Chương 126: 章

[Nhiệm vụ chính tuyến mười ba: Tỷ lệ lấp đầy phòng bao]

[Nhà hàng cao cấp của bạn đã chính thức khai trương được nửa năm, nhưng tỷ lệ lấp đầy phòng bao luôn ở mức dưới 30%. Để có thêm nhiều khách hàng và lợi nhuận cao hơn, bây giờ là lúc bạn cần tìm cách mở rộng tệp khách hàng, đưa nhà hàng cao cấp của mình tiến xa hơn nữa!]

[Yêu cầu ký chủ trong vòng hai tháng tới, đưa tỷ lệ lấp đầy phòng bao đạt trên 80% (hiện tại là 28%), đồng thời thu về lợi nhuận ròng không dưới 5.000.000 tệ (0/5.000.000).]

[Phần thưởng nhiệm vụ: ① Giá trị danh vọng 3~5; ② Phiếu tìm kiếm nguyên liệu X3 hoặc Phiếu đổi cửa hàng ba sao (ngẫu nhiên)]

Ánh mắt Bùi Yến khựng lại ở phần mô tả nhiệm vụ mới.

Nhiệm vụ chính tuyến mười một trước đó là một nhiệm vụ dài hạn kéo dài nửa năm. Bùi Yến vốn tưởng rằng nhiệm vụ tiếp theo sẽ là phiên bản nâng cấp của nhiệm vụ mười một, chẳng hạn như yêu cầu lượng khách và lợi nhuận tăng gấp đôi.

Điều này thực ra không quá khó khăn.

Dưới sức ảnh hưởng của Tạ Vọng Thư, ngay cả khi kỳ nghỉ đông kết thúc, cơn sốt "Gian cua bột" vẫn chưa hề hạ nhiệt, hiện tại Nam Kim Ngọc đã có danh tiếng nhất định trong lòng khách du lịch phương xa. Qua lời truyền miệng của các fan cuồng cua và khách du lịch, lượng khách của Nam Kim Ngọc ổn định ở mức 1200~1300 người, cuối tuần thậm chí có thể dễ dàng đạt khoảng 1600 người. Nếu thuận lợi, nhờ vào lượng khách tự nhiên này, danh tiếng của Nam Kim Ngọc trong một thời gian dài sắp tới sẽ không có gì thay đổi.

Kết quả là hệ thống hoàn toàn không đi theo lẽ thường.

Nhiệm vụ mới này đã lật đổ hoàn toàn những tính toán trước đó của Bùi Yến.

Tỷ lệ lấp đầy phòng bao của Nam Kim Ngọc quả thực chưa bao giờ cao.

Dù sao, mỗi phòng bao đều kèm theo phí chỗ ngồi một nghìn tệ mỗi người và 10% phí phục vụ, số tiền này đủ để tầng lớp làm công ăn lương bình thường lập nhóm đi ăn hai ba bữa tại Nam Kim Ngọc rồi.

Tầng lớp làm công ăn lương thông thường thà xếp hàng ba tiếng đồng hồ chứ không muốn bỏ ra số tiền oan uổng này. Hiện tại có thể đạt 28% tỷ lệ lấp đầy, vẫn là nhờ vào một bộ phận nhỏ khách hàng có điều kiện kinh tế dư dả, cũng như một số du khách lặn lội đường xá xa xôi từ nơi khác đến. Du khách với tâm lý "đã đến thì phải ăn cho bằng được", nếu thực sự không xếp hàng nổi thì cũng cắn răng dùng phòng bao.

Tất nhiên, khi Bùi Yến đặt ra quy định này, vốn dĩ không phải để "chặt chém" tầng lớp làm công ăn lương.

Phòng bao của Nam Kim Ngọc hướng đến những vị khách có túi tiền rủng rỉnh, thiết lập như vậy ngược lại có thể thể hiện đẳng cấp của họ, khiến bộ phận khách hàng này cảm thấy thoải mái.

Vấn đề duy nhất là... nửa năm qua, Nam Kim Ngọc thực sự vẫn chưa thâm nhập được vào thị trường cao cấp thực thụ.

Giới nhà giàu ở Yên Kinh từ thời Thẩm lão gia tử còn làm đầu bếp chính đã có thói quen đến cửa hàng tổng của nhà họ Thẩm là Bắc Kim Ngọc.

Mặc dù hiện tại Thẩm lão gia tử không còn xuất hiện ở cửa hàng nữa, nhưng thói quen để lại nhiều năm rất khó thay đổi.

Dù các nhà phê bình ẩm thực đánh giá Nam Kim Ngọc rất cao, nhưng trong mắt họ, Bắc Kim Ngọc mới là biểu tượng của truyền thống và mỹ vị.

Ngay cả Tây Kim Ngọc đã mở được mười mấy năm họ còn chẳng thèm đoái hoài, huống chi là một Nam Kim Ngọc mới do một cô nhóc quản lý.

Cũng chẳng trách được họ.

Lấy một ví dụ, nếu gần nhà một gia đình bình thường có hai quán ăn vặt Sa Huyện, một quán do ông chủ già đã mở hơn mười năm, quán kia do anh thợ trẻ mới mở được vài tháng. Dù quán thứ hai được đánh giá rất cao, đại đa số mọi người vẫn theo bản năng mà đến quán thứ nhất.

Tuy nhiên, ngay từ trước khi khai trương, Bùi Yến đã dự định thâu tóm cả thị trường cao cấp lẫn trung thấp cấp.

Chỉ là nàng vốn muốn tiến hành từng bước một, đợi danh tiếng Nam Kim Ngọc lớn mạnh hơn, sớm muộn gì cũng có thể từ từ thâm nhập thị trường cao cấp, hiềm nỗi hệ thống lại chẳng cho nàng cơ hội thở dốc.

Không đúng.

Nàng bật cười, không cho nàng cơ hội thở dốc không phải là hệ thống, mà là vận mệnh luôn muốn kéo nàng trở lại quỹ đạo cũ.

Trước đó khi Tạ Vọng Thư bị tung ra những tin bôi nhọ tương tự như trong nguyên tác tiểu thuyết, nàng càng cảm nhận rõ hơn uy lực của vận mệnh.

Mà nàng, tuyệt đối không muốn đi về phía vận mệnh ban đầu của mình.

Bùi Yến lắc đầu, nhanh chóng tỉnh táo lại từ sự lo âu nhất thời.

Chỉ là... về việc làm thế nào để thâm nhập thị trường cao cấp, lúc này nàng thực sự chưa có ý tưởng nào quá tốt.

Nếu nàng thực sự là cô cháu ngoại lớn lên ở nhà họ Thẩm từ nhỏ, có lẽ có thể kết giao được một số mối quan hệ trong giới thượng lưu.

Ngặt nỗi hiện tại nàng và nhà họ Thẩm vẫn giữ khoảng cách, hơn nữa cũng thực sự không có thời gian để đi xã giao. Quan trọng nhất là... nhà họ Thẩm vốn dĩ đã lơ lửng giữa giới ẩm thực và giới thượng lưu thông thường, dù nàng thực sự quen biết được vài mối quan hệ thì cũng khó có thể tạo ra sự thay đổi về chất.

Bùi Yến nhắm mắt, dùng đốt ngón tay gõ nhịp trên mặt bàn, kim đồng hồ từng phút từng giây trôi qua.

Nửa tiếng sau, nàng bỗng mở mắt.

Nàng nhận ra mình đã vô thức hiểu cụm từ "mở rộng tệp khách hàng" của hệ thống thành "thâm nhập thị trường cao cấp".

Tuy nhiên, mặc dù sớm muộn gì nàng cũng phải thực hiện bước này, nhưng hiện tại không cần phải vội vàng như vậy.

Mục tiêu hiện tại của nàng là nâng cao tỷ lệ lấp đầy phòng bao.

Muốn làm được việc này... thực ra vẫn còn những cách khác.

Bùi Yến mở cửa hàng, lật tìm danh mục "Công thức món ăn".

Trước đó nàng đã hỏi nhân viên chăm sóc khách hàng, được biết khi mua vật phẩm trong cửa hàng hệ thống, hệ thống sẽ tạo ra một dòng tiền hoàn hảo không tì vết.

Chỉ là dù dòng tiền có hoàn hảo đến đâu, nàng cũng không thể lấy một lượng lớn tiền công quỹ đi làm những việc không thể giải thích được, muốn mua vật phẩm trong cửa hàng chỉ có thể dùng đến kho tiền nhỏ của chính mình.

Cổ đông của tập đoàn Thẩm thị sẽ nhận cổ tức vào giữa mỗi năm. Bùi Yến dù đã trở thành một trong các cổ đông vào năm ngoái, nhưng lại lỡ mất đợt chia cổ tức năm ngoái, phải đợi đến tháng sáu năm nay.

Cổ tức của Nam Kim Ngọc cũng đi theo tập đoàn Thẩm thị, nói cách khác, mặc dù Bùi Yến có 5% cổ phần tập đoàn Thẩm thị và 70% cổ phần Nam Kim Ngọc, nhưng số tiền nàng có thể chi phối hiện tại cũng không nhiều, chỉ có tiền tiết kiệm mang từ Tầm Dương đến lúc đầu, cùng với tiền lương làm tổng giám đốc và đầu bếp chính trong mấy tháng qua, cộng lại khoảng mười triệu tệ.

Bùi Yến cũng không thể tiêu hết sạch tiền trong tay trong một lần, cùng lắm chỉ tiêu khoảng năm triệu.

Như vậy, ngay cả khi dùng phiếu giảm giá, nàng cũng chỉ có thể mua nổi công thức một sao và công thức hai sao.

Nàng lật từ sau ra trước, kết quả khi nhìn thấy một công thức ba sao nọ, mắt nàng bỗng sáng rực lên.

Muốn hoàn thành mục tiêu của mình, cái này chắc chắn là phù hợp nhất.

Chỉ là cái giá của công thức này cũng rất "đẹp", cần tới ba mươi triệu tệ.

Bùi Yến đắn đo một hồi.

Ban đầu, nàng dự định để dành phiếu đổi cửa hàng ba sao để đổi lấy nguyên liệu ba sao "Thần Tiên Hoa" cho món "Canh Thần Tiên".

Nhưng nghĩ kỹ lại, nếu nhiệm vụ chính tuyến này không hoàn thành, nói không chừng nàng còn chẳng sống nổi đến lúc có thể đổi Canh Thần Tiên.

Nàng không do dự nữa, trực tiếp "chốt đơn", sau đó gửi một tin nhắn WeChat cho quản lý Lữ, bảo ông dẫn theo toàn bộ nhân viên bộ phận quảng cáo kế hoạch và tổ trưởng phục vụ họp vào ngày mai.

Thời gian họp của Nam Kim Ngọc luôn là vào buổi chiều.

Dù sao buổi sáng mọi người đều bận rộn chuẩn bị khai trương, chỉ có khoảng thời gian buổi chiều là có thể thở phào một chút.

Bên cạnh văn phòng bộ phận quảng cáo kế hoạch có một phòng họp nhỏ, khi quản lý Lữ dẫn các nhân viên khác vào, Bùi Yến đang cầm bút viết vẽ gì đó trên bảng trắng.

Quản lý Lữ nhìn thấy chữ "Hoạt động" từ xa, ngập ngừng hỏi: "Tiểu Bùi tổng, cô định tổ chức hoạt động sao?"

Thực tế, những nhà hàng cao cấp như Nam Kim Ngọc rất hiếm khi tổ chức hoạt động — lễ tết cũng không giảm giá, chỉ sợ làm mất đi đẳng cấp.

Bùi Yến gật đầu: "Đúng, mà cũng không hẳn, nói là hoạt động thì chi bằng nói là phúc lợi dài hạn."

Nàng tựa vào cạnh bảng trắng: "Các anh chắc cũng nhận thấy, tỷ lệ lấp đầy phòng bao của Nam Kim Ngọc chúng ta luôn ở mức khá thấp."

Việc này, ai có mắt cũng đều thấy rõ.

Chỉ là mọi người cũng không quá để tâm.

Nam Kim Ngọc là nhà hàng cao cấp, tỷ lệ lấp đầy tổng thể vượt quá một nửa đã được coi là náo nhiệt rồi, hiếm có nơi nào như Nam Kim Ngọc mà sảnh chính lúc nào cũng đông nghịt khách, tỷ lệ phòng bao thấp một chút cũng không phải chuyện gì to tát.

Nhưng Bùi Yến đã nhắc đến, mọi người cũng hiểu ra, e rằng Bùi Yến muốn cải thiện phương diện này.

Tiểu Bùi tổng cũng thật là, yêu cầu đối với bản thân quá cao.

Quản lý Lữ lẩm bẩm: "Muốn nâng cao tỷ lệ phòng bao thì phải thâm nhập được vào nhóm khách hàng cao cấp chứ? Nhưng việc này cũng không phải ngày một ngày hai mà làm được."

Bùi Yến gật đầu: "Cho nên, ta chuẩn bị đi một con đường khác."

Nàng né sang một bên để các nhân viên nhìn thấy dòng chữ trên bảng trắng.

"Phúc lợi phòng bao: Được tặng miễn phí ba loại thực phẩm đặc biệt."

"Trong thời gian diễn ra hoạt động, mỗi vị khách trong phòng bao sẽ được tặng miễn phí một trong ba loại thực phẩm, tất cả đều có số lượng giới hạn, tặng hết là dừng."

Tiểu Diệp của bộ phận quảng cáo kế hoạch "A" một tiếng, mắt sáng rực: "Chẳng lẽ, thứ cô định tặng là loại đồ uống thần kỳ đó sao?"

Sau khi Bùi Yến đến Nam Kim Ngọc, vì định vị không phù hợp nên nàng vẫn chưa bán Nước ô mai giảm cân và Nước mè đen mọc tóc.

Chỉ là hai loại đồ uống này nếu không bán thì đúng là một sự lãng phí lớn. Nàng vốn định mở một cửa hàng đồ uống riêng bên cạnh cửa hàng quà tặng, nhưng hiện tại dùng làm quà tặng phòng bao rõ ràng là có ích hơn.

Các nhân viên của Nam Kim Ngọc đều đã tìm hiểu về quá khứ của Tiểu Bùi tổng, biết rằng Bùi Thị Thực Phủ có hai loại đồ uống thần kỳ từng được các viện sĩ và bác sĩ đông y khen ngợi.

Trong số họ có những người gặp vấn đề về rụng tóc, béo phì, thậm chí còn nài nỉ Bùi Yến để xin đồ uống từ chỗ nàng.

Hiện tại ai nấy đều rất phấn khích, tuy nhiên: "Nước mè đen mọc tóc, Nước ô mai giảm cân... đây mới có hai loại? Loại thứ ba là gì ạ?"

Bùi Yến chỉ chờ họ hỏi câu này.

Nàng quay người, viết "xoẹt xoẹt" một dòng chữ lên bảng trắng: "Đây là một công thức mới chưa từng có."

Trên bảng trắng, nét chữ của Bùi Yến thanh thoát, đẹp mắt.

"Cháo Mỹ Linh Dưỡng Nhan."