Chương 143: Cơ Hội Quay Phim

Chương 143: Cơ Hội Quay Phim

Nhân viên phục vụ đẩy một chiếc xe đẩy nhỏ vào, phía trước xe đẩy đặt sáu chiếc bát lưu ly chân cao có nắp màu xanh lam. Nhạc Ninh cầm một chiếc bát lưu ly đặt vào giữa, mở nắp ra, bên trong là một miếng hạnh nhân đậu phụ trắng nõn.

Nhạc Ninh cầm túi bắt kem, bên trong đựng sốt xoài màu vàng, sốt xoài được pha thêm thạch rau câu để tăng độ sệt, cô dùng túi bắt kem vẽ hình thân rồng trên miếng hạnh nhân đậu phụ, dùng sốt socola điểm mắt và móng vuốt, sốt anh đào đỏ vẽ một viên long châu.

Miếng hạnh nhân đậu phụ vẽ hình Kim Long Hí Châu được đưa lên bàn ăn, bát thứ hai: Sơn Tước Trác Tỳ Bà, bát thứ ba: Mãnh Hổ Khứu Tường Vi, bát thứ tư: Hỷ Tước Đăng Chi, bát thứ năm...

Đến bát cuối cùng lấy được Phượng Hoàng Mẫu Đơn, ông anh lấy được Sơn Tước cứ như thể đã bỏ lỡ điều gì đó.

Một người Nhật dẫn đầu vỗ tay, thông dịch viên nói: "Ông Yamazaki nói, ông ấy thực sự đã được gặp đại sư."

Nhạc Ninh thầm cười trong lòng, bàn tiệc hôm nay nguyên liệu cực kỳ bình thường, vừa nãy A Minh còn hỏi cô, nếu đã nhất định phải giành lấy cơ hội này tại sao không đưa những thứ danh quý như Côn Luân Bào Phụ lên, Nhạc Ninh nói với anh, nguyên liệu Nhật Bản khan hiếm đã tạo nên hướng nghiên cứu ẩm thực của họ là cái gọi là đao công cực hạn, nêm nếm đơn giản và thẩm mỹ thiền định. Cho họ ăn Côn Luân Bào Phụ họ cũng không hiểu được tốt xấu.

Cá sống và Sashimi so đao công, Lại Bố Thiện và lươn nướng Kabayaki so nêm nếm, hạnh nhân đậu phụ Bắc Kinh và hạnh nhân đậu phụ kiểu Nhật so thẩm mỹ.

Người Nhật sùng bái kẻ mạnh, trận Bạch Đằng Giang đại bại trước quân Đường, Nhật Bản bắt đầu học tập toàn diện văn hóa Đường, Thế chiến II bại trước Mỹ liền ngưỡng mộ Mỹ. Nhạc Ninh chính là muốn thể hiện thực lực ngay tại phương diện mà đối phương sở trường.

Còn món Kê đậu hoa là để lại cho đối phương một dấu hỏi, để họ biết sự chuyển hóa giữa cực kỳ phức tạp và cực kỳ đơn giản của ẩm thực Trung Hoa, cũng chính là cảnh giới tiên nhân mà họ nói một đầu bếp đạt được ở một kỹ năng nào đó.

Cô còn một món để lấy lòng nữa, Nhạc Ninh mỉm cười nói: "Quá khen rồi, tôi vẫn đang trong quá trình học hỏi. Muốn mời mấy vị chuyên gia trong ngành cho một lời khuyên, không biết có được không?"

Thông dịch viên vừa dịch xong, họ liền lộ ra vẻ mặt vinh dự, Nhạc Ninh nói: "Kinh tế Nhật Bản cất cánh kéo theo ngành du lịch của các quốc gia lân cận, tôi muốn để người Nhật đến Cảng có thể thưởng thức mỹ vị kiểu Cảng mà vẫn ăn thấy thoải mái, nên đã mở một tiệm mì kiểu Cảng ở Đồng La Loan, có mấy loại mang chút phong cách Nhật, nước dùng của món mì vân thốn này chính là mang hương vị Nhật. Nhưng đây rốt cuộc cũng là hương vị gần gũi với người Nhật trong tưởng tượng của người Trung Quốc. Không biết các ông ăn xong có cảm nhận như thế nào?"

Thực tế nước dùng này chính là nước dùng chuyên dụng cho thị trường Nhật Bản của Ninh Đồ Quay đời trước, đã qua kiểm chứng từ lâu rồi.

Người dân Nhật Bản thời kỳ kinh tế cất cánh có lòng tự hào mạnh mẽ, họ vừa nãy đã xếp Nhạc Ninh vào hàng ngũ đại gia trong ngành, một đại gia như vậy không chỉ nhìn thấy sự lớn mạnh của quốc gia họ mà còn muốn làm ra những món ngon gần gũi với người dân họ, thiện cảm càng tăng thêm.

"Nước dùng khác với nước dùng trong của Nhật Bản, nhưng lại mang hương vị Nhật Bản của chúng tôi. Rất ngon!"

"Ngon, nước dùng này tôi rất thích, thực ra nước dùng của Nhật Bản chúng tôi cũng không chỉ có cá bào, côn bố, mà còn có các loại cá khác nữa, phong vị cá này rất gần gũi. Nói là kiểu Nhật cũng không vấn đề gì."

"Điều tôi hứng thú hơn là nước dùng trong món Kê đậu hoa này, nói là hầm từ nước dùng đậm đặc trong tám tiếng đồng hồ mà thành, đậm đặc là đậm đặc. Nước dùng đậm đặc biến thành nước dùng trong, chỉ cần đun lửa lớn, mỡ nhũ hóa, còn nước dùng đậm đặc biến thành nước dùng trong, chuyện này là thế nào?"

"Đây chính là điểm khác biệt giữa văn hóa ăn uống Trung Hoa và Nhật Bản, Trung Quốc là quốc gia đại lục, vật sản phong phú nên trong kỹ pháp nấu nướng sử dụng đa dạng kỹ pháp, sẽ cực kỳ rườm rà. Cho nên kỹ pháp hầm nước dùng của chúng tôi đa dạng phong phú..."

Thái Trí Viễn thấy mọi người đều đã ăn xong, mấy người Nhật đó vẫn có hứng thú nghe Nhạc Ninh nói về văn hóa ăn uống Trung Hoa, anh nói: "Ninh Ninh, nếu em không có việc gì thì chúng ta ngồi lại một lát trò chuyện nhé?"

"Được chứ! Cùng uống chén trà."

Nhạc Ninh đưa tay mời họ đến khu vực nghỉ ngơi ngồi xuống, cô cho nước tinh khiết vào ấm, đun nước, tráng chén, pha trà.

Nhạc Ninh và họ vừa uống trà vừa tán gẫu, các hệ phái món ăn lớn của Trung Quốc, cho đến cách hầm nước dùng của mỗi nhà đều khác nhau, mấy người Nhật nghe mà ù ù cạc cạc, chỉ biết là rất phiền phức, nhất thời cũng không hiểu nổi.

Ông Ishikawa kia dứt khoát hỏi cô về món Trúc Tiền Chử rồi, cái này rốt cuộc là món ăn của Nhật Bản, tại sao họ cũng hiểu được?

Thông dịch viên thay Ishikawa hỏi: "Có thể hỏi một chút, món Trúc Tiền Chử đó làm thế nào vậy? Trong rau củ bao gồm cả thạch ma bộc đều có vị thịt bò, nhưng viên thịt bò Wagyu vẫn mềm ngọt như nướng lửa."

"Vị thịt bò trong rau củ không phải là vị thịt bò từ thịt bò Wagyu tiết ra đâu, nếu thực sự cho thịt bò Wagyu vào hầm thì đúng là phí phạm của trời rồi. Tôi dùng đuôi bò ăn cỏ sau khi xào qua thì hầm cùng rau củ, đợi sau khi Trúc Tiền Chử hầm xong mới chiên thịt bò Wagyu, thịt bò Wagyu chiên xong, kèm theo cả mỡ bò tiết ra khi chiên đổ vào trong Trúc Tiền Chử, đảo qua một cái là lập tức bày đĩa ngay."

Mấy người Nhật nhao nhao bày tỏ hóa ra còn có thể làm như vậy.

"Cái này vừa hay minh chứng cho vấn đề nước dùng trong vừa nãy tôi nói. Cách nấu nướng của món Trung Hoa cực kỳ phức tạp, còn món Nhật Bản thì nấu nướng tương đối đơn thuần, chú trọng tinh tế tỉ mỉ. Hai tư duy hoàn toàn khác nhau..."

Nhạc Ninh từ cái đó nói rộng ra, nói đến cảm nhận cá nhân về lịch sử phát triển của món ăn Nhật Bản, giảng đến kỹ pháp đao công, cách thái lát, đến việc sử dụng các loại dao như Yanagiba, Deba, Usuba.

Cùng họ đàm luận về sự phát triển của món Kaiseki Nhật Bản thời Edo, trò chuyện về món Kaiseki có bối cảnh tăng lữ. Đến thời Minh Trị Duy Tân khuyến khích ăn thịt, món Nhật cao cấp chịu ảnh hưởng của món Pháp, còn tầm trung và thấp thì chịu ảnh hưởng của sự giao thoa từ các thuộc địa phương Tây mang đến như Đông Nam Á, ví dụ tiêu biểu như món Gà Nanban và Cà ri kiểu Nhật chính là đại diện trong đó.

Mấy người Nhật thấy cô hiểu rõ về món Nhật như lòng bàn tay, lại đưa chủ đề dẫn dắt vào văn hóa ẩm thực Trung Hoa, Nhạc Ninh lại trích dẫn kinh điển, kể về mối liên hệ giữa Đường quả trong điển tịch ẩm thực Nhật Bản "Nhị Trung Lịch (Bát Cống Thiện)" và bánh ngọt Wagashi của Nhật Bản ngày nay, lại kể về sự đóng góp của triều Tống kinh tế phồn vinh đối với mỹ thực Trung Hoa, lại uống một ngụm trà, tỏ vẻ khá đau buồn, trò chuyện về những miêu tả về quán ăn Trung Quốc trong "Trung Quốc du ký" của văn hào Nhật Bản Akutagawa Ryunosuke, kể về sự sa sút của dòng chảy mỹ thực Trung Hoa, đến nay món Trung trên quốc tế đều là những thức ăn giá rẻ.

Một đại sư đồng nghiệp có kỹ pháp xuất chúng, một người Trung Quốc đồng nghiệp rất hiểu và rất tôn trọng văn hóa của các ông, đang đau buồn vì sự sa sút của món ăn quốc gia mình, mà văn hóa ăn uống của quốc gia này còn là người thầy khai sáng cho văn hóa ăn uống Nhật Bản. Mấy người Nhật đó hết lời ca tụng văn hóa ăn uống của Trung Quốc. Hy vọng có thể an ủi được cô.

"Lần này chúng tôi chính là muốn quay lại văn hóa ăn uống của Trung Quốc, truyền đến Nhật Bản, để người Nhật biết được sự uyên bác của văn hóa mỹ thực Trung Hoa."

"Đúng vậy, đúng vậy, ngày mai chúng ta bàn bạc một chút, tập chương trình này nên làm như thế nào."

Nhạc Ninh hỏi Thái Trí Viễn: "Họ đã tìm hiểu qua các tửu điếm khác chưa?"

"Anh chỉ nghĩ đến em thôi, Cảng Thành còn nhà hàng nào thích hợp hơn các em nữa?"

"Nói vậy không đúng đâu. Tửu lầu Khôn Hòa thi đấu hôm nay là đại diện cho quán ăn đường phố, còn có Xuân Phong Lâu nữa. Mỗi nơi có một sở trường riêng, Ninh Yến không thể đại diện hoàn toàn cho mỹ thực Cảng Thành, càng không thể đại diện cho mỹ thực Trung Hoa, không được, không được, em phải viết cho các ông một danh sách, các ông đi ăn qua mấy nhà này rồi mới bàn bạc xem chương trình này quay như thế nào."

Thông dịch viên dịch đoạn đối thoại của hai người cho khách Nhật nghe, những người vốn được mệnh danh là nghiêm túc như người Nhật phát hiện có người còn nghiêm túc hơn họ, có thực lực như vậy mà vẫn khiêm tốn.

Nhạc Ninh đi đến tủ lấy giấy bút, viết ra mấy tửu điếm quán ăn mà cô biết, cũng viết cả món tủ của đầu bếp họ. Cô đưa tờ giấy cho thông dịch viên: "Các ông cứ tìm hiểu trước đi, đợi tìm hiểu xong chúng ta cùng bàn bạc xem làm thế nào để quay chương trình này thu hút được ánh nhìn của khán giả Nhật Bản."

Ishikawa nhận lấy tờ giấy từ tay thông dịch viên, trịnh trọng cất đi.

"Đúng rồi, thứ Sáu tới tôi phải đi Nhật Bản rồi, chuyến đi Nhật Bản lần này cũng là vì tiệm mì, muốn thăm thú các món ngon đường phố Nhật Bản. Các ông có gợi ý gì hay không?" Nhạc Ninh hỏi.

Cái này đúng là hỏi trúng sở trường của họ rồi, mấy người Nhật đang thảo luận sôi nổi, Thái Trí Viễn bỗng nhiên nói: "Tại sao chúng ta không hợp tác làm một chương trình 'Ninh Ninh dẫn bạn khám phá mỹ thực Nhật Bản' nhỉ?"

Thông dịch viên dịch lời này xong, Thái Trí Viễn còn nói: "Tôi đã nói với các ông từ trước rồi, nhân khí của đại sư Nhạc ở Cảng Thành sánh ngang với minh tinh đấy."

Mọi người đều cảm thấy gợi ý này đúng là một ý tưởng thiên tài.

"Không phải đâu anh! Lần này em chỉ định đi từ Osaka đến Kyoto rồi lại đi Tokyo, cùng lắm là đi Hakone tắm suối nước nóng, quay chương trình sao? Không kịp đâu." Nhạc Ninh lắc đầu, "Đã đến cuối năm rồi, em không có nhiều thời gian làm chương trình đâu!"

"Chúng ta có thể làm thành hai ngôn ngữ Nhật và Hoa, không chỉ ở Cảng Thành, mà Cảng Thành, Ma Cao, Đài Loan và Đông Nam Á cùng phát sóng." Thái Trí Viễn cười gian trá, "Ninh Ninh à! Em nghĩ xem, đối với việc mở rộng Ninh Tiểu Trù của em có giúp ích lớn thế nào, chỉ cần em xuất hiện, chương trình này coi như là do Ninh Tiểu Trù tài trợ."

"Em đi cùng Kiều Quân Hiền, còn có Quân Thận và chị Tuệ Nghi nữa."

"Thôi Tuệ Nghi chắc chắn đồng ý, cô ấy muốn thị trường Nhật Bản. Kiều Quân Thận chỉ là đi theo ăn uống chơi bời thôi, Tuệ Nghi sẵn lòng dẫn anh ta đi đã là tốt lắm rồi." Thái Trí Viễn nói, "Osaka, Kyoto và Tokyo là đủ quay mấy tập rồi, sau đó là em tiếp tục quay hay người khác quay, lúc đó tính sau."

Thông dịch viên nói: "Đại sư Nhạc, chúng tôi đã làm chương trình này rồi, chúng tôi có kế hoạch quay hoàn chỉnh, chỉ là thay đổi một người dẫn chương trình mà thôi."

Ông Ishikawa nhìn cô nói một tràng dài.

Thông dịch viên: "Ông Ishikawa nói, vừa nãy cô chẳng phải nói chúng tôi chỉ lo tìm kiếm món ăn danh tiếng mà bỏ qua cảm nhận của khán giả, không tiến hành miêu tả chi tiết, dẫn đến tập Bàng quang kê không nhận được hiệu quả như mong đợi sao. Một đại đầu bếp Trung Quốc hiểu rõ mỹ thực Nhật Bản như cô đến giới thiệu sẽ có thể giới thiệu món ăn Nhật Bản một cách chuẩn xác hơn cho khán giả."

Mình đi thì không vấn đề gì, vấn đề là người đi cùng chưa chắc đã muốn bị làm phiền.

Cửa bị gõ, nhân viên phục vụ ra mở cửa, A Minh vào hỏi: "Ninh Ninh, theo lịch trực hôm nay là em dẫn đội tuần bàn đấy."

Nhạc Ninh đứng dậy: "Xin lỗi, tôi phải đi tuần bàn rồi."

Người Nhật nghe thông dịch viên nói, họ không hiểu: "Tuần bàn?"

Nhạc Ninh giải thích tuần bàn là gì. Ông Ishikawa rụt rè hỏi: "Chúng tôi có thể đi theo tham quan một chút không?"

Các tửu điếm ở Cảng Thành rất hứng thú với việc tuần bàn của họ, ông chủ Lưu của Xuân Phong Lâu đã hai lần dẫn người của họ đến học hỏi kinh nghiệm, Nhạc Ninh rất sẵn lòng chia sẻ kinh nghiệm quản lý này.

Nhạc Ninh mỉm cười nói: "Được chứ, cùng đi đi!"

Thái Trí Viễn nói: "Tôi không đi cùng đâu, vào văn phòng em ngồi một lát."

"Được!"

Nhạc Ninh dẫn người đi tuần bàn sau bữa ăn, tuần bàn xong quay lại, Thái Trí Viễn bước tới, anh nói: "Quân Hiền nói nghe theo em, Quân Thận nghe theo Thôi Tuệ Nghi, Thôi Tuệ Nghi nói cô ấy cầu còn không được, nhưng vẫn nghe theo em."

Cuối cùng quyền quyết định lại quay về tay cô rồi?

Nhạc Ninh nhìn Thái Trí Viễn nói: "Được rồi!"

Ông Ishikawa vui mừng vỗ tay một cái, dặn dò Yamamoto mấy câu.

Lại nói thêm hai câu, thông dịch viên nói: "Ngày mai chúng tôi có thể nhận được kế hoạch quay phim, lúc đó sẽ trao đổi lại với cô?"

Hiệu suất làm việc này hình như không giống với người Nhật mà Nhạc Ninh tiếp xúc ở đời trước.

Người Nhật ở thời kỳ đi lên toàn diện và người Nhật sau ba mươi năm mất mát tâm thế thực sự rất khác nhau.