Lê An An tổng cộng đổi với người ta một trăm quả, nghe thì có vẻ nhiều, nhưng thực ra cũng chỉ hơn nửa sọt một chút thôi.
Tính ra một ngày ăn bốn quả thì cũng chỉ ăn được khoảng hơn hai mươi ngày.
Tiếp đó lại đi sang nhà bên cạnh đổi một ít mận, mấy cây ăn quả trong nhà không trông mong gì được, chỉ có thể ăn đồ của Tiểu Lý Thôn thôi.
Đã đến một lần thì phải đổi thật nhiều đồ mang về mới được!
Hì hì——
Lê An An nghĩ nghĩ, không kìm được bật cười thành tiếng.
Mỗi lần đến Tiểu Lý Thôn, cô đều cảm thấy mình giống như con gái từ nhà mẹ đẻ mang đồ về nhà chồng vậy.
Lần nào cũng đùm lớn đùm nhỏ, thỉnh thoảng còn xách theo con gà.
Nhưng chắc chắn không phải lấy không, đều là đổi theo giá tiền hoặc đồ đạc tương đương cả, người trong thôn đều rất sẵn lòng trao đổi với cô, trong tay cô có nhiều phiếu, mà trong thôn thì lại thiếu cái này.
Còn hẹn với cô rồi, lúc Tết giết lợn thì dẫn theo bọn trẻ đến ăn món lòng lợn nấu dưa chua (sát trư thái).
Lê An An dĩ nhiên là dứt khoát đồng ý rồi, cô cực kỳ thích ăn dồi tiết, nhưng trong quán cơm làm đa số đều không chính tông, thiếu đi cái vị dân dã và nguyên bản vốn có của món ăn này.
Vẫn cứ phải là đồ tự giết tự làm ở trong thôn, đúng điệu, ngon lành!
Nói đi cũng phải nói lại, mận của Tiểu Lý Thôn thuộc loại giống chín mềm, độ ngọt cao.
Loại mận này khi chưa chín hoàn toàn thì hơi xanh, ăn vào hơi chát, và rất chua.
Đợi đến khi chín hoàn toàn, màu sắc sẽ đỏ ửng ánh tím, tỏa ra hương thơm trái cây ngọt ngào, ăn vào mềm mềm, cắn một miếng nước quả tuôn trào, thịt quả mịn màng không xơ.
Hàm lượng đường rất cao, hơn nữa càng gần lớp vỏ quả thì càng ngọt, chỗ gần hạt thì vẫn giữ lại một chút vị chua dịu nhẹ, khiến hương vị của quả mận trở nên đa tầng hơn.
Đây cũng chính là đặc điểm của nó.
Lê An An nghĩ đến hương vị trong ký ức, cảm thấy loại mận này khá đặc biệt, cô cũng khá thích.
Tuy nhiên, không thích cũng chẳng có cách nào, mười dặm tám dặm quanh đây cũng chỉ có một giống này thôi.
Giống như những loại mận nổi tiếng ở hậu thế như mận đường, mận tam hoa, mận vỏ đen gì đó, ở vùng này đều không có.
Trong hệ thống thì có, nhưng Lê An An cũng chỉ thỉnh thoảng mới ăn mảnh một chút, chứ không dám lấy ra, có giải thích thế nào cũng không thông.
Tuy nhiên, hiện tại việc phun thuốc cho cây ăn quả vẫn chưa phổ biến, cơ bản là dùng một số biện pháp dân gian để đối phó với cây cối thôi, cho nên loại mận này thường bị sâu bệnh cực kỳ nghiêm trọng.
Cũng không biết tại sao, những loại như anh đào hay táo đều không thu hút sâu bọ như nó, riêng mận thì mười quả phải có đến sáu quả bị sâu "đột nhập".
Cho nên khi hái, phải chú ý tuyển chọn kỹ lưỡng, xoay tròn ba trăm sáu mươi độ xem có lỗ sâu nào không, đặc biệt là những quả chín thấu, vừa to vừa đỏ vừa mềm.
Nếu có lỗ sâu, dù vẻ ngoài có hấp dẫn đến đâu cũng phải dứt khoát từ bỏ, vì bên trong thường là không thể nhìn nổi.
Cuối cùng, Lê An An mang theo một đống đồ lớn ra sức đạp xe rời đi, ực—— đồ đạc hơi nặng.
Lại là một ngày thu hoạch đầy ắp từ Tiểu Lý Thôn!
Lần này quên mất, lần sau tới phải mang cho mấy thím ít dâu tây, cho lũ trẻ trong nhà ngọt miệng.
Về đến nhà, Lê An An bắt đầu dọn dẹp trứng vịt, chỗ trứng này không phải loại trứng vịt cao cấp bán trong siêu thị đâu, bên trên còn dính chút phân vịt.
Một kẻ hiếu kỳ nào đó chậm rãi đưa trứng vịt lên chóp mũi ngửi ngửi, ừm? Trông thì bẩn nhưng lại chẳng ngửi thấy mùi gì mấy.
May quá may quá.
Sau đó cẩn thận đặt từng quả trứng vịt vào chậu lớn, rồi đổ nước sạch vào ngâm một lát.
Lát sau, bắt đầu dùng bàn chải cọ sạch những vết bẩn trên trứng vịt.
Viên Tiểu Tứ dắt Tiểu Thạch Đầu chậm rãi đi tới: "Đổi nhiều thế cơ à?"
"Thế này mà nhiều á? Nếu không phải sợ xách không về được, chị còn đổi thêm một trăm quả nữa ấy chứ! Em trông chừng cái nhóc con này hộ chị nhé, đừng để nó làm vỡ trứng vịt của chị."
Một cái nhóc lùn tịt, ngồi xổm bên cạnh chậu lớn, hai cái chân nhỏ mũm mĩm, điểm tựa cũng không đủ, ngồi cũng không vững, cứ nghiêng qua ngả lại, cảm giác không phải muốn ngã về phía trước thì cũng là muốn ngồi bệt ra sau.
Đợi đến khi thông minh biết dùng một tay nhỏ bám vào vành chậu rồi, tay kia còn rục rịch muốn thò vào trong chậu.
Viên Tiểu Tứ vội vàng giữ chặt Tiểu Thạch Đầu, biết đi rồi thì có điểm này không tốt, cái gì cũng muốn tham gia góp vui.
Lần này đổi trứng vịt kích cỡ đều không nhỏ, cầm trong tay, trọng lượng tương đương với hai quả trứng gà.
Vỏ xanh vỏ trắng đều có.
Lê An An luôn cảm thấy, trứng vịt so với trứng ngỗng và trứng gà thì toát ra một vẻ thanh tú, vỏ trứng vịt màu xanh, hơi giống đồ sứ màu thanh diệp, tăng thêm vài phần cảm giác thanh lãnh.
Quả trứng vịt nặng trịch cầm trong tay, cảm giác cực kỳ thích, dùng bàn chải từ từ cọ sạch vết bẩn trên trứng, lộ ra lớp vỏ đẹp đẽ màu xanh hoặc trắng sạch sẽ.
Quá trình này cực kỳ chữa lành, chẳng kém gì việc gọt móng lừa đâu!
Cho nên Lê An An đã từ chối sự giúp đỡ nhiệt tình của Viên Tiểu Tứ, tự mình thong thả cọ rửa ở đây, thỉnh thoảng lại trò chuyện với Viên Tiểu Tứ vài câu.
Viên Tiểu Tứ cũng không đi, cái nhóc con trước ngực cậu dường như cũng nhìn đến nhập tâm, chẳng chịu dời bước, không còn cách nào, đành lấy một chiếc ghế đẩu nhỏ ra cho bé ngồi xem, kẻo lại làm mỏi hai cái chân ngắn cũn kia.
"Trứng này to thật, nhà mình sao không nuôi vài con nhỉ, nghe chị nói cảm thấy cũng khá dễ nuôi."
"Nhà mình cách sông xa, vịt không chắc đã nhớ được đường về nhà đâu. Vả lại loại này còn không thể chỉ nuôi nhốt trong nhà, nếu không ra sông ăn đồ thì trứng đẻ ra sẽ nhỏ, lại không đỏ rực được, lòng đỏ trứng sẽ bị nhạt màu." Cô ngẩng đầu nhìn Viên Tiểu Tứ: "Em có thể ngày nào cũng đi đưa đón chúng được không?"
"Tiểu Lý Thôn có người chăn cừu, khu tập thể mình lại có thêm người chăn vịt à?" Lê An An liếc nhìn cậu một cái đầy trêu chọc.
……
Thôi, thế thì đừng nuôi nữa.
Sau khi trứng vịt được cọ rửa sạch sẽ, liền nhẹ nhàng chuyển chúng vào trong nước có pha giấm, ngâm một lát.
Quá trình này chính là để ăn mòn vỏ trứng, khiến bề mặt vỏ trứng hình thành những lỗ li ti cực nhỏ. Như vậy trong quá trình muối, muối và các loại gia vị khác sẽ dễ dàng thấm vào bên trong hơn.
Hơn nữa trứng vịt qua xử lý bằng giấm, lòng đỏ trứng sẽ dễ chảy dầu hơn, lòng trắng cũng mịn màng hơn.
Trong lúc ngâm trứng vịt, Lê An An đi bắt đầu nấu nước gia vị để muối trứng.
Rất nhiều muối, đại hồi, quế chi, lá nguyệt quế, gừng lát, hoa tiêu, nấu chung một nồi, chẳng mấy chốc mùi hương liệu đã tỏa ra.
Sau khi nước gia vị sôi, lại đun lửa lớn thêm một lát, rồi tắt bếp để nguội.
Lúc này, Nha Nha đi học về, thấy dưới hiên nhà đặt một chậu trứng vịt lớn, tò mò cúi đầu nhìn.
Sau đó vẻ mặt như phát hiện ra điều gì đó, ngẩng đầu nhìn Lê An An nói: "Dì ơi, quả trứng này đang sủi bọt ạ! Trên vỏ trứng có những bọt khí nhỏ xíu."
"Đó là các-bon—— đúng là thú vị thật nhỉ. Dùng giấm ngâm vỏ trứng thì sẽ ra bọt khí đấy, hơn nữa ngâm lâu vỏ trứng còn bị mềm đi nữa."
Canxi cacbonat phản ứng với axit tạo ra khí cacbonic...
A! Kiến thức hóa học đã chết đang tấn công tôi! Suýt chút nữa là thuận miệng nói ra luôn rồi.
Giáo dục bắt buộc chín năm của đất nước thật lợi hại, khắc sâu vào tận xương tủy mà.
Ngâm được một lúc hòm hòm, liền lấy chúng ra, nhẹ nhàng xếp vào cái nia tròn, mang ra ngoài phơi nắng hoàng hôn một chút.
Đợi nước trên trứng vịt ráo sạch, cũng phơi được hòm hòm rồi, liền từng quả từng quả xếp vào hũ, rồi đổ nước đã lọc bỏ bã gia vị vào, cuối cùng thêm một ít rượu trắng để bịt kín.
Như vậy, đợi hơn hai mươi ngày sau là có thể ăn rồi.
Lê An An làm xong những việc này, quay về phòng khách nằm bò ra sô pha thở phào một tiếng.
Cầm lấy quả mận trên bàn trà, cắn một miếng, ngọt ngào pha lẫn chút chua nhẹ, ngon quá!
Cũng may buổi tối không phải nấu cơm, nếu không thì cũng hơi mệt thật.
Buổi tối trực tiếp ăn nốt chỗ đồ thừa buổi trưa là được, cứ thế mà làm tạm một bữa vậy.
Ngay cả đầu bếp yêu nghề nấu nướng thì cũng không phải bữa nào cũng hăng hái, đặc biệt là mùa hè, Lê An An cũng có lúc không muốn nấu cơm, muốn ra sao thì ra.
Cũng may là mấy người nhà họ Viên đều dễ nuôi, cho gì ăn nấy, nếu chẳng có gì thì lấy chút tinh bột ăn kèm dưa muối cũng có thể xong một bữa.
Nhưng mà, để cô nghĩ xem, ngày mai ăn cái gì đây——
Hay là, làm bát Ma Lạt Thang (cay tê) đi!
Ngày hôm sau, Lê An An dậy sớm sai Viên Tiểu Tứ đi mua mấy khúc xương ống lớn, buổi trưa ăn cơm xong liền bắt đầu hầm nước dùng xương.
Xương ống cho vào nồi nước lạnh, thêm gừng lát để khử mùi tanh, sau khi sôi thì vớt ra rửa sạch.
Sau đó lại thêm đủ lượng nước sạch vào nồi, cho xương vào, thêm đoạn hành, lát gừng, đun lửa lớn cho sôi rồi chuyển sang lửa nhỏ hầm kỹ.
Giữa chừng lại cho thêm một ít nấm hương vào để tăng vị tươi.
Hầm được một tiếng đồng hồ, nước canh đã chuyển sang màu trắng, lúc này nước dùng vẫn còn khá thanh đạm.
Lại cho thêm một ít giấm vào, sau một thời gian dài, tủy xương và mỡ tan ra hoàn toàn, nước canh cũng trở nên đậm đà hơn.
Nước dùng xương lợn dùng để làm Ma Lạt Thang thực ra giai đoạn nào cũng được, muốn ăn thanh đạm một chút thì hầm một tiếng là đủ rồi, chỉ là Lê An An thích hầm thời gian dài, cảm thấy hương vị của xương lợn được giải phóng đến mức cực hạn.
Lúc hầm canh, Lê An An cùng Viên Tiểu Tứ ra vườn rau hái rau, đi ngang qua thấy cái gì cũng muốn vặt một nắm.
Cuối cùng hai người xách một sọt đầy rau xanh về phòng.
Hai người rửa sạch rau rồi để sang một bên, nhìn lại thì thấy chuẩn bị được khá nhiều thứ đấy, có giá đỗ, váng đậu, nấm dĩ nhiên là không thể thiếu, miến khoai lang, khoai tây thái sợi, còn có các loại rau theo mùa, đúng rồi, còn có rau tiến vua chị Hà Hoa cho nữa, cũng không được quên!
Lê An An dự định làm ba loại Ma Lạt Thang, một loại là nước dùng cà chua, một loại là kiểu truyền thống có cốt lẩu, và một loại là—— bạch nguyệt quang của cô.
Làm loại truyền thống trước, cho một thìa cốt lẩu vào nồi, xào cho thơm, thêm nước dùng xương, nước sôi thì cho một chút xíu sữa bột của Tiểu Thạch Đầu vào, rồi múc thêm một ít sốt mè.
Theo thời gian chín dài ngắn mà cho rau và miến vào, cuối cùng rắc thêm chút tỏi băm, rau mùi là xong xuôi!
Tiếp đó lại làm Ma Lạt Thang cà chua thích hợp cho trẻ con ăn, cho dầu vào nồi, cho cà chua thái hạt lựu vào, xào cho ra nước, thêm lượng dầu hào, nước tương, muối vừa phải, đều không cần quá nhiều.
Sau đó thêm chút sữa bột, cuối cùng cũng vậy, thứ nào khó chín cho vào trước, dễ chín cho vào sau, bát Ma Lạt Thang cà chua đỏ rực mang theo vị chua dịu đã ra lò rồi.
Loại cuối cùng chính là loại mà Lê An An tình cờ được ăn, cảm thấy thực sự rất ngon, sau này tự mình cũng đã phục dựng lại rất nhiều lần.
Lấy mấy cái bát tô lớn ra, cho nửa bát nước dùng xương vào.
Sau khi chần chín rau lần lượt thì cho vào bát, sau đó thêm gia vị.
Loại Ma Lạt Thang này dùng gia vị phức tạp hơn hai loại trên nhiều.
Mì chính, muối, giấm, đường trắng, bột tiêu, bột hoa tiêu, dầu ớt, sốt mè, tỏi băm...
Cuối cùng, trộn đều lại với nhau.
Hoàn thành!
Lê An An dùng một ánh mắt cực kỳ hiền từ nhìn bát Ma Lạt Thang trước mắt.
Ngửi thấy mùi hương không nói rõ được cụ thể là gì ở đầu mũi, nhưng cứ cảm thấy ngon một cách kỳ lạ, nước miếng không ngừng tuôn ra!
Bát này thực sự là "trần nhà" trong các loại Ma Lạt Thang cô từng ăn!
Ma Lạt Thang kiểu sền sệt á, xì, bình thường thôi.
Ma Lạt Thang kiểu lẩu á, hừ, em út thôi.
Ma Lạt Thang cà chua á, hà, không có cửa so!
Lê An An từ khi được ăn loại Ma Lạt Thang này, liền hiểu được ý nghĩa của câu nói một số thứ không thể tạm bợ là gì.
Tình yêu không thể tạm bợ, Ma Lạt Thang cũng không thể nha!
Nếu trên thế giới này từng có loại Ma Lạt Thang đó xuất hiện, những loại Ma Lạt Thang khác đều sẽ trở thành tạm bợ, mà cô, Lê An An, không muốn tạm bợ! ①
Cái trước mắt này chính là bạch nguyệt quang của Ma Lạt Thang trong lòng cô!
Đề xuất Ngọt Sủng: Nhật Nguyệt Hàm Đan
