Chương 203: Bánh bao nhân thịt cải chua. Cô định dùng một loại nhân cho hai món không...

Cô định dùng một loại nhân cho hai món, không, ba món!

Lại rán thêm mấy cái bánh nhân cải chua nữa, hôm nay là một bữa tiệc cải chua.

Sau khi trộn xong nhân, Lê An An bưng nồi niêu xoong chảo cùng một đống nhân chuyển chiến trường sang bàn ăn, trong bếp không đủ chỗ cho cô trổ tài.

Đặt mấy cái mẹt lên bàn, lát nữa gói xong cái nào thì đặt lên đó.

Trần đại nương nhìn bộ dạng định làm một mẻ lớn của Lê An An, không nhịn được cười, "Cháu định không sống nữa à, chỗ bột mì trong nhà có đủ cho cháu phá phách không đấy?"

Lê An An hào phóng vung tay, "Không đến mức đó đâu, vẫn còn mà, cháu mới mua về mấy hôm trước đấy. Hôm nay Đông chí, gói nhiều một chút, ăn cho đã thèm, ăn không hết thì đem đông lạnh lại." Đến lúc đó bánh bao thì hâm nóng lại, sủi cảo thì áp chảo, sáng sớm ra, lại thêm một bát cháo loãng lớn, ôi chao—— mùa đông thì phải ăn như vậy chứ.

Trần đại nương cười xắn tay áo, định đi rửa tay một chút rồi cùng làm, nhiều thế này một mình cô làm thì đến bao giờ mới xong.

"Ôi chao, không cần không cần đâu, đại nương cứ trông Tiểu Thạch Đầu đi, tay cháu nhanh lắm, một loáng là xong thôi."

Đang nói chuyện thì thành viên dự bị của nhà họ Viên đi vào, vừa vào cửa đã thấy đống đồ sộ mà Lê An An bày ra, cười nói: "Đại nương, không cần bác động tay đâu, để cháu làm cùng cô ấy."

"Em đúng là làm không ít nha, đều là nhân gì thế?"

Lê An An đắc ý giới thiệu cho chị ấy, "... Em còn định làm ít bánh bao với bánh rán nữa."

Trương Hà Hoa: "Đông chí mà ăn bánh bao? Em đúng là biết bày vẽ thật đấy."

Lê An An: "Bánh bao ngon mà. Sủi cảo ăn cho đúng dịp, bánh bao ăn cho vui. Nhà chị xong hết chưa?"

Trương Hà Hoa: "Lão Chu tối nay ăn cùng đám lính dưới quyền, trong nhà chỉ có chị với Đôn Tử, một mẹt là đủ rồi."

Lê An An nghe xong, hít một hơi, quay sang nhìn Trần đại nương, "Xong đời, quên béng Viên đoàn trưởng rồi, chỉ nhớ bình thường anh ấy ăn khỏe thôi, thế thì đống này nếu không có anh ấy đúng là thừa không ít thật." Viên lão nhị một người bằng ba.

Trần đại nương xua tay, "Không sao, đông lạnh lại rồi ăn dần, đỡ phải lúc muốn ăn lại phải gói, phiền phức."

Cũng đúng, sáng mai làm bữa sủi cảo áp chảo, rồi ăn thêm hai ba bữa nữa là hết thôi. Nhìn thì nhiều, nhưng nhà họ cũng đông người mà, không hoảng.

Chị Hà Hoa đến rồi, Lê An An không quản việc gói nữa, phụ trách cán vỏ bánh, tay làm thoăn thoắt, Trương Hà Hoa cũng không chậm, hai người vài phút đã gói xong một mẹt.

Trương Hà Hoa: "Chị nghe người ta nói chỗ chúng ta mấy hôm nữa định tổ chức cuộc thi xe trượt băng gì đó đấy."

Thi xe trượt băng? "Khi nào thế ạ? Trẻ con tầm bao nhiêu tuổi thì được tham gia ạ?"

Trương Hà Hoa nghe xong, không nhịn được cười, "Đâu phải trẻ con đâu, là mấy ông lính này này. Nghe nói cấp trên định tổ chức hoạt động 'đoàn kết, khẩn trương, nghiêm túc, sống động' gì đó, vừa khéo chỗ mình dựa lưng vào núi lại có sông, trong núi bọn họ đi tám trăm lần rồi, lần này tổ chức trên sông luôn."

Lê An An nghe vậy, nhướng mày, vị lãnh đạo này cũng thật biết nghĩ, "Em cứ tưởng là trẻ con chơi chứ, hóa ra là mấy ông lực lưỡng này ngồi trên xe trượt băng mà trượt, cũng được, ước chừng là sẽ náo nhiệt lắm." Lãnh đạo cũng thật biết tận dụng điều kiện địa phương, chỗ họ chèo thuyền thì đừng nghĩ tới, không đủ sâu, nhưng trượt băng thì lại rất hợp, có mấy chỗ mặt sông khá rộng, dùng để tổ chức hoạt động là chuẩn nhất rồi.

Trương Hà Hoa: "Đợi mấy hôm nữa băng trên sông đóng chắc hơn, chắc là bắt đầu thôi, đến lúc đó chúng ta cùng đi xem nhé?"

Lê An An gật đầu đồng ý, "Được ạ, đến lúc đó phải mặc dày vào, bên sông lớn mùa đông lạnh hơn, gió thổi một cái là cóng tai ngay."

Đợi sau khi gói xong sủi cảo, Lê An An đang nhào bột làm bánh rán thì Viên Tiểu Tứ về.

Mặc áo bông lớn, đội mũ bông dày, trên cổ còn quấn một cái khăn len, trên khăn len đầy những vụn băng kết thành từ hơi thở.

Vừa vào nhà, giật phăng khăn len ra, găng tay cũng giật phăng ra, sáp lại gần lò sưởi, ngồi xổm xuống bắt đầu sưởi lửa, tay sắp dán sát vào lò luôn rồi. Lê An An cảm thấy gần chút nữa là mùi chân giò nướng sắp bốc ra rồi.

"Xì—— lạnh quá lạnh quá lạnh quá!"

...

"Hôm nay cũng không có tuyết mà, sao em lại đông thành thế này?"

Không chú ý còn tưởng gấu đen vào nhà rụng lông sưởi lửa ấy chứ.

"Chị ở trong nhà chị tất nhiên không thấy lạnh rồi. Em đạp xe từ trường về nhà, ở giữa còn sát bờ sông, gió cứ thế lùa vào cổ ấy, mặt sắp rơi ra đến nơi rồi. Không được, ngày mai không đạp xe nữa, đi bộ thôi, đạp xe gió thổi một cái em cảm thấy em sắp được gặp bố em rồi."

Trần đại nương bên cạnh nghe lời chẳng ra làm sao đó, lườm Viên Tiểu Tứ một cái, nhưng cũng không nói gì, đứa trẻ đã đông cứng đến ngốc luôn rồi, muốn gặp ai thì gặp đi.

Lê An An nghe thấy câu chuyện cười địa ngục này, cúi đầu mím môi cười thầm, không dám nói gì, "Không đạp xe thì em phải dậy sớm đấy, kiểu gì cũng phải sớm hơn hai mươi phút."

Viên Tiểu Tứ sưởi lửa một lúc, cuối cùng cảm thấy hơi hồi lại rồi, tay có thể duỗi ra được rồi, vừa nãy đông đến mức không duỗi thẳng được luôn, "Hai mươi phút thì hai mươi phút vậy, chưa đầy một tháng nữa là nghỉ đông rồi."

Lê An An dùng tay nặn vỏ bánh rán, "Bây giờ băng trên sông lớn dày bao nhiêu rồi?"

Viên Tiểu Tứ: "Người có thể đi trên đó được rồi. Hôm nay em không đi trên cầu, đi trên sông về đấy, trên cầu mấy cái cột băng đi một bước là trượt một cái, đáng sợ quá, chẳng thà đi thẳng trên sông lớn luôn."

Đợi Viên Tiểu Tứ sưởi lửa xong, bị Lê An An chỉ huy đi đun nước.

"Hấp bánh bao trước, rồi mới luộc sủi cảo, cuối cùng là rán bánh."

Bánh rán dễ làm, mềm oặt đặt lên mấy phút là chín. Vừa rán xong là ngon nhất, để một lúc cảm giác trong miệng sẽ không đúng nữa.

"Được rồi——"

Trong bếp đầy hơi nước mờ ảo, không chỉ nhà họ Viên, vào ngày Đông chí này, hầu như mọi gia đình trong khu tập thể đều sẽ gói một bữa sủi cảo nóng hổi.

Đông chí ăn sủi cảo là nỗi niềm bám rễ sâu trong xương tủy của người phương Bắc, giống như Tết Trung thu ăn bánh trung thu, Tết Đoan ngọ ăn bánh chưng vậy, ngày này dù bận rộn đến đâu, dù không có thời gian và điều kiện đến đâu cũng phải tranh thủ ăn cho được bữa sủi cảo này.

Giống như khát thì uống nước vậy, tự nhiên và lẽ dĩ nhiên.

Sau khi vớt sủi cảo đã chín ra, Lê An An lại dùng bát lớn múc ra một nồi nước luộc sủi cảo, nói là canh, thực ra chính là nước đã luộc sủi cảo.

Người già nói là "nguyên canh hóa nguyên thực", Lê An An thì đơn thuần là thích uống cái này.

Hì hì, cô đúng là không kén chọn, nhưng cô thực sự cảm thấy lúc ăn sủi cảo mà làm một hớp nước luộc sủi cảo nóng hổi thì đặc biệt dễ chịu.

Vì đều là gói thủ công nên luộc trong nồi cũng không có cái nào bị vỡ, nước luộc sủi cảo trong trẻo mang theo một chút hương bột mì, uống vào đặc biệt thoải mái lại giải mặn.

Bốn đĩa sủi cảo bưng lên bàn, bên cạnh là hai lồng bánh bao, Lê An An cuối cùng bưng hai chồng bánh rán, đặt lên bàn, "Xong xuôi hết rồi nhé."

Viên Tiểu Tứ bưng bát nước tương tỏi vừa mới băm xong lên. Nhà cậu ta ăn sủi cảo không cho giấm, nên đồ chấm làm đơn giản, một loại là xong.

Có đủ hết rồi, khai tiệc!

Lê An An đầu tiên múc cho mình mấy thìa tương tỏi vào bát nhỏ, ăn sủi cảo và bánh bao đều không thể thiếu thứ này.

Đầu tiên gắp một cái nhân hẹ trứng gà, đều dùng hẹ nhà mình trứng nhà mình. Gốc hẹ hồi mùa thu mang vào nhà trồng trong chậu hoa, hơn một tháng là đã mọc ra một lứa mới rồi.

Đây còn chẳng phải lứa đầu, lứa đầu ngon hơn, đã được Lê An An làm bánh hẹ rồi, rán xong một cái Viên Tiểu Tứ ăn một cái, rán xong một cái Nha Nha ăn một cái, hai đứa này chưa ra khỏi bếp đã tự nhồi mình no căng rồi, một cái nấc cụt ra toàn mùi hẹ.

Vị của bánh hẹ không cần nói nhiều, sủi cảo hẹ cũng chẳng kém cạnh gì.

Vỏ không mỏng không dày, rõ ràng có thể nhìn thấy màu xanh mướt bên trong, trước tiên không chấm nước tương mà ăn một cái, vỏ bánh dai sần sật, nhân hẹ tươi ngọt lại nồng nàn, mỗi miếng một cái, đầy miệng hương thơm, mọng nước lại tươi tắn.

Lại chấm một chút tương tỏi mà ăn, ừm——

Chấm hơi nhiều, hơi mặn, Lê An An nghĩ một chút, vào bếp múc ra một bát nhỏ ớt chưng, gắp một cái sủi cảo hẹ chấm một chút.

Ừm, lần này đúng vị rồi.

Vừa tươi vừa thơm vừa cay, hơi giống cách ăn sủi cảo dầu cay.

Gọi Viên Tiểu Tứ đối diện, "Làm tí không?"

Viên Tiểu Tứ nghe xong, hăng hái nếm thử, mấy loại sủi cảo đều thử một lượt, sau khi nuốt miếng cuối cùng xuống thì nói: "Nhân hẹ với cải thảo chấm ớt chưng ngon, nhân cải chua với ngô này vẫn là chấm tương tỏi ngon hơn."

Lê An An gật đầu, cô cũng thấy vậy.

Mấy loại sủi cảo, nhân hẹ trứng gà tươi tắn lại thanh đạm không ngấy; nhân thịt lợn ngô thỉnh thoảng lại nổ lụp bụp một cái, cảm giác trong miệng phong phú; nhân thịt lợn cải chua thì chua thơm khai vị; nhân thịt lợn cải thảo thì tươi ngọt lại truyền thống bình dị.

Mỗi loại nếm vài cái xong, làm thêm nửa bát nước luộc sủi cảo, trời ạ—— hưởng thụ——

Sủi cảo tạm dừng ở đây, Lê An An đưa tay chộp lấy một cái bánh bao.

Nhìn mày lâu rồi, về đây với chị đi!

Bánh bao trắng trẻo mập mạp đựng đầy một chậu, cao ngất ngưởng, bánh bao bột nở cái nào cái nấy to hơn nắm tay, con gái bình thường hai cái là no rồi, Lê An An có thể ăn năm cái.

Cầm trong tay, khép nhẹ lại là ngón tay lún sâu vào trong, vỏ bánh sờ vào thấy xốp mềm lại mịn màng, tay vừa mở ra, chỗ lõm xuống lại từ từ đàn hồi trở lại.

Lê An An tay trái cầm, cắn một miếng thật to, trên bánh bao lập tức khuyết đi một mảng lớn.

Một miếng xuống bụng, đầy mùi cải chua, giống như bên trong không cho thịt vậy, nhưng thực ra là vì cải chua quá lợi hại, áp chế thịt lợn đến chết khiếp, nhưng thịt lợn cũng không yếu như tưởng tượng.

Nhai nhai một hồi là có thể nhai trúng một hai hạt thịt băm, cùng cải chua hòa quyện vào nhau, càng ăn càng ngon càng nhai càng thơm, đây đều là công lao của thịt lợn.

Phải ăn một miếng không, mặc dù cũng ngon, nhưng Lê An An vẫn thích ăn chấm tương tỏi hơn. Thực ra ăn không như thế này vị sẽ hơi nhạt, cải chua lúc vừa lấy từ vại ra đã rửa qua mấy lần nước, thái thành hạt lựu xong còn phải rửa nước, cuối cùng trước khi trộn với thịt băm còn phải vắt kiệt nước, chẳng khác gì vắt quần áo.

Nên vị chua tự nhiên của cải chua thực ra đã không còn gắt như vậy nữa, muối và vị chua cơ bản đều đã bị lọc ra rồi, nhưng chắc chắn là vẫn còn, dù sao người ta cũng gọi là cải chua mà.

Chính tông, cũng không phải, nên nói là trong cách làm phổ biến, khi làm bánh bao thịt cải chua sẽ không cho quá nhiều muối, nên ăn không là một loại vị chua nhàn nhạt, hương thơm nhàn nhạt, đợi hấp chín xong lại phối thêm một bát tương tỏi bên cạnh, mượn tương tỏi để kích vị.

Ăn sủi cảo cô thích dùng sủi cảo chấm tương tỏi, nhưng ăn bánh bao cô lại thích dùng tương tỏi chấm bánh bao.

Bánh bao to quá, chấm nước tương rất không tiện, lỡ tay một cái là nhân rơi vào trong ngay, rất khó xử lý.

Nên Lê An An thường sẽ "núi không đến gặp ta, ta tự đến gặp núi".

Tay trái cầm bánh bao, tay phải cầm một cái thìa, múc khoảng bằng cỡ móng tay tỏi băm, lại kèm theo một chút nước tương, đặt lên một góc của bánh bao.

Sau đó một miếng cắn đứt vòng quanh chỗ tỏi băm đó trong phạm vi khoảng một phẩy năm centimet.

! ! !

Nếu nói ăn không bánh bao thịt cải chua đã là mười phần ngon rồi, thì thêm tương tỏi vào chính là át chủ bài!

Vị chua thanh sảng lại chắc chắn do cải chua mang lại, thịt lợn băm nạc mỡ đan xen thơm mà không ngấy, vỏ bánh bao thấm một chút nước cải chua và nước thịt nhưng tổng thể vẫn rất xốp mềm, lúc này thêm một chút tương tỏi vào, mạnh mẽ, cay nồng, lại cực kỳ có sức xuyên thấu, lập tức khiến bánh bao ngon lên gấp bội!

Từ một loại hương thơm thanh nhã nhàn nhạt biến thành một loại hương thơm hoang dã, trực diện, mạnh mẽ, xộc thẳng lên đỉnh đầu, ăn đến mức người ta không nhịn được mà nheo mắt lại, từ tận đáy lòng dâng lên một tiếng thở dài thỏa mãn.

Sự kết hợp giữa tương tỏi và bánh bao thịt cải chua, đúng là trời sinh một cặp.

Lê An An hai ba miếng ăn xong, lắc đầu, lại bắt đầu múc tương tỏi, đổ lên bánh bao, cắn một miếng, múc tương tỏi, đổ lên bánh bao...

Chẳng mấy chốc, một cái bánh bao lớn đã biến mất, Lê An An nhìn bàn tay trái trống rỗng, chê bai chớp chớp mắt, thật là không bõ dính răng.

Không sao, lại đi lấy thêm một đứa anh chị em của nó vào bụng bầu bạn với nó, dạ dày cô to, có thể tìm cho nó bốn năm đứa anh chị em.