Chương 42: Bánh Thanh Đoàn

Chương 42: Bánh Thanh Đoàn

Tiết trời dần ấm áp, lũ trẻ trong thôn bắt đầu rủ nhau đi hái rau dại. Thảm cỏ vốn trơ trụi vì hạn hán nay đã khoác lên mình lớp áo xanh mướt, cũng là lúc rau dại non mơn mởn nhất.

Nào là rau tề thái, rau sam, rau diếp cá... chẳng nề hà loại nào, mỗi ngày Ngụy đại tẩu và Ngụy nhị tẩu ra ngoài đều hái được cả một rổ đầy.

Suốt một mùa đông dài thiếu vắng màu xanh của rau củ, những món rau dại này bỗng trở thành cao lương mỹ vị trên bàn ăn. Từ canh rau dại, bánh rau dại cho đến rau trộn, Tống Ngọc Thư thay đổi cách chế biến liên tục để cả nhà cùng thưởng thức.

Đến mùa cày cấy, Tống Ngọc Thư cũng không để mình rảnh rỗi. Chu Thừa Ngọc và Chu Thừa Châu vốn được nguyên chủ nuông chiều, chưa từng lội ruộng, lần này nàng trực tiếp đưa hai đứa trẻ ra đồng để phụ giúp nhổ cỏ.

Ngụy đại ca đi trước cày ruộng, ba mẹ con lầm lũi theo sau, gom những đám cỏ vừa được xới lên thành từng đống rồi đem bỏ lên bờ ruộng.

"Trên ruộng này mọc nhiều rau má quá. Thừa Châu, con mang gùi lại đây giúp nương, nhặt một ít mang về nhé." Thấy rau má mọc xanh tốt, Tống Ngọc Thư không muốn lãng phí, định bụng sẽ thu dọn một ít để ép lấy nước cho mọi người trong nhà uống giải nhiệt khi làm đồng.

"Cái này cũng ăn được sao nương?" Nghe lời Tống Ngọc Thư, Chu Thừa Châu vội vàng mang gùi tới, thoăn thoắt nhặt rau má bỏ vào.

"Nhiều thứ ăn được lắm. Cả rau khúc này nữa, cũng nhặt vào đi, khi nào rảnh nương sẽ làm điểm tâm cho các con ăn." Tống Ngọc Thư bị nhốt trong nhà suốt mùa đông, đã lâu không được trổ tài làm món mới, giờ thấy gì nàng cũng nghĩ đến việc chế biến thành món ngon.

"Nương xem kìa, đám cỏ dại trên ruộng nhà mình giờ đều thành bảo bối cả rồi! Mấy năm trước đi nhổ cỏ chỉ thấy đau đầu, giờ thì nhìn đâu cũng thấy đồ ăn ngon."

Ngụy đại tẩu vừa nói vừa làm, tay chân không ngơi nghỉ, thỉnh thoảng lại gom hai loại rau đó lại một chỗ cho Chu Thừa Châu nhặt vào gùi.

"Chẳng biết con bé học được ở đâu nữa, mấy thứ cỏ này bình thường toàn bị vứt lăn lóc trên bờ ruộng, vậy mà vào tay nó lại quý như vàng." Ngụy mẫu ngoài miệng thì nói vậy, nhưng hễ nhận ra loại rau nào dùng được, bà cũng lẳng lặng nhặt giúp nàng.

"Thế thì tốt quá còn gì, nếu cỏ dại trên ruộng đều ăn được thì nhà mình hời to rồi!"

Ngụy đại tẩu cực kỳ ngưỡng mộ tay nghề của Tống Ngọc Thư, dường như bất cứ thứ gì qua tay nàng cũng đều trở nên hấp dẫn. Từ ngày Tống Ngọc Thư về ở nhà họ Ngụy, Ngụy đại tẩu mới biết trước đây mình đã bỏ lỡ bao nhiêu mỹ vị, thế nên lần nào đi hái rau dại nàng cũng là người hăng hái nhất.

Sau khi xong việc trở về, Tống Ngọc Thư bị Chu Thừa Châu quấn quýt đòi ăn món ngon. Nàng cũng không khách sáo, bảo cô bé đem rau má và rau khúc vừa hái về đi rửa sạch.

Rau má hay còn gọi là tích tuyết thảo, có giá trị dược dụng cao và rất nhiều cách chế biến, từ nấu cháo, nấu canh, làm gỏi cho đến ép nước uống.

Với cả một gùi rau má đầy ắp, Tống Ngọc Thư dự định hôm nay sẽ ép nước, còn ngày mai thì nấu cháo.

Những lá rau má được rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch đất cát, sau đó nàng đem thái nhỏ rồi giã lấy nước. Nước rau má màu xanh đậm được pha thêm chút nước lọc, sợ mọi người không quen vị, Tống Ngọc Thư còn tinh ý cho thêm một ít đường.

"Mọi người nếm thử xem, món này thanh nhiệt giải hỏa rất tốt. Nếu uống quen, ngày mai muội sẽ làm thêm để mọi người mang ra đồng." Tống Ngọc Thư rót nước rau má ra bát cho cả nhà dùng thử.

Thời này làm gì có nước trái cây hay nước giải khát, người nhà họ Ngụy trước đây cũng chỉ mới được uống nước đường do Tống Ngọc Thư pha, nên họ đón nhận nước rau má rất hào hứng.

Hơn nữa cách làm lại đơn giản, Ngụy đại tẩu và mọi người chỉ cần nhìn qua một lần là biết, sau này trời nóng có thể tự làm tại nhà, vừa tiện lợi lại chẳng tốn kém đồng nào.

"Vậy còn rau khúc này thì làm thế nào?"

"Cái này dùng để làm bánh thanh đoàn. Mọi người giúp muội thái ít măng để làm nhân chay nhé."

Thấy trong nhà vẫn còn ít măng rừng vừa đào được, Tống Ngọc Thư quyết định làm bánh thanh đoàn nhân mặn. Dù nàng rất thích nhân đậu xanh nhưng hiện tại nhà họ Ngụy không có sẵn, chuẩn bị cũng mất thời gian. Nàng thầm tính toán, sau này khi mở lại quán ăn, đây chắc chắn sẽ là một món tráng miệng đắt khách.

Làm đồng cả buổi sáng, Ngụy mẫu cũng sợ nàng mệt nên chủ động vào bếp phụ giúp. Tống Ngọc Thư chỉ cần đứng bên cạnh hướng dẫn: "Nương đem rau khúc chần qua nước sôi, lát nữa con sẽ giã lấy nước."

Khi cho nước rau khúc vào bột, Tống Ngọc Thư dùng sức nhào nặn thật kỹ cho đến khi khối bột trở nên mịn màng, chuyển hẳn sang màu xanh mướt mắt mới chia thành từng viên nhỏ đều nhau.

Ở phía bên kia, phần nhân cũng đã chuẩn bị xong. Nàng thoăn thoắt gói từng viên bánh thanh đoàn tròn trịa rồi xếp vào xửng hấp.

Canh chừng thời gian vừa đủ, Tống Ngọc Thư mở nắp vung, những viên bánh thanh đoàn bóng bẩy, tỏa hương thơm thanh khiết hiện ra trước mắt mọi người.

Chẳng quản ngại nóng hổi, mỗi người đều cầm lấy một viên cắn một miếng thật lớn, ai nấy đều ăn liền hai ba cái mới chịu dừng tay.

"Món này cũng có thể làm nhân ngọt, đến lúc đó mang ra quán bán. Mùa xuân ăn bánh thanh đoàn là hợp nhất rồi! Vả lại, sắp tới cũng đến lúc Thừa Ngọc và Thừa Châu quay lại học đường." Tống Ngọc Thư thấy mọi người yêu thích, liền biết chắc món bánh này sẽ mang lại nguồn thu nhập tốt.

"Có cần nương giúp con hái thêm rau khúc để dành không?" Ngụy mẫu tuy không rành chuyện làm ăn nhưng luôn muốn góp sức giúp con dâu.

"Dạ không cần đâu nương, loại cỏ này trong thôn nhiều lắm, khi nào cần mình hái tươi là được. Không chỉ rau khúc, lá ngải cứu cũng làm được bánh này, sau này mình cứ lưu tâm một chút là có đủ nguyên liệu thôi." Tống Ngọc Thư không lo thiếu nguyên liệu, bởi mùa xuân là lúc rau dại đâm chồi nảy lộc mạnh mẽ nhất.

Sau khi mấy mảnh ruộng của nhà họ Ngụy đã cày cấy xong xuôi, quả nhiên có rất nhiều người đến hỏi mượn trâu. Một ngày có đến mấy lượt người tới, ban đầu nhà họ Ngụy chỉ cho những hộ thân thiết mượn, nhưng thấy người đến quá đông, Ngụy mẫu bèn giục Tống Ngọc Thư mang theo mấy rổ rau dại, đánh xe lên trấn trên mở hàng.

Hiện tại trên trấn cũng có không ít người đi hái rau dại mang bán, họ chiếm sẵn chỗ ở hai bên đường để rao hàng từ sớm.

Mấy chủ tiệm quen biết thấy quán của nàng mở cửa, thậm chí còn bỏ cả việc trông tiệm, chạy sang hỏi xem nàng có món gì mới không.

"Mùa này tất nhiên là ăn rau dại rồi, hiện giờ các loại nguyên liệu khác đều khó mua." Tống Ngọc Thư vừa chuyển rau vào sân vừa không quên trả lời họ.

Nghe vậy, mấy người đó có chút thất vọng, bởi rau dại là thứ năm nào cũng ăn, chẳng có gì mới mẻ.

Nhưng Tống Ngọc Thư không hề bận tâm, nàng dự định làm bánh rau dại và bánh thanh đoàn, kèm theo nước rau má đường phèn để bán.

Tuy chỉ có ba món nhưng rau dại có rất nhiều loại, hương vị khác biệt, khách hàng có thể thoải mái lựa chọn theo sở thích.

Sau khi mở quán, Chu Thừa Ngọc và Chu Thừa Châu cũng đến phụ giúp. Hai đứa trẻ hằng ngày giúp rửa rau và pha bột, còn Ngụy mẫu cùng hai nàng dâu thì hỗ trợ làm bánh thanh đoàn và nước rau má.

Tống Ngọc Thư vừa cho một xửng bánh thanh đoàn lên bếp hấp, vừa bắt đầu rán bánh rau dại. Mùi thơm của bánh rán nhanh chóng lan tỏa khắp không gian. Giữa lúc phố xá thưa thớt hàng quán đồ ăn, mùi hương ngào ngạt này trở nên vô cùng nổi bật, lập tức thu hút sự chú ý của thực khách trên phố.

"Ngụy chưởng quầy! Món bánh rau dại này của nhà cô thơm quá, bán thế nào vậy?"

"Hai văn một cái ạ."

"Được, lấy cho ta một cái."

Người này vừa đi, người sau đã lục tục kéo đến. Tay Tống Ngọc Thư làm không ngơi nghỉ, rán liền một mạch mười mấy cái bánh mới tạm dừng tay.

"Bánh thanh đoàn ra lò đây!"

"Mùa xuân ăn bánh thanh đoàn là đúng điệu nhất, khách quan có muốn thử một cái không?"

"Giá cả thế nào?"

"Ba văn một cái ạ!"

Lúc này, Ngụy mẫu và các nàng dâu đang ở trong sân tất bật gói bánh, phía trước chỉ có mình Tống Ngọc Thư bận rộn đến mức chân không chạm đất, cuối cùng cũng bán sạch cả xửng bánh thanh đoàn và mẻ bánh rau dại đầu tiên.