Viên Tiểu Tứ ít nhất vẫn chưa ngốc đến mức không nghe ra ý tứ trong lời đó, miệng mấp máy, Lê An An nghi ngờ cậu đang thầm "tụng kinh", cô liếc xéo một cái kiểu "nhìn chị làm gì", Viên Tiểu Tứ đảo mắt, đáp lại bằng vẻ "không thèm chấp chị".
Cuộc đấu mắt của hai người tạm thời đình chiến.
Nha Nha một tay bám mép bàn, một tay giữ ống hút, sau khi hút một ngụm, hai má phồng lên rồi lại xẹp xuống.
Đôi mắt mở to tròn xoe, chớp chớp, nghiêng đầu nhìn Lê An An, rồi cười tít mắt thành hai vầng trăng khuyết.
Lê An An tiện tay xoa xoa cái đầu nhỏ: "Uống hết nước súp bên trong rồi là có thể ăn lớp vỏ bánh bên ngoài được rồi, ở đây còn có giấm nữa, nếu thấy ngấy thì cho thêm một chút."
"Dạ ——"
Bánh bao súp gạch cua khổng lồ đúng là vừa đẹp vừa hay, nhìn mà phát ham, 32 nếp gấp tỏa ra phía ngoài như những gợn nước dập dềnh.
To cỡ lòng bàn tay, lúc nãy Lê An An di chuyển chúng lên đĩa, chúng đã dừng lại trên tay cô vài giây ngắn ngủi, không thấy nóng mấy, chỉ thấy như đang nâng một quả cầu nước trắng nõn lộ ra sắc vàng, cũng hơi giống một khối ngọc ấm ướt át.
Đúng rồi, còn hơi giống loại đào mật Dương Sơn đã được bóp mềm nữa!
Trước đây mỗi khi đến mùa đào mật Dương Sơn, cô đều mua vài thùng để chia cho sư phụ và các sư huynh cùng ăn, ngoài việc muốn nếm thử hương vị đậm đà của đào, cô thích nhất là rửa sạch rồi đặt lên tay bóp.
Cứ thế bóp bóp nặn nặn từng chút một, dần dần phần thịt đào bên trong sẽ "tan ra", trở nên mềm nhũn, như một quả cầu nước lớn màu hồng, một loại đồ chơi xả stress vị đào mật.
Các loại đào khác tất nhiên cũng có thể bóp, nhưng cô vẫn cảm thấy đào mật Dương Sơn to hơn, vỏ khó rách hơn, bên trong mềm mọng hơn, bóp sướng tay hơn.
Trùng hợp là cả hai thứ này đều có thể dùng ống hút để uống, đều là những "bé ngoan" vừa hay vừa ngon.
Khi tiếp xúc, đầu ngón tay có thể cảm nhận rõ ràng độ đàn hồi nhẹ nhàng, mang theo một loại "nhịp thở" rung rinh, không giống một món ăn mà giống một vật thể có sự sống hơn.
Nếu luận về độ thú vị, Lê An An cảm thấy bánh bao súp khổng lồ chắc chắn thắng thế, nhưng nếu chỉ đơn thuần so về hương vị, thực ra cô vẫn thích chiếc bánh bao súp gạch cua nhỏ trong đĩa của mình hơn.
Bởi vì muốn bao bọc một lượng nước súp lớn như thế, khi gói phần vỏ bắt buộc phải dày lên một chút một cách thích hợp, nếu không sợ không chịu nổi sức nặng, đặc biệt là phần đáy càng dày hơn.
Lê An An đã cố gắng cán rất mỏng rồi, nhưng để sau khi làm xong không bị chạm nhẹ là rách ngay thì cũng phải có sự đánh đổi.
Nên sau khi Viên Tiểu Tứ dùng ống hút uống hết nước súp trong bánh, bắt đầu ăn vỏ bánh thì vẫn không nhịn được mà nói một câu: "Vừa uống xong súp cua, giờ ăn lớp bột bên ngoài này, cảm thấy nó hơi dư thừa một chút."
Lặng lẽ đồng ý.
Mỗi lần cô ăn bánh bao súp khổng lồ cũng có cảm giác này, nhưng thật sự là không còn cách nào làm mỏng hơn được nữa, mỏng nữa là rách đấy.
Nên cô mới thích ăn bánh bao súp nhỏ hơn mà, vì vỏ mỏng hơn, nhấc nó lên như nhấc một chiếc đèn lồng nhỏ, đặt lên đĩa, tuy không hoành tráng và thú vị như bánh bao khổng lồ nhưng cũng mỏng manh dễ vỡ y như vậy.
Dùng đũa gắp lên, khẽ cắn một lỗ nhỏ trên đỉnh —— "khinh khai tiểu song".
Tiếp đó, ghé sát vào, từ từ húp nước súp vào miệng ——
Hương thơm của gạch cua lập tức càn quét khoang miệng, nước súp còn nóng, nhưng nhiệt độ này đối với bánh bao súp mà nói là vừa vặn, nếu nguội hơn một chút sẽ không còn ngon nữa.
Phải là cái nhiệt độ hơi bỏng miệng này, canh nóng mới dậy vị tươi, huống hồ bên trong còn có gạch cua, nếm một ngụm, thật sự có cảm giác ngon đến mức "bay mất lông mày", sướng đến mức như muốn bay lên vậy.
Vì cua đều là vừa mới gỡ xong, trong hương thơm tươi mới còn thoáng chút vị ngọt, uống một ngụm, cảm giác thỏa mãn đó không kém gì việc ăn trực tiếp cả một con cua lông.
Hơn nữa hương vị còn phong phú hơn, không chỉ có vị tươi thơm của cua mà còn đầy cảm giác sền sệt của collagen, khi uống xuống có cảm giác nước súp trượt từ đầu lưỡi vào tận dạ dày, thơm ngon và bổ dưỡng.
Một chiếc bánh bao súp nhỏ xíu, hai ba miếng là hết, khi vẫn còn thòm thèm thì có thể bắt đầu ăn lớp vỏ bánh bên ngoài.
Đồ nhà tự làm, chủ yếu là nguyên liệu đầy đặn, nên dùng đũa tách vỏ ra, bên trong vẫn còn sót lại một lớp gạch cua thịt cua dày cộp, nhỏ thêm một hai giọt giấm là càng kích thích vị tươi của nó.
Vỏ bánh bao nhỏ không giống như bánh bao khổng lồ khiến người ta thấy ăn thì chán mà bỏ thì tiếc, nó không chỉ đóng vai trò là vật chứa nước súp, mà hương thơm của lúa mì và vị tươi của gạch cua trong quá trình hấp đã thẩm thấu vào nhau, trong anh có tôi trong tôi có anh, cũng trở nên cực kỳ ngon.
Một lớp mỏng tang, mượt mà mà dai, nhưng tuyệt đối không dính răng, hương lúa mì và hương cua hòa quyện, ăn một miếng vỏ bánh cũng thấy ngon tuyệt cú mèo!
Nửa đầu tiên thưởng thức vị súp nguyên bản, nửa sau lại ăn vỏ bánh có thêm giấm và vẫn còn sót lại chút gạch cua, thật sự là —— đỉnh!
Hương tươi lưu lại giữa răng môi, dư vị dài lâu, chỉ là ăn hơi chậm một chút.
Nhưng thứ này vốn dĩ cũng không vội được, ăn bánh bao súp gạch cua chính là ăn cái nghi thức.
Lê An An rất thích những nghi thức nơi đầu lưỡi này, cảm thấy đồ ăn trở nên ngon hơn hẳn, tất nhiên là với điều kiện lúc không đói, chứ lúc đói cô vẫn thích bánh bao thịt hơn, chắc dạ.
Như bánh bao súp, giống một loại tác phẩm nghệ thuật hơn, đặc biệt là khi ăn, thú vị biết bao.
Vẻ đẹp của nó nằm ở hương vị, ở hình thái, và càng nằm ở nhịp điệu khi ăn.
Cũng chỉ có vùng sông nước Giang Nam mới có thể nuôi dưỡng ra cách ăn tinh tế thế này.
Như người đàn ông phương Bắc chính tông đối diện thì ăn không thấy sướng lắm, hai bên không hợp nhau.
Viên đoàn trưởng vốn định nể mặt Lê An An, khi ăn cái đầu tiên thì làm theo cách cô dạy, nhấc nhẹ nhàng, dời chậm chậm, hai bước đầu còn ổn, đến bước thứ ba "mở cửa sổ trước" thì có vấn đề ngay.
Vừa cắn một miếng nhỏ, còn chưa kịp uống thì bánh bao đã xẹp lép, nước súp từ cái lỗ nhỏ đó cứ thế chảy ra không ngừng, anh nhất thời luống cuống, không biết nên ụp miệng vào hút hết chỗ súp chưa kịp chảy ra, hay là cầm đĩa cho chắc để lỡ tay một cái là súp trong đĩa cũng đổ mất.
Cũng chỉ suy nghĩ trong một giây thôi, nước súp trong bánh bao đã chảy sạch sành sanh, để lại cho anh một đĩa đầy nước súp và một cái vỏ bánh bao xẹp lép.
Viên đoàn trưởng nhìn cái đĩa trong tay rồi lại nhìn Lê An An đối diện
—— Cái này không trách anh được rồi nhé, nó tự chọn đấy.
Lê An An: ...
Xin lỗi, em khiên cưỡng quá rồi.
Sao có thể yêu cầu một người đàn ông phương Bắc chính gốc ăn uống tinh tế thế này được, đặc biệt còn là một người đàn ông thô kệch sống trong quân đội bao nhiêu năm, buff chồng chất rồi, đáng lẽ chỉ nên cho anh ăn dưa muối, ăn trứng ngâm tương, bữa nào cũng dưa muối trứng ngâm tương cho mặn chết anh đi!
"Hay là anh dùng bát mà ăn đi, đỡ phải lỡ tay một cái súp lại đổ ra ngoài."
Viên đoàn trưởng nghe vậy vội vàng gật đầu, lấy một cái bát tô lớn từ trong tủ bát ra, rồi đổ cái bánh bao trong đĩa vào, ầy, thế này mới đúng chứ.
Đúng là không còn gì để nói!
Lê An An thở dài, thương cho cái bánh bao trong tay Viên lão nhị, bị ăn một cách uổng phí, không gặp được người hiểu nó.
Nhưng cũng may, nhà họ Viên chỉ có mỗi Viên lão nhị là không biết thưởng thức vẻ đẹp của bánh bao súp, những người khác đều thấy cách ăn này vừa thú vị vừa ngon.
Viên Tiểu Tứ ăn xong cái bánh bao lớn, bắt đầu ăn loại nhỏ, mắt càng lúc càng sáng, ăn liền ba cái vào bụng mà vẫn chưa thèm chấm giấm.
Rồi vẻ mặt thỏa mãn vỗ vỗ bụng: "Em thấy những ngày tháng tốt nhất đời em chính là mấy tháng nay rồi, ngày nào cũng theo chị An An ăn món ngon, món gì ở đâu cũng được nếm qua hết, cái bánh bao này thú vị quá, vừa hay vừa ngon."
Viên đoàn trưởng: "Ngon thì ngon thật, nhưng phiền phức quá."
Không nghe thấy không nghe thấy...
Lê An An vẻ mặt như gặp được tri kỷ nhìn Viên Tiểu Tứ: "Đúng không, chị thấy hương vị chiếm ba phần, còn những kỹ thuật khi ăn chiếm bảy phần, cộng lại mới là toàn bộ của bánh bao súp."
Tiếp đó quay sang nhìn Trần đại nương với đôi mắt lấp lánh: "Đại nương, trước đây bác đã từng ăn bánh bao súp gạch cua này chưa?"
Trần đại nương: "Chưa, nhưng có ăn bánh bao nước rồi, cũng hơi giống cái này, nhưng người đó làm không ngon bằng con, bên trong ít súp lắm, đa số là nhân thịt, gọi là bánh bao nước mà chỉ có một xíu nước, chẳng chảy ra nổi."
Lê An An hất hàm tự đắc: "Hôm nào con cũng làm cho bác ăn bánh bao nước một lần, chắc chắn ngon hơn loại bác từng ăn trước đây."
"Bác nếm thử cái bánh bao đậu phụ này đi, mềm mại lắm, cũng ngon nữa."
Gắp bánh bao đậu phụ cũng phải cẩn thận, vỏ của nó cũng cực kỳ mỏng, xuyên qua lớp vỏ có thể thấy rõ phần nhân bên trong, đậu phụ trắng nõn, hành lá xanh mướt và một chút ớt.
Đầu lưỡi chạm vỡ vỏ bánh, nước sốt tràn ra, đậu phụ mềm mượt đến mức không thể tin nổi.
Cực kỳ cực kỳ non, hút một cái là trôi tuột như nước vậy, mọng nước và mịn màng, tóm lại là không giống đậu phụ mà giống như nước vị đậu phụ hơn.
Một miếng ăn vào đầy nước sốt, hơi nóng, đậu phụ mềm mịn và thanh ngọt, hành lá thơm nức, lại có thêm chút vị cay, rõ ràng là đậu phụ nhưng lại cảm thấy còn ngon hơn cả bánh bao thịt.
Chưa ăn bánh bao đậu phụ, bạn rất khó hình dung nó ngon đến mức nào.
Nhưng chỉ cần ăn một lần, hương vị đó sẽ bám rễ sâu vào đầu lưỡi bạn, cả đời không quên được.
Làm bánh bao đậu phụ quan trọng nhất là chọn đậu phụ, nhất định phải dùng loại đậu phụ non thì mới làm ra được kết cấu mượt mà này, không cần nhai, chỉ cần hút một cái là vào bụng rồi.
Hôm nay hai loại bánh bao này đều không phải dùng để "ăn", một loại dùng để "uống", một loại dùng để "hút".
"Mềm quá mềm quá mềm quá!"
Đây là câu đầu tiên Viên Tiểu Tứ nói sau khi nếm một cái bánh bao đậu phụ.
"Lúc đầu em chẳng kỳ vọng gì vào nó nhất, không ngờ lại ngon thế này, đậu phụ này mềm đến mức chảy nước luôn."
Lê An An: "Đúng thế, nên mới phải tự làm đậu phụ đấy, chứ đậu phụ mua ngoài già quá, không làm ra được cái tinh túy của loại bánh bao này."
Nha Nha dùng đũa gắp bánh bao thường thì còn được, chứ gắp bánh bao đậu phụ thì hơi khó kiểm soát lực, sơ ý một cái là rách ngay, rồi lại tiếp tục gắp cái bị rách đó, vỏ bánh càng nát hơn, cuối cùng trên xửng hấp chỉ còn lại một đống đậu phụ vụn nát bét.
"Dì ơi ——" Nha Nha kéo kéo vạt áo Lê An An, chỉ chỉ vào xửng hấp.
"Ấy chết, lỗi tại dì lỗi tại dì, để dì gắp cho con nhé."
Gắp cho Nha Nha hai cái bánh bao nguyên vẹn vào đĩa, vừa định giải quyết đống bánh nát trên xửng hấp.
Trần đại nương: "Không cần quản, đợi gắp hết bánh bao ra rồi để thằng Hai ăn."
Lê An An nhìn bánh bao rồi lại nhìn Viên đoàn trưởng, thu tay lại, rồi thầm tự kiểm điểm bản thân, sao có thể thấy Viên đoàn trưởng thô kệch được chứ, mỗi gia đình đều cần một người dọn dẹp cơm thừa canh cặn mà không chê bai thế này.
Không biết "thưởng thức", nhưng biết ăn.
Đề xuất Hiện Đại: Sau 999 Lần Thế Mạng Cho Muội Muội Miệng Quạ, Các Huynh Trưởng Đều Hóa Điên
