Chương 135: Canh Trai Sông

Chương 135: Canh Trai Sông

"Ninh Ninh, nãy cháu đã cảm ơn ông Thi chưa?" Cát đại tỷ hỏi Nhạc Ninh, "Ngày nào ông ấy cũng mang một miếng thịt đến cho Đại Hắc đấy."

Chó bắt chuột, chó đuổi trộm trong lòng Cát đại tỷ là chuyện đương nhiên, nhưng đó là một miếng thịt đấy! Hồi họ ở Tây Bắc, cả năm cũng chẳng được ăn thịt một lần, giờ một con chó ngày nào cũng được ăn.

Nhạc Ninh xoa đầu chó, ông Thi đề nghị mua Đại Hắc, giống như dùng lương cao đào nhân tài vậy, cũng là vì yêu thích Đại Hắc.

Lúc này Đại Hắc "gâu gâu gâu" sủa lên, ở cổng trường có hai người, một người vác lưới, một người tay xách hai con cá, còn có một cái thùng gỗ, đang dòm dòm ngó ngó.

"Hai người dân địa phương đó, bình thường hay bắt cá, biết người ở xưởng thức ăn gia súc bên cạnh có tiền, bắt được cá là mang đến bán." Cát đại tỷ nói.

"Vậy cháu phải đi xem thử mới được." Nhạc Ninh cúi đầu nói với Đại Hắc, "Đừng sủa nữa."

Người ở xưởng thức ăn gia súc bên cạnh xua tay nói hôm nay không mua nữa, Nhạc Ninh bước tới, trên tay họ có một xâu cá diếc nhỏ, một con cá mè (biên ngư), cá mè rất lớn, nhưng đó không phải trọng điểm, trọng điểm là Nhạc Ninh nhìn trúng mấy con trai sông trong thùng gỗ của họ.

Nhạc Ninh hỏi: "Trai sông bán thế nào?"

"Cô muốn mua cái này à?" Người xách thùng hỏi.

"Đúng vậy!" Nhạc Ninh nói.

"Ba... năm xu một con." Một người đàn ông trung niên nói.

Nhạc Ninh thì không quan trọng một xu hay hai xu, nhưng nếu thực sự đưa năm xu, họ sẽ cho rằng người ở đây không biết giá thị trường, sau này giá sẽ ngày càng cao, người ở đây sẽ thành kẻ ngốc hết.

Nhạc Ninh nhìn đống trai sông lớn nhỏ không đều nói: "Cả thùng này năm hào, hai con cá này ba hào một cân, tôi đoán chỗ cá này hơn ba cân một chút, tính là bốn cân, vậy là một đồng hai, tổng cộng lại là một đồng bảy. Thấy sao?"

"Trong này có hơn hai mươi con trai đấy! Còn cá này sao chỉ có ba hào một cân, ít nhất cũng phải năm hào một cân chứ, cá này cũng không chỉ có hơn ba cân đâu..."

"Vậy thì thôi. Tôi không mua nữa." Nhạc Ninh xua tay nói.

Cát đại tỷ thấy cô đang mua cá, liền nói với cô: "Ninh Ninh, bác Trương đã mua gà với thịt rồi. Đừng mua nữa."

Hai người kia vốn dĩ còn tưởng cô đang mặc cả, giờ thấy có người phụ nữ nói đừng mua nữa, vội vàng nói: "Một đồng bảy thì một đồng bảy, bán cho cô đấy!"

Nhạc Ninh lấy tiền ra đưa cho người vừa nói, rồi bảo Cát đại tỷ: "Bác đi lấy cái chậu ra đây."

Cô đã mua rồi, Cát đại tỷ vào trong lấy chậu, vừa đi vừa lẩm bẩm: "Chúng ta tổng cộng mới có mười người, thức ăn chắc chắn đủ rồi mà!"

Nhạc Ninh thấy ông Thi đi ra, cô chào hỏi: "Ông Thi, trưa nay qua đây dùng cơm nhé, tôi thay mặt Đại Hắc cảm ơn sự chăm sóc của ông."

"Chuyện này sao tiện chứ?" Ông Thi xua tay, "Không cần đâu."

"Đến đi mà, tay nghề của tôi khá lắm đấy." Nhạc Ninh vẫn đang mời mọc.

Quản lý của Kiều Quân Hiền vừa hay từ xưởng đi ra, "Ông Thi, đừng bỏ lỡ nhé! Nhạc tiểu thư của chúng tôi là đại đầu bếp số một số hai ở Cảng Thành đấy. Muốn ăn được món do đích thân cô ấy nấu không dễ đâu."

Thấy họ nhiệt tình mời mọc như vậy, ông Thi nói: "Vậy thì làm phiền quá."

Cát đại tỷ vào bếp lấy dao định đi làm cá, Tú Tú cũng qua giúp một tay.

Cát đại tỷ làm cá, Nhạc Ninh mở trai, Nhạc Ninh hướng dẫn Tú Tú làm sạch hết mang và chất bẩn bên trong con trai, chỉ giữ lại phần thịt trai.

Hai thợ cơ khí đang điều chỉnh máy móc trong khu nhà ở, nhìn Nhạc Ninh đang bận rộn ngoài cửa sổ kính, nói với Kiều Quân Hiền: "Ông chủ, hôm nay chúng tôi có lộc ăn rồi. Món do đích thân Nhạc tiểu thư làm, cho dù là ở Cảng Thành, đến Bảo Hòa Lâu hay Ninh Yến, cũng phải dựa vào vận khí mới ăn được đấy."

"Đúng vậy! Trong xưởng còn có người không muốn đến, họ không biết mình đã bỏ lỡ điều gì đâu."

Kiều Quân Hiền đi đến cửa, ba người họ đang vừa nói vừa cười đi ngang qua, Nhạc Ninh nói với anh: "Em hầm canh trai sông."

Nhạc Ninh vào bếp, thấy trên bàn đã bày sẵn thịt gà đã chặt miếng và thịt lợn đã thái, bên cạnh là khối bột đang ủ được phủ lớp vải màn trắng.

"Bác từng làm món gà hầm cuộn bánh (kê nhục điếm quyển) một lần, mọi người đều thích ăn, cứ đòi bác làm mãi." Cát đại tỷ nhắc đến việc mọi người thích ăn, trong lòng thấy vui sướng vô cùng.

"Bác xem, các bác đâu có phải không có việc gì làm, vừa phải quét dọn vệ sinh, vừa phải nấu cơm. Đây chẳng phải là công việc sao?" Nhạc Ninh hỏi bà.

"Ở quê, cái này mà cũng coi là công việc thì chẳng phải bị người ta cười chết, bị mắng là hạng đàn bà lười biếng sao?" Cát đại tỷ nói.

Ở quê toàn bộ việc nhà đều là của phụ nữ, gần như chẳng liên quan gì đến đàn ông, phụ nữ cũng đã quen rồi. Nhạc Ninh nói: "Cái này không gọi là công việc thì gọi là gì? Cháu là người nấu ăn còn được gọi là đại đầu bếp đấy thôi!"

"Đó là ở tửu điếm. Bác là ở trong xưởng, bác cũng chẳng phải đầu bếp." Cát đại tỷ ra sau bếp nhóm lửa, "Đun nước trước, phải không?"

"Vâng, để cháu chần thịt trai qua nước sôi trước." Nhạc Ninh quay đầu tìm hành gừng.

Cát đại tỷ thấy vậy liền bảo Tú Tú: "Tú Tú, đi lấy hành gừng tỏi vào đây cho chị Nhạc Ninh của cháu."

Tú Tú ra cửa, gừng già từng củ đặt trên bậu cửa sổ, tỏi và ớt được xâu thành chuỗi treo trên cửa sổ.

Nhạc Ninh thái hành gừng cho vào nồi đun cùng với nước, rồi cho thịt trai vào chần qua.

Thịt trai đã chần qua nước sôi, Nhạc Ninh bảo Tú Tú dùng sống dao đập cho thịt trai mềm ra.

Thịt trai nếu không xử lý tốt sẽ có mùi bùn, hơn nữa thịt trai này còn dai như dây thun, rất khó nhai đứt.

"Chị có mỡ lợn không ạ?"

"Có, trong tủ còn hơn nửa bát đấy!" Cát đại tỷ nói.

Nhạc Ninh lấy ra hũ mỡ lợn trắng muốt, múc một thìa, thêm chút dầu hạt cải, cho hành gừng vào rồi thả mấy con cá diếc nhỏ vào chiên, chiên đến khi vàng đều hai mặt, cô dùng xẻng nấu ăn dầm nát hết cá ra, rồi đảo thêm vài cái.

"Chị ơi chị làm gì vậy? Cá diếc vốn dĩ nhiều xương, giờ dầm nát hết xương lẫn vào trong, còn ăn được không?" Tú Tú nhìn mà thấy xót.

"Chị chỉ uống canh thôi, không ăn thịt." Nhạc Ninh cho rượu gạo vào nồi, rồi thêm hai gáo nước lớn vào.

"Hả? Thịt cá không lấy nữa ạ?"

"Đúng vậy! Đã nấu hết hương vị bên trong ra rồi, thịt cá cũng chẳng còn vị gì nữa." Nhạc Ninh nói.

Tú Tú xót xa đến nỗi mặt cũng run lên, cô nói: "Chị ơi, chị đúng là lối sống hủ bại của chủ nghĩa tư bản, lãng phí quá."

Nhạc Ninh nghĩ xem có nên nói cho cô bé biết, trong tửu điếm những thứ đồ tốt dùng để hầm nước dùng như gà già, xương ống lợn, thịt muối Kim Hoa, sau khi hầm xong nước dùng thì những nguyên liệu đó cũng vứt hết đi không. Thôi đừng nói thì hơn! Tú Tú chắc chắn không chấp nhận nổi đâu.

Nhạc Ninh mổ con cá mè từ phía lưng, phần bụng vẫn còn dính liền, khía hoa hai mặt. Ông Thi là người từ Thái Lan qua, món Thái chua cay lại nặng mùi hương liệu, khẩu vị cũng đậm đà.

Mấy người khác nói thích ăn món gà hầm cuộn bánh của Cát đại tỷ, ước chừng cũng có thể ăn được chút cay, con cá mè này sẽ kho hồng thiêu kèm chút vị cay.

Ở đây không có máy hút mùi, canh cá sôi lên, hơi nước bốc ra từ nắp nồi, mùi thơm lừng của canh cá tỏa ra, Tú Tú kêu lên: "Thơm quá đi mất!"

Hồi ở Dương Tiểu Câu, Tú Tú cũng từng ăn món do hai cha con nhà họ Nhạc làm, nhưng khéo tay cũng khó nấu khi không có gạo, lúc đó họ đâu có nỡ cho nhiều dầu như thế này? Dầu đều được làm thành dầu ớt, cho dù là cho vào mì tương thủy thì cũng là tiết kiệm rồi lại tiết kiệm.

Dưới sự hạn chế như vậy, trình độ nấu ăn của hai cha con cũng chỉ phát huy được chưa đầy một nửa.

Cô lại đem phần thịt trai đã được Tú Tú đập mềm thái thành từng miếng.

Nhạc Ninh mở nắp nồi, xẻng nấu ăn khuấy một cái bên trong, canh cá đã trắng muốt như sữa, cô đem canh cá lọc qua rây.

Cát đại tỷ từ sau bếp đi ra nói: "Ninh Ninh, đống bã này đừng vứt đi nhé."

"Đừng ăn nữa chị ạ. Chị ơi, chúng ta bây giờ thật sự không thiếu miếng ăn này đâu." Nhạc Ninh nói với Cát đại tỷ.

Cát đại tỷ cười: "Bác lúc rảnh rỗi cùng Tú Tú xới một mảnh đất, ra trạm nông nghiệp thị trấn mua ít hạt giống, trồng ít rau, mấy thứ này bác cho vào thùng ủ mục làm phân bón."

"Vậy thì được ạ."

Nhạc Ninh rửa sạch nồi, lại cho dầu nền vào, vẫn là hành gừng tỏi phi thơm, lần này là cho thịt trai vào xào sơ, sau khi xào xong thì cho một ít rượu gạo, rồi đổ canh cá vào, bảo Cát đại tỷ thêm một thanh củi, đun lửa nhỏ liu riu.

Cát đại tỷ đã bắt đầu nhào bột rồi, Nhạc Ninh đi thái hành hoa, Cát đại tỷ nói: "Trong cái hũ bên trái tủ có bột hương liệu đấy, bác mang từ quê ra."

Nhạc Ninh lấy ra, ở Tây Bắc nhà nào nhà nấy đều tự nghiền hương liệu, quanh đi quẩn lại cũng chỉ có mấy loại đó, nhưng mỗi nhà mỗi hộ đều có công thức riêng, hương vị luôn có chút khác biệt.

Bột hương liệu của Cát đại tỷ cũng giống như con người bà, mùi vị không nồng đậm nhưng lại sâu xa.

Bột hương liệu cộng với dầu muối hành trộn đều, lát nữa sẽ cuộn vào trong bánh hoa quyển.

Cát đại tỷ lấy cây cán bột cán mỏng khối bột ra, phết dầu hành lên mặt bột, cuộn lại, cắt thành từng đoạn.

Tú Tú bước tới cắm phích điện nồi cơm điện, nhấn nút, quay người lại nói: "Chị ơi, em ra đây mới biết, nước là không cần phải đi gánh từ nơi cách xa mấy dặm, nấu cơm không cần dùng củi đốt, cái nồi cơm điện này nó tự nấu luôn. Chú A Tường nói, sau này xưởng của chúng ta cũng sẽ làm cái nồi cơm điện này?"

"Đúng vậy! Quân Hiền đang cân nhắc."

"Chẳng phải sao? Từ lúc chúng ta lên tàu hỏa đi ra, mới biết bên ngoài và trong thung lũng của chúng ta là hai thế giới khác nhau." Cát đại tỷ nói, "Trước đây bác còn tưởng mình dù sao cũng từng đi học ở thành phố, nhưng đến đây mới thấy đúng là mở mang tầm mắt."

"Tivi ở đây có thể xem được đài truyền hình của Cảng Thành đấy." Tú Tú nhớ ra một chuyện, "Chị ơi, em thấy chị trên tivi đấy!"

"Lúc nào cơ?"

"Là có một cuộc thi nấu ăn gì đó, em nghe không hiểu mọi người đang nói gì, cũng không hiểu đó là cái gì?" Tú Tú bĩu môi nói.

Nhạc Ninh đưa tay véo má cô bé một cái, nói: "Thời gian dài rồi, không nhất định nói được, nhưng các em chắc chắn sẽ nghe hiểu thôi. Chị nói cho các em biết, ở đây này! Tương lai là nơi có nhiều cơ hội nhất, các em tốt nhất đều phải học nói tiếng Quảng Đông, sau này cơ hội mới nhiều."

Nhạc Ninh đi ra sau bếp nhóm lửa.

"Vâng! Nhưng mà cái ông lão trông cửa bảo em, nói em là 'ngoại lai muội' (cô gái từ nơi khác đến) từ trong thung lũng ra, nói bọn em là từ nơi nghèo nàn đến."

Cát đại tỷ đang xào thịt gà, nói: "Đã bảo cháu rồi, đừng có chấp nhặt với ông lão đó, ngoại lai muội thì ngoại lai muội, chúng ta không trộm không cướp, dựa vào đôi tay của mình kiếm tiền. Cháu quản ông ta nói gì?"

"Em có bằng cấp ba, nếu em muốn học hành tử tế thì đi học tiếng Anh đi. Ông lão đó sau này vẫn chỉ là người trông cửa thôi. Nhưng em sau này có khả năng sẽ vào office (văn phòng), làm office lady (quý cô văn phòng)." Nhạc Ninh nói với Tú Tú.

Tú Tú không hiểu: "Cái gì cơ? Cái gì mà office lady?"

"Làm việc trong văn phòng ấy, nếu em đã xem được tivi Cảng Thành, em hãy nhìn những bộ phim truyền hình đó, trong những văn phòng đó, những cô nàng thời thượng mặc đồ vest, uốn tóc xoăn."

"Cái này em chẳng dám nghĩ tới đâu, nếu em mà như vậy, mẹ em nhìn thấy sẽ đánh chết em mất." Tú Tú miệng nói không dám nghĩ, nhưng trong mắt lại lấp lánh ánh sáng.

"Em cứ chờ xem, hai ba năm nữa trôi qua, em sẽ khác hẳn cho xem."

"Mùi gì mà thơm thế này." Một cái đầu thò vào cửa sổ, đó là một thợ sửa chữa trẻ tuổi đến từ Cảng Thành, cậu thanh niên này cũng mới cùng bố mẹ đến Cảng Thành nương nhờ họ hàng năm ngoái, nên tiếng phổ thông nói còn tốt hơn tiếng Quảng Đông.