Chương 297

Chương 297

"Không có gì." Phương Vân lau vệt mồ hôi, ngăn Giang Tư lại: "Nàng có việc gì thì đi làm đi, chỗ này ta và thím là được."

Cách làm khoai lang chiên giòn này các nàng đều đã quen thuộc, quả thực không cần Giang Tư trông chừng. Giang Tư dứt khoát vào phòng bếp. Nàng chợt muốn ăn miến chua cay nên hôm nay làm miến khoai lang là tốt nhất.

Hơn nữa, dự định ban đầu khi thành lập xưởng là sản xuất số lượng lớn miến khoai lang. Miến khoai lang phơi khô có thể bảo quản lâu, đặc biệt tiện lợi cho những người đi xa mang theo bên mình.

Miến khoai lang phải dùng tỉnh bột khoai lang làm. Giang Tư đã làm nhiều lần tinh bột khoai lang. Trong nhà chắc vẫn còn dư lại mười mấy cân. Theo kinh nghiệm bên ngoài của nàng, thường sẽ không có hao tốn bao nhiêu. Một cân tinh bột khoai lang có thể làm ra một cần miến.

Để lại vài cân tinh bột dự phòng, còn dư mười cân làm mười cân bột khoai lang, đủ cho người nhà än.

Chỉ là như vậy thì lượng tinh bột còn lại không nhiều. Buổi chiều phải bảo Phương Chí thúc bọn họ bắt đầu làm tinh bột khoai lang.

Bây giờ, trước làm miến khoai lang.

Mười cân bột khoai lang, thêm bốn nghìn ml nước sạch khuấy thành bột hồ không có hạt tròn. Dùng gạc lọc một lần, miến sẽ càng thêm tinh tế. Sau đó có thể cho vào nồi hấp.

Giang Tư đã tìm thợ rèn làm một cái chảo sắt chống dính, chuyên dùng để làm các loại bánh hấp. Lấy ra hấp bánh phở cũng là vừa văn.

Nồi sát nấu nước, nước sôi thì đặt lồng hấp lên, cho chảo sắt vào. Rót một lớp bột hồ mỏng, đậy nắp hấp vài phút. Đợi đến khi có bọt khí thì đổ thêm một lớp bột hồ thứ hai. Cứ làm như vậy lặp đi lặp lại cho đến khi đầy chảo sát. Trước khi lấy ra phải chú ý bột hồ đã chín hết chưa.

Để nguội, lấy ra khỏi khuôn, dùng giấy dầu gói lại để tránh bị khô, đặt ở nơi thoáng gió phơi khô. Ước chừng hai ngày sẽ trở nên cứng. Đến lúc đó lấy ra cắt thành sợi mỏng để bảo quản. Cách làm miến này đại khái chỉ có thể bảo quản hơn nửa tháng.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, thì đem những sợi miến này phơi năng ở nơi thoáng gió. Như vậy bảo quản hơn nửa năm, thậm chí một năm cũng không có vấn đề gì.

Mười cân tinh bột khoai lang làm ra mười khối bột khoai lang đặc. Giang Tư nghĩ Phương Chỉ thúc mấy người đều ăn nhiều, liền để lại ba khối để buổi trưa làm miến chua cay. Đến lúc đó cũng gọi Vu thẩm đến ăn cùng, những người khác nhà họ Vu đi trên trấn rồi.

Còn lại bảy khối thì gói hết bằng giấy dầu, mang đến nơi thoáng gió phơi khô.

"A Tư, nàng bận xong chưa? Khoai lang chiên giòn đã làm xong rồi, nàng có thể rắc gia vị lên và đóng gói." Phương Vân nhanh mắt nhìn thấy Giang Tư ôm mấy khối đồ vật giống như gạch đá, mau tới giúp một tay. Giang Tư quả thật có chút không cầm nổi, phân cho một nửa thì thở phào nhẹ nhõm: "Thật sự là không còn chút sức lực nào, chút đồ này cũng ôm không nổi... Để ở đây là được."

Cất bột khoai lang xong, Giang Tư đi theo Phương Vân trở lại viện tử, đến chỗ bếp lò. Khoai lang chiên giòn đã đổ đầy ba chậu gỗ. Chậu đầu tiên vừa mới lấy ra đã nguội hoàn toàn, trở nên rất giòn tan.

"Phương Vân tỷ, các nàng chiên khoai lang lửa rất vừa." Giang Tư nhéo một miếng khoai lang chiên giòn nếm thử, giơ ngón cái lên. Phương Vân khoát tay: "So với nàng thì vẫn kém xa."

Giang Tư không tranh cãi với nàng. Khoai lang chiên giòn của các nàng chiên lửa rất tốt, sau này việc này có thể giao cho các nàng phụ trách.

"Phương Vân tỷ, ta đi lấy gia vị,

để Lưu thấm một mình chiên, tỷ tới giúp ta đóng gói." Giang Tư nói rồi đi vào phòng bếp, dùng khay bưng ra năm lọ nhỏ, đúng là những loại bột gia vị nàng đã nghiền hôm qua. Khi nàng ra thì Phương Vân đã lấy một chồng túi giấy đặt ở bên bàn. Những túi giấy này là các nàng làm xong hôm qua, xỏ dây nhỏ, chờ khoai lang chiên giòn đóng gói xong thất lại là được.