Chương 184: Làm heo quay

Chương 184: Làm heo quay

Sáng hôm sau, Kiều Quân Hiền đi đón hai ông cháu nhà họ Nhạc, Nhạc Ninh dắt Đại Hắc và Nhạc Bảo Hoa đã đợi sẵn ở ngã tư.

Kiều Quân Hiền thấy cô chỉ đeo một chiếc ba lô thường ngày, ngay cả Nhạc Bảo Hoa cũng chỉ mang theo một túi hành lý không lớn.

"Tế tổ mà không mang theo đồ gì sao?" Kiều Quân Hiền hỏi, hôm nay anh đặc biệt lái chiếc xe có không gian khá rộng này, chính là nghĩ có thể chở được nhiều đồ.

"Không cần, không cần đâu, đều chuẩn bị xong cả rồi."

Nhạc Bảo Hoa mở cửa ghế sau, Đại Hắc lập tức nhảy vào.

Kiều Quân Hiền thầm nghĩ, có lẽ Nhạc Ninh đến từ nội địa nên người nội địa không tin lắm vào những chuyện này chăng?

Họ đưa Đại Hắc đến Kiều Viên trước, sau đó Kiều Quân Hiền lái xe đến cửa khẩu.

Trên đài phát thanh đưa tin về cái chết của Du Uyển Mị, cảnh sát đang điều tra nguyên nhân cái chết. Tiếp theo lại nói về những phát ngôn của cô trong buổi phỏng vấn tiêu điểm tối qua, lời lẽ khuyến khích các thương nhân Cảng Thành đầu tư vào đại lục, thậm chí còn tuyên bố tương lai mười năm tới lạc quan về Nhật Bản, cả đời lạc quan về Trung Quốc.

Về vấn đề này, phóng viên đã phỏng vấn một vị giáo sư của Đại học Cảng Thành, vị giáo sư này nói: "Chúng ta không bàn luận về việc Nhật Bản đã làm gì trong Thế chiến II. Chỉ nói về Nhật Bản từ thời Minh Trị Duy tân đến Thế chiến II, thậm chí là sau Thế chiến II, lúc đó Nhật Bản đã nghèo đói đến mức độ đó mà kinh tế lại có thể nhanh chóng khôi phục sức sống, rồi phát triển nhanh chóng. Còn Trung Quốc thì sao? Thời kỳ hưng thịnh nhất của họ phải truy ngược về lúc nào? Khang Càn thịnh thế? Nhạc Ninh nói Nhật Bản mười năm tới sẽ huy hoàng, điểm này tôi đồng ý, nhưng nói Trung Quốc sẽ phát triển tốt lên, tôi chỉ có thể nói cô ấy vẫn còn là một đứa trẻ. Tôi chân thành hy vọng cô ấy có thể đạt thành tích tốt trong kỳ hội khảo, toại nguyện vào được Đại học Cảng Thành để tiếp nhận sự giáo dục hệ thống."

Những lời sau đó của ông ta hoàn toàn xoay quanh việc nội địa căn bản không thể phát triển nổi, vốn liếng Cảng Thành sang nội địa đầu tư đại khái là sẽ mất trắng.

"Cảm ơn giáo sư Ngô! Chúng tôi cũng chúc Nhạc Ninh đạt được thành tích tốt."

Nhạc Ninh ngồi trong xe nghe đài, thầm nghĩ vị giáo sư Ngô này còn đang đợi cô vào trường để truyền thụ thế giới quan cho cô đấy! Không biết vị giáo sư Ngô này có di cư không?

Nhạc Ninh nhớ kiếp trước, tiệm Ninh Thiêu Lạp mở đến Vancouver, trung tâm phân phối đã tìm một ông chú người Cảng Thành đến Vancouver những năm 90 làm nhân viên quản lý kho.

Vị ông chú đó đeo một cặp kính, khá có phong thái học giả, Nhạc Ninh liền trò chuyện với ông ta vài câu. Ông chú không khỏi kể về những năm tháng huy hoàng của mình ở Cảng Thành, ông ta là phó giáo sư đại học, vợ là quản lý ngân hàng, nói đến những chuyện này ông ta thao thao bất tuyệt, đắc ý vô cùng. Tuy nhiên khi nói đến sau khi tới Vancouver, ánh mắt ông ta né tránh, chỉ một hai câu là lướt qua, chuyển sang chuyện con cái, trên mặt lại lộ ra vẻ tự hào, vì con cái đều thi đỗ các trường danh tiếng của Canada, làm việc trong công ty của người Canada.

Nghe ông ta nhấn mạnh việc làm trong công ty của người Canada, trong lòng Nhạc Ninh cảm thấy rất vi diệu, vốn định mỉa mai ông ta một câu nhưng lại thấy không cần thiết.

Sau này quản lý trung tâm phân phối nói chuyện riêng với Nhạc Ninh về vị ông chú này, nói ông ta rất khó chung sống, đặc biệt coi thường những đồng nghiệp từ nội địa đến Canada. Thực tế, ngoài quãng thời gian ở Cảng Thành và thành tựu của con cái ra, ông ta chẳng có gì đáng để khoe khoang. Nghe nói sau khi đến đây, lúc đầu ông ta làm nhân viên sắp xếp hàng hóa, sau đó thi lấy bằng lái xe buýt để đi lái xe công cộng, còn từng gây tai nạn giao thông nên không thể lái xe buýt lớn nữa, sau này làm đủ thứ việc lặt vặt.

"Sáng nay ông nội xem báo, ông nói em nói không sai. Nhưng bắt buộc phải thêm vào một điều kiện hạn định."

Nghe thấy lời của Kiều Quân Hiền, Nhạc Ninh hoàn hồn lại: "Điều kiện hạn định gì?"

"Chính là chính sách cải cách mở cửa của Trung Quốc, lấy xây dựng kinh tế làm nhiệm vụ hàng đầu không thay đổi. Ông nói người Trung Quốc là một trong những dân tộc cần cù thông minh nhất thế giới, cả vùng Đông Nam Á, đa số các đại gia đều là người Hoa, ngay cả trong xã hội người da trắng vốn bài Hoa từ trong xương tủy, người Hoa từ lúc bắt đầu làm lao động tầng lớp thấp nhất, sau vài thế hệ thường đều có thể tích lũy được gia sản khá giả. Cho nên chỉ cần chính sách không đổi, nội địa phát triển lên sẽ rất nhanh." Kiều Quân Hiền lái xe vào bãi đỗ xe.

"Chắc chắn sẽ kiên trì cải cách mở cửa, môi trường quốc tế đã khác rồi. Bây giờ Mỹ lôi kéo Trung Quốc đối kháng Liên Xô, đã cho Trung Quốc cơ hội phát triển. Một tỷ người đồng lòng tiến tới tiểu khang, năng lượng đó lớn đến mức nào chứ?"

"Em thực sự rất lạc quan." Kiều Quân Hiền cười nói, lúc cả nhà trò chuyện, ba và ông nội không lạc quan đến thế, đều nói tương lai có rất nhiều biến số. Nhưng họ là người Trung Quốc, nếu người Trung Quốc còn không ủng hộ Trung Quốc thì chẳng lẽ còn trông chờ bọn quỷ Tây ủng hộ sao? Giống như thời kháng chiến, nhà họ Kiều đem toàn bộ gia sản đặt cược vào việc Trung Quốc sẽ chiến thắng, bây giờ cũng vậy, họ phải là những người tiên phong quay về.

Ba người qua cửa khẩu, bắt xe vào thành phố, rồi đi tàu hỏa đến Quảng Châu. Ra khỏi ga, xe của Phúc Vận Lâu đến đón họ. Nhạc Ninh nói với Kiều Quân Hiền: "Dẫn anh cùng làm heo quay lò đất."

"Cái gì?"

"Bái sơn phải dùng heo quay."

Xe đến Phúc Vận Lâu, Nhạc Ninh bước vào. Lúc này đã hơn một giờ chiều, tổng trù của Phúc Vận Lâu, cũng chính là sư bá của cô - Diêu Phúc Nguyên đã cùng họ ăn cơm.

Nhạc Ninh thay đồng phục đầu bếp, xách theo một túi lớn hương liệu ướp thịt heo.

Diêu Phúc Nguyên gọi: "Hầu Á Minh, cậu và Ninh Ninh cùng chuẩn bị đi."

"Biết rồi ạ." Một đầu bếp đi tới, "Ninh Ninh, heo đã tới rồi, cùng đi xem thử."

Đây là người anh em tốt của Mã Diệu Tinh - Hầu Á Minh, trước đây người anh em này hơi lười biếng, lúc tuyển chọn đợt hai kém một chút. Nhạc Ninh bảo anh ta ở Phúc Vận Lâu hãy siêng năng hơn, luyện tập nhiều hơn để đợi đợt tuyển chọn thứ ba. A Phát từ Tây Bắc tới, cần tìm một sư phụ dẫn dắt, Hà Vận Bang liền tiến cử Hầu Á Minh cho Nhạc Ninh.

"Đi thôi." Nhạc Ninh quay đầu lại, thấy một nhóm đầu bếp đi theo sau cô.

Ca trưa đã kết thúc, các đầu bếp đáng lẽ phải đi nghỉ ngơi rồi, nhưng hôm nay hai ông cháu nhà họ Nhạc tới, mọi người đều muốn thể hiện một phen trước mặt hai người. Những đầu bếp có bản lĩnh trong tay hy vọng đợt tới có thể được chọn đi Cảng Thành. Nghĩ xem Ngưu Hà Bang đi mới nửa năm mà đã mua được nhà lầu lớn rồi, từ một gia đình chen chúc trong căn nhà ống hai mươi mét vuông đến cả nhà dọn vào căn nhà lớn hơn bốn trăm mét vuông. Các học đồ đều biết, mùa xuân tới Phúc Vận Lâu sẽ liên doanh với Bảo Hoa Lâu, sau này Phúc Vận Lâu sẽ do người Cảng Thành tiếp quản, hai vị này chính là đại lão bản đấy! Thế là những người muốn học bản lĩnh thì đi theo, những người muốn lười biếng cũng bị ép phải đi theo.

Nhạc Ninh thấy thằng nhóc A Phát trốn trong đám đầu bếp, liền gọi một tiếng: "A Phát!"

A Phát từ trong đám đông ló đầu ra, Nhạc Ninh nói: "Lại đây!"

Hầu Á Minh dẫn họ ra sân sau của Phúc Vận Lâu. Ở sân sau, một bên nuôi gà vịt ngỗng đang kêu quang quác ồn ào, dưới ao thì nuôi cá tươi sống.

"Á!" Kiều Quân Hiền đột nhiên kêu lên một tiếng kinh hãi.

Nhạc Ninh bước tới một bước kéo anh sang bên cạnh.

Kiều Quân Hiền hít một hơi thật sâu, mùi hỗn hợp của gà vịt ngỗng không mấy dễ chịu, anh nhìn lũ rắn đang cuộn tròn trong lồng nói: "Mau đi thôi, mau đi thôi."

Nhạc Ninh cười nhạo anh: "Lúc ăn thì hăng hái thế, sao nhìn thấy lại sợ rồi?"

Đi qua một cánh cửa, gần bờ sông có một cái lán mát, ba con heo đang treo dưới lán.

Kiều Quân Hiền nhìn mấy con heo đó nói: "To thế này sao?"

"Đều là heo lông đen nặng hơn hai trăm cân đấy." Hầu Á Minh nói.

"Tại sao phải cần ba con ạ?" Kiều Quân Hiền có chút không hiểu.

"Ba em, bà nội em, ông bà nội của anh La. Không phải cần ba con sao?" Nhạc Ninh nói.

Hầu Á Minh nói tiếp: "Cô ấy còn bảo chúng tôi chuẩn bị mười con gà, mười con cá."

"Nhiều thế sao?" Kiều Quân Hiền nói.

"Ừm hửm! Tam sênh mà." Nhạc Ninh phi thường hào sảng nói, "Để ba em, bà nội em chia cho hàng xóm nếm thử."

Nhạc Ninh vỗ vỗ con heo, lại ngửi ngửi, nói: "Được đấy."

Nhạc Bảo Hoa đứng bên một cái lò đất đen thui.

Heo quay lò đất còn gọi là heo quay Thâm Tỉnh, giống như đào giếng vậy, đào một cái hố lớn trên mặt đất, bên trong xây gạch ngói làm thành một cái lò rỗng ở giữa, bên dưới đốt củi gỗ, treo nguyên con heo vào giữa.

Ông ngồi xổm xuống kiểm tra. Nhớ năm xưa đến cuối năm, các gia đình quyền quý muốn tế tổ, nhà nào mà chẳng đến Phúc Vận Lâu đặt trước một con heo quay để cúng tế tổ tiên?

Những năm qua, nội địa bài trừ mê tín dị đoan, các hoạt động tế tổ ít đi, nhu cầu heo quay nguyên con cũng ít theo, đa số là cho thịt ba chỉ vào lò làm thịt quay, mấy cái lò đất này của Phúc Vận Lâu cũng ít dùng tới.

"Hoa thúc, đã dọn dẹp sạch sẽ rồi, cũng đã dùng lửa than nướng qua rồi ạ." Diêu Nguyên Phúc nói.

"Tốt."

Nhạc Ninh nhìn nhìn rồi nói: "Ông nội, ông giúp cháu nhóm lửa, chúng ta nướng phôi heo."

Nhạc Bảo Hoa đi lấy củi vải, nhóm lửa đốt lò đất.

Nhạc Ninh nói với Hầu Á Minh và A Phát: "Á Minh, A Phát, cùng tôi đi ướp thịt heo."

Nhạc Ninh dẫn họ ướp phôi heo quay.

Thịt heo dày, đặc biệt là phần đùi sau, nhất định phải ướp cho thấm. Cô dạy mọi người cách khía dao, cách ướp. Gia vị ướp được điều phối ở Ninh Yến, công thức cô cũng mang theo đưa cho Hầu Á Minh.

Sau khi ướp xong, Nhạc Ninh chuẩn bị đi nướng sơ.

Nếu dùng thịt ba chỉ làm thịt quay thì chỉ cần cho thịt ba chỉ vào nước luộc chín, sau đó tẩm gia vị ướp, treo vào phòng sấy khô rồi cho vào lò nướng. Nhưng đây là nguyên con heo, lấy đâu ra cái nồi to như vậy. Thế là cho vào nướng chậm ở nhiệt độ thấp lặp lại ba lần, để thịt heo cơ bản chín rồi mới sấy khô.

"Được rồi!" Cô quay đầu gọi A Phát, "Đi thôi, cùng tôi đi khiêng heo."

"Một mình cậu vác qua đây không phải là được rồi sao?" A Phát lẩm bẩm.

Những người khác đã sớm tranh nhau muốn đi khiêng heo, nhưng Nhạc Ninh lại nói: "Tôi để thằng nhóc này khiêng cho tôi." Cô đá A Phát một cái, "Đi thôi!"

A Phát cùng cô treo heo vào lò đất, đậy nắp vò gốm đen lại. Con heo to thế này, nướng chậm nhiệt độ thấp cần chút thời gian, Nhạc Ninh liền quay lại bếp làm bánh rùa đỏ (hồng quy quả) dùng cho ngày mai.

Mặc dù mọi người đều muốn tới giúp đỡ, nhưng lát nữa ca tối của Phúc Vận Lâu sẽ bắt đầu, nên không làm phiền người của Phúc Vận Lâu nữa. Nhạc Ninh đồ xôi, đem xôi giã thành bánh tổ, việc này Kiều Quân Hiền thạo nhất nên để anh làm.

Cô đi xào nhân đậu đỏ, vốn dĩ cô định làm xong những thứ này ở Cảng Thành, cùng với tiền vàng mã mang qua đây. Nhưng nghĩ lại, Tây Bắc khốn khó, lúc ba dạy cô thì thiếu thốn đủ thứ, chưa từng được ăn những thứ cô làm bằng nguyên liệu đầy đủ. Nhạc Ninh quyết định qua đây làm tại chỗ, nhất định phải để ba được ăn những món vừa mới ra lò.

Cô làm bánh rùa đỏ, làm bánh ngọt (điềm bản), làm gà luộc, đem ba con heo nướng đi nướng lại ba lần, treo ra ngoài châm lỗ, lại rửa sạch gia vị ướp trên mình heo, treo ở đó cho ráo nước mới được.

Nhạc Ninh khẽ thở phào một cái, nói: "Đi thôi, sáng mai năm giờ lại tới."

A Phát bị Nhạc Ninh giữ bên cạnh, thầm thở phào một cái, cuối cùng cũng có thể về ngủ rồi.

"A Phát! Sáng mai năm giờ tới lầu nhé." Nhạc Ninh nói với thằng nhóc này.

"Năm giờ ạ?" A Phát kêu lên kinh hãi, "Em không dậy nổi đâu!"

Nhạc Ninh đưa tay vặn tai thằng nhóc này: "Cậu đi hỏi các sư phụ ở Phúc Vận Lâu xem, lúc họ làm học đồ, đừng nói là bảo cậu năm giờ tới, mà là ba giờ tới cậu cũng vẫn phải có mặt."

"Đúng vậy! Cậu không tới thì tôi tới." Một sư phụ nói.

"Tới tới tới, em nhất định tới." A Phát liên thanh hứa hẹn, cậu ta sợ Nhạc Ninh lắm rồi.

Ba người quay về khách sạn, Nhạc Ninh nói với Nhạc Bảo Hoa: "Ông nội, mai bảy giờ rưỡi xuất phát lên núi, cháu bảo xe tới đón ông."

"Ông đi cùng cháu tới Phúc Vận Lâu." Nhạc Bảo Hoa nói, "Ông già rồi, tỉnh sớm lắm."

"Cũng được ạ!"

Kiều Quân Hiền nói: "Vậy anh cũng năm giờ."

"Anh chắc chắn phải năm giờ, đây là cho anh cơ hội thể hiện trước mặt ba em đấy. Nếu không tối ba em báo mộng cho em, nói em còn nhỏ, không cho em tìm đối tượng thì làm sao?" Nhạc Ninh nói.

Kiều Quân Hiền lập tức quay sang nhìn Nhạc Bảo Hoa: "Hai đứa mình quen nhau, ông nội đồng ý rồi mà."

Nhạc Bảo Hoa lắc đầu: "Ông là đời trước rồi, lời nói không tính đâu."

Kiều Quân Hiền: "..."