúc xào nấu, Lê An An quay đầu trêu chọc: "Sao thế, định học lỏm à?"
Viên Tiểu Tứ dịu đi một lúc mới đáp lại: "Khụ—— khụ—— đúng thế, học được rồi sẽ cướp bát cơm của chị, sau đó em cũng sai chị đi mua bia cho em."
Lê An An nghe xong không nhịn được mà bật cười.
Thằng nhóc này, mơ mộng đẹp thật đấy.
Nhìn cái bình vừa dùng để đựng bia, cô vô tình nghĩ đến Viên lão nhị.
Chẳng biết cái anh này đi làm nhiệm vụ thế nào rồi.
Trong nhà tự nhiên thiếu đi một người cũng thấy không quen lắm, trước đây tuy cũng có lúc đi diễn tập nhưng thời gian đều không quá dài.
Lần này đi cũng nhiều ngày rồi, thật khiến người ta lo lắng mà——
Chủ yếu là, thỉnh thoảng theo thói quen cũ, lỡ tay nấu hơi nhiều cơm là dễ có thức ăn thừa, lãng phí lắm.
Viên lão nhị tuy không phải là một thực khách sành sỏi, nhưng lại là một người dọn dẹp bàn ăn cực tốt.
Cho gì ăn nấy, lại không chịu được lãng phí, ăn không phân biệt được ngon dở nhưng người ta cũng không kén chọn.
Còn tốt hơn đám gà con, gà con không được ăn quá nhiều muối, dễ "tạch" lắm.
Giống như món hôm nay, nếu thừa thì phải rửa qua nước rồi mới cho gà ăn được, phiền phức lại lãng phí.
Thôi, không nghĩ nữa, tiếp tục cho đồ nhúng vào.
Đồ nhúng của cá nướng chọn lựa khá linh hoạt, ngoài những thứ mình đặc biệt thích cần chuẩn bị trước, cơ bản là trong tay có gì thì cho nấy.
Cho vào đều ngon cả.
Có rất nhiều đồ nhúng kinh điển trong món cá nướng.
Ví dụ, nấm kim châm là một sự kết hợp vạn năng.
Làm món gì cũng có thể cho vào, nói đến món yêu thích nhất thì chưa chắc là nó, nhưng không có nó lại thấy thiếu thiếu gì đó.
Nhưng hiện tại thì đúng là không có, Lê An An không tìm thấy.
Có nấm hương, cho vào một ít, thêm chút nấm khác nữa cũng hòm hòm rồi.
Miến dẹt?
Cũng không có, miến khoai lang cũng coi như là đồ thay thế đi, vị cũng được, nhưng phải cho ít một chút.
Chỉ có cô và Viên Tiểu Tứ hai người ăn một phần cá nướng, đồ nhúng cho nhiều quá thực sự ăn không hết, cố gắng số lượng ít một chút, chủng loại nhiều một chút.
Váng đậu, cũng cho một ít.
Đúng rồi, khoai tây cũng không thể thiếu, nó cực kỳ hợp với những món nhiều nước dùng thế này.
Bất kể là nước dùng gì đều có thể thấm đẫm vào từng lát khoai, rồi những lát khoai tây giòn giòn sẽ trở nên mềm mịn ngay thôi.
Cuối cùng, là món yêu thích nhất của Lê An An—— giá đỗ!
Cô cảm thấy giá đỗ và cá nướng là cặp bài trùng, cực kỳ hợp nhau, thật đấy.
Đặc biệt là loại giá đỗ sợi nhỏ này, sau khi dùng nước dùng cá nướng nấu chín, bề mặt hơi mềm đi nhưng bên trong vẫn giữ được độ giòn, cắn xuống có tiếng kêu sần sật nhẹ nhàng.
Sợi xơ lỏng lẻo, dễ dàng hấp thụ nước dùng tê cay của cá nướng, lại mang theo sự tươi non vốn có của giá đỗ, lúc vào miệng nước dùng tuôn trào, thanh mát mà lại đậm đà!
Cái ngon của một món ăn thực sự không thể tách rời từng thứ một, giống như món này, cá nướng chắc chắn là nhân vật chính không cần bàn cãi, nhưng những đồ nhúng còn lại cũng không kém phần quan trọng.
Mỗi thứ đều có vai trò không thể thay thế, thiếu ai cũng không hoàn chỉnh.
Lớp mỡ của cá nướng và bản thân cách làm này mang theo gia vị nồng đậm dễ khiến vị giác mệt mỏi, sự tồn tại của đồ nhúng chính là để trung hòa cái cảm giác ngấy đó.
Làm cân bằng cảm giác ngon miệng, giải ngấy tăng hương.
Trong cái chậu đựng cá nướng cho thêm hành tây sống đã cắt sẵn, rồi vớt đồ nhúng đã nấu chín ra cho vào.
Lê An An cảm thấy hành tây mềm nhũn không ngon, quá nát, cảm giác bình thường, nên không cho trực tiếp hành tây vào nước dùng nấu mà để sống luôn.
Vẫn là hành tây sống ăn vào có độ giòn dai mới ngon, nước từ hành tây tiết ra khi cắn vào thấy thanh tân hơn.
Đóng vai trò giải ngấy như tỏi sống, nhưng lại không hăng như tỏi sống.
Lại cho con cá vừa chiên xong vào nước dùng nấu một lát.
Dùng muôi đỡ con cá lơ lửng một nửa trong nước dùng, tầng trên cùng tốt nhất không nên tiếp xúc với nước dùng, nhưng tầng dưới cùng lại tốt nhất là chìm hoàn toàn trong nước dùng, chỉ nấu một lát là lấy ra ngay.
Nấu một lát có thể khiến cá nướng thấm vị hơn, nhưng cũng không cần quá lâu, lâu quá sẽ làm lớp bên trên của cá nướng mất đi độ giòn.
Ăn cá nướng chẳng phải là ăn cái lớp da giòn thơm phức đó sao.
Giống như xã hội hiện đại, có thể vừa đun nóng vừa ăn, thì có thể bỏ qua bước nấu cá nướng này, trực tiếp đặt vào khay cá nướng, giai đoạn sau để nước dùng cứ sôi sùng sục, dần dần vị sẽ ngấm vào.
Nhưng bây giờ chẳng phải không có điều kiện đó sao.
Tuy nhiên hai cách làm này Lê An An đều đã thử qua, cũng không khác nhau là mấy.
Mặc dù bây giờ không thể vừa nấu vừa ăn, nhưng cũng tránh được nhược điểm của cách sau là càng nấu về sau đồ nhúng ăn càng mặn.
Cuối cùng, cho cá nướng cùng nước dùng vào cái chậu đồ nhúng lúc nãy, rắc lên thân cá một ít hương liệu, rồi dội dầu nóng đã phi ớt và hoa tiêu lên trên cá nướng.
Cuối cùng rắc chút rau mùi là xong xuôi!
Viên Tiểu Tứ không đợi nổi nữa mà bưng cá nướng ra ngoài ngay.
Lê An An đi phía sau bưng nồi cơm.
Hôm nay nấu khá nhiều cơm trắng, đều là món đưa cơm mà, cơm thừa cũng không sợ, có thể để đến ngày mai cho thêm hai quả trứng vào làm cơm chiên.
"Ăn cơm thôi nào——"
Ngồi xuống cạnh bàn ăn, Lê An An dặn dò Nha Nha trước: "Lúc ăn cá phải chậm một chút con nhé? Nhai kỹ một lát, đừng có vội."
Sau đó dùng đôi đũa sạch gắp cho Nha Nha mấy miếng thịt cá, lại dùng đũa dầm nát miếng cá ra một chút, xem bên trong có giấu cái xương cá nào không, đảm bảo không có cái xương nào lọt lưới mới để Nha Nha ăn.
"Biết rồi mà dì An An, dì nói bao nhiêu lần rồi ấy."
"Bao nhiêu lần con cũng phải nghe cho kỹ đấy." Lê An An nhẹ nhàng gõ vào cái đầu nhỏ của Nha Nha.
Nha Nha cười hì hì vâng lời.
Người ta đều bảo ăn nhiều cá bổ não, nghe nói vì bên trong chứa một số chất dinh dưỡng có thể thúc đẩy sự phát triển trí não của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, dường như là có căn cứ khoa học thật. ...
Lê An An nhìn Viên Tiểu Tứ đối diện: "Em cũng ăn nhiều cá vào."
Nói làm Viên Tiểu Tứ ngẩn ra, rồi ngốc nghếch gật đầu.
Chắc chắn phải ăn nhiều rồi, ngon thế này mà!
Món cá nướng này vị thật không tệ, cảm giác là sự kết hợp giữa đặc điểm của cá hầm và cá nướng.
Có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài của cá nướng, lại có nước dùng nồng đậm của cá hầm.
Ngon nhức nách luôn!
Chị An An đúng là có tay nghề thần tiên!
Tuy nhiên, ngay sau đó Viên Tiểu Tứ đảo mắt một vòng.
Vừa ăn cá nướng, vừa liếc nhìn Lê An An, tranh thủ lúc ăn cơm cứ lẩm bẩm: "Cái loại chiên này đã ngon thế này rồi, chẳng biết nướng than ra thì còn ngon đến mức nào nữa, ây da, tiếc thật đấy—— con cá lóc to thế này."
"Em im miệng đi cho chị."
"Ngày nào cái tâm nhãn của em cũng dùng hết vào chuyện ăn uống thôi. Được rồi được rồi, mùa thu chắc chắn sẽ làm, ngày mai em đi tìm Tư vụ trưởng chào hỏi một tiếng giúp chị, nói là đặt trước thêm hai con cá lóc nữa."
Viên Tiểu Tứ nghe xong, hớn hở gật đầu.
Mùa thu mới là lúc cá béo tốt nhất, vì cá cũng phải tích lũy mỡ để qua mùa đông mà, lúc đó nhà bếp chắc chắn sẽ thu mua một đợt.
Lê An An nhìn Nha Nha ăn cá, ngoan ngoãn nhai kỹ nuốt chậm, bản thân cũng bắt đầu động đũa.
Cô gắp một miếng cá dưa chua trước.
Lát cá sau khi ướp xong thì tươi ngon mềm mịn, vừa thấm hút nước dùng lại vừa mang theo vị ngọt thanh của bản thân nó.
Chẳng có chút mùi bùn nào cả.
Cho nên nói, đợi cá lóc vẫn là đúng đắn, nếu là cá khác thì ước chừng hương vị không ổn lắm đâu.
Nước dùng thì chua chua cay cay, đã được Lê An An điều chỉnh nồng độ thấp xuống, ăn vào thấy khá dịu.
Trong vị chua của dưa chua còn tự mang theo một chút vị ngọt, làm dư vị của nước dùng trở nên tròn trịa hơn.
Tinh túy của cá dưa chua nằm ở sự bổ trợ lẫn nhau giữa nước dùng và cá, vị chua cay của nước dùng đánh thức vị giác, vị tươi của cá lại bồi đắp thêm tầng thứ cho nước dùng.
Múc lên vài thìa, trộn cơm, Lê An An ăn đến nỗi híp cả mắt lại.
Sau khi ăn mấy thìa cơm trộn nước dùng, Lê An An bắt đầu ăn món cá nướng mà cô mong đợi hơn.
Cô gắp một chút thịt ở phần bụng cá trước.
Đây là chỗ Lê An An thích hạ đũa đầu tiên nhất khi ăn cá nướng.
Bởi vì thịt ở vị trí này béo ngậy, mỡ màng, mềm mịn tinh tế, có thể nếm được hương thơm của mỡ cá và cảm giác tan chảy ngay trong miệng.
Phần lưng cá cũng rất ngon, và chỗ này nhất định phải ăn cùng với da cá, thịt lưng cá vốn dĩ khá săn chắc, cộng với lớp da cá giòn rụm, cảm giác ngon tuyệt!
Vừa có cảm giác sợi thịt, lại vừa có độ dai.
Lê An An thực sự cảm thấy, da cá nướng là chỗ ngon nhất nhất nhất trong cả món ăn này!
Đặc biệt là phần được rắc hương liệu, cảm giác ngon nhất.
Dùng đũa khẽ khều một lớp da cá, kèm theo một chút mỡ dưới da, collagen trong da cá sau khi đun nóng sẽ tạo ra chất keo dính dẻo, vào miệng có cảm giác đầy đặn kiểu "dính môi".
Lại quyện thêm chút nước dùng tê cay, thơm mà không ngấy, béo mà không ngán.
Hương vị và cảm giác đều thực sự là ngon đến mức vô lý!
Ăn xong da cá, lật miếng thịt cá lên.
Giữa những lần khều đũa, có thể thấy lớp thịt trắng như thớ tỏi, lúc khều ra còn mang theo chút nước dùng, lúc mới vào miệng, lớp da cá giòn rụm bọc lấy miếng thịt cá thấm đẫm nước dùng tê cay, vị tê cay nồng đậm, ăn vào vừa thơm vừa đã.
Sự mềm mịn của thịt cá kết hợp với độ giòn của giá đỗ, sự mềm dẻo của khoai tây, sự mọng nước của rau xanh, mỗi miếng ăn đều có sự thay đổi.
Linh hồn của cá nướng nằm ở nước sốt và nước dùng nồng đậm của nó, còn đồ nhúng sẽ hấp thụ tinh túy của nước dùng, trở nên đậm đà hơn cả thịt cá, trở thành những vai phụ vàng trong bữa đại tiệc này.
Ăn xong miệng bị cay đến đỏ bừng, trong miệng cũng tê tê, nhưng chính là khiến người ta không thể dừng đũa, cứ muốn ăn thêm vài miếng.
Hoa tiêu tê đến đã đời, ớt cay đến sướng rân!
Càng ăn càng thơm!
Chẳng trách vì sao trước cái tên cá nướng vị tê cay đều phải thêm hai chữ "kinh điển", nó chính là ngon mà!
Một hương vị phù hợp nhất với khẩu vị của đại chúng.
Bây giờ đang là lúc nóng nực, nên dù không phải vừa ăn vừa nấu, đến cuối cùng thịt cá cũng không bị nguội đi.
Lê An An và Viên Tiểu Tứ tranh nhau ăn như hổ vồ mồi, giữa những màn đao quang kiếm ảnh rất nhanh đã ăn sạch cá nướng, chỉ còn lại một ít đồ nhúng.
Trông cái chậu cũng khá là thê thảm.
Tuy nhiên, bản thân cá nướng không phải là một loại thực phẩm cao sang quyền quý, nó đủ bình dân.
Giá cả phải chăng, giá từ bảy tám mươi đến hai ba trăm tệ.
Cạnh các khu đại học cơ bản đều có một hai quán cá nướng như thế, mấy người bạn cùng phòng hoặc các cặp đôi gọi một phần cá nướng như vậy cũng chỉ bảy tám mươi tệ.
Các quán chuỗi ở thành phố lớn thì chia cá nướng thành ba bảy loại, dựa theo cảm giác ngon miệng và có xương hay không để phân cấp giá cả, nhưng loại đắt nhất thường cũng không quá ba trăm tệ.
Cá nướng bình dân mang lại cho con người ta một sự thỏa mãn cực lớn.
Cảnh tượng bát đĩa lộn xộn trong chậu sau khi quét sạch như gió cuốn mây tan, có thể gọi là một "chiến trường".
Lê An An sai Viên Tiểu Tứ đi bổ ít dưa hấu, cô chẳng muốn động đậy nữa, ăn hơi quá đà rồi.
Nhưng mà, ai cũng biết con người có hai cái dạ dày.
Một cái đựng cá nướng, một cái đựng dưa hấu.
Nếu lúc này mà có đồ ngọt làm sẵn nữa thì cũng không phải là không thể có cái thứ ba.
Đón lấy miếng dưa hấu ướp lạnh từ tay Tiểu Tứ chăm chỉ, cắn một miếng.
Sướng!
Cá nướng tê cay và dưa hấu mát lạnh là cặp đôi hoàn hảo nhất!
Sau khi miệng trải qua một màn cuồng hoan của tê cay tươi thơm, cần phải có một miếng dưa hấu thế này để vỗ về, đây mới là sự chữa lành cuối cùng của mùa hè.
Cái mát lạnh ngọt lịm lập tức làm loãng đi vị tê cay nơi đầu lưỡi, cả người đều thấy khoan khoái.
Một nóng một lạnh, trước tiên chưa nói đến chuyện có khỏe mạnh hay không, nhưng hạnh phúc là có thể cảm nhận được ngay lập tức.
Lê An An vừa ăn dưa hấu vừa đắc ý lắc lư cái đầu.
Đề xuất Ngược Tâm: Hắn Phản Bội Thành Tính, Ta Chẳng Ngoảnh Lại Nhìn
