Chương 61: Một bữa ăn rất đắt

Chương 61: Một bữa ăn rất đắt

Bồ câu được phục vụ theo từng phần, một phần tư con bồ câu giá một trăm linh tám tệ.

Trên đĩa sứ trắng phẳng, một miếng bồ câu nằm ở giữa, hai bên lần lượt dùng sốt xí muội và muối tiêu vẽ hai đường vòng cung, mỗi đường vòng cung đặt ba hạt đậu xanh làm điểm xuyết, trên miếng bồ câu đặt một lá cần tây xanh mướt.

Thế này mà phải học hai năm sao? Nhạc Ninh hơi chê bai gắp lá cần tây ra, bỏ vào đĩa đựng xương, đầu đũa chấm một chút nước sốt xí muội, ngay cả nước sốt xí muội này cũng là loại đóng chai trên thị trường, bột muối tiêu này cũng vậy.

Nhạc Ninh cầm miếng bồ câu nhỏ nhắn lên, xé ra, bên trong có nước thịt ứa ra. Cô cúi đầu cắn một miếng, da giòn thịt mềm nước thịt đậm đà, làm rất tốt, đây là hương vị nêm nếm của Bảo Hoa Lâu.

Đồ quay nướng cùng một gốc gác, mỗi nhà lại có công thức riêng khác nhau. Từ hương vị vẫn có thể ăn ra được, bồ câu da giòn mười tệ một con của Bảo Hoa Lâu, ở đây một phần tư con bán một trăm linh tám tệ.

Nhạc Ninh nhìn mọi người trong sảnh lớn, bỗng chốc cảm thấy đồng Cảng Thành tự mọc chân, chạy về phía cô.

"Hương vị nêm nếm của ông nội em." Nhạc Ninh nói với Thôi Tuệ Nghi.

"Đúng vậy. Chính là do một thợ quay nướng từ Huy Hoàng sang làm đấy."

Món thứ hai là canh bồ câu trúc sanh, cũng phục vụ theo từng phần, hũ canh mở ra, bên trong có ba viên tròn màu trắng, xanh, hồng tím, ngoài ra còn nổi một miếng trúc sanh và một quả trứng bồ câu bán trong suốt.

Trúc sanh tự có một mùi thơm, Nhạc Ninh cầm thìa múc một ngụm canh, canh được hầm từ bồ câu và đùi lợn muối, nhưng bên trong lẫn mùi rau chân vịt và mùi bắp cải. Mùi vị này không đúng rồi, cô múc một viên màu xanh lên, cắn một miếng, thịt bồ câu băm nhuyễn thêm lòng trắng trứng rồi thêm nước rau chân vịt làm thành viên thịt bồ câu, vốn dĩ phải ăn cái sự mịn màng tươi ngon, họ vì muốn giữ màu xanh của rau chân vịt không bị biến thành màu vàng xanh sau khi nấu nên đã cho thêm thuốc muối (baking soda), mùi vị này cứ xộc lên xộc xuống, phức tạp mà không hòa quyện.

Cũng không phải nói canh bồ câu không thể thêm nguyên liệu khác, bản thân Nhạc Ninh hầm canh bồ câu sẽ dùng rất nhiều dược liệu Trung y, ví dụ cho những quý cô tay chân lạnh thì có thể thêm hồng sâm và hồng táo cùng với hoàng kỳ tạo thành món canh bồ câu "Song hồng nguyên khí", nếu là trẻ nhỏ ra mồ hôi trộm thì dùng thái tử sâm, sung ngọt và mật táo.

Nhà họ Kiều giàu sang như vậy còn không lãng phí lương thực, huống hồ là mình lớn lên ở vùng Tây Bắc. Nhạc Ninh tự nhủ không được lãng phí, ăn hết nó đi.

Viên rau chân vịt này, viên bắp cải tím này sao! Đúng là làm khó người ta. Viên thịt bồ câu nguyên vị này thì còn được, trúc sanh và trứng bồ câu cũng tạm ổn, những thứ này cô đều ăn hết, canh thì để lại, chắc không tính là lãng phí chứ?

Kiểu làm việc "bản mạt đảo trí" (lấy ngọn bỏ gốc) này tồn tại phổ biến trong ẩm thực cao cấp kiếp trước, bất kể là món Nhật hay món Trung đều phải dùng vàng lá điểm xuyết một chút. Bình thường ai nấy đều sợ kim loại nặng vượt mức, chú trọng nguyên liệu phải từ trang trại riêng, phải hữu cơ, vàng thì không tính là kim loại nặng sao? Cứ như ăn vào bụng thì dạ dày có thể tiêu hóa được không bằng. Vấn đề là thứ này sẽ không có tác dụng gì trong việc cải thiện hương vị cả.

Thuần túy vì đẹp mắt, vì phối màu mà bỏ qua hương vị và công dụng của nguyên liệu, có thể thấy Lục Tiến Dũng này thua Vinh thúc một chút cũng không oan.

Thôi Tuệ Nghi nói khẽ: "Chị đã nói rồi, món 'đại hội củ cải' của em bán một trăm tám mươi tệ chắc chắn bán được mà."

"Vâng!" Nhạc Ninh lúc này tràn đầy tự tin.

Bào ngư Cát Phẩm được bưng lên, nhân viên phục vụ đặc biệt nói một câu: "Đây là bào ngư Cát Phẩm do gia tộc Hirata chế tác, mời quý khách dùng chậm."

Đây là bào ngư Cát Phẩm loại chín đầu, bào ngư Cát Phẩm của Nhật Bản kích thước không lớn nhưng cảm giác khi ăn được thế giới công nhận là số một.

Giữa đĩa là một hạt bào ngư, rưới nước sốt bào ngư, bên cạnh là hai cọng măng tây xanh mướt và một cuộn cơm được gói bằng lá bánh chưng.

So với một phần cơm chiên một trăm tám mươi tám tệ, một con bào ngư chín đầu cùng giá thực sự không tính là đắt, có lẽ lúc này đại lục còn nghèo, chưa có một đống đại gia lớn nhỏ tâng bốc những nguyên liệu này lên tận trời.

Nhạc Ninh cầm dao cắt xuống, có một chút cảm giác dính dao, khá tốt, bào ngư có thể làm ra được "đường tâm" (nhân dẻo) hay không thì chất lượng của bản thân bào ngư khô rất quan trọng, việc ngâm nở và hầm nấu sau đó cũng rất quan trọng.

Nhạc Ninh cắt một miếng nhỏ cho vào miệng, dẻo dai mà vẫn có độ giòn, hơi dính răng, giống như ăn bánh tổ, hầm rất tốt, có vị ngọt thanh. Cô mở cuộn cơm trắng đó ra, trộn vào nước sốt bào ngư, cô tỉ mỉ thưởng thức miếng cơm trộn nước sốt bào ngư này. Nếu nói về nhược điểm nhỏ nhặt sao? Chính là dầu hào không phải tự làm, tất nhiên điểm này những nhà ẩm thực bình thường đều không ăn ra được.

"Rất tốt." Nhạc Ninh cảm thấy thật vô lý, lại có thể ăn được sự "giá trị so với giá tiền" ở một nơi như thế này.

Món tiếp theo là Iberia hỏa thối hoạt sao Quan Yến tuyết giải thối, món này lúc xem thực đơn đã khiến Nhạc Ninh thấy trừu tượng, lên món rồi vẫn thấy có chút thắc mắc. Kệ nó đi! Cứ ăn trước đã, Nhạc Ninh dùng thìa múc hỗn hợp gồm tổ yến, thịt tuyết cua, lòng trắng trứng xào và đùi lợn muối thái sợi cho vào miệng.

Tổ yến làm vị mặn, sau khi ngâm nở được hầm bằng nước dùng gà, lòng trắng trứng xào cũng có thêm sữa tươi, thịt tuyết cua rất tươi ngọt, đùi lợn muối thái sợi sao? Nhạc Ninh thực sự rất muốn góp ý với họ, hãy bỏ tổ yến đi, còn đùi lợn muối thì đổi thành miếng, dùng cho cuộn cơm đi kèm bào ngư lúc nãy, cứ để tuyết cua và lòng trắng trứng xào thôi không phải tốt sao?

Đương nhiên, đây là chuyện của người khác, liên quan gì đến mình?

Món tôm viên đó được bưng lên, món trước dùng lòng trắng trứng, hóa ra lòng đỏ trứng dùng ở đây sao? Trứng là trứng tốt, lòng đỏ màu cam đỏ, đẹp vô cùng, lòng đỏ trứng sống được pha vào dầu tôm nấu từ đầu tôm, thêm gia vị làm nước sốt. Sau đó cho toàn bộ thịt của một con tôm sú vào nước sốt như vậy, bên trên mang theo chút trứng cá hồi, màu cam và màu trắng xung đột. Nhạc Ninh chỉ muốn nói, chúng ta có thể đơn giản hơn chút không, hai món gộp làm một món, làm món lòng trắng trứng xào tôm nõn tuyết cua được không?

Món cơm chiên được mệnh danh là đắt nhất Cảng Thành đó, gạo đã dùng sai rồi, Nhạc Ninh không biết lúc này gạo Akita Komachi của Nhật Bản đã được sản xuất hàng loạt chưa? Cơm này có chút vị của Akita Komachi, thơm dẻo mềm lại có vị ngọt. Chỉ ăn cơm trắng thôi cũng đã rất ngon rồi, duy chỉ có điều là không phù hợp để làm cơm chiên, làm kiểu gì cũng bị mềm. Họ đã dùng cơm nguội qua đêm nhưng vẫn thiên về mềm, hơn nữa mùi thơm của gạo này cũng ít đi.

Cô tự an ủi mình, nên vui mừng chứ! Sức nóng của cô cao hơn đại đầu bếp Lục, trù nghệ giỏi hơn ông ta, ngay cả cách bày biện mà ông ta tự hào, mình lại càng bóp nghẹt ông ta.

Chỉ là hóa đơn này đắt quá, cảm thấy không đáng lắm, ngoại trừ phần bào ngư đó, những thứ khác ngay cả để "làm màu" cũng không đủ tư cách. Giữ vững nguyên tắc không lãng phí, Nhạc Ninh ăn nốt miếng cơm cuối cùng.

Ăn no rồi, Nhạc Ninh nói với Thôi Tuệ Nghi, trước tiên đưa cô đến bách hóa, cô muốn chọn một chiếc ba lô cho Dương Chí Kiệt.

Lấy tài liệu của người ta, Dương Chí Kiệt còn tranh thủ thời gian trả lời câu hỏi của cô.

Lần trước sau khi anh phụ đạo cho cô, Nhạc Ninh nói với anh hay là anh cứ theo giá của các lớp phụ đạo bên ngoài, tính tiền theo mỗi giờ đi? Dương Chí Kiệt nhất quyết không chịu lấy tiền.

Anh nói lúc thị trường chứng khoán sụp đổ năm bảy mươi ba, ba anh vay tiền chơi chứng khoán, thua sạch sành sanh, ngay cả nhà cũng thua mất, ba anh nhảy từ trên lầu xuống, để lại hai mẹ con họ, bị chủ nợ đến tận cửa đòi tiền.

Chính Nhạc Bảo Hoa đã cho mẹ anh mượn tiền, chính hàng xóm láng giềng đã cho anh mượn nhà để ở.

Bao nhiêu nợ nần như vậy, vốn dĩ cho rằng hai mẹ con họ làm sao cũng không trả hết được. Không ngờ Nhạc Bảo Hoa có một thực khách muốn đại lý một loại thuốc của châu Âu, Lan tỷ trước khi kết hôn làm dược sĩ ở tiệm thuốc, Nhạc Bảo Hoa đã giới thiệu Lan tỷ đến làm việc ở công ty của thực khách đó.

Trời mới biết, Lan tỷ mồm mép lanh lợi, lại còn chịu thương chịu khó, từng bệnh viện, từng tiệm thuốc cứ thế mà bám trụ, không ngờ lại trở thành quán quân bán hàng của công ty đó. Mấy năm nay đã trả hết nợ, cũng nuôi nổi Dương Chí Kiệt ăn học, sắp tới còn muốn mua lầu cho anh.

Dương Chí Kiệt nói, hai mẹ con họ có ngày hôm nay hoàn toàn là nhờ sự giúp đỡ của Nhạc Bảo Hoa và hàng xóm láng giềng, anh cảm thấy mình có thể giúp cô, dù chỉ là một chút cũng thấy rất vui.

Nhạc Ninh biết người ta biết ơn báo đáp, vậy thì đừng đưa tiền nữa. Cô cũng đã suy nghĩ rất lâu, giữa nam nữ tuổi tác tương đương, tặng gì để không bị hiểu lầm? Nghĩ đi nghĩ lại, vừa hay thấy hai góc dưới của cặp sách anh đã bị mòn rách, vậy thì tặng một chiếc cặp sách, anh còn phải học mấy năm nữa.

Nói xong với Thôi Tuệ Nghi, hai người đứng dậy vừa hay rời khỏi chỗ ngồi, nhân viên phục vụ phục vụ họ bước tới: "Cô Nhạc, cô Thôi, không biết quý khách có hài lòng với món ăn của chúng tôi không?"

Hóa ra còn có khảo sát mức độ hài lòng, Nhạc Ninh không muốn coi thường đồng nghiệp: "Khá tốt ạ."

Câu trả lời này dường như không làm nhân viên phục vụ hài lòng, nhân viên phục vụ này lại hỏi: "Về khẩu vị, dịch vụ, môi trường, còn có điểm nào cần cải thiện không ạ?"

Nhạc Ninh lúc này bắt đầu suy nghĩ kỹ, có lẽ người ta không phải làm cho có lệ, mà là thành tâm muốn hỏi.

Nhạc Ninh nhìn bao nhiêu thực khách xung quanh, có người thậm chí còn nhìn về phía cô.

Vậy thì cô đưa ra vài góp ý nhé? Cô nói: "Góp ý cá nhân thôi nhé! Món Iberia hỏa thối hoạt sao Quan Yến tuyết giải thối đó, tổ yến khi không nêm nếm thì hơi giống với lòng trắng trứng, hai thứ đặt cùng nhau thực ra không thể làm nổi bật được sự phân tầng của nguyên liệu, lãng phí tổ yến rồi. Bào ngư rất ngon, măng tây màu xanh, lá bánh chưng gói cơm đó cũng màu xanh, nếu phối hợp miếng đùi lợn muối Iberia với cơm, dùng cho bào ngư thì sẽ phù hợp hơn. Món canh bồ câu đó, bên trong lẫn mùi rau chân vịt, mùi bắp cải, đặc biệt là còn cho thêm thuốc muối, đừng vì theo đuổi màu sắc tạo hình mà..."

"Cô thì biết cái gì?" Một giọng nói bực bội vang lên.

Nhạc Ninh quay người lại, thấy đại đầu bếp Lục đang ở ngay sau lưng cô.

"Đại đầu bếp Lục, chào ông ạ!" Nhạc Ninh mày mắt rạng rỡ nụ cười, "Vốn dĩ cháu không có ý kiến gì, ăn xong định đi rồi. Là nhân viên phục vụ của các ông đến hỏi mà! Cháu cũng đã nói là góp ý cá nhân rồi. Ăn uống mà? Khẩu vị là ưu tiên hàng đầu, trên tiền đề đảm bảo khẩu vị mới theo đuổi cách bày biện tinh xảo hơn, bỏ gốc lấy ngọn thì chẳng có ý nghĩa gì cả."

Lục Tiến Dũng dường như đang cố gắng kiềm chế cơn giận của mình: "Ý của cô là, tôi bỏ gốc lấy ngọn?"

"Đúng vậy ạ." Thái độ Nhạc Ninh rất thành khẩn, "Ba cháu nói, sắc hương vị hình, làm tốt được 'vị' thì đã là một đầu bếp khá rồi, xào món ăn có thể dùng 'hương' để quyến rũ người ta thì đó là một đầu bếp ưu tú, có thể làm tốt cả sắc hương vị thì đó là một đại đầu bếp. Cả bốn yếu tố sắc hương vị hình đều làm được thì đó là một đại sư có nền tảng văn hóa. Cho nên lúc ông chỉ điểm cháu cũng mang ý nghĩa này, cháu rất đồng cảm. Hôm nay đến đây ăn cơm cũng là với tâm thế học hỏi, nhưng lại phát hiện ông có chút lệch lạc rồi. Ông là tiền bối trong ngành. Cháu vốn không muốn nói nhiều, là nhân viên phục vụ của ông bảo cháu đưa ra ý kiến cháu mới nói đấy."

Nhạc Ninh một lần nữa nhấn mạnh, là họ bảo đưa ra ý kiến.

"Đại đầu bếp Lục, vốn dĩ chúng tôi đều định đi rồi, nhân viên phục vụ này của các ông còn đến hỏi. Ninh Ninh cũng đã nhiều lần giải thích là ý kiến cá nhân. Thật sự nói ra rồi, sao ông lại còn nổi giận thế?" Thôi Tuệ Nghi giúp lời Nhạc Ninh.

Bản thân Lục Tiến Dũng vốn luôn hoạt động trên tivi và đài phát thanh với tư cách đại đầu bếp, việc này còn tốt hơn cả làm quảng cáo, tửu điếm của họ cao cấp, cái họ ăn chính là đẳng cấp, giờ đây đã đi sâu vào lòng người. Ông ta chính là nhắm trúng sức nóng của Nhạc Ninh và khẩu vị của Nhạc Bảo Hoa, hôm nay bảo cô gọi mấy món này cũng là do ông ta chọn ra, chọn những món bày biện tinh xảo cho cô xem, mục đích là để cô biết cô hiện tại còn thiếu sót ở phương diện nào mà đến chỗ ông ta học. Ông ta cũng không nhất thiết thực sự bắt cô phải ở bên cạnh ông ta suốt hai năm, chỉ là đàm phán đều là hét giá trên trời trả giá dưới đất, lúc đầu đưa ra cái giá cao một chút, rồi từ từ giảm xuống sao?

Không ngờ cô ăn xong rồi, phủi mông định đi, cho cô cơ hội, bảo cô đưa ra góp ý, chỉ cần cô có thể nói tốt cho họ vài câu, mình ra mặt nói vài câu trân trọng người trẻ tuổi có thực lực, sẵn lòng dẫn dắt cô. Chuyện này chẳng phải là xong rồi sao? Ai ngờ cô lại thật sự đi nhặt sạn trong món ăn của họ.

Tại hiện trường có bao nhiêu người như vậy, Lục Tiến Dũng biết mình nếu nổi giận sẽ tổn hại hình tượng, ông ta ổn định lại cảm xúc nói: "Xin lỗi, thái độ lúc nãy của tôi có chút không tốt."

"Không sao ạ!" Nhạc Ninh lập tức cười rạng rỡ, "Cảm ơn sự ưu ái của ông, cháu không đáp lại ý tốt của ông, một là ông nội cháu tuổi đã cao, Bảo Hoa Lâu không thể thiếu cháu. Hai là cách bày biện kiểu Trung Hoa của cháu vẫn chưa đạt đến mức tinh thông, cháu vẫn muốn tập trung vào những gì đang học. Ông đây là học theo cách bày biện của người phương Tây, cá nhân cháu cho rằng món Trung thực ra phù hợp hơn với cách bày biện kiểu Trung Hoa mang tính ý cảnh."

Lời của Nhạc Ninh lại một lần nữa khơi dậy cơn giận mà Lục Tiến Dũng vừa nén xuống, ông ta hỏi: "Nói như vậy, tôi còn phải thỉnh giáo cô sao?"

"Trong tiểu thuyết võ hiệp, tuyệt thế cao thủ còn có Hoa Sơn luận kiếm. Huống hồ là những đầu bếp vẫn đang trong quá trình khám phá như ông và cháu. Việc giao lưu học hỏi lẫn nhau cũng là cần thiết. Thứ Bảy cháu sẽ dốc hết những gì đã học để thỉnh giáo ông, ông nếu có góp ý gì cũng cứ việc đưa ra." Nhạc Ninh nhìn ông ta, ánh mắt mang theo sự khiêu khích.

Lục Tiến Dũng cười: "Thứ Bảy sao? Được, tôi đợi."