Chương 195: Đối gia hãm nhập khốn cảnh

Chương 195: Đối gia hãm nhập khốn cảnh

Nhạc Ninh dẫn khách khứa đi về phía Bảo Hoa Lâu.

Ninh Yến thể hiện hết sự phú lệ đường hoàng, còn Bảo Hoa Lâu thì nằm ở khu phố náo nhiệt, từ trên phố vào đến trong tiệm đều là cảnh tượng náo nhiệt phi thường. Lúc này vẫn chưa đến giờ cao điểm dùng bữa, nhưng trong sảnh tiệm đã không còn chỗ trống, ngoài cửa cũng có người đang xếp hàng chờ đợi.

Ninh Yến dù sao cũng chú trọng thẩm mỹ tổng thể, nên kế hoạch phân ca không được đặt ở vị trí bắt mắt. Còn Bảo Hoa Lâu vừa bước vào cửa chính là có thể nhìn thấy bảng giới thiệu đầu bếp và kế hoạch phân ca. Nhạc Ninh giới thiệu cho khách tham quan tác dụng của bảng quản lý (Kanban).

"Kanban? Có phải là loại bảng quản lý trong ngành ô tô của chúng tôi không?" Miyamoto hỏi.

Nhạc Ninh gật đầu đáp lại: "Đúng vậy. Còn có khái niệm 5S mà ngành ô tô Nhật Bản đề xướng, tôi cũng thực hiện theo yêu cầu này."

Kiếp trước, dưới trướng Ninh Thiêu Lạp sở hữu nhà máy và trung tâm điều phối quy mô lớn, Nhạc Ninh để thực hiện quản lý tinh vi, đảm bảo an toàn thực phẩm, có thể nói là đã vắt óc suy nghĩ. Cô trò chuyện với khách khứa về việc làm sao đưa những kinh nghiệm tiên tiến của các ngành nghề khác vào quản lý khách sạn, trong đó bao gồm cả chiến lược tuần bàn ca tối. Những vị khách này tuy là đầu bếp, nhưng có thể hiểu được đại khái đã là không dễ, nếu thực sự muốn diễn giải chi tiết, họ cũng thiếu hụt dự trữ kiến thức tương ứng.

Từ sảnh trước đi vào bếp sau, Nhạc Ninh nghe thấy A Bang nói: "A Minh, chuyện này có gì mà lạ? Quạ đen trong thiên hạ đều đen như nhau, cái nghề này của chúng ta người chịu thực tâm dạy đồ đệ không nhiều đâu. Hôm qua các cậu đều nhìn thấy rồi chứ? Việc đều là do vị nữ đồng chí đó làm, nhưng người ra mặt nở mày nở mặt lại là Trần Cẩm Long đó. Các cậu có thể gặp được sư phụ hết lòng dạy bảo như Hoa thúc, đúng là gặp vận may lớn rồi."

Những người đến từ Phúc Vận Lâu trong lòng đều có chút bất mãn với La Thế Xương, hễ nhìn thấy tình hình tương tự là không khỏi nhớ lại những năm tháng ở trong lầu, toàn dựa vào bản thân lén lút mày mò học. La Quốc Cường ở ngay bên cạnh, cúi đầu.

Hồi năm ngoái, Ninh Ninh về nội địa tế bái Vinh thúc và ông bà nội anh, ba mẹ anh tưởng có cơ hội, muốn cô đưa cả Gia Cường qua đây, kết quả bị Nhạc Ninh từ chối. Lúc ăn Tết, nhóm đầu bếp thứ hai từ Phúc Vận Lâu ra là A Kiện và A Khánh về thăm quê, sau khi quay lại có kể chuyện này, những sư huynh đệ này đối với bản thân La Quốc Cường đa số không có ý kiến gì, nhưng đối với ba anh thì đúng là có oán hận, kể chuyện này giống như đang kể chuyện cười vậy.

Tối hôm qua ở ký túc xá, mọi người cùng nhau xem chương trình của nhà bên Đài Loan kia, nhìn thấy bếp sau đối phương, rõ ràng vị nữ đại trù ngoài ba mươi tuổi đó mới là nhân vật có thể độc lập gánh vác một phương, nhưng những món đại tài đó lại đều nói là xuất phát từ tay Trần Cẩm Long. Điều này gợi lại ký ức của mấy đầu bếp Phúc Vận Lâu, có người liền nói, lúc ở Phúc Vận Lâu chính là A Tinh thái sơ chế cho anh ta, chỉ để nâng đỡ anh ta.

Thấy khách vào, mọi người đều không nói chuyện nữa. Nhạc Ninh nghe thấy lời của A Bang, thầm nghĩ mọi người trong lòng có cục tức cũng là bình thường, tuy nhiên bản thân La Quốc Cường rất nỗ lực, huống hồ anh còn là cháu trai của ông nội La. Nhạc Ninh đi đến bên cạnh La Quốc Cường, nói: "Quốc Cường, lát nữa phải đưa ra bản lĩnh thật sự của anh đấy."

"Biết rồi." La Quốc Cường nặng nề gật đầu.

Nhạc Ninh đi đến bên cạnh Hà Vận Bang: "Chú A Bang, đối xử khác biệt nhé."

"Hiểu rồi." Hà Vận Bang đáp.

Nhạc Ninh dẫn khách rời khỏi nhà bếp, lên phòng bao tầng hai. Phòng bao hướng ra phố, có thể nhìn thấy phía đối diện, đó cũng là Bảo Hoa Lâu.

"Tiệm đó cũng là của các cô sao?" Iwaxi hỏi.

"Đúng vậy, trước đây là tiệm của một đối thủ cạnh tranh, sau đó họ gặp vấn đề vệ sinh thực phẩm, đóng cửa rồi, chúng tôi liền thâu tóm lại." Nhạc Ninh giải thích.

Nói đến đối thủ cạnh tranh, Ishikawa với tư cách là người của đài truyền hình, thừa biết một buổi phát sóng trực tiếp qua vệ tinh như vậy chi phí không hề rẻ. Hiện tại vốn liếng Nhật Bản dư dả, chỉ cần nơi nào có nhiệt độ, vốn liếng sẽ nườm nượp đổ về. Hôm qua làm cho vợ chồng tổng tài đài truyền hình đối phương tức giận bỏ đi ngay tại chỗ, khoan hãy nói dữ liệu tỷ lệ người xem thế nào, tổng tài của họ đã uống thêm vài ly ở quán bar, còn khen ông chọn đề tài tốt đấy.

Sáng nay, tuy dữ liệu tỷ lệ người xem vẫn chưa ra, nhưng dựa theo tình hình các cuộc gọi của khán giả mà tổ chương trình nhận được, đã không thua kém gì chương trình của các ngôi sao Nhật Bản đang nổi tiếng hiện nay, từ đó có thể biết chương trình đã thực sự bùng nổ, điều này cũng giúp Ishikawa sau một chuyến đi Pháp kỳ trước không có chút gợn sóng nào, có thể nở mày nở mặt một phen.

Trò chuyện một hồi, không khỏi nói đến món ăn của đối thủ tối qua. Ishikawa nói: "Nhạc tiểu thư, hôm nay tin tức của NC nói rằng, món ăn của cô và món ăn của nhà kia hoàn toàn khác biệt, món ăn của họ là Trung Hoa lý liệu cao cấp, còn món ăn của các cô là để lấy lòng khách Nhật."

"Tối hôm kia, tôi và Lục đại trù đã cho rằng, Trần đại sư quả thực là món Lỗ chính tông. Trung Quốc địa vực rộng lớn, hệ phái ẩm thực đông đảo, tôi đã nói từ sớm, không ai có thể hoàn toàn đại diện cho mỹ thực Trung Hoa. Nội dung quay lần này của chúng tôi chỉ là một phần của mỹ thực Trung Hoa. Nói món ăn của chúng tôi lấy lòng khách Nhật, chi bằng nói chúng tôi lấy lòng mỗi một vị khách. Giá món ăn của Bảo Hoa Lâu chỉ bằng khoảng một phần mười của Ninh Yến, chúng tôi lúc khách gọi món đều sẽ lưu ý sở thích của họ. 'Khách hàng là trên hết', nếu một tửu điếm không thể khiến khách ăn vui vẻ, đóng cửa là kết cục duy nhất, không phải sao? Còn về việc món ăn có cao cấp hay không, tôi cho rằng nguyên liệu hiếm có không phải tiêu chuẩn của cao cấp, kiểm soát nghiêm ngặt chất lượng nguyên liệu mới là thể hiện của cao cấp."

Tiếng gõ cửa vang lên, cửa phòng bao được đẩy ra, giống như hôm qua, món ăn chưa tới nhưng hương thơm đã bay vào trước. Một liễn canh gốm xanh được đặt trên bàn, trong canh sệt màu trắng sữa là những sợi gừng vàng kim, sợi cần tây xanh biếc, sợi cà rốt màu cam, sợi mộc nhĩ đen, còn có thịt cá băm nhỏ. Bát canh này nóng hổi nghi ngút khói.

Mùi hương này khiến họ nhớ đến món canh cá hà thốn tối qua, cũng nhớ đến hoành thánh cá cháy, nhưng lại có điểm khác biệt. Bát canh hôm nay dường như có một loại... hình dung thế nào nhỉ? Cứ nếm thử trước đã.

Nhân viên phục vụ chia canh cho họ, Nhạc Ninh giới thiệu: "Lát nữa còn phải đến Khôn Hòa Lâu dùng bữa, chúng ta cứ nếm thử hai món được ưa chuộng nhất của Bảo Hoa Lâu. Đây là canh cá xé sợi."

Iwaxi múc một thìa canh đưa vào miệng, đầu tiên cảm nhận được là hương thơm tươi ngon, sau đó là cảm giác mịn màng mềm mại, thịt cá từng sợi từng sợi, các nguyên liệu khác có cái thanh giòn, có cái tươi ngọt, còn có chút cay nồng nhàn nhạt, tầng lớp phong phú mà lại phối hợp vừa vặn.

"Ngon không?" Nhạc Ninh hỏi.

Ishikawa đã húp xong ngụm canh cuối cùng, thìa sứ va chạm với bát sứ phát ra tiếng kêu lanh lảnh. Ông vẫn chưa thỏa mãn liếm khóe miệng: "Ngon, vô cùng ngon."

"Canh cá xé sợi này dùng cá mè hoa, cá mè hoa là loại cá thường thấy nhất, đúng không?" Nhạc Ninh hỏi.

"Cá mè hoa?"

"Đúng vậy, cá diếc, cá vược cũng có thể dùng để làm." Nhạc Ninh tiếp tục nói, "Nhưng cá này đến từ hồ chứa nước giữa các thung lũng ở tỉnh Quảng Đông, cá nước ngọt nuôi ở đó hoàn toàn không có mùi bùn đất, thịt chắc mà lại tươi ngọt. Chủng loại bình thường, qua những nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, lại thêm sự chế biến tâm huyết. Món ăn như vậy có thể nói là không cao cấp sao? Nếu là nguyên liệu hiếm có, đắt đỏ, nhưng lại không qua kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có mùi tanh rất nặng, các vị thấy món đó cao cấp không? Đối với tôi mà nói, nếu một chàng trai trông đặc biệt đẹp trai, nhưng lại có mùi hôi nách rất nồng, tôi là không thể chịu đựng được."

Nghe thông dịch xong, Lucas cười lớn: "Tán thành. Giống như món gà bọc bong bóng lợn tôi làm, trên thế giới nơi nào chẳng nuôi gà? Nhưng gà chúng tôi dùng cũng là giống tuyển chọn được nuôi dưỡng kỹ lưỡng, nơi khác không có đâu. Gà bọc bong bóng lợn chính là một trong những món đại diện trong món Pháp."

Lúc này, nhân viên phục vụ bưng đĩa đi vào, trong đĩa đặt một cái nồi đất, nắp nồi đất được mở ra ngay trên bàn. Khoảnh khắc nắp thố mở ra, mùi thơm cháy hòa quyện với mùi thơm mỡ màng của đồ khô xộc thẳng vào mũi. Đồ khô trải trên cơm, mùi hương này nồng nàn mà nhiệt liệt. Nhân viên phục vụ dùng thìa trộn đều cơm, hạt cơm và đồ khô hòa quyện vào nhau, thấm đẫm màu nước xốt và mỡ của đồ khô, trên thìa sứ ánh lên lớp bóng như lụa, một miếng cháy được lật lên, theo động tác của xẻng gỗ vỡ thành mấy miếng.

Nhân viên phục vụ xới cơm xong, nhắc nhở mọi người: "Cẩn thận nóng."

Lucas dùng đũa gắp một miếng cháy, lúc cắn xuống, tiếng giòn tan của hạt cơm vỡ ra trong răng và sự mềm dẻo bên trong tạo thành một sự đối lập kỳ diệu. Ông luôn theo đuổi mùi thơm cháy sinh ra khi chiên nướng này, món cá cháy xào hoa quế hôm qua khiến ông kinh ngạc, món ăn hôm nay cũng vậy. Ông không khỏi nói: "Mùi thơm này quá tuyệt vời."

Nhạc Ninh cười nói: "Ở Cảng Thành đâu đâu cũng có thể thấy cơm thố, nhưng chúng tôi dùng hai loại gạo tuyển chọn trộn lẫn, dùng đồ khô làm từ thịt lợn đen Tương Tây, cộng thêm tay nghề của Trương đại trù chuyên làm cơm thố, chung quy sẽ có điểm khác biệt."

Lucas hoàn toàn tán thành: "Một đầu bếp hàng đầu, yêu cầu đối với nguyên liệu chưa bao giờ là xem nguyên liệu có hiếm hay không."

Từ Bảo Hoa Lâu đến Khôn Hòa Lâu, buổi chiều họ lại đi dạo các món ăn vặt lề đường Cảng Thành. Giống như món bánh xèo Nhật Bản (Okonomiyaki) có nguồn gốc từ món Tây, món cá viên cà ri đang sôi sùng sục trong nước dùng màu cam vàng cũng là thành quả của việc bản địa hóa thực phẩm ngoại lai.

"Chị ơi, cho cà ri cay nhé!" Mấy người ngồi trên sạp lề đường, thưởng thức cá viên, vị tươi ngọt của cá lăng hòa quyện với vị cay nồng của cà ri, cá viên dai giòn sần sật như muốn nhảy múa trong răng.

HTV và TS đều không phải dạng vừa, rõ ràng những đoạn phim này có thể đợi sau khi quay xong nội dung bữa tối mới cùng cắt ghép phát sóng. Nhưng họ lại tiến hành cắt ghép sản xuất gấp rút ngay trong buổi chiều, thậm chí còn tranh thủ thời gian hơn cả phát tin tức. Trước khi đối thủ bắt đầu buổi phát sóng trực tiếp ngày thứ ba, họ đã phát sóng đoạn phim này.

Những khán giả hôm qua vẫn chưa thỏa mãn, đến giờ thấy lại có phim để xem, liền một lần nữa canh giữ trước màn hình tivi.

Lúc Ishikawa quay kỳ chương trình trước, không có ai xem, nhưng cũng không có đài truyền hình nào làm sự đối chiếu như vậy.

NC nói là muốn ké nhiệt độ, nhưng đầu bếp món Trung mà họ chọn lại là đại sư lừng lẫy danh tiếng. Họ không chỉ đơn giản là ké nhiệt độ, mà còn bắt đầu phát sóng trước, lại định ra đại yến cung đình như Mãn Hán Toàn Tịch, họ chính là muốn dùng ưu thế tuyệt đối để nghiền nát TS.

Hôm qua ông chủ của họ bỏ đi ngay tại chỗ, thực tế hoàn toàn không phải vì nghe nói trong món ăn có thịt mèo, dù sao sau đó người ta cũng giải thích rồi, không phải thịt mèo mà là dùng cầy hương. Ông thực sự không chịu nổi một chương trình đầu tư số tiền lớn, lại làm ra kết quả như vậy.

Hôm nay ban ngày ông chủ và phu nhân của họ đã đáp máy bay về Nhật Bản, tổ chương trình chỉ muốn cắn răng làm cho xong.

Lại không ngờ tới, đối phương hôm nay còn có chương trình đưa ra, hơn nữa trong chương trình hai vị đại trù hàng đầu Nhật Bản và đại trù ba sao Michelin của Pháp đều đồng ý với cách nói của Nhạc Ninh, nguyên liệu không nằm ở chỗ hiếm có bao nhiêu, mà nằm ở chất lượng của nguyên liệu và phương pháp nấu nướng của đầu bếp.

Họ lập tức thương lượng lại với Trần đại sư, kiểm tra lại toàn bộ nguyên liệu sắp lên hôm nay, phía Nhật Bản đưa ra yêu cầu, tất cả những nguyên liệu kỳ kỳ quái quái đều không được lên nữa.

Nhìn từng nguyên liệu đều bị nói thành những thứ kỳ kỳ quái quái, ý này là, những món đại tài hôm nay đều không được lên nữa sao? Vậy còn phát sóng trực tiếp cái gì nữa?

Trần đại sư đập cửa bỏ đi, để lại đội ngũ của ông, đội ngũ ngớ người, tiếp theo phải làm sao đây?