Thực ra không cần Bùi Yến cố ý thúc giục, kể từ khi biết Bùi Yến lại là cháu ngoại nhà họ Thẩm, hơn nữa còn nắm giữ một chi nhánh quan trọng của nhà họ Thẩm, bản thân Dương Dương đã nỗ lực gấp bội.
Cậu được Bùi Yến chọn làm đệ tử chân truyền, một nửa là vì thiên phú, một nửa là vì vận may đưa đẩy.
Hiện tại với thân phận của Bùi Yến, bên cạnh chắc chắn không thiếu những người muốn làm đồ đệ của cô, chưa nói đâu xa, Nam Kim Ngọc đã có sẵn một đội ngũ bếp gần mười người, ai biết được trong đó có ai thiên phú tốt hơn cậu, được Bùi Yến để mắt tới hay không?
Nếu không nỗ lực, dù không bị đuổi khỏi sư môn thì chắc chắn cũng sẽ bị gạt ra ngoài lề.
Dương Dương là trụ cột duy nhất trong nhà, Lý Quế Lan sức khỏe không tốt, không thể làm việc quá lâu. Dương Miên vì biểu hiện cực tốt trong kỳ thi Olympic học sinh giỏi toàn quốc nên gần như đã được tuyển thẳng vào lớp thiếu niên của Đại học Yên Kinh. Mặc dù lớp thiếu niên được miễn học phí, nhưng chi phí sinh hoạt ở Yên Kinh cũng không hề rẻ.
Hai tháng nay, Dương Dương mỗi ngày đều dậy sớm hơn gà, ngủ muộn hơn chó.
Mỗi lần Bùi Yến đi qua chỗ Thiệu Thanh Hòa, đều có thể thấy cậu đang ngồi xổm trong bếp luyện đao công.
Bản thân thiên phú đã tốt, lại nỗ lực như vậy, tiến độ tự nhiên là một ngày đi nghìn dặm.
Cuối tháng, Bùi Yến tổ chức kỳ sát hạch định kỳ cho cậu.
Kỹ thuật trực đao cơ bản nhất, Dương Dương đã làm rất tốt, sợi khoai tây thái ra đều đặn thanh mảnh.
Các kỹ thuật như thái đẩy kéo khi thái thịt, kỹ thuật áp đao khi thái đồ chín, kỹ thuật cưa đao khi thái bánh bao có vụn, kỹ thuật lắc đao khi thái các nguyên liệu dễ lăn, cũng như các kỹ thuật lăn đao, chặt xương, dùng hai đao băm thịt tương đối cơ bản và đơn giản, cậu cũng đều thực hiện rất hoàn mỹ.
Kỹ thuật phiến đao để thái nguyên liệu thành lát mỏng, kỹ thuật thái chéo để thái thành miếng hình thoi, cùng với vài kiểu tỉa hoa nâng cao, tuy làm chưa được điêu luyện như Bùi Yến, so với Thiệu Thanh Hòa cũng có chút chậm chạp, nhưng bản thân động tác đã rất tốt rồi.
Giúp cậu sửa lại vài động tác chưa tự nhiên, Bùi Yến nói: "Phần còn lại chỉ là chăm chỉ luyện tập, trăm hay không bằng tay quen mà thôi. Đồng thời, có thể luyện hỏa hầu được rồi."
Mắt Dương Dương sáng lên: "Con có thể thực sự nấu ăn rồi sao?"
Bùi Yến: "Chỉ là luyện hỏa hầu mà thôi, hỏa hầu là phần quan trọng nhất trong nấu nướng, không chỉ là xào nấu, ngay cả hấp luộc hầm nướng cũng không thể thiếu việc kiểm soát hỏa hầu."
"Ví dụ như khi hấp bánh bao, nếu hỏa hầu không tốt, hơi nước ngưng tụ nhỏ xuống sẽ làm hỏng lớp vỏ bóng mượt của bánh bao; khi hầm canh, nếu hỏa hầu quá lớn, hương vị của nguyên liệu không kịp hòa vào canh thì đã cạn nước; nướng thì càng không cần phải nói, điều chỉnh hỏa hầu không tốt sẽ khiến lớp vỏ cháy khô mà bên trong vẫn còn sống."
"Đao công, hỏa hầu đều là những kỹ năng cơ bản, kỹ năng cơ bản luyện tốt rồi, bản thân con thiên phú lại tốt, khứu giác nhạy bén, học nấu những món ăn thực sự sẽ đạt được kết quả gấp đôi với công sức bỏ ra."
Bất kể là bản thân Bùi Yến học nghề bếp, hay lúc ở Thượng Thiện cục dạy bảo cung nhân cấp dưới và đồ đệ của mình, cô đều dùng bộ phương pháp này.
Thực tế đã chứng minh, bộ phương pháp này quả thực có hiệu quả cao hơn so với việc bắt đầu học nấu món ăn ngay từ đầu.
Dương Dương càng tiếp xúc với Bùi Yến càng cảm nhận sâu sắc trù nghệ của cô, đối với cô càng thêm tin phục, nghe vậy liền không có ý kiến gì: "Con cũng xào sợi khoai tây để luyện hỏa hầu ạ?"
Thiệu Thanh Hòa đã xào sợi khoai tây ròng rã nửa năm, bản thân cũng sắp biến thành sợi khoai tây luôn rồi, gần đây kỹ năng cơ bản về hỏa hầu cuối cùng mới được Bùi Yến khẳng định, có thể đổi sang món khác để luyện tập.
Nghĩ đến việc Thiệu Thanh Hòa trước đó đã "tử chiến" với sợi khoai tây suốt nửa năm trời, Dương Dương không khỏi thấy ê răng.
"Sợi khoai tây là bản nâng cao," Bùi Yến lấy ra một quả trứng gà, "con cứ bắt đầu từ trứng xào trước đi."
Bếp của Thiệu Thanh Hòa và Dương Dương là do Bùi Yến sau khi bàn bạc với chủ nhà đã đặc biệt thay mới, hỏa lực tuy không bằng bếp chuyên dụng trong nhà hàng, nhưng trong các loại bếp gia đình thì cũng coi là đặc biệt lớn rồi. Cô lấy ra một chiếc chảo xào, đổ vào một lớp dầu mỏng dưới đáy, trong quá trình đun dầu, cô đánh tan trứng gà, sau khi dầu nóng thì đổ vòng tròn nhanh tay vào, sau khi hơi đông lại thì đảo vài chục giây rồi trút ra đĩa: "Nếm thử đi."
Dương Dương cầm đũa gắp một miếng.
Rõ ràng chỉ là món trứng xào đơn giản nhất, nhưng lại mềm mại xốp phồng, dù không thêm bất kỳ gia vị nào cũng đặc biệt thơm.
Bùi Yến: "Cứ lấy cái này làm mục tiêu, không mong con phục chế hoàn mỹ, làm được tám phần là được."
Tám phần cũng khó lắm chứ bộ!
Nhưng kêu khó với Bùi Yến là vô ích, dù sao đây cũng không phải sợi khoai tây, vẫn còn chút mới mẻ.
Dương Dương nhớ ra điều gì đó: "Sư phụ, hỏa hầu lại phải luyện bao lâu ạ?"
Bùi Yến suy nghĩ một lát: "Cái này tùy thuộc vào thiên phú, ngắn thì một hai tháng, dài thì một hai năm."
Nếu nói đao công thuần túy là trăm hay không bằng tay quen, thì hỏa hầu đương nhiên cũng có phần đó, nhưng ở mức độ nhất định, nó cũng rất dựa vào thiên phú trực giác.
Nêm nếm gia vị cũng vậy, có người dựa vào trực giác rắc đại một cái là vừa vặn, có người hận không thể dùng cân điện tử chính xác đến hai chữ số sau dấu phẩy nhưng vẫn sẽ bị quá mặn hoặc quá nhạt.
Dương Dương gật đầu cầm trứng gà đi luyện tập.
Bùi Yến vốn định xem cậu làm vài lần, nhưng tình cờ nhận được điện thoại của Lạc Văn Xuyên, nói là xưởng rượu nhỏ đã xong xuôi.
Gặp Lạc Văn Xuyên, câu đầu tiên của đối phương là: "Cô đúng là thần thật rồi, món ngọc như ý cô chọn cho tôi trước đó hóa ra thực sự là hàng thật."
Trước đó họ bị cuốn vào vụ án ở phố đồ cổ, cuối cùng Lạc Văn Xuyên đã quên sạch bách việc đến cửa hàng đồ cổ mua đồ.
Vốn định đi thêm chuyến nữa, nhưng nhớ tới việc Bùi Yến liếc mắt một cái đã nhận ra bình hoa bị mất cắp, anh mang tâm lý thử xem sao, đem ngọc như ý đi giám định.
Kết quả đúng là ngọc như ý thời Minh — tuy không quý giá như chiếc bình hoa kia nhưng cũng trị giá hàng triệu tệ, coi như nhặt được một món hời lớn.
Lạc Văn Xuyên quan sát kỹ Bùi Yến: "Chẳng lẽ cô còn từng học qua giám định đồ cổ sao?"
"Trực giác thôi," Bùi Yến chuyển chủ đề, "Xưởng rượu ở trong vành đai hai? Tiền thuê chẳng phải rất đắt sao?" Toàn bộ lợi nhuận từ việc bán thử nghiệm đều thuộc về cô, chi phí đương nhiên cũng do cô tự chịu trách nhiệm, tiền thuê nhà là cô phải tự trả đấy.
Lạc Văn Xuyên: "Khu này đã gần đến vành đai ba rồi, nằm trong ngân sách của cô.
Xưởng rượu nhỏ cũng giống như ở Tầm Dương, nằm trong một khu vườn gồm các xưởng gia công nhỏ, diện tích lớn hơn ở Tầm Dương một chút, bên trong các thiết bị đều đầy đủ.
Lạc Văn Xuyên chỉ vào một xưởng gia công nhỏ khác bên cạnh: "Tôi đã hỏi thăm rồi, xưởng đó ba tháng nữa sẽ trống chỗ, nếu lúc đó rượu cung không đủ cầu, có thể thuê luôn xưởng đó. Còn về nhân viên, hiện tại đưa cho cô một thợ nấu rượu và hai nhân viên đóng chai."
Hiện tại mà nói, những người này chắc chắn là đủ rồi.
Thợ nấu rượu là một thợ già đã làm ở Lạc thị tửu nghiệp mấy chục năm, Bùi Yến chỉ dạy ông ta hai ba lần là ông ta đã thạo việc.
Ông còn đưa ra vài gợi ý về hương vị của rượu, Bùi Yến chỉ cần rảnh rỗi là sẽ cùng thợ nấu rượu bàn bạc cách cải thiện chất lượng rượu.
Một tháng trôi qua trong nháy mắt, việc trang trí Nam Kim Ngọc cũng chính thức hoàn thành.
Công ty trang trí do hệ thống đề xuất vô cùng đáng tin cậy, lúc đầu Bùi Yến còn ngày nào cũng đi giám sát, sau đó phát hiện dù cô không có mặt họ cũng không làm ăn gian dối, làm bừa làm ẩu nên đổi thành ba bốn ngày mới đi một lần. Nửa tháng trước toàn bộ phần thô đã xong, công ty trang trí đã thuê công ty vệ sinh đến dọn dẹp, bắt đầu trải thảm, kê bàn ghế và các đồ nội thất khác.
Hôm nay họ gọi điện tới chính là thông báo cho Bùi Yến rằng phần nội thất cũng đã xong xuôi, chỉ cần để thoáng khí tản bớt mùi formaldehyde thêm nửa tháng nữa là có thể chính thức đưa vào sử dụng.
Bùi Yến lập tức quyết định đi xem thử.
Việc trang trí 1300 mét vuông của Nam Kim Ngọc là một đơn hàng lớn, người phụ trách của công ty trang trí đích thân đón tiếp ở cửa.
Lúc vào thang máy, ông ta không nhịn được nói: "Bùi tiểu thư, nhà thiết kế của cô rốt cuộc là đại sư nào vậy? Hiệu quả thực sự quá tốt."
Thông thường bản thiết kế của nhà thiết kế và thực tế luôn có chút sai lệch, nhưng bản vẽ thiết kế của Bùi Yến khi áp dụng vào thực tế lại khớp hoàn toàn một trăm phần trăm.
Bùi Yến nói dối không chớp mắt: "Là một bậc tiền bối của nhà một người bạn của ta, tuổi tác đã cao rồi, bình thường không xuất sơn đâu."
Tổng không thể nói là do công nghệ đen của hệ thống làm ra được.
Người phụ trách: "Chẳng trách."
Đúng vậy, phong cách Trung Hoa này nếu không có chút trình độ và sự tích lũy thì không thể làm ra được.
Từ thang máy đi ra, rẽ qua một đoạn hành lang ngắn liền thấy cổng lớn của Kim Ngọc Lâu.
Tấm biển vẫn là chữ do chính tay Bùi Yến viết, cô xuyên không về luyện chữ đã được hai năm, nét chữ càng thêm điêu luyện, ba chữ lớn "Kim Ngọc Lâu" cứng cáp sắc sảo. Cửa lớn là cửa gỗ đỏ mô phỏng phủ đệ kiểu Kinh thành, dù đang mở rộng cũng vô cùng khí phái, để phối hợp với cánh cửa này, hai bên còn đặt một cặp sư tử đá, cảm giác vô cùng vững chãi.
Đi vào, bên phải là quầy lễ tân, rẽ trái là quầy thu ngân.
Đi tiếp vào trong là đại sảnh thông thường, không phải kiểu vàng son lộng lẫy đập vào mắt, bàn ghế đều mang phong cách Trung Hoa màu sẫm, trên những bức tường màu nhạt có không ít thiết kế bằng gỗ màu sẫm, từ đèn đến cửa sổ đều là kiểu giả cổ, dùng hoa mai giả để trang trí, gạch lát sàn là sàn gỗ màu sẫm khiêm nhường. Ánh sáng vừa phải, không quá chói mắt cũng không quá u tối.
Giữa đại sảnh thông thường và đại sảnh VIP có vách ngăn, sàn đại sảnh VIP trải thảm phong cách cổ điển, trang trí so với đại sảnh thông thường cũng cầu kỳ hơn một chút. Ngoài khu vực bàn ghế ra, ánh sáng ở những nơi khác tương đối tối, giữa các bàn ghế cũng được chia tách xa hơn, có thể mang lại cho khách hàng cảm giác riêng tư hơn.
Văn phòng và phòng nghỉ nhân viên bên trái để không bị lạc quẻ cũng mang phong cách Trung Hoa, nhưng tương đối hiện đại hơn nhiều.
Bùi Yến không chỉ là đầu bếp trưởng của Nam Kim Ngọc mà đồng thời còn là người quản lý của Nam Kim Ngọc, đương nhiên phải có văn phòng riêng của mình.
Những chỗ còn lại dành cho quản lý đại sảnh, bộ phận kế hoạch, bộ phận tài chính và nhân viên thu mua - những người cần ngồi văn phòng.
Còn phục vụ, nhân viên vệ sinh thì dùng phòng nghỉ nhân viên có tủ đồ cá nhân, thuận tiện cho họ thay đồng phục thống nhất.
Phòng nghỉ nhân viên còn bố trí vài chiếc sofa lớn, lúc nghỉ ngơi chợp mắt một lát cũng không thành vấn đề.
Men theo cầu thang phía sau đại sảnh VIP đi lên là khu vực phòng bao ở tầng hai. Vừa vào đến nơi đã thấy cầu nhỏ nước chảy, thác nước nhân tạo và cá chép vàng đỏ.
Cây cỏ vườn tược ở tầng hai khác với tầng một, đều là đồ thật, nhã nhặn mà không mất đi sự đại khí, sức chứa của phòng bao từ sáu người đến hai mươi người, mỗi phòng bao lại có cách trang trí hơi khác nhau một chút.
Tên của các phòng bao đều dùng các từ bài hoa mỹ như "Thấm Viên Xuân", "Hỷ Xuân Lai", v.v.
Công ty trang trí vô cùng đáng tin cậy, Bùi Yến đi xem một vòng không thấy vấn đề gì.
Chỉ điều chỉnh lại vị trí của một số tranh chữ, bình hoa và các đồ trang trí khác, cuối cùng kiểm tra kỹ lại khu bếp, xác định mỗi chiếc bếp lò đều không có vấn đề gì.
Bùi Yến: "Chắc không còn gì nữa đâu."
Người phụ trách gật đầu: "Vườn tược và cá chép ở tầng hai, bên chúng tôi có người chuyên trách, mỗi tuần sẽ đến kiểm tra chỉnh lý một lần, mức giá đúng theo những gì đã bàn trước đó."
Loại việc này thuê hẳn một người chuyên trách trong tiệm là không cần thiết, Bùi Yến trực tiếp ký hợp đồng hậu mãi dài hạn với công ty trang trí.
Trước đó đã trả tiền đặt cọc, bây giờ thanh toán nốt phần còn lại.
Vì số tiền này tính vào chi phí nên lúc trang trí Bùi Yến kiểm soát ngân sách rất chặt chẽ, cuối cùng tổng cộng hết khoảng ba triệu tệ.
Cầm hợp đồng xin tổng công ty cấp kinh phí, bên đó đồng ý rất nhanh, nhưng ngay sau đó có người của tổng công ty gọi điện tới.
Là một vị phó tổng họ Lý của công ty.
Bùi Yến đã gặp vị Lý phó tổng này vài lần trong các cuộc họp cấp cao, chưa đầy bốn mươi tuổi, địa vị ở Thẩm thị không thấp, về cơ bản cấp trên có quyết định gì đều do ông ta tìm cách thực hiện. Hiện tại vì "Cuộc chiến hai nhà hàng", Thẩm Hằng đã buông bỏ phần lớn quyền quản lý, Thẩm lão gia tử rốt cuộc sức lực không đủ, những việc này hiện giờ đều do ông ta xử lý.
Lý phó tổng đi thẳng vào vấn đề: "Bùi tiểu thư, phía hội đồng cổ đông bảo tôi nhắc nhở cô, việc trang trí Kim Ngọc Lâu đã kết thúc, theo lý thì nửa tháng sau nên tiến hành thử kinh doanh, trong vòng một tháng thì nên khai trương. Cô xem liệu có kịp không?"
Kim Ngọc Lâu, cửa hàng truyền đời của nhà họ Thẩm, có mười mấy chi nhánh trên toàn quốc, chu kỳ từ trang trí đến khai trương đều cố định trong khoảng một tháng.
Bùi Yến đương nhiên càng hy vọng có thể từ từ chuẩn bị kỹ lưỡng, nhưng nếu kéo dài quá lâu chắc chắn sẽ khiến cô bị xem là năng lực yếu kém, gây ra sự bất mãn cho hội đồng cổ đông.
Trước khi cô thực sự lên nắm quyền trở thành người chèo lái và cổ đông lớn, hội đồng cổ đông nếu không hài lòng có thể gây cho cô không ít rắc rối.
Chỉ riêng việc trì hoãn cấp kinh phí cho cô thôi cũng đủ để cô khốn đốn rồi.
Hơn nữa, nếu bị coi là năng lực kém, dù "Cuộc chiến hai nhà hàng" có thắng, hội đồng cổ đông không công nhận cô, bằng mặt không bằng lòng thì cũng đủ mệt.
Bởi vì bản chất của "Cuộc chiến hai nhà hàng" là để người khác thấy được rốt cuộc ứng cử viên kế nhiệm nào có năng lực hơn, có thể kiếm được nhiều tiền hơn.
May mắn là cô đã chuẩn bị trước không ít bài tập, không dám nói chắc chắn một trăm phần trăm nhưng cũng coi như có cơ sở: "Không vấn đề gì."
Dừng lại một chút: "Về việc thử kinh doanh, là phía ta đứng ra mời khách, hay là tổng công ty?"
Thử kinh doanh là quy trình cố định trước khi chính thức khai trương của các nhà hàng cao cấp, thường diễn ra trước khi kinh doanh chính thức khoảng nửa tháng, kéo dài từ hai đến ba ngày.
Khách hàng trong thời gian thử kinh doanh đều là những người quen được đặc biệt mời tới, số lượng sẽ không quá nhiều. Hai ba ngày này chủ yếu là để các đầu bếp trong bếp phối hợp với nhau, cũng như sự phối hợp giữa bếp và đại sảnh, đồng thời cũng để khách hàng đưa ra góp ý, từ đó cải thiện món ăn và dịch vụ.
Lý phó tổng: "Là công ty làm, khách mời chủ yếu là một số đối tác hợp tác của tập đoàn Thẩm thị chúng tôi, cùng với những người trong giới không phải là nhà phê bình ẩm thực chuyên nghiệp, thực khách sành ăn hay danh đầu bếp."
Không phải nhà phê bình ẩm thực, thực khách sành ăn hay danh đầu bếp, vậy đa phần là một số tổng giám đốc, quản lý cấp cao của các tập đoàn ăn uống, hoặc ông chủ nhà hàng.
Bùi Yến đã chuẩn bị trước, việc thử kinh doanh vì là giai đoạn chạy đà nên không thể đại diện cho trình độ cuối cùng, vì vậy sẽ không mời những người chuyên nghiệp.
Lý phó tổng tiếp tục: "Thói quen của Thẩm thị chúng tôi là thử kinh doanh trong ba ngày, chỉ làm một bữa tối, mỗi ngày mời khoảng 50 khách. Sau khi dùng bữa xong, khách hàng sẽ viết lại ý kiến và góp ý của họ, đồng thời chấm điểm thống nhất cho cảm nhận về món ăn, dịch vụ, v.v., thang điểm 5."
"Mặc dù những khách hàng này không phải là những người chuyên nghiệp, nhưng đánh giá khi thử kinh doanh cũng rất quan trọng. Hiệu quả thử kinh doanh không tốt thì khi kinh doanh chính thức đa phần sẽ xảy ra vấn đề, nếu gặp trường hợp này, hội đồng cổ đông đa phần sẽ nảy sinh nghi ngờ về năng lực của cô, không chỉ yêu cầu lùi ngày khai trương chính thức mà sau này có lẽ còn can thiệp sâu vào Nam Kim Ngọc."
Dù hiện tại có "Cuộc chiến hai nhà hàng", nhưng nếu Bùi Yến thực sự là một kẻ vô dụng, hội đồng cổ đông cũng sẽ không để mặc cô làm bừa.
Trường hợp xấu nhất, với tiền đề là sự chênh lệch quá lớn, việc kết thúc sớm "Cuộc chiến hai nhà hàng" và thu hồi Nam Kim Ngọc lại cũng không phải là không thể.
Bùi Yến nghe ra ẩn ý trong lời nói của Lý phó tổng, suy nghĩ một chút: "Nhà hàng còn cần thông gió nửa tháng, ta còn cần thêm một tuần để chuẩn bị."
Đây đã là khoảng thời gian dài nhất có thể tranh thủ được rồi.
Cuối cùng chốt lại, ba ngày từ thứ Sáu đến Chủ Nhật của ba tuần sau sẽ là thời gian thử kinh doanh của Nam Kim Ngọc.
Vừa mới gác máy, bảng điều khiển hệ thống đã nhảy ra.
Trong quá trình trang trí, hệ thống im hơi lặng tiếng khiến Bùi Yến suýt nữa thì quên mất nó.
Bây giờ trang trí hoàn thành, quả nhiên nó lại hiện ra để nhắc nhở sự tồn tại của mình.
[Nhiệm vụ chính tuyến mười một: Tân điếm chi tinh]
[Nhà hàng cao cấp của bạn sắp tiến hành thử kinh doanh trước khi khai trương, tuy rằng không có những người chuyên nghiệp đến phẩm bình, nhưng dư luận từ việc thử kinh doanh sẽ trở thành ấn tượng đầu tiên của người khác về nhà hàng của bạn — nó quan trọng hơn bạn tưởng nhiều.]
[Vui lòng ký chủ nỗ lực nâng cao dư luận thử kinh doanh, ít nhất phải nhận được đánh giá 5 điểm từ hai phần ba tổng số khách hàng (Chưa hoàn thành)]
[Phần thưởng nhiệm vụ: ① Giá trị danh vọng 2~5; ② Phiếu kiểm soát nguyên liệu X2 hoặc Phiếu đổi trung tâm mua sắm hai sao (ngẫu nhiên)]
Lời của hệ thống xưa nay luôn có lý.
Tổng hợp lại lời của hệ thống và Lý phó tổng... lần thử kinh doanh này nhất định phải làm cho tốt mới được.
Ấn định thời gian thử kinh doanh, cảm giác cấp bách lập tức ập đến.
Bùi Yến hít sâu một hơi để bản thân bình tĩnh lại, bắt đầu kiểm tra từng hạng mục chuẩn bị trước.
Việc chuẩn bị trước khi nhà hàng khai trương, ngoài trang trí ra thì chính là hai hạng mục: món ăn và nhân viên.
Trong quá trình trang trí, Bùi Yến đã cân nhắc món ăn hàng chục lần, cuối cùng đã chốt xong thực đơn.
Tổng cộng có bốn combo kinh điển, một combo đặc sắc theo mùa, lần lượt kết hợp với hai loại đồ uống là rượu mơ và rượu vang trắng.
Trong những món ăn này, bảy mươi phần trăm là những món vốn có của Nam Kim Ngọc.
Còn ba mươi phần trăm còn lại thì các đầu bếp sẽ cần phải học hỏi thêm.
Bùi Yến lật xem tài liệu mà trợ lý của Thẩm lão gia tử gửi tới.
Mặc dù Bùi Châu khi rảnh rỗi sẽ đi thăm hai cụ, nhưng bản thân Bùi Yến có không ít việc phải bận, cộng thêm bản thân cũng không phải tính cách vồ vập, tuy Hướng Uyển thường xuyên bảo Bùi Châu gọi cô đến ăn cơm nhưng cô cũng mới chỉ đến đại trạch nhà họ Thẩm có một lần.
Ông ngoại hờ Thẩm lão gia tử này bề ngoài không nhiệt tình với cô như Hướng Uyển, nhưng riêng tư lại bảo trợ lý gửi cho cô không ít tài liệu.
Hiện tại Bùi Yến đang lật xem chính là hồ sơ của nhân viên Nam Kim Ngọc.
Vì đội ngũ nhân viên của Bắc Kim Ngọc vốn đã rất hoàn thiện, sau khi đệ tử thứ hai của Thẩm lão gia tử chuyển sang Bắc Kim Ngọc chỉ mang theo hai đệ tử làm bếp phó, toàn bộ nhân viên còn lại vẫn giữ nguyên như cũ — một quản lý đại sảnh, hai nhân viên thu mua, hai thu ngân, mười bốn phục vụ, ba nhân viên vệ sinh, bộ phận tài chính và bộ phận kế hoạch marketing mỗi bộ phận ba người.
Ngoài hồ sơ của quản lý đại sảnh ra, cô nghiên cứu kỹ một chút, những người khác đều chỉ lướt qua.
Tập trung xem xét vẫn là tình hình khu bếp.
Hai bếp phó, sáu phụ bếp, hai nhân viên lên món, ba nhân viên rửa bát.
Trong hai bếp phó, một người họ Hồ, khoảng năm mươi tuổi, đã ở nhà họ Thẩm hơn hai mươi năm. Lúc đầu làm việc bên cạnh Thẩm lão gia tử ở tổng điếm, kể từ khi Nam Kim Ngọc khai trương bảy năm trước đã được điều tới Nam Kim Ngọc, là một người có thâm niên thực thụ.
Năng lực tuy nói kém hơn đệ tử chân truyền thứ hai của lão gia tử một chút, nhưng khoảng cách là rất nhỏ, trước đây ở bếp Nam Kim Ngọc gần như ngang tài ngang sức với đệ tử thứ hai.
Người còn lại là một thanh niên, năm nay mới 26 tuổi, tên là Diệp Lâm, ảnh trên sơ yếu lý lịch có tóc mái che khuất mắt, trông có chút u ám.
Diệp Lâm có thể coi là tuổi trẻ tài cao, vốn là bếp phó của một nhà hàng hai Sao Mai Lâm, hai năm trước được nhà họ Thẩm đào góc tường đưa về đây.
Trong sáu phụ bếp, người trẻ nhất 24 tuổi, là đồ đệ của bếp phó họ Hồ, cũng là cô gái duy nhất trong đội ngũ bếp này, những người khác từ hai mươi lăm đến ba mươi lăm tuổi.
Hồ sơ này vô cùng chi tiết, đến cả chi tiết mọi người trong bếp gọi bếp phó họ Hồ là "Hồ thúc" cũng được ghi lại.
Bất kể là trong bếp hay toàn bộ nhà hàng, quyền phát ngôn đều phải dựa vào bản thân mình để giành lấy.
Hồ sơ này giúp ích cho cô rất nhiều.
Ghi nhớ thật kỹ hồ sơ, sau đó bước đầu tiên là liên lạc với quản lý đại sảnh họ Lữ.
Nhà hàng cần tản bớt mùi formaldehyde, trong vòng một tuần không thể vào người, trong tuần này chỉ có thể tự học. Bùi Yến không định để lại ấn tượng đầu tiên qua các cuộc họp trực tuyến nên dứt khoát không lộ mặt, bảo quản lý Lữ thông báo cho mọi người tự học trước, một tuần sau sẽ tập trung sát hạch, chính thức bắt đầu chuẩn bị thử kinh doanh.
Một tuần sau, bếp Nam Kim Ngọc.
Quản lý Lữ theo yêu cầu của tân tổng giám đốc họ Bùi đã tập hợp các đầu bếp từ sáng sớm.
Toàn bộ nhân viên của Nam Kim Ngọc đã được nghỉ phép ba tháng hưởng nguyên lương, ba tháng không đi làm nên ít nhiều cũng có chút lười biếng.
Các phụ bếp địa vị thấp nhất nên đã tới ngay lập tức, tụ tập một chỗ, không ngừng ngáp ngắn ngáp dài.
Trong đó có một người da đen nhẻm, vẻ mặt bất mãn nói: "Sáng sớm thế này đã gọi chúng ta tới, bản thân lại không lộ mặt, con nhỏ họ Bùi kia có ý gì vậy?"
Người ngoài có lẽ còn chưa biết, nhưng đội ngũ nhân viên của Nam Kim Ngọc thì biết rất rõ, cháu ngoại ruột mà Thẩm lão gia tử vừa tìm về được, tên là Bùi Yến, lại nhảy dù xuống Nam Kim Ngọc, trở thành đầu bếp trưởng kiêm tổng giám đốc của Nam Kim Ngọc.
Các phụ bếp khác cũng không nhịn được mà phàn nàn: "Đúng vậy, sáng sớm thế này, khai trương chính thức cũng không đi làm sớm như vậy."
"Chẳng lẽ cô ta muốn nhân cơ hội này để ra oai với chúng ta?"
"Nếu thực sự là kiểu ra oai cấp độ học sinh tiểu học như vậy thì cũng đúng là nực cười thật."
"Nói thật, Bùi tiểu thư này mới có hai mươi hai tuổi, Thẩm lão gia tử nghĩ gì vậy, lại giao Nam Kim Ngọc vào tay cô ta? Chẳng phải là chuyện đùa sao?"
Bùi Yến vừa qua sinh nhật hai mươi hai tuổi, còn nhỏ hơn Vệ Úy - người trẻ nhất trong đội ngũ bếp - hai tuổi.
Cô gái này đúng là có chút tài cán, tuổi trẻ đã giành được giải "Tân điếm chi tinh", thậm chí còn đánh bại Bạch Giai Lệ trong hoạt động của Đồng lão.
Tuy nhiên, thứ cô giành giải "Tân điếm chi tinh" là một tiệm cơm nhỏ chưa đầy một trăm mét vuông, đội ngũ bếp tính cả cô mới có ba người.
Cái đó so với nhà hàng cao cấp quy mô lớn như Nam Kim Ngọc căn bản là hai khái niệm hoàn toàn khác nhau.
Đừng nói là toàn bộ Nam Kim Ngọc, chỉ riêng đội ngũ bếp gần mười người này thôi cô cũng rất khó quản lý tốt đúng không?
Phải biết rằng, với tư cách là người quản lý của một khu bếp lớn như vậy, thứ cần không chỉ là trù nghệ mà còn cần năng lực lãnh đạo cực mạnh.
Một tuần trước, họ chính thức nhận được tin Bùi Yến trở thành đầu bếp trưởng kiêm tổng giám đốc Nam Kim Ngọc, riêng tư đã bàn tán không ít lần, toàn bộ khu bếp không một ai ngoại lệ, đều cảm thấy việc Bùi Yến nhảy dù xuống đây là một chuyện vô lý.
Phụ bếp da đen nhẻm thở dài nói: "Phụ bếp chúng ta thì còn đỡ, ở đâu mà chẳng là làm việc vặt, Diệp Lâm và Hồ thúc thực sự có thể cam tâm làm việc dưới trướng một con nhóc như vậy sao?"
Một phụ bếp khác hạ thấp giọng: "Diệp Lâm vốn là nhảy việc tới đây, nếu thực sự không ổn thì bỏ chạy cũng dễ dàng. Còn về Hồ thúc... ông ấy có tình cảm với nhà họ Thẩm nên sẽ không đi, chỉ là nếu cô gái nhỏ đó không trấn áp được ông ấy, thì trong bếp này rốt cuộc ai là người nói mới có trọng lượng, cái đó khó mà nói trước được."
Sắp đến giờ hẹn sáu giờ sáng, Hồ thúc, Diệp Lâm đi vào.
Hồ thúc vẫn giữ khuôn mặt nghiêm nghị như mọi khi, trông có vẻ là người tính tình không mấy tốt.
Diệp Lâm tóc mái che khuất nửa con mắt, trông có chút u ám, cũng không nhìn rõ biểu cảm.
Phụ bếp da đen nhẻm đang định hỏi thăm tin tức từ họ thì nghe thấy tiếng động bên ngoài.
Quản lý Lữ dẫn một cô gái trẻ đi vào.
Mặc dù đã nghe danh Bùi Yến từ lâu, nhưng cô vốn luôn kín tiếng bí ẩn, lúc phỏng vấn "Tân điếm chi tinh" cũng không lộ mặt.
Thực tế nhìn thấy cô, không khí trong bếp dường như khựng lại.
Người phụ nữ trẻ trước mặt, dung mạo so với minh tinh cũng chẳng kém cạnh, đôi mắt dài mà không hẹp, ánh mắt thỉnh thoảng lộ ra tia sắc sảo.
Bùi Yến không thu liễm khí thế trên người, khí chất của bậc bề trên thuộc về Thượng thiện không hề che giấu.
Thấy mọi người đều nhìn mình, cô dường như rất hài lòng mà mỉm cười một cái, nghiêng người để lộ hai chiếc xe đẩy phía sau.
Trên xe đẩy đó là đủ loại nguyên liệu nấu ăn. Từ thịt đến rau, về cơ bản tất cả các nguyên liệu trong thực đơn mà Bùi Yến đã gửi trước đó đều có đủ.
Bùi Yến vỗ tay một cái, nói: "Giống như những gì ta đã nói trước đó, hôm nay sẽ tiến hành sát hạch."
"Món đặc sắc là phạm vi của ta, bếp phó phụ trách các món chính ngoài món đặc sắc cùng với món nguội, tráng miệng, phụ bếp phụ trách sơ chế nguyên liệu — hôm nay chỉ cần sơ chế phần mà các bếp phó cần làm, phân công cụ thể xem trên màn hình lớn. Ngoài ra còn cần làm hai món nguội tương đối đơn giản, nếu phụ bếp nào tự tin vào bản thân cũng có thể thử làm các món nguội và tráng miệng phức tạp hơn."
Cô liếc nhìn đồng hồ: "Từ bây giờ bắt đầu một tiếng đồng hồ, đúng tám giờ sáng, mọi người, bắt đầu đi."
Đề xuất Huyền Huyễn: Cực Phẩm Phi Tiên
