Viên Tiểu Tứ sán lại gần mẹ mình, hỏi với vẻ gian xảo: "Mẹ, tổ tiên nhà mình chắc là từng giàu có lắm nhỉ? Thực ra có rất nhiều tài sản được giấu đi, mẹ thấy con còn nhỏ nên không nói cho con biết, giờ thấy không sao nữa rồi, có thể tiêu tiền rồi nên mẹ mới bắt đầu không giấu nữa?"
Trần đại nương liếc nhìn thằng con ngốc nghếch trước mặt: "Con nghĩ nhiều quá rồi đấy."
Viên Tiểu Tứ vẻ mặt không tin, sao có thể chứ, nếu không thì sao tự nhiên lại mua một món đồ lớn như tủ lạnh?
"Trời nóng rồi, thức ăn khó bảo quản, chỉ đơn giản thế thôi, thôi đi, con đừng có mà nghĩ vớ vẩn nữa, nhà mình chỉ là gia đình bình thường thôi, đừng có mà mơ mộng làm thiếu gia nữa."
……
Lê An An đang ở bên kia đo đạc dung tích của tủ lạnh.
Tầm khoảng 80 lít, một cánh cửa, nhưng tầng trên cùng có một ngăn đông, đông đá hay gì đó thì vẫn không vấn đề gì.
Đến lúc đó có thể làm ít trà trái cây, còn có thể mua ít kem que để vào trong.
Đúng rồi, đợi dưa hấu ngoài ruộng chín, có thể để vào ngăn lạnh, ăn dưa hấu ướp lạnh!
Hì hì, nghĩ thôi đã thấy sướng rơn rồi!
Sau khi ngắm nghía xong cái tủ lạnh, Lê An An lại chạy sang nũng nịu với Trần đại nương, làm Viên Tiểu Tứ ôm Tiểu Thạch Đầu tặc lưỡi không thôi, giờ đám con gái đứa nào cũng biết làm nũng thế này à?
Chậc, nổi hết cả da gà.
Hai ngày nay dưa chuột trong vườn cũng đã ra trái, vốn dĩ là trồng muộn hơn những nhà khác, nhưng nhờ Lê An An chăm sóc kỹ, lại dùng thêm dung dịch dinh dưỡng, mấy quả dưa chuột nhỏ cuối cùng cũng đuổi kịp tiến độ của đại bộ phận, bắt đầu chín rồi.
Lê An An đi đến bên giàn dưa chuột, tùy ý lật vài chiếc lá lên là có thể thấy mấy quả dưa chuột nhỏ vẫn còn nguyên hoa ở đỉnh và gai nhọn, dài hơn lòng bàn tay một chút đang lặng lẽ treo lủng lẳng ở đó, nếu không nhìn kỹ, cảm giác như chúng sắp hòa làm một với dây dưa luôn rồi, cũng khá khó phát hiện.
Hái xuống một quả, dùng tay phủi bớt gai trên quả dưa.
Ái chà, hơi đâm tay đấy.
Cũng chẳng thèm rửa, cứ thế cắn một miếng.
Ừm, hơi ngọt và nhiều nước, giòn tan sảng khoái!
Không cần bất kỳ gia vị nấu nướng nào, cứ thế ăn trực tiếp đã rất ngon rồi!
Giống như trái cây vậy.
Nhưng muối một chút, làm thành dưa góp thì hương vị sẽ phong phú hơn.
Lê An An dùng ngón cái ấn vào chỗ cuống dưa nối với quả, điêu luyện ấn một cái, chỗ nối truyền đến tiếng sợi thực vật đứt ra, rồi giật một cái, một quả dưa mọng nước đã nằm gọn trong gùi.
Cứ thế vừa ăn vừa tìm, hái được khoảng bảy tám quả, cơ bản là đủ rồi.
Vào nhà, bắt đầu làm dưa chuột muối phiên bản cao cấp.
Đầu tiên cắt dưa chuột thành những thanh nhỏ, dùng muối ướp một lát, rồi vắt bớt nước thừa.
Dùng dầu xào sơ qua hoa tiêu, bát giác, gừng lát, xào cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp, đợi dầu nguội bớt thì thêm giấm đen, nước tương, mì chính, tỏi lát vào...
Cuối cùng cho dưa chuột vào ướp một đêm, hôm sau là có thể ăn được rồi.
Nếu thích ăn cay, cũng có thể thêm một ít ớt khô đã chiên qua dầu.
Lê An An làm hai loại vị cay và không cay.
Cho vào hũ đậy kín rồi để trong tủ lạnh, cơ bản là để được rất nhiều ngày, thực ra cho thêm chút rượu trắng thì tốt hơn, giúp diệt khuẩn và bảo quản, nhưng——
Lê An An lắc đầu, hiện tại rượu trắng đúng là khan hiếm, thôi bỏ đi, ăn đến đâu làm đến đó, cũng không cần thiết làm một lần ăn cả tháng.
Quả nhiên, cả nhà đều đặc biệt thích ăn!
Nhất là giữa mùa hè đại nóng, buổi sáng vốn dĩ khẩu vị bình thường, dưa chuột muối chua chua ngọt ngọt, mát lạnh, giòn rụm ăn kèm với cháo là ngon nhất!
Viên Tiểu Tứ cảm thấy, nếu ngày nào cũng là những ngày thần tiên thế này, thực ra không đi học cũng tốt.
Lê An An: Cái logic này của em, nói đi cũng phải nói lại là hơi kỳ quặc đấy——
"Con sư tử đá nhỏ" trong nhà chỉ còn vài ngày nữa là tròn một tuổi rồi, vẫn chưa biết đi đâu, Lê An An dạo này đang nghĩ cách dạy Tiểu Thạch Đầu tập đi.
Sau đó nghĩ ra một mẹo nhỏ không biết đã đọc được ở đâu, lấy một cái túi vải chắc chắn, khoét hai cái lỗ ở dưới, để hai cái chân mập mạp của Tiểu Thạch Đầu xỏ qua.
Vắt sợi dây phía trước ra sau, sợi dây phía sau luồn qua sợi dây phía trước, xách lên, xong luôn!
Thần khí tập đi tự chế, giải phóng cái lưng già của dì!
Chỉ là trông có vẻ—— hơi buồn cười một chút.
Ha ha ha ha ha ha ha ha ha!
Viên Tiểu Tứ nhìn thấy cái này cũng cười không ngớt, thay phiên với Lê An An, cũng bắt đầu xách cháu trai đi dạo.
Đừng nói nha, thực sự là khá vui!
Hai người coi Tiểu Thạch Đầu như món đồ chơi vậy, dắt nhóc tập đi.
Nhưng cũng không xách quá lâu, tập một lát là được rồi, cũng không thể đốt cháy giai đoạn, không được để đôi chân ngắn ngủn của người ta mệt quá, chủ yếu là để nhóc có ý thức về việc đi đứng thẳng người.
Từ khi Lê An An đến, các loại tem phiếu của nhà họ Viên cơ bản đều do cô quản lý.
Cho nên hiện tại, cô nhìn tem thịt trong tay, cảm thấy sâu sắc rằng dạo này tem thịt trong nhà dùng thực sự là hơi nhanh quá rồi, còn phải để dành một ít cho Tiểu Thạch Đầu nấu cháo thịt nạc nữa chứ.
Lê An An cảm thấy, đã đến lúc tìm kiếm một số món mặn khác rồi.
Điều này không thể không nhắc đến một thứ hiện tại bán rất rẻ nhưng đời sau lại đắt hơn cả thịt.
Đó chính là—— lòng già (phèo).
Thứ này cũng coi như là ai thích thì cực thích, ai không thích thì đến cái mùi cũng không ngửi nổi.
May mà Lê An An đã hỏi người nhà rồi, không ai là không ăn được, đều rất dễ nuôi.
Vậy thì tất nhiên là mua nhiều một chút về làm món ngon thôi!
Lòng già xào thực ra rất kinh điển và ngon, cũng coi như có lịch sử lâu đời rồi, nhưng thực ra bánh bao nhân lòng già kho cũng rất tuyệt.
Bánh bao lòng già hấp ra bóng bẩy dầu mỡ, nước sốt đều thấm ra ngoài, cắn một miếng lòng già bên trong, vừa thơm vừa dẻo, cảm giác còn ngon hơn cả bánh bao nhân thịt!
Hiện tại lòng già rẻ hơn thịt rất nhiều, lại không cần tem phiếu.
Lê An An cảm thấy nguyên nhân chủ yếu là hiện tại nguồn cung lợn có hạn, như mỡ lợn có thể luyện dầu, bụng ai cũng thiếu dầu mỡ, có nhu cầu ăn thịt thì chắc chắn sẽ chọn mua thịt đầu tiên.
Cho dù là thịt nạc, trông cũng "cao cấp" hơn lòng già này nọ.
Hiện tại lòng già thường bị coi là "phế phẩm", không tính là thịt chính, và nó thực sự là khá khó làm sạch, dọn dẹp một lần đúng là tốn bao nhiêu công sức!
Không giống như thời hiện đại, nếu đi mua lòng già, rất nhiều nơi đã làm sẵn, xử lý sạch sẽ rồi, cứ thế mang về nấu như thịt là xong, bớt được bước xử lý lòng già thì đỡ bao nhiêu việc.
Hơn nữa ở hiện đại, lòng già đa số được dùng cho lẩu, nướng hoặc các dịp khác, trở thành nguyên liệu còn hot hơn cả thịt, nhu cầu tăng cao, tự nhiên cũng đắt hơn rồi.
Lần này Lê An An mua sạch sành sanh lòng già ở tiệm thịt, tổng cộng khoảng ba cân, cũng chẳng tốn bao nhiêu tiền.
Dọn dẹp một lần tốn công, vậy thì càng phải làm nhiều một chút!
Cầm đống lòng già về đến nhà họ Viên, Lê An An đi đến đâu là trong vòng ba mét không có bóng người, đến con gà cũng phải né cô ra.
Thối quá đi mất!
……
Lấy đống tro bếp xin được từ nhà chị Hà Hoa ra, thêm nước pha thành hồ, rồi cho lòng già vào bóp đi bóp lại thật kỹ.
Xã hội hiện đại cũng có thể dùng bột mì, thực ra cũng tương đương nhau thôi.
Cũng chẳng nói cái nào tốt hơn.
Như tro bếp, nó có khả năng tẩy rửa mạnh, chứa chất kiềm, khử dầu và khử mùi tanh cực mạnh, đặc biệt thích hợp để xử lý đống lòng già béo ngậy.
Hơn nữa ở nông thôn thì lại càng dễ kiếm.
Còn bột mì, ưu điểm của nó là khả năng hấp phụ mạnh, có thể loại bỏ chất nhầy và tạp chất trên thành ruột, đồng thời không có rủi ro tồn dư, dù cuối cùng rửa không sạch lắm cũng không sao.
Tro bếp thì không được rồi, bắt đầu phải rửa thật sạch, nếu không, tro cặn còn sót lại chưa nói đến an toàn thực phẩm, nó cũng ảnh hưởng đến cảm giác khi ăn nữa.
Nói chung là, khả năng tẩy rửa của tro bếp tốt hơn bột mì, nhưng độ an toàn thì kém hơn một chút.
Nhưng giờ là lúc nào chứ, mấy cái đó chẳng cần nghĩ, chỉ có thể dùng tro bếp thôi.
Nếu cô dùng bột mì để rửa lòng già, người ta sẽ tưởng cô là con ngốc mất...
Lê An An dùng nước tro bếp rửa đi rửa lại mấy lần, cuối cùng cũng cảm thấy rửa ra hình ra dáng rồi, lại dùng nước sạch rửa thêm mấy lần nữa để đảm bảo không còn sót lại gì, lại dùng giấm ngâm một lát, cũng là để khử mùi và diệt khuẩn.
Sau đó lộn mặt lòng già lại, xé bỏ bớt lớp mỡ thừa, nhưng không cần xé sạch quá, để lại một chút, nếu không sẽ không ngon nữa.
Lòng già đã rửa sạch trông sạch sẽ và bóng loáng, mùi lạ giảm đi rất nhiều, đúng là đầy cảm giác thành tựu!
Chỉ là, mùi lạ đều chuyển hết sang tay Lê An An rồi.
Lê An An: Tôi cũng chẳng muốn cái đôi tay này nữa rồi...
Rửa đống lòng già mà mất hơn một tiếng đồng hồ.
Trong lúc đó Viên Tiểu Tứ đã vượt qua nỗi sợ hãi đối với mùi thối, hăm hở muốn vào giúp một tay, nhưng bị Lê An An từ chối, cô không phải là xót trẻ con gì đâu.
Mười bốn tuổi rồi còn nhỏ nhắn gì nữa, đáng lẽ phải gánh vác trọng trách gia đình rồi mới đúng.
Chỉ là Lê An An không tin tưởng cậu nhóc thôi.
Cái thứ này ấy mà, dù sao cũng từng là thứ tiếp xúc với cái kia, không rửa sạch cô không nuốt trôi được, nên thôi cứ để cô tự làm, cô có kinh nghiệm rồi.
Chỉ là đôi tay vừa rửa lòng già xong, cái mùi phân lợn cứ vương vấn mãi không tan, dự kiến là còn phải tồn tại thêm hai ba ngày nữa.
Eo ôi——
Kinh quá!
Lòng già đã rửa sạch, dùng nước nóng chần qua một chút rồi thái đoạn.
Lại chuẩn bị một nồi nước, cho thật nhiều gừng lát vào, chần qua.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, cho lòng già đã thái vào, thêm một ít tương đậu bản, thêm nước và các loại hương liệu, đậy nắp hầm, làm thành món lòng già kho tàu.
Chẳng mấy chốc, mùi thơm của lòng già đã bay xa, thu hút ánh nhìn của hàng xóm láng giềng, ai nấy đều hít hà mùi hương trong không khí, An An lại làm món gì ngon thế này?
Đợi lòng già kho xong, lại thái thêm ít ớt xanh, tùy theo khẩu vị mà thêm gia vị, là có thể trực tiếp gói bánh bao rồi.
Lúc hấp bánh bao lòng già, có thể làm món lòng già xào.
Thái lòng già thành những miếng nhỏ, chuẩn bị ít ớt đỏ và xanh.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu, cho lòng già vào xào đến khi đổi màu, cho ớt đỏ xanh vào, sau đó thêm nước tương, hạt tiêu, đường trắng, hắc xì dầu v.v.
Một chảo lòng già xào thơm nức mũi đã hoàn thành!
Bánh bao lòng già hấp chín vừa bẻ ra là dầu mỡ đã chảy ròng ròng, nếm thử một miếng, cay nhẹ mềm dẻo, cắn một miếng là nước sốt tràn trề!
Viên Tiểu Tứ ăn một cái bánh bao và một gắp lòng già xào xong, dứt khoát bắt đầu tấn công món bánh bao lòng già.
Ngon quá!
Lê An An thấy vậy liền gật đầu.
Ừm, có gu đấy, giống cô.
Cô cũng thích bánh bao lòng già hơn, cảm giác ngon hơn bánh bao thịt nhiều!
Vỏ bánh xốp mềm, nước sốt đỏ bóng thấm vào lớp vỏ bột, trông cực kỳ thèm thuồng.
Cắn một miếng, đầu tiên là hương thơm của bột mì, sau đó là vị dai dẻo của lòng già thấm đẫm nước sốt kho, cảm giác thỏa mãn mà nó mang lại đúng là không lời nào tả xiết!
Lòng già xào dĩ nhiên cũng ngon, nhưng bánh bao lòng già kho mới là sự kết hợp hoàn hảo giữa lòng già và món bột mì, không một chút khuyết điểm!
Mùi vị thơm chết người đi được!
Lê An An cảm thấy, nếu một người thích ăn lòng già mà chưa từng ăn bánh bao lòng già kho, thì đó sẽ là điều nuối tiếc lớn nhất của người đó.
Ở hiện đại, người ăn lòng già đã rất nhiều rồi, nhưng cũng có rất nhiều người chỉ biết đến lòng già xào mà không biết đến bánh bao lòng già.
Dù sao lòng già xào cũng có lịch sử lâu đời, còn bánh bao lòng già kho giống như một món ăn vặt địa phương hơn, chủ yếu phát triển ở vùng Tứ Xuyên, Trùng Khánh, Hồ Nam, vẫn chưa hình thành một nền văn hóa ẩm thực mang tính toàn quốc.
Huống hồ là bây giờ, lại còn ở khu vực miền Bắc, người làm bánh bao lòng già kho đúng là ít lại càng ít.
Lê An An mà không biết xấu hổ một chút thì có thể nói đây là món ăn sáng tạo của riêng mình rồi.
Viên Tiểu Tứ còn nói: "Hóa ra lòng già còn có thể làm thành bánh bao, cảm giác còn ngon hơn cả bánh bao thịt nữa!"
Lê An An phát hiện gu ẩm thực của Viên Tiểu Tứ thực sự có chút giống cô nha, cô cũng nghĩ như vậy.
Cả nhà ăn xong bữa tối, số bánh bao ăn không hết lần này có thể trực tiếp cho vào tủ lạnh rồi, nhưng phải để trong bếp đợi nó nguội đã.
Ngày mai lại nấu nồi cháo đơn giản, ăn kèm với bánh bao và dưa chuột muối, vừa khéo luôn.
Thời tiết đẹp, buổi tối ăn cơm xong, bên ngoài gió thổi hiu hiu, Viên đoàn trưởng đi dạo một chút.
Chẳng mấy chốc đã dẫn theo một vị khách không mời mà đến quay về, đi thẳng vào bếp, chẳng khách sáo chút nào cầm lấy một cái bánh bao lòng già ăn, vừa ăn vừa nói: "Đồng chí Tiểu Lê, cái bánh bao lòng già này ngon thật đấy, phải chi cay thêm chút nữa thì tuyệt hơn."
Lê An An chẳng buồn đáp lời ông ấy, làm sao mà lúc nào cũng làm cay thế được, trong nhà còn có trẻ con mà.
"Không ăn không của cô đâu, mấy hôm trước nhà tôi gửi ít lạp xưởng lên, lát nữa tôi mang qua cho cô một ít. Đúng rồi, tôi lấy thêm hai cái cho nhà tôi nhé."
Nói xong, vừa ăn vừa gói mang về luôn.
Lê An An nhíu mày nhìn Viên đoàn trưởng, thở dài một tiếng, chẳng biết nói gì cho phải: "Anh đúng là không bằng Tương Tương, người ta ăn dâu tây xong còn biết không nói cho các bạn nhỏ khác, còn anh thì hay rồi, vừa ra ngoài chưa đầy năm phút đã dẫn về một con sói."
Người bạn lớn hơn ba mươi tuổi mặt đầy vẻ vô tội: "Cái lão La đó cứ như đứng đợi tôi ở đó vậy, tôi vừa ra ngoài là bị tóm luôn."
Người Hồ Nam bọn họ đối với lòng già kho đúng là có radar nhạy bén thật!
Lê An An lắc đầu, thôi kệ, Chính ủy La cũng chẳng phải người ngoài, bình thường người ta cũng không keo kiệt, vả lại, người ta cũng không ăn không.
Đề xuất Ngược Tâm: Người Chồng Kết Tóc Nhiều Năm Bảo Ta Cút
