Chương 51: Gà hầm đĩa lớn. Người ta là gà hầm đĩa lớn mình làm cái này chắc...

Người ta là gà hầm đĩa lớn, mình làm cái này chắc phải gọi là gà hầm chậu nhỏ.

Lê An An đang nghĩ về vấn đề cái tên, không cẩn thận lại tự làm mình buồn cười.

Chủ yếu là những đĩa gà hầm đĩa lớn ở hậu thế, cơ bản đều được bày trong những chiếc đĩa trông vừa dày dặn vừa tinh xảo, còn cái của nhà cô thì sao, chen chúc thu mình trong hai cái chậu tráng men.

Chủ yếu là phong cách bình dân.

Nhưng điều này cũng vừa hay hợp với khí chất món ăn giang hồ của nó, cái cần chính là phong cách phối hợp không gò bó này, trình bày thô mộc, đậm chất phố thị.

Thực ra, từ khi cô tới đây cũng đã mua sắm không ít dụng cụ nhà bếp và nồi niêu xoong chảo, nhưng hiện tại muốn mua được một cái đĩa lớn chính tông có thể đựng được gà hầm đĩa lớn như vậy vẫn là chuyện không thể nào.

Đĩa sứ thô hiện tại là có, nhưng độ tinh xảo không thể so với hậu thế, lại còn nhỏ.

Trên thị trường hiện nay nhiều nhất là các loại chậu, đĩa, cốc tráng men.

Đồ inox cũng ít, hiện tại người ta coi đó là hàng cao cấp, nhưng Lê An An cũng mua không ít, phiếu công nghiệp có không ít đều đổ dồn vào đây cả rồi.

Mỗi đầu bếp đều phải có đủ loại bộ đồ ăn với đủ kích cỡ khác nhau!

Lê An An hơi khom người, ghé sát miệng chậu, hít một hơi thật sâu——

Đúng rồi, chính là cái mùi này!

Cay mà không nồng, hương tương đậm đà.

Lúc ra nồi cuối cùng cô đã chừa lại khá nhiều nước sốt, còn để trộn mỳ thắt lưng mà.

Nhưng dù nhiều nước sốt, cũng chẳng loãng chút nào, vẫn rất sánh đặc, màu nâu bóng loáng.

Bưng lên bàn, bên cạnh còn có khoai tây sợi xào và dưa chuột muối.

Kết hợp mặn chay lại còn giải ngấy.

Viên Tiểu Tứ nhìn hai chậu gà nhỏ trước mắt, thịt gà có màu đỏ tươi sáng, nước sốt nhìn thôi đã thấy cực kỳ đậm đà.

Chỉ ngửi thôi đã thấy đặc biệt thơm, cậu ngẩng đầu tò mò hỏi Lê An An: "Chị An An, đây là cách làm của vùng nào thế ạ?"

Lê An An hơi trầm ngâm, vẻ mặt nghiêm túc trả lời: "Cũng là tự sáng tạo ra thôi, chị ấy mà, nấu ăn nhiều rồi bỗng nhiên trong thâm tâm cảm thấy làm thế này sẽ ngon, nên thử xem sao, quả nhiên, lại không ngoài dự tính của chị. Kiếp trước chắc chị là một đầu bếp thần thánh nào đó."

……

Viên Tiểu Tứ: Nửa câu đầu nghe như thật, nửa câu sau——

Nghĩ kỹ lại cũng không phải là không có lý!

Không bàn luận cái này nữa, ăn cơm mới là quan trọng nhất!

Viên Tiểu Tứ gắp một miếng thịt gà cả da lẫn thịt, cho vào miệng, hai má phập phồng vài cái, sau đó đôi mắt sáng rực nhả ra một cái xương gà sạch trơn.

Trong lúc gắp miếng tiếp theo, cậu tranh thủ nói: "Ngon quá! Thơm, vị nước sốt đặc biệt đậm, chính là có thể nếm ra được vị của những hương liệu chị cho vào, còn có chút vị ngọt nữa, ngon hơn nhiều so với món thịt gà làm kiểu bình thường!"

Lê An An nhận lấy lời khen chân thành của đồng chí Viên Tiểu Tứ, cũng gắp một miếng thịt gà nâu đỏ bóng loáng đẫm nước sốt.

Nước sốt bên trên nhiều đến mức còn đang chậm rãi nhỏ xuống, nên lúc ăn Lê An An sẽ đặt miếng gà lên cơm trắng trong bát thấm một cái, coi như là trạm trung chuyển trước khi cho vào miệng.

Từ từ, một lát nữa trên cơm trắng sẽ thấm đẫm nước sốt đỏ tươi, cũng sẽ trở nên đặc biệt ngon lành.

Vừa mới cho vào miệng, Lê An An đã bị hương thơm làm cho thần kinh rung động một cái!

Chính là cái loại hương thơm thuần túy, mang một khí thế bá đạo vô cùng!

Tấn công vị giác bằng một tư thế mạnh mẽ, khiến người ta lập tức bị chinh phục bởi hương thơm này!

Xuyên qua lớp da gà, cắn vào miếng thịt gà, là có thể ăn được miếng thịt tươi ngon đậm đà sau khi hút đủ nước sốt, phần ngon nhất tất nhiên là phần thịt đùi gà, mềm mướt nhừ tơi, thơm cay đậm đà!

Khoảnh khắc ăn vào miệng liền cảm thấy cách làm gà hầm đĩa lớn này là cái kết tốt nhất cho thịt gà, vì thực sự rất khó để làm ngon hơn thế này được nữa!

Thực sự chỉ có ăn gà hầm đĩa lớn mới biết thế nào là gà hầm đĩa lớn—— tuy đây là một câu nói thừa, nhưng mỗi đứa trẻ yêu thích gà hầm đĩa lớn đều hiểu!

Không hổ danh là một trong mười món ăn đặc sắc nhất vùng biên cương.

Nghe nói có một khoảng thời gian nơi đó ở trạng thái tĩnh lặng, bao nhiêu đứa trẻ vùng biên cương đều khóc lóc đòi ăn gà hầm đĩa lớn, không tiếc công sức muốn trèo tường ra ngoài.

Hành vi không nên học theo, nhưng tâm trạng thì có thể hiểu được, Lê An An muốn nói là, tôi hiểu các bạn!

Khoai tây bên cạnh cũng không thể ngó lơ, sau khi hầm thì mềm mịn bùi bùi, phần rìa tan chảy trong nước sốt, chẳng cần nhai, chỉ cần mím môi một cái là tan ra trong miệng rồi!

Mỳ thắt lưng dưới đáy chậu, gắp lên một sợi, bên trên đẫm nước sốt đậm đà, vừa trơn láng vừa thơm mùi tương, là "nhân vật" chủ chốt hạ màn trong món gà hầm đĩa lớn, cũng ngon đến nổ tung!

Vị thịt gà vô địch, khoai tây cũng là một tuyệt phẩm, mỳ lại càng là cực phẩm nhân gian!

Thật! Sự! Ngon! Quá!

Lê An An vừa ăn vừa cảm thán.

Nhiều người cảm thấy gà hầm đĩa lớn và gà hầm nấm (Hoàng mặn kê) giống nhau, KHÔNG! Hoàn toàn khác nhau!

Coi như là, mỗi cái đều có cái ngon riêng đi.

Nhưng gà hầm đĩa lớn không dễ làm sai, tỷ lệ sai sót của nó cực thấp, còn gà hầm nấm muốn ăn được một quán vừa ý thì hơi khó.

Gà hầm nấm có lịch sử khá lâu đời, còn gà hầm đĩa lớn thì trẻ trung hơn.

Nghe nói những năm tám mươi mới được phát minh ra, ở vùng Tháp Loan bên đó.

Đó là đầu mối giao thông của Bắc Cương, xe tải qua lại nhiều, để đáp ứng nhu cầu của bộ phận khách hàng này, quán ăn đã đưa ra món gà hầm đĩa lớn, vì nó "lượng nhiều, vị đậm, thuận tiện cho nhiều người cùng ăn".

Vị đậm đà là đặc điểm lớn nhất của gà hầm đĩa lớn, ngay cả một người cực kỳ không thích ăn cơm, nếm thử một miếng gà hầm đĩa lớn cũng sẽ lập tức bị khơi dậy cảm giác thèm ăn.

Gắp vài miếng thịt gà, và vài miếng cơm, lại thêm một gắp khoai tây sợi, lại thêm một miếng thịt gà, ăn thịt gà thấy hơi ngán một chút thì làm thêm một miếng dưa chuột muối chua giòn giải ngấy.

A a a a a a——

Đôi khi thực sự phải cảm thán, tại sao đồ ngon lại nhiều đến thế!

Một cái miệng căn bản không đủ dùng!

Ơ?

Sao mới ăn vài miếng đã no rồi?

Một cái dạ dày cũng! KHÔNG! ĐỦ! DÙNG!

Rõ ràng là vẫn còn thèm mà.

Nhưng trong dạ dày đã hơi không chứa thêm được nữa rồi, chỉ có thể nhìn người khác tiếp tục ngon lành ăn tiếp.

Ghen tị quá——

Đúng, người đang nói chính là Lê An An, vừa nãy cô ăn hơi vội, giống như bị bỏ đói mấy ngày không bằng, cứ thế mà ngấu nghiến.

Chủ yếu cũng là do thịt gà này quá đưa cơm, quá đậm đà, quá ngon!

Nhất thời không nhịn được.

Lê An An ăn xong thì ngồi đó nhìn những người khác ăn, Nha Nha dùng đũa không được linh hoạt như người lớn, nên cô sẽ giúp gắp chút mỳ thắt lưng này nọ cho vào bát con bé.

Khuôn mặt nhỏ nhắn đang cắm cúi ăn thỉnh thoảng lại bị bắn một chút nước sốt, trông như con mèo nhỏ, nhưng là một con mèo nhỏ rất ham ăn.

Lê An An mỉm cười nhìn màn "mukbang" của Nha Nha một lát, rồi đi pha một ấm nước sơn tra.

Vừa nãy ăn hơi nhiều, có chút no căng, uống chút nước sơn tra để thúc đẩy tiêu hóa, lại còn giải ngấy.

Chỗ sơn tra khô này vẫn là hàng dự trữ từ năm ngoái, năm nay qua một thời gian nữa lại có thể đi hái sơn tra tươi rồi.

Đến lúc đó rủ chị Hà Hoa cùng đi hái sơn tra!

Lúc quay lại bàn ăn, mọi người đều đã ăn gần xong, vẫn còn thừa lại không ít, chỉ có thể cho vào tủ lạnh để dành bữa sau ăn.

Cơm thừa qua đêm không tốt, trước đây lúc Lê An An nấu cơm sẽ có ý thức làm lượng thức ăn vừa đủ, nhưng món gà hầm đĩa lớn này thực sự là siêu siêu siêu no, ăn một hồi là no rồi, cô đã hơi không kiểm soát được lượng ăn.

Viên Tiểu Tứ ôm bụng nói: "Thực sự ngon hơn món thịt gà làm kiểu bình thường nhiều, ngon hơn quá nhiều luôn! Sau này nhà mình làm thịt gà cứ làm thế này đi chị?"

Lê An An liếc nhìn Viên Tiểu Tứ một cái: "Cái cậu này, thật là, cứ ăn được món gì ngon là muốn ăn mãi."

"Chị nói thế, chứ không thì còn muốn thế nào nữa? Ăn được món ngon rồi, xong lại nghĩ là không bao giờ ăn nữa à? Em mà biết làm, em làm hàng ngày luôn, cho đến khi ăn chán thì thôi." Chẳng qua là không biết làm, nên chỉ có thể lải nhải với người biết làm thôi.

……

Cũng đúng.

Chia nước sơn tra cho những người khác, nhìn trạng thái của mọi người hôm nay, đoán chừng đều là no mười phần.

Nghỉ ngơi một lát, Viên Tiểu Tứ bắt đầu dọn dẹp bàn ăn.

Trần đại nương nhìn sắc trời bên ngoài, lộ vẻ lo lắng: "Ta nhìn thế này, ngày mai giống như sắp mưa, mấy quả dưa hấu kia phải làm sao, cứ để ngoài đồng như vậy có sao không nhỉ?"

Viên Tiểu Tứ nghe xong, từ trong bếp nhảy dựng ra, vẻ mặt lo lắng không thôi.

Đừng có giống như quả dưa nhà cậu trồng năm đó, lại để mưa làm nứt toác ra thì khổ, "Chúng ta đi lấy cái gì che cho chúng đi? Sắp được ăn rồi, đừng để hỏng mất." Dưa hấu ngon như vậy, nứt một quả là cậu tiếc đứt ruột.

Lê An An cũng nhìn theo sắc trời, lại nói một câu: "Chỉ cần không phải loại mưa rơi mấy ngày liên tiếp là không sao đâu ạ, lúc trồng dưa hấu con đã chọn chỗ địa thế cao rồi, mưa nhỏ không sợ đâu. Nhưng những quả sắp chín có thể hái trước, đến lúc đó mang vào trong nhà, những quả khác thì chưa cần quản."

Tiếp đó Lê An An và Viên Tiểu Tứ đẩy chiếc xe rùa bắt đầu vận chuyển dưa hấu, chọn những quả đã chín được tám, chín phần.

Chọn đi chọn lại, cũng không ít, dọn ra được bảy tám quả.

Đem những quả đã chín chia cho hàng xóm láng giềng mỗi nhà một quả, chỗ còn lại vẫn có thể để thêm được.

Lê An An nhìn trời, cảm thấy chắc sẽ không mưa quá lâu.

Mưa mùa hè phổ biến là khá nhanh, đến nhanh đi cũng nhanh.

Chỉ cần không phải mưa liên tục hai ba ngày là được.

Đất trong vườn rau có độ thoáng khí tốt, cơ bản không đọng nước, sau cơn mưa ngày hôm sau mặt trời lớn ló ra một cái là đất đã khô một nửa rồi, không ảnh hưởng gì nhiều.

Ngày hôm sau, Lê An An còn chưa mở mắt đã nghe thấy tiếng mưa rơi rả rích vỗ vào cửa sổ.

Ngồi dậy, qua cửa sổ thấy mưa nhẹ nhàng vỗ lên những lá rau, khiến lá rau xanh mướt bóng loáng.

Mưa không lớn, sắc trời cũng không quá tối, trông có vẻ là một trận mưa nhỏ, hơn nữa nhìn đà này, ước chừng hôm nay có thể tạnh, rất tốt.

Lê An An ngồi nhìn một lát, cơn buồn ngủ dần tan biến, nhấc tay xem giờ, cũng gần đến giờ thức dậy bình thường rồi, nên cũng không ngủ nướng thêm nữa.

Dậy nấu cơm thôi!

Ăn sáng xong, khoảng tám chín giờ, chị Hà Hoa sang chơi.

Trong tay còn cầm theo hộp kim chỉ.

Trong hộp kim chỉ có một đôi giày nhìn là biết của đứa trẻ một tuổi.

Cái thằng nhóc béo mầm kia sau khi tròn một tuổi, không thích bò nữa, đi khắp nơi, thế là bắt đầu tốn giày.

Trước đó đã mua cho nó hai đôi giày cao su đế mềm loại bán ở Bách hóa đại lâu, kiểu dáng giống như phiên bản mini của "giày giải phóng nhỏ".

Dùng thử thấy cũng tạm được, khá chống trượt và chống mài mòn, chỉ là không đủ thoáng khí.

Nên Trần đại nương cũng làm mấy đôi giày vải thủ công để thay đổi.

Giày vải thủ công thì có nhiều ưu điểm lắm—— nhẹ nhàng thoáng khí, phần trước bàn chân còn có thể để dư chỗ tùy theo dáng chân của đứa trẻ.

Đồ thủ công mà, đổi cách gọi khác chính là hàng đặt riêng (private custom).

Đi vào không bị chật chân, cực kỳ thoải mái.

Nhưng Trần đại nương tuổi đã cao, làm cũng chậm, Lê An An lại không biết làm, Trương Hà Hoa nhìn không nổi nữa, giúp làm cho Tiểu Thạch Đầu.

Chân trẻ con lớn nhanh, tính ra thực sự cần không ít giày, tuy chị Hà Hoa là người nhà mình, nhưng cứ làm phiền người ta mãi Lê An An cũng thấy ngại lắm.

Nên cô cũng bắt đầu học làm giày.

Nhưng cô không dám mới vào đã làm cho người khác, dự định lấy mình ra luyện tay trước.

Có chị Hà Hoa là một người thầy giỏi, cô lại không ngốc, tự tin lên nào, nhất định có thể làm được!