Chương 84

Chương 84

Giang Kham và Giang Tư xác nhận liên tục, có vẻ còn rất lưu luyến không rời. Hần cầm lấy dao chặt, bắt đầu loảng xoảng bang chặt sườn. Giang Tư thì ngồi ở cửa phòng bếp, từng cái rửa sạch khoai lang, gọt vỏ.

Loại khoai lang này là khoai lang mùa đông. Khoai lang mùa đông ngọt hơn khoai lang mùa hạ rất nhiều. Dù chưng hay nướng đều rất thơm ngọt.

Nhưng Giang Tư không chưng không nướng, mà là chiên dầu.

Chiên khoai lang lát và chiên khoai lang miếng.

Cách làm khoai lang lát thực sự rất đơn giản. Chỉ cần thái khoai lang thành lát mỏng rồi chiên dầu là được. Nhưng để khoai lang lát chiên ra thật giòn xốp và không bị dính, nhất định phải ngâm khoai lang lát trong nước, vò mạnh vài lần để rửa sạch bột thừa, còn phải trụng nước sôi một lần trước.

Sau khi trụng nước, dùng nước lạnh tầm nhỏ giọt cho đến khi khô ráo. Dùng lửa lớn chiên dầu. Thông thường, lửa vừa đủ để chiên một lần là đã rất giòn xốp rồi. Nếu cảm thấy chưa đủ giòn, có thể chiên lại một lần nữa. Chỉ cần kiểm soát dầu để nguội, đậy kin bảo quản là có thể để được rất lâu.

Mùi thơm của đồ chiên rất đặc trưng, quyện với vị ngọt thơm của khoai lang. Ngay cả Vu Hiểu Tính đang quét dọn trong nhà cũng ngửi thấy mùi mà chạy tới.

"A Tư, ngươi lại đang làm gì ngon vậy? Thơm quá nha." Vu Hiếu Tình chạy vào phòng bếp, duỗi mũi dài, hít hà mạnh. Nhìn những lát khoai lang trong chảo dầu, nàng ngây người vài giây. "Khoai lang? Chiên ăn?"

"Đúng, chiên khoai lang lát, coi như một loại đồ ăn vặt." Giang Tư gật đầu, dùng đũa lật mấy lát khoai lang trong nồi. Lửa vừa đủ, có thể vớt ra rồi.

Vớt khoai lang lát ra, cho vào một chậu gỗ lớn, tỏa ra hơi nóng.

"Thử một chút, nhìn xem vị thế nào." Giang Tư đưa chậu gỗ cho Vu Hiếu Tình, rồi bắt đầu chiên nồi khoai lang lát thứ hai. Vu Hiếu Tĩnh ôm chậu gỗ, nghe mùi thơm ngọt ngào không kìm được nuốt một ngụm nước bọt. Nàng đưa tay cầm lấy một lát bỏ vào miệng. Xoạt một tiếng, là cảm giác giòn xốp vô cùng, tiếp theo là vị khoai lang hơi ngọt. Qua lớp dầu chiên, mặc dù hơi béo ngậy, nhưng lại khiến người ta không ngừng muốn ăn.

"A Tư, món khoai lang lát chiên này ăn ngon quá!" Vu Hiếu Tĩnh ôm chậu gỗ, ăn liên tục vài miếng, gần như không thể dừng lại.

"Món khoai lang lát chiên này coi như một loại đồ ăn vặt, để nguội đậy kín có thể để được rất lâu. Muốn ăn tùy lúc lấy ra là được rồi." Giang Tư cũng cầm lấy một lát thử một chút, hài lòng gật đầu. "Ngày mai có thể mang đi bản, bán sáu văn tiền một cân thì thế nào?"

"Sáu văn tiền một cân? Cũng không đất. Khoai lang một cân cũng muốn ba văn, ngươi dùng nhiều dầu chiên như vậy, lại còn bảo quản được lâu, không hề đất." Vu Hiếu Tĩnh lại gần nhìn, hỏi: "Chậu kia xem chừng chưa đến một cân, số khoai lang chiên này của ngươi có lẽ không đủ bán, phải chiên thêm chút nữa, ít nhất phải chuẩn bị mười cân."

Nghe nói là muốn mang đi bán, Vu Hiếu Tĩnh nhanh chóng dời Tiểu Mộc bồn sang bên cạnh, không dám ăn nữa, đứng ở một bên vừa cầm quạt Bồ Phiến phe phẩy, vừa cùng Giang Tư nói chuyện phiếm. Thấy Giang Tư lại cầm lấy một cái chén lớn, cắt chút khoai lang hạt lựu bỏ vào, trong nồi khoai lang lát không quản lý nhiều, chỉ là thỉnh thoảng lật một cái tránh bị cháy dán, lúc này liền đặt ra nghi vấn của mình: "Không phải cắt lát sao? Ngươi đây là lại muốn làm gì?"

Vu Hiểu Tình vốn là người có gì thắc mắc là nhất định phải hỏi cho ra, trước mặt Giang Tư càng là không hề che giấu.

"Đây là làm khoai lang chiên hình dấu, cách làm cũng đơn giản như khoai lang chiên lát thôi, chính là đem khoai lang cắt hạt lựu, trộn với bột mì, trứng gà, đường trắng, thêm lượng nước vừa phải quấy đều, để khoai lang hạt lựu có thể bám dính, sau đó dầu nóng vào nồi chiên đến định hình, chiên chín là được." Giang Tư giải thích, trước tiên từ trong

lò rút ra mấy cây củi để điều chỉnh lửa nhỏ, sau đó vớt khoai lang chiên lát trong nồi ra, lại dùng thìa, muôi múc một muỗng khoai lang hạt lựu hồ bột trực tiếp đổ vào chảo dầu. Dầu ẩm vừa đủ, khoai lang hạt lựu hồ bột rất nhanh đã phồng lên định hình thành khối, liền có thể tiếp tục đổ thêm muỗng khoai lang hạt lựu hồ bột tiếp theo.