Chương 65: Yến tiệc Thứ Bảy

Chương 65: Yến tiệc Thứ Bảy

Màu xanh đậm của dưa chuột, xanh nhạt của xà lách thơm, vàng nhạt của măng tre dựng đứng trên đĩa, tạo nên phong cảnh núi xuân đầy tầng lớp. Trên đĩa xếp những miếng gà vàng ươm, rưới một vòng dầu xanh biếc.

Lớp vỏ ngoài hồng phấn, trong suốt như pha lê được tạo hình thành cánh hoa sen, lấy thịt tuyết cua trộn lạnh làm nhụy.

"Đây là món gì vậy?" Hứa Lạc Mai không nhìn ra được.

Lần trước Nhạc Ninh vẽ món "Tước đăng chi" có quả hồng, hôm nay cô trực tiếp dùng cành cây thật, hai bên đặt sáu viên tròn tạo hình quả hồng, cạnh đĩa viết chữ "Thị thị như ý" (Mọi việc như ý).

"Viên đu đủ tổ yến ạ." Nhạc Ninh đáp.

Gan ngỗng quay của ngỗng sư tử phối hợp với bức "Cố cung sơ tuyết" mà cô từng vẽ.

Bốn món lạnh này vừa hay tạo thành bốn mùa Xuân Hạ Thu Đông.

Hai món ở giữa, một món Dương Dụ Hợp nhận ra, đó là món tủ của Nhạc Bảo Hoa - Quế hoa tạc Lĩnh Nam.

Món ăn cổ này, nơi có thể ăn được ngày càng ít đi, chủ yếu là do công đoạn chế biến phiền phức. Thịt nạc và thịt mỡ được thái mỏng như tờ giấy, một lớp thịt nạc kẹp một lớp thịt mỡ, rồi bọc lòng đỏ trứng muối, bên ngoài còn phải dùng ruột ngỗng buộc lại, phết nước sốt xá xíu bí truyền rồi đem nướng.

Khi ăn lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thơm nức, hương vị thăng hoa từng lớp, có những thực khách sành ăn vì muốn ăn miếng này mà lặn lội từ Áo Môn tới. Chỉ vì một chút khác biệt nhỏ giữa hai thầy trò Lý Hân Vinh và Nhạc Bảo Hoa.

Quế hoa tạc tựa như mặt trời, còn món trộn lạnh thái sợi mảnh như tơ xếp thành hình trăng khuyết này là gì?

Cái Trí Viễn cười: "Lại là 'đại hội củ cải' sao?"

Những người khác không biết, Cái Trí Viễn kể lại câu chuyện này: "Lần trước cô ấy còn không cho tôi ăn đủ món 'đại hội củ cải' này đâu."

"Lần này cho anh ăn đủ." Nhạc Ninh cười, "Mời mọi người dùng bữa!"

Hai ông cháu rời đi, Cái Trí Viễn khẽ nới lỏng chiếc nơ ở cổ nói: "Chúng ta đi xem một buổi triển lãm tranh mà bọn Tây lông chẳng biết vẽ cái gì còn phải mặc lễ phục, bàn tiệc này có xứng đáng để chúng ta đối đãi trang trọng như vậy không?"

Điểm này những người khác không thể phản bác.

"Ăn thôi, ăn thôi!"

Nhân viên phục vụ mang đồ uống lên cho họ, rót rượu.

Mọi người bắt đầu động đũa, Hứa Lạc Mai gắp một miếng gà: "Màu xanh này là dầu hành à!"

Dương Dụ Hợp ngay từ đầu đã nhắm trúng miếng gan ngỗng hồng phấn này, ông ăn một miếng rồi nói: "Mọi người thử miếng gan ngỗng sư tử này đi, gan ngỗng này tốt, làm cũng khéo. Tôi đã nói rồi, gan ngỗng kho Triều Châu của chúng ta tuyệt đối không thua kém gan ngỗng Pháp đâu."

Cái Trí Viễn xoay đĩa gan ngỗng đến trước mặt Tô tiểu thư: "Sophie, cô thích ăn gan ngỗng kiểu Pháp, món này chắc chắn cô cũng sẽ thích."

"Cảm ơn anh!" Tô tiểu thư gắp một miếng, miếng gan này gắp lên mà cứ rung rinh.

Thực ra bình thường ngoài những món danh tiếng thế giới như gan ngỗng Pháp ra, cô rất ít khi đụng đến nội tạng. Có Cái Trí Viễn - ông chủ ở đây, cô không tiện từ chối, đằng nào cũng là gan ngỗng, cứ ăn một miếng vậy, chỉ hy vọng lát nữa anh ta đừng có tự thông minh cho rằng cô thích ăn món gì đó.

Sophie cúi đầu ăn miếng gan ngỗng này, miếng gan này hồng phấn, mềm dẻo thơm ngậy, cũng không có mùi tanh của nội tạng như trong ký ức của cô. Cảm giác khi ăn cực kỳ tốt.

"Tô tiểu thư, ngon không?" Dương Dụ Hợp hỏi.

"Ngon ạ. Khác hẳn với gan ngỗng Pháp. Cái ngậy của gan ngỗng Pháp là hương vị dồi dào của mỡ. Còn gan ngỗng này là cái sự mềm mịn của chính lá gan." Sophie không nhịn được gắp thêm miếng nữa.

"Ngỗng sư tử của chúng ta là giống ngỗng lớn nhất, gan ngỗng to mà lại mịn, gan ngỗng Pháp thì sao? Là gan ngỗng được nhồi ăn để vỗ béo. Gan ngỗng Pháp tôi ăn hai miếng là ngấy, gan ngỗng kho Triều Châu này thì không đâu!" Dương Dụ Hợp với tư cách là người sành ăn, không nhịn được khoe khoang kiến thức.

"Tô tiểu thư nếm thử viên đu đủ tổ yến này đi." Lạc Mai giới thiệu cho Sophie, "Món này đẹp mắt mà không khó làm, tôi phải hỏi Nhạc Ninh mới được."

Sau khi nhân viên phục vụ gõ cửa liền đẩy cửa bước vào, theo sau là một nhân viên phục vụ khác đẩy chiếc xe đẩy nhỏ, nhân viên phục vụ mang lên cho mỗi người một bát canh nhỏ có nắp, trên xe đẩy, chiếc ấm trà thủy tinh nhỏ đặt trên bếp cồn đang đun, có thể thấy nước canh trong vắt bên trong hơi sủi bọt.

Nhân viên phục vụ mở nắp bát canh trước mặt Sophie, bên trong là hai bông hoa một trắng một cam và một quả... trứng chim cút vừa mới bóc vỏ?

Anh rót nước canh nóng hổi vào bát canh, tuy là canh trong nhưng mùi thơm rất đậm.

Đợi nhân viên phục vụ đến rót nước canh vào bát cho Dương Dụ Hợp, Dương Dụ Hợp hỏi: "Đây là món gì?"

"Hoa khai tịnh đế."

"Nước canh này là nước canh của món 'Khai thủy bạch thái', không giống... bên trong còn có mùi vị của nấm tùng nhung?" Dương Dụ Hợp thưởng thức.

Dương Dụ Hợp với tư cách là người sành ăn, ông nói từ món "Khai thủy bạch thái" của Tứ Xuyên, đến món "Kê thang thoa hải bạng" được mệnh danh là đệ nhất Mân thái, những món trông như nước lọc lại là những món khó làm nhất.

Cái Trí Viễn vừa nghe vừa ăn: "Nước canh này uống vào thấy dễ chịu thật. Không giống canh bồ câu của Ngự Long Hiên, có cái mùi tạp nham."

"Canh đậm đà từ nhiều loại nguyên liệu hòa quyện là cái vị của sự giao thoa nguyên liệu. Nước canh trong vắt như chưa từng nấu là cái vị nguyên bản của nguyên liệu. Đây là canh đậm đà được làm trong lại, vừa cần hương vị phong phú hòa quyện, lại cần cái sắc diện trong trẻo cực hạn này."

"Phức tạp, thật phức tạp!"

Cửa lại đẩy ra, lần này không có nhiều hoa hòe hoa sói, hai con bồ câu, chia làm bốn miếng, một đĩa sốt xí muội, một đĩa muối tiêu.

Nhân viên phục vụ nói: "Bồ câu da giòn pha lê của Ninh tiểu trù."

Cái Trí Viễn xoay đĩa cho Sophie: "Sophie, bồ câu da giòn của Ninh Ninh là độc nhất vô nhị đấy, ăn nóng thực sự là tuyệt đỉnh."

Sophie không phải người trọng khẩu phúc, thậm chí bình thường một bữa cơm cô chỉ giải quyết bằng một chiếc bánh mì bằng nắm tay. Hôm nay ăn hết miếng này đến miếng khác, thực sự không muốn dừng lại.

Sau món bồ câu này, nhân viên phục vụ bưng một món ăn vào, đầu rồng sống động như thật, một khúc thân rồng uốn lượn, một cái đuôi rồng vểnh lên, cộng thêm những đám mây trắng muốt, chắc là có lòng trắng trứng và thịt tôm, giống hệt cảnh rồng ẩn trong mây.

"Kim long bố vũ. Đầu rồng, thân rồng và đuôi rồng này đều là bánh xá xíu, có thể ăn được đấy ạ!" Nhân viên phục vụ nói.

"Vậy những đám mây này thì sao?"

"Tôm hùm Úc xào lòng trắng trứng ạ." Nhân viên phục vụ giải thích.

Lần này Dương Dụ Hợp đã nhận ra thâm ý bên trong rồi, ông luôn cảm thấy cô gái Nhạc Ninh này đặc biệt phóng khoáng, nói năng cũng khoan dung ôn hòa, là do Lục Tiến Dũng kia quá đỗi chi li tính toán.

Bát canh đó chẳng phải là đối chọi với món canh bồ câu của Ngự Long Hiên sao, còn món "Kim long bố vũ" này lại càng đối chọi với món tôm viên của Ngự Long Hiên.

Món bào ngư khấu chân ngỗng được bưng lên, Dương Dụ Hợp càng xác nhận điều đó. Bạn nói người ta tính toán sao? Món của người ta không giống đối phương, nhưng nếu đặt cạnh nhau sao? Tuyệt đối có thể so sánh được.

Bào ngư Nam Phi không bằng bào ngư Cát Phẩm Nhật Bản, Bảo Hoa Lâu thắng ở hương vị, bào ngư vốn là nguyên liệu có vị nhạt, chất lượng của chính bào ngư khô rất quan trọng, việc ngâm nở, hầm nấu cũng quan trọng không kém.

Dương Dụ Hợp ăn một miếng bào ngư rồi nói: "Bào ngư này của Hoa thúc là loại bào ngư Khổng Tước Nam Phi ông ấy tích trữ từ mấy năm trước, qua mấy năm trần hóa, vị ngọt thanh của bào ngư cũng đã ra rồi, chủ yếu là ông ấy biết cách điều vị."

"Đặc sắc của ông ấy chính là tươi, ngọt thanh, và hương vị của biển cả." Hứa Lạc Mai cũng nói, "Tôi cũng thích đến chỗ ông ấy ăn một phần bào ngư trộn cơm, mười tám tệ một phần bào ngư trộn cơm, một con bào ngư mười hai đầu, thêm một phần cơm, cực kỳ thỏa mãn."

Món tiếp theo là cá dìa kho tương do Nhạc Bảo Hoa làm, loại cá bình thường nhất, cách làm gia đình nhất, sau khi ăn một đống sơn hào hải vị, lên một món như thế này, cộng thêm một đĩa rau cải Quảng Đông, dường như rời xa sự phồn hoa, trở về với cái chất phác của cơm canh đạm bạc.

"Cho một phần cơm là được rồi." Dương Dụ Hợp ăn rất no nhưng vẫn thấy cần một miếng cơm.

Tiếng gõ cửa vang lên, Nhạc Ninh đích thân bưng một đĩa cơm chiên vào: "Cơm chiên Dương Châu."

"Đây chính là món cơm chiên Dương Châu mà em treo cổ họng Quân Hiền bấy lâu nay sao?" Cái Trí Viễn nói.

Nhạc Ninh cười: "Đầu tôm hùm và râu tôm chân tôm, em định làm món cơm ngâm tôm hùm. Anh có muốn ăn không?"

Mắt Cái Trí Viễn sáng lên: "Được đấy!"

"Cơm chiên Dương Châu và cơm ngâm tôm hùm, chọn một trong hai. Anh chọn cái nào?" Nhạc Ninh hỏi anh.

"Cứ phải chọn một trong hai sao? Không thể cả hai à?" Cái Trí Viễn hỏi.

"Cơm chiên này ngon thật." Dương Dụ Hợp ăn thêm miếng nữa, "Tôi chưa bao giờ được ăn món cơm chiên nào ngon thế này."

Hứa Lạc Mai ăn một miếng cũng nói: "Đưa công thức cơm chiên này cho tôi, để tôi dạy các bà nội trợ làm."

Cái Trí Viễn lập tức ăn cơm chiên Dương Châu, Sophie vốn đã ăn no cũng không nhịn được ăn nửa bát nhỏ.

Nhạc Ninh đợi họ chia xong đĩa cơm chiên Dương Châu, mỉm cười hỏi: "Em mang thêm cho anh một bát cơm ngâm nhé?"

Cái Trí Viễn xua tay: "Thôi thôi, để lần sau đi!"

"Vậy đó thấy chưa?" Nhạc Ninh cười một tiếng.

Nhạc Ninh tiễn mấy vị khách quý, đặc biệt cảm ơn Tô tiểu thư, Tô tiểu thư nói: "Đi làm mà? Yêu cầu của ông chủ, tôi phải dốc hết sức để đạt được."

Nhạc Ninh không biết nói gì? Có những ông chủ, bạn càng nỗ lực anh ta càng bóc lột, càng không biết trân trọng tướng giỏi, ví dụ như Cái Trí Viễn.

"Ninh Ninh, hay là sáng mai anh qua đây, làm cơm ngâm tôm hùm ăn sáng nhé?"

"Cút!"

Mọi người đều biết họ đã ăn ngon rồi, ai nấy đều nôn nóng đợi bộ phim này ra mắt, đặc biệt là đài HTV, có chủ nào thì có đài nấy, cũng gà tặc như Cái Trí Viễn, chẳng chiếu cái gì khác, chỉ chiếu đoạn Cái Trí Viễn nói Nhạc Ninh dùng một món "Cơm chiên Dương Châu" treo cổ họng Kiều Quân Hiền.

Lần này hay rồi, các bà mẹ hâm mộ Kiều Quân Hiền, đa số là khán giả của chị Lạc Mai, đồng loạt yêu cầu chị Lạc Mai dạy mọi người làm món cơm chiên này.

Chị Lạc Mai nói rồi, đợi sau khi phim phát sóng, mọi người hãy cân nhắc xem có muốn làm hay không?

Đài truyền hình vội vàng hoàn thành và phát sóng bộ phim thực tế này sau một tuần.

Từ lúc Bảo Hoa Lâu nhận nguyên liệu vào sáng sớm, Nhạc Bảo Hoa đích thân kiểm tra nguyên liệu, Nhạc Ninh nấu dầu hào, dầu hành xanh, cô cầm hũ dầu hành xanh cười hì hì nói: "Cái này trông có giống dầu gió không?"

Lại xem cô nhào bột làm vỏ bánh, thêm lòng đỏ trứng tạo ra màu kim long, nặn đầu rồng, còn tiện tay nặn một con lân nhỏ và một con thỏ nhỏ đáng yêu.

Một nắm thịt gà băm được thả vào nồi nước dùng trắng đục, nước dùng dần dần trong lại, lại một nắm thịt gà băm nữa thả vào, cứ như vậy, canh đặc biến thành canh trong. Hương thơm của nấm tùng nhung và nấm bụng dê dễ bay hơi nên được thêm vào cuối cùng.

Sốt xí muội là do Nhạc Bảo Hoa đích thân muối xí muội mặn, Nhạc Ninh giã nát, nêm nếm.

Sò điệp và tôm nõn được giã thành bùn, hấp thành bánh mỏng, làm thành cánh hoa, nhìn thôi đã thấy kỳ công, những món này ngoài tốn công sức ra thì thực sự phải có bản lĩnh.

"Từ lúc tổ tiên chúng ta thuần hóa lúa nước, người Trung Quốc luôn không ngừng theo đuổi ẩm thực, diễn hóa ra các trường phái lớn, các tuyệt chiêu khác nhau, cuối cùng lại giống như đại hiệp võ công cái thế, vô chiêu thắng hữu chiêu. Cháu bây giờ vẫn đang trong quá trình học hỏi hòa quyện, chỉ có thể coi là mới nhập môn."

Trong phim Nhạc Ninh vừa làm vừa nói.

Cô thế này mà gọi là mới nhập môn, vậy người khác chắc còn chưa bước qua cửa?

Nhóm người đi dự tiệc này buồn cười quá, đến Bảo Hoa Lâu mà mặc quần áo kiểu đó?

Nhìn thấy các món ăn trên bàn, đây chính là tác phẩm hội họa mà!

Đến đoạn sau các bà nội trợ cuối cùng đã hiểu tại sao chị Lạc Mai nói không dạy họ làm cơm chiên rồi?

Trong phim Nhạc Ninh đặc biệt để camera xem cô làm cơm chiên thế nào, cái này sao? Người học được chắc chắn không phải người bình thường, người bình thường cơ bản không học nổi.

Bộ phim này đã mang lại sự đồng cảm cho nhiều người sành ăn, mấy món này bày biện cố nhiên rất đẹp, nhưng điều khiến người sành ăn rung động hơn là những món ăn này khiến họ nhớ lại những năm tháng đó, những đầu bếp làm món ăn một cách nghiêm túc, có những món đắt là có lý do của nó, không giống một số nơi, đắt đến kỳ lạ mà cảm giác khi ăn lại chỉ có vậy.

Nghĩ đến đây mọi người phải thấy tiếc cho hai ông cháu này rồi, đầu bếp giỏi ở cái nơi Vượng Giác này, Bảo Hoa Lâu ngay từ đầu định vị đã bị đóng khung rồi.

Thôi bỏ đi! Thôi bỏ đi! Bảo Hoa Lâu đến giờ vẫn còn thiếu đầu bếp kìa? Cứ khôi phục lại tỷ lệ lấp đầy chỗ ngồi như trước đây đã rồi tính!

Ngay lúc này hai ông cháu cuối cùng đã nhận được phản hồi từ Cục Thương mại số 2 Quảng Thành, cho dù đi theo quy trình khẩn cấp thì các hạng mục hợp tác giữa Bảo Hoa Lâu và Phúc Vận Lâu cũng mới vừa được phê duyệt.