Lê An An cất dứa xong, quay sang nói với Trần đại nương: "Đại nương, con ra xem mứt khoai khô phơi thế nào rồi ạ."
"Được, đi đi con." Trần đại nương khẽ cười một tiếng, gật đầu.
Đi ra chỗ phơi mứt khoai khô bên ngoài, Lê An An cảm thấy không khí lập tức trở nên trong lành hẳn.
Quả nhiên, vẫn là mứt khoai khô tốt hơn, "thịt heo chua ngọt" không tốt.
Mấy hôm trước vừa thu hoạch khoai lang xong, Lê An An đã chọn một ít củ nhỏ làm một mẻ mứt khoai khô.
Sau khi gọt vỏ thì đem hấp ba lần phơi ba lần, hôm nay là lần phơi cuối cùng.
Cách làm có hơi phiền phức một chút, nhưng thành phẩm lại rất tuyệt vời.
Mứt khoai khô trong mẹt tỏa ra màu cam ấm áp, những củ khoai vốn dĩ màu vàng kim sau khi hấp ba lần phơi ba lần màu sắc trở nên ngày càng đậm hơn, bên ngoài còn rỉ ra một lớp mật đường, cầm trên tay thấy dính dính.
Bẻ ra xem bên trong, tuy chưa ăn nhưng đã có thể cảm nhận được sự mềm dẻo của nó.
Xem chừng, phơi thêm một ngày nữa là có thể thu dọn được rồi.
Cho vào miệng nếm thử một miếng, mềm dẻo ngọt ngào, lớp vỏ bên ngoài mang theo sự dai dai, nhưng phần lõi bên trong lại mềm nhũn, có một loại cảm giác như nhân chảy vậy.
Lê An An vừa ngân nga hát, vừa tiện tay lấy thêm hai miếng, sau đó ra vườn dạo một vòng, tuy vừa mới dạo xong nhưng —
Thôi cứ đợi lát nữa đến giờ nấu cơm rồi hãy vào vậy.
Chải chuốt lại phần râu trên bắp ngô, tết thành một cái bím tóc nhỏ, thời gian cứ thế trôi qua thật dễ dàng.
Thấy thời gian cũng hòm hòm rồi, Lê An An thong thả đi về.
Trong phòng khách chỉ có Trần đại nương đang chơi cùng Tiểu Thạch Đầu.
Lê An An thở phào nhẹ nhõm, sau khi chào hỏi Trần đại nương xong liền đi vào bếp nấu cơm.
Nhớ năm đó, lúc Viên Tiểu Tứ mới đến, cô đã làm món thịt kho tàu cho cậu nhóc, vậy thì cũng đừng bên trọng bên khinh quá.
Làm món thịt kho tàu kiểu Tế Nam (Bả tử nhục) đi!
Hai món thịt này thực sự mang lại cảm giác như anh em ruột vậy, rất nhiều người sẽ lầm tưởng hương vị của chúng tương đương nhau.
Nhưng thực tế sự khác biệt là rất lớn, một món mang vị ngọt mặn, một món mang vị mặn, có chút vị ngọt nhưng không nhiều.
Một món là món ăn miền Bắc, một món là khẩu vị miền Nam.
Bả tử nhục so với thịt kho tàu thông thường thì mang nhiều nét thô mộc, phóng khoáng hơn.
Món ăn xuất thân từ vùng đất Lỗ (Sơn Đông), cũng mang đậm dấu ấn nhân văn nồng hậu của nơi đó.
Bả tử nhục cũng được coi là đại diện cho ẩm thực vùng Tế Nam.
Tế Nam — một nơi rất đẹp, cũng là quê hương của Hạ Vũ Hà.
Nhớ năm đó lúc cô xem Hoàn Châu Cách Cách, còn cứ ngỡ Hạ Vũ Hà là người vùng Giang Nam cơ, chủ yếu là vì bà ấy vừa xuất hiện đã cầm một chiếc ô giấy dầu, bên cạnh lại còn liễu rủ ven bờ suối.
Nhìn qua đúng là một khung cảnh Giang Nam khói sương mờ ảo.
Sau này mới phát hiện ra hóa ra không phải tuần du miền Nam, mà là tuần du miền Đông, Càn Long đi đến vùng đất Lỗ.
...
Nói đi cũng phải nói lại, Hạ Vũ Hà thực sự là cô gái vùng Lỗ dịu dàng nhất mà cô từng thấy.
Trong cuộc sống thực tế, các cô gái vùng Lỗ, mười người thì hết chín người là hào sảng phóng khoáng.
Lớp trưởng hồi đại học của cô chính là người vùng Lỗ, trời ạ, một mình quản cả một đám người đến từ khắp mọi miền đất nước đâu vào đấy.
Khiến người ta vô cùng khâm phục.
Suy nghĩ quay trở lại, tiếp tục nấu ăn.
Cách làm món Bả tử nhục cũng giống như nơi xuất xứ của nó, thô mộc đại khí mà không mất đi sự dịu dàng.
Trước tiên cắt thịt ba chỉ thành những miếng thịt lớn, dài mười lăm phân, dày một ngón tay, cho vào chảo dầu chiên qua một chút để ép bớt mỡ thừa ra.
Nếu dầu hơi nhiều thì thực ra cũng có thể dùng cách chiên ngập dầu, mục đích là như nhau, chính là để phần mỡ ra dầu còn phần thịt nạc thì tơi xốp.
Lại đem trứng gà đã luộc chín cho vào chảo chiên đến khi vàng đều, ớt sừng cho vào chảo chiên ra vân da hổ.
Thịt ba chỉ đã chiên xong chuyển sang nồi đất, cho các loại gia vị hương liệu vào, hành gừng tỏi, bát giác, lá nguyệt quế, nước tương, đường phèn, ...
Cho trứng gà vào, đun lửa vừa và nhỏ trong một tiếng đồng hồ, sau đó cho ớt xanh vào đun thêm mười phút nữa là có thể bắc ra.
Thời gian nấu Bả tử nhục khá dài, trong thời gian đó Lê An An bắt đầu công việc chuẩn bị cho các món khác, lại nấu thêm một nồi cơm, làm một mẻ màn thầu.
Căn bếp lập tức tràn ngập hơi nước, lại đầy ắp mùi thơm nồng của thịt.
Đang thái rau thì nghe thấy tiếng Viên Tiểu Tứ oang oang bên ngoài.
Chẳng mấy chốc, trên tay cầm một miếng mứt khoai khô đi vào.
"Lát nữa là ăn cơm rồi, em ăn cái đó làm gì?"
"Đói quá ạ, ăn lót dạ chút đã. Chị An An, có gì ăn không chị?"
"Đang nấu cả rồi, vẫn chưa xong đâu, đợi chút đi."
Tiếp đó cô chỉ huy Viên Tiểu Tứ đi lấy dứa trong tủ lạnh ra, định làm món cơm chiên dứa.
Viên Tiểu Tứ xách quả dứa quay lại bếp, miệng còn lẩm bẩm: "Chỗ chúng ta thực sự chưa thấy thứ này mấy bao giờ, cũng là có một lần anh trai em về nhà mang theo mấy quả, em mới biết có thứ này đấy. Cắt ra làm trái cây tráng miệng ạ?"
"Không, dùng để chiên cơm."
"Thứ này mà cũng chiên được cơm ạ?"
"Thử xem sao, em nhìn này, nó có vị chua ngọt đúng không, vậy thì chẳng phải tương đương với giấm và đường sao, thế thì làm thành món ăn vị chua ngọt là hoàn toàn có khả năng mà?"
"... Chị nói cũng có lý, nhưng em cứ thấy có gì đó sai sai."
"Chị nói là đúng đấy, em đừng có quản nữa, đưa đây chị cắt cho."
Viên Tiểu Tứ nghe vậy liền đưa dứa cho Lê An An, sau đó vẻ mặt tò mò xem Lê An An dùng trái cây nấu ăn thế nào.
Thật là lạ lùng quá đi —
Lê An An hạ dao ở vị trí một phần ba quả dứa, khoét phần thịt quả bên trong ra, phần lõi cứng giao cho Viên Tiểu Tứ giải quyết.
Cơm chiên dễ làm, thêm lạp xưởng, dứa, ngô hạt, cà rốt thái hạt lựu, xào sơ qua một chút là xong.
Lê An An còn đặc biệt dùng kéo tỉa lại phần lá trên quả dứa, những chỗ khô héo đều bỏ đi.
Những cái gai trên lá cũng cắt đi, tránh lát nữa đâm vào tay Nha Nha.
Vừa vui vừa ngon, đồng thời tốt nhất cũng phải dễ dùng.
Nhìn thành phẩm cuối cùng, Lê An An hài lòng gật đầu.
Hoàn hảo!
Còn Viên Tiểu Tứ thì đã sớm ăn phần cơm chiên dứa thừa ra ở một bên rồi.
"Thế nào?"
Miệng không còn chỗ để nói nữa, Viên Tiểu Tứ vẻ mặt thành khẩn giơ một ngón tay cái lên.
Đợi đến khi cuối cùng cũng nuốt trôi miếng cơm trong miệng, cậu nhóc mới nói: "Chị An An, em phục chị sát đất luôn, chị đúng là thiên tài nấu nướng!"
Tiếp đó lại nhiệt tình đề nghị: "Vậy nếu nói như thế thì nho, táo, dâu tây, quýt chắc là cũng làm được món ăn nhỉ?" Đều là vị chua chua ngọt ngọt mà.
...
Một số loại thì được, một số — chính là nguồn cơn của những món ăn bóng tối đấy.
"Nào nào nào, bưng cơm ra ngoài đi, sắp ăn cơm được rồi đấy." Hãy dừng ngay những suy nghĩ nguy hiểm đó lại đi.
Thêm một người, bàn ăn đều có vẻ chật chội hơn một chút, Lê An An vẫn ngồi cạnh Nha Nha như mọi khi.
Lúc cơm dứa lên bàn, Nha Nha quả nhiên thích mê ly.
Hai con mắt trợn tròn xoe, cái miệng nhỏ há hốc ra thành hình chữ "O", kéo theo cả hai cái lỗ mũi cũng lộ rõ mồn một, thành hai cái hố đen.
Trên khuôn mặt chỉ bằng bàn tay, hiện ra năm chữ "O".
Ha ha ha ha ha ha —
Lê An An nhìn mà không nhịn được cười thành tiếng.
"Dì nhỏ! Đây là cơm của tiên nữ ăn ạ? Nó đáng yêu quá đi, dì nhỏ, cứ dùng cái vỏ này đựng để ăn ạ? Dì nhỏ..."
Trong chốc lát bên tai toàn là tiếng "dì nhỏ, dì nhỏ".
Quả nhiên, không có đứa trẻ nào có thể từ chối một phần cơm chiên được đựng trong quả dứa cả.
Mục đích ban đầu khi làm cơm dứa của Lê An An đã được thỏa mãn cực độ, lông mày không tự giác nhướng lên, cũng vui vẻ vô cùng.
Sau đó cô dặn dò Nha Nha: "Cẩn thận cái lá đó với lớp vỏ của nó, dễ đâm vào người lắm."
Vừa định ăn cơm, lại không yên tâm, cô quay sang nói với Nha Nha: "Hay là múc cơm trong dứa ra bát cho con ăn nhé?"
Nha Nha liên tục lắc đầu: "Không đâu ạ, dì nhỏ, nó chẳng đâm chút nào cả, ăn thế này mới ngon, con thích ăn thế này cơ." Sau đó liền bắt đầu tích cực ăn cơm.
Lê An An không yên tâm quan sát một lúc lâu, thấy Nha Nha thực sự ăn rất tốt mới yên tâm.
Không, phải nói là không chỉ rất tốt mà là cực kỳ tốt rồi.
Vốn dĩ đã là một bé con hay ăn, lại được ăn món cơm dứa chua chua ngọt ngọt, kiểu dáng lại mới lạ, đúng là vung tay lên, hì hục ăn lấy ăn để.
"Con ăn chậm chút thôi, dì nhỏ gắp thịt cho con, đừng chỉ ăn mỗi cơm chiên, đồ ngon nhiều thế này mà."
Cơm chiên dứa thực sự khá hợp với vị giác của trẻ nhỏ, vốn dĩ cô còn định làm một phần cho Tiểu Thạch Đầu nữa cơ.
Nhưng thứ này kích ứng khoang miệng quá, vốn dĩ Tiểu Thạch Đầu đã có vị giác nhạy cảm, thôi cứ thận trọng một chút đi.
Cho nên vị khách đi kèm của bữa đại tiệc này — Tiểu Thạch Đầu chỉ có thể tiếp tục ăn món hoành thánh nhỏ thịt băm của nhóc thôi.
Nhưng thực ra người ta cũng ăn ngon lành lắm.
Đợi hai năm nữa là ổn rồi, sau những năm tám mươi, những loại trái cây miền Nam này chắc là sẽ rất phổ biến thôi, đến lúc đó Tiểu Thạch Đầu cũng lớn rồi, cái gì cũng ăn được.
Sắp xếp ổn thỏa cho các bạn nhỏ, Lê An An cuối cùng cũng buông lỏng tâm trí bắt đầu ăn cơm.
Sau đó cô phát hiện ra, không biết từ lúc nào, Viên Dã đang nhìn về phía hai người họ, nhìn chằm chằm vào quả dứa trước mặt Nha Nha, hơi xuất thần.
Nhận thấy ánh mắt của cô, anh ngước mắt lên nhìn cô một cái, sau đó hai người mỉm cười với nhau rồi ai nấy quay đi ăn cơm.
...
Vừa nãy quên mất anh ấy.
Lúc quên anh ấy thì thấy rất tự nhiên, hễ cảm thấy anh ấy có mặt là lại thấy cả người không được tự nhiên chút nào.
...
Ngày mai anh ấy đi đảo Keo báo danh luôn được không nhỉ?
Haiz —
Nhưng mà, đàn ông dạt sang một bên, ăn cơm là trên hết!
Lê An An gắp một miếng Bả tử nhục thật lớn, đặt vào bát, dầm nát, để thịt và cơm trộn lẫn vào nhau.
Nước xốt màu nâu sẫm của Bả tử nhục bao phủ đều đặn lên từng hạt cơm ở một góc trong bát, cơm thấm đẫm nước thịt trở nên dẻo dính, bóng mượt.
Xúc một thìa lớn, tống đầy vào miệng.
Đôi mắt Lê An An bỗng chốc sáng rực lên!
Cơm sau khi hấp thụ nước kho vị mặn thơm, phần mỡ của thịt hòa quyện cùng cơm mang lại cảm giác mịn màng tan ngay trong miệng, những vụn thịt nạc lại làm tăng thêm sự phong phú cho cảm giác nhai.
Mỗi một miếng đều siêu cấp ngon luôn!
Đây là cách ăn trộn cơm, không trộn cơm cũng siêu ngon, và càng có thể ăn ra cảm giác chắc chắn của Bả tử nhục.
Vừa vào miệng là hương tương nồng đậm, chua ngọt vừa vặn, mềm rục mọng nước.
Cực kỳ mang lại cho người ta một loại khoái cảm khi được ăn miếng thịt lớn.
Miếng thịt mỡ mang theo chút nước xốt nhìn thì có vẻ đáng sợ, nhưng khoảnh khắc cho vào miệng là biết ngay mình đã nghĩ nhiều rồi.
Gắp trên đôi đũa, miếng thịt rung rinh mà không hề bị nát.
Vào miệng rồi gần như không cần nhai, thực sự là thể hiện bốn chữ "tan ngay trong miệng" một cách tinh tế nhất.
Sau khi "tan ra" lại đầy ắp dư vị ngọt mặn của mỡ thịt.
Phần thịt nạc vì lửa đủ độ nên thớ thịt tơi xốp không hề bị khô, sau khi hút no nước xốt thì ẩm mượt căng mọng, dùng đũa ấn nhẹ là có thể tách ra, nhưng vào miệng vẫn còn chút cảm giác dai nhẹ.
Mà phần thịt nạc và thịt mỡ phải ăn cùng nhau mới có thể ăn ra được cảm giác ngon nhất của món này, béo mà không ngấy, nạc mà không khô.
Mỗi một miếng đều khiến người ta phải chép miệng khen hay, đơn giản là thiên đường của những tín đồ mê thịt!
Muốn kết nghĩa anh em với món Bả tử nhục này quá đi!
Lê An An ở đầu này lặng lẽ ăn cơm.
Đầu kia Viên Tiểu Tứ sau khi lùa mấy miếng cơm thật lớn, như muốn khoe khoang nói với anh Ba của mình: "Chị An An nấu ăn ngon lắm đúng không, em đến đây được hai tháng mà béo lên mấy cân rồi đấy. Anh ơi, anh thật thảm, chỉ được ăn có mấy bữa thế này là phải đi rồi, không được ăn nữa." Vẻ mặt vừa lộ vẻ tiếc nuối đồng thời lại vừa hả hê.
Đề xuất Hiện Đại: Vợ Ngọt Độc Quyền Của Nha Sĩ: Nguyễn Hộ Sĩ, Thỉnh Tiếp Chiêu
