Chương 62: Thịt nướng Xuất phát từ nội thành lên cao tốc chạy khoảng...

Xuất phát từ nội thành, lên cao tốc, chạy khoảng hơn hai tiếng đồng hồ mới đến nơi.

Lúc đó cô chỉ cảm thấy bạn mình càng lái càng hẻo lánh, cứ như sắp đem bán cô đi vậy.

Cuối cùng dừng lại bên cạnh một ruộng ngô gần một ngôi làng.

Nhưng nơi hẻo lánh như vậy mà lại có bãi đậu xe, và số lượng xe đậu ở đó lại không hề ít.

Lạ lùng thật.

Người bạn nhìn vẻ mặt thắc mắc của cô thì bật cười, "Đại đầu bếp đến rồi, phải đưa cậu đi ăn món gì đó đặc biệt chứ, đây là tiệm 'thần' của vùng này đấy, thần ở chỗ nào lát nữa cậu sẽ biết."

Thần ở chỗ thần thần điên điên à?

Mở tiệm cạnh ruộng ngô thì không thần sao được? Người bình thường cũng chẳng ai làm chuyện này cả.

Tiếp đó người bạn quen đường quen lối vào tiệm, ngồi xuống, gọi vài phần thịt bò cắt tươi, lại gọi thêm một phần Mao liệu.

Đó là lần đầu tiên cô nghe thấy cái tên này.

Nghe qua thì nó giống như một thuật ngữ trong ngành dệt may, nghe kỹ lại thì nó cũng chẳng giống tên một món ăn chút nào.

Đợi món ăn lên bàn, Lê An An mới biết, hóa ra Mao liệu là một đĩa, nói sao nhỉ ——

Giống như món salad kiểu Trung Quốc phiên bản gia vị.

Nguyên liệu đơn giản đến mức nhìn một cái nếm một miếng là cơ bản có thể đoán được bảy tám phần.

Hành lá, ớt, rau mùi cắt thành đoạn nhỏ, thêm tỏi lát, vừng, dầu hào, nước tương, đường trắng, dầu mè.

Cuối cùng cho thêm một lượng nước sạch vừa phải vào.

Chỉ vậy thôi.

Cho nên lúc mới nhìn thấy một bát Mao liệu như vậy, Lê An An còn khá là không xem trọng, quá trẻ con rồi.

Giống món nộm mà lại không phải nộm, chỉ là một loại nước chấm trộn.

Ừm ——

Có chút giống món "Rau Hổ" ở vùng Đông Bắc, nhưng lại không phong phú bằng.

Vì vậy, cô không nghe lời khuyên của bạn, gọi thêm một phần đồ chấm khô và sốt mè.

Cô cảm thấy, mình chắc là vẫn hợp với loại đồ chấm thịt nướng truyền thống này hơn.

Cái Mao liệu này, hứng thú bình thường.

Nhưng dưới sự đề cử nhiệt tình của bạn, cô cũng đã thử cách ăn đặc sắc của tiệm "thần" này.

Thú thực, có một cảm giác như vừa mở ra cánh cửa của một thế giới mới...

Lấy miếng thịt cuộn với hành hoa rau mùi các thứ, rồi chấm nhẹ một chút vào phần nước sốt bên dưới.

Bỏ vào miệng.

Hương thịt tràn ngập, trong vị mặn tươi lại mang theo hương thơm cháy xém của than hoa.

Sự thanh mát giòn tan của Mao liệu, sự tươi ngon mọng nước của thịt, cộng lại với nhau thực sự trong phút chốc đã chiếm trọn toàn bộ tâm trí cô.

Khiến cô ngay lập tức rơi vào trạng thái lâng lâng.

Thơm đến mê mẩn.

Ngon đến mức khiến người ta không hiểu nổi, thịt rõ ràng là cắt tươi, chẳng qua tẩm ướp gì cả, Mao liệu cũng cực kỳ đơn giản, cộng lại sao có thể ngon đến mức độ này!

Nghĩ không ra nghĩ không ra, hay là ăn thêm miếng nữa?

Thế là, một bát Mao liệu to như vậy, vốn dĩ có thể dành cho ba bốn người cùng ăn, lúc thịt mới ăn được một nửa thì đã bị một mình cô xử sạch rồi.

Đành phải gọi thêm một phần nữa.

Còn phần đồ chấm khô và sốt mè mà lúc đầu cô nằng nặc đòi gọi, cuối cùng đến lúc ăn xong cũng chẳng động vào một tí nào.

Sau khi rượu no cơm chán, hai người vừa uống trà vừa trò chuyện, bạn hỏi cô: "Thế nào, không tệ chứ?"

Lê An An đáp lại bốn chữ.

"Cũng có bản lĩnh."

Người bạn cười lớn, "Để cậu nói được câu 'cũng có bản lĩnh', thì tớ cũng coi như không uổng công đưa cậu đến đây một chuyến. Cậu nhìn mấy cái xe bên ngoài kìa, toàn là từ nơi khác ngưỡng mộ danh tiếng mà tìm đến đấy, hai đứa mình thế này còn là gần đấy."

Lê An An nhìn những biển số xe đến từ các thành phố khác nhau bên ngoài, nhướng mày cười.

Hữu xạ tự nhiên hương.

Lê An An nhớ lại lần đầu gặp gỡ với Mao liệu, tay cũng không rảnh rỗi, đang băm hành và ớt, rau mùi.

Mấy việc vặt này trước đây đều giao cho Viên Tiểu Tứ, nhưng hôm nay thì không được rồi, Viên Tiểu Tứ cùng lắm chỉ có thể giúp rửa rau thôi.

Những loại rau này băm nhỏ đến mức độ nào thường cũng ảnh hưởng đến cảm giác của Mao liệu khi ăn, vụn quá thì ăn vào có cảm giác toàn bã, dài quá cũng không được.

Làm đồ ăn chính là như vậy, sai một ly đi một dặm.

Chỉ là có người ăn ra được, có người không.

Lê An An đối với những thứ mình để tâm đôi khi vẫn rất khắt khe.

Sau khi làm xong Mao liệu, Lê An An lại lấy một cái bát nhỏ, tiếp tục làm nước sốt.

Bột ớt, vừng trắng, thì là, dùng dầu nóng để kích phát hương thơm.

Sau đó cho nước sốt cà chua mình tự nấu, đường, nước tương sinh trầu, tỏi băm, v.v. vào.

Nước sốt này lát nữa có thể dùng để chấm thịt nướng, nhưng công dụng lớn hơn là dùng để làm bánh gạo giòn.

Cảm ơn chị Trần Kỳ, nếu không nhờ chị cho cô một gói, cô đã quên mất còn có món bánh gạo ngon như thế này rồi.

Chủ yếu là ở vùng Hoa Bắc này thực sự rất khó thấy có người ăn loại bánh gạo nước (thủy ma niên cao) của miền Nam, cũng không thấy ai mua bán.

Mọi người đa số đều ăn loại bánh gạo kê vàng có ba màu đỏ vàng trắng.

Hoàn toàn là hai thứ khác nhau, chỉ là cùng một cách gọi thôi.

Làm bánh gạo giòn nhất định phải dùng loại bánh gạo nước của miền Nam, nướng than, rồi phết nước sốt lên.

Cái vị đó, thực sự ——

Bánh gạo giòn là món ăn vặt vỉa hè bắt buộc phải mua trong top 3 của Lê An An.

Lê An An thò đầu ra khỏi bếp, "Viên đoàn trưởng, than nhóm xong chưa ạ?"

"Xong rồi."

Quay đầu, "Viên Tiểu Tứ, bê bàn ghế các thứ qua đó đi, rồi mang thịt thà các thứ qua luôn, bên chị một lát nữa là xong ngay đây."

"Rõ ạ."

Nha Nha ở cửa bếp ló đầu ra, "Dì ơi, còn con? Con có thể làm gì ạ?"

"Con ấy à, con đi giúp cậu út bê ghế được không nào?"

"Dạ được!" Giọng nói kiên định và to rõ.

Cô bé bốn tuổi rưỡi rất sẵn lòng tham gia vào công việc lao động của gia đình, cái gì không cho làm ngược lại cô bé còn không vui.

Ghế cũng không nặng, vừa khéo.

Tiếp đó, Lê An An và Viên Tiểu Tứ bắt đầu khuân đồ từ trong bếp ra ngoài trời.

Thịt bò, thịt ba chỉ đã thái, nấm hương, xà lách, cà tím, khoai lang lát, bánh màn thầu lát, còn có chổi phết thịt nướng, kéo đã rửa sạch, dầu, nước sốt.

Còn có một đống thứ khác nữa.

Món nộm chắc chắn là không thể thiếu, đầy một chậu nhỏ.

Cà chua trộn đường —— một món nộm kinh điển mà trước đây Lê An An không hay ăn lắm, nhưng từ mùa hè này đột nhiên bắt đầu yêu thích.

Đặc biệt là phần nước cà chua trộn lẫn với đường trắng còn sót lại dưới đáy đĩa, thực sự là, một loại ngon lành khiến người ta ấm lòng!

Bê đến cuối cùng, trên bàn đều sắp không còn chỗ để nữa.

Trần đại nương nhìn cảnh tượng bận rộn mà hồng hỏa này, một tay dắt Tiểu Thạch Đầu không cho cậu bé lại gần chậu than, một tay không khỏi cảm thán trong lòng, đúng là ngày càng tốt lên rồi.

Sau khi chuyển hết đồ ra ngoài trời, Lê An An vừa ngồi xuống đã nhớ ra, "Tiểu Tứ, vào tủ lạnh lấy nước dưa hấu ra đi."

Viên Tiểu Tứ quay trở vào, lúc ra còn nói, "Cũng không biết tại sao chị cứ phải ép dưa hấu lấy nước, ăn trực tiếp chẳng tốt hơn sao, lại còn đỡ tốn công."

Lê An An tâm trạng tốt, cười đáp trả, "Tiểu tiên nữ bọn chị toàn ăn dưa hấu kiểu này đấy." Thực ra là rảnh rỗi sinh nông nổi, dù sao dưa hấu trong nhà nhiều, muốn làm thế nào thì làm.

Viên Tiểu Tứ nghe xong bật cười, "Chẳng phải chị toàn gọi chị Tuyết Mai nhà bên là tiểu tiên nữ sao? Giờ chính mình cũng thành tiểu tiên nữ rồi à?"

"Chứ sao, tiểu tiên nữ thì thích chơi với tiểu tiên nữ mà." Sau đó ôm lấy Nha Nha đang hăm hở bên cạnh, nhìn một cái là biết ngay muốn nói gì, "Nha Nha cũng thế."

Lê An An nghiễm nhiên ở vị trí trung tâm (C-position), vì tay nghề nấu nướng của cô là giỏi nhất.

Cô cũng rất tận hưởng buổi chiều tà mùa hè, gió hiu hiu thổi, cảm giác thong thả nướng thịt ở đây.

Bầu trời bị hoàng hôn nhuộm thành một màu cam dịu dàng mà rực rỡ, bên tai thỉnh thoảng vang lên tiếng kêu của động vật nhỏ, từ ống khói của những nhà xa xa cũng từ từ tỏa ra làn khói bếp.

Người thân ở bên cạnh, mọi người tán gẫu những chuyện phiếm chẳng biết nội dung là gì, mọi thứ đẹp đẽ đến không tưởng.

Lê An An thong thả và điêu luyện lật những miếng thịt bò trên tay, thỉnh thoảng có giọt dầu rơi xuống than lửa, bốc lên một làn khói, từ từ, bắt đầu tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.

Chỉ là ngồi gần chậu than, ít nhiều vẫn hơi nóng.

Dần dần, trên trán cô rịn ra một chút mồ hôi mịn.

Trần đại nương lấy cái quạt nan bên cạnh, ngồi xuống cạnh cô, từng nhịp từng nhịp quạt cho cô.

"Đại nương, không cần đâu, bà ngồi xa ra một chút, ra chút mồ hôi là bình thường, con vẫn ổn, không nóng lắm đâu."

"Ta cũng không nóng. Ta nói này, cứ để hai đứa nó tùy tiện nướng đi, thịt thì hai đứa nó còn không nướng nổi sao? Cứ phải tự mình nướng, thật là bướng bỉnh." Trần đại nương cầm quạt vỗ nhẹ vào đầu Lê An An một cái.

"Hai người họ không được đâu, để họ nướng thì chỗ thịt này của con phí phạm hết, có lỗi với con bò đó lắm."

Viên Tiểu Tứ ghé sát lại, "Này, chị An An, thịt này chị mua ở đâu thế? Còn mua được nữa không?"

"Thì ở chợ đen chứ đâu. Thịt bò khó kiếm lắm, thịt bò chất lượng thế này lại càng khó kiếm hơn, chị đây lúc rảnh rỗi cứ hay lên phố, cũng mới gặp được một lần này thôi. Nếu mà dễ dàng gặp được thì hỏng bét, anh trai em phải xuất quân rồi."

"Cái này không thuộc quyền quản lý của bọn em, đó là việc của bên công an. Nhưng chị cũng liệu chừng một chút, tuy rằng người mua đồ thì không quản mấy, nhưng cũng đừng có hay đi chợ đen, thật sự bị bắt vào một lần là chị bị dọa cho khóc nhè đấy."

Trần đại nương nghe xong, liền tiếp lời ngay, "Thằng Hai nói đúng đấy, ăn kém một chút cũng không sao, sau này hay là đừng đi nữa đi."

...

Cô vốn dĩ cũng có đi đâu, cô còn chẳng tìm thấy chỗ ấy chứ.

Người ta làm sao mà tìm được chỗ nhỉ, cô đã lượn lờ mấy vòng rồi mà chẳng thấy đâu.

Miệng thì đáp lại, "Đại nương, con biết mà, bình thường con đều chú ý, thực ra con chẳng mấy khi đi đâu."

Từ từ, thịt trên tay cũng nướng xong, Lê An An lấy kéo ra, cắt thịt thành kích cỡ phù hợp.

Viên Tiểu Tứ nhìn thấy, vừa ngạc nhiên vừa thấy mới lạ, "Còn có thể dùng kéo cắt thịt à? Em đã bảo sao trước đó chị cứ rửa cái kéo đó bao nhiêu lần để làm gì. Mà hình như đúng là tiện thật nha."

"Chứ sao, nào, đưa bát đây, chia thịt, đề cử mọi người dùng cái Mao liệu này nhé. Con nghe một người nói về cách ăn này đấy. Nhìn thì không có gì đặc biệt, ăn vào mọi người sẽ biết ngay."

Lần này miếng thịt Lê An An nướng không quá mỏng, dày khoảng bằng một ngón tay.

Độ chín cũng vừa vặn, khoảng chín phần mười, ăn vào mềm mại mọng nước.

Viên Tiểu Tứ ăn một miếng thịt bò kẹp với Mao liệu, trợn tròn mắt, "Cái này ngon quá đi mất! Em cứ cảm thấy miếng thịt này có vị sữa! Ngon! Sao mà mềm thế nhỉ?"

Lê An An đắc ý cười.

"Đã bảo là không thể để hai người nướng mà, nếu không chỗ thịt ngon này đều bị nướng đến mức dai nhách không nhai nổi rồi, giờ thế này là vừa đẹp."

Tiếp đó, Lê An An lại đặt chỗ thịt ba chỉ bên cạnh lên.

Sau đó, gắp miếng thịt bò trong bát mình lên, trước tiên không kèm theo Mao liệu, cô muốn thử riêng vị của miếng thịt bò này.

Vừa vào miệng đã có thể nếm được một hương thịt đậm đà, răng cắn nhẹ, có thể cảm nhận được nước thịt dồi dào tràn ra, mang theo cảm giác nồng nàn giống như bơ vậy.

Cảm giác mềm mại, tuy không thêm bất kỳ gia vị nào, nhưng cũng ngon không thể tả!

Trời ạ, hạnh phúc!

Bên cạnh vang lên những tiếng xôn xao, "Miếng thịt này đúng là tuyệt đỉnh!", "Ngon, dì làm cái gì cũng ngon hết!", "Đúng là không tệ.", "Đây là giống bò gì nhỉ?"

Ngay sau đó, Lê An An lại kèm với Mao liệu nếm thử một miếng, cảm thấy trong phút chốc đã bù đắp được cảm giác "không thực" ban đầu của thịt bò, cái vị giống như không phải đồ phàm trần vậy.

Bỗng chốc trở nên gần gũi hơn, hương vị cũng trở nên phức tạp, đầy đặn.

Lại là một kiểu ngon khác biệt!

Mấy miếng thịt vào bụng, Lê An An cảm thấy cả người vui sướng như muốn bay lên.

Khi được ăn món ngon, niềm vui trong lòng giống như pháo hoa đang nở rộ, cảm giác hạnh phúc thuần túy đó gần như nhấn chìm cô.

Ngon quá ngon quá!

Tiếp tục! Tiếp tục!

Tiếp theo, Lê An An lại lấy bánh gạo đặt lên than lửa.

"Thứ này cũng dùng để nướng được à?"

"Tất nhiên rồi! Chị nghe bạn ở miền Nam nói, hồi nhỏ họ còn cho bánh gạo vào trong hầm bếp, gọi là 'vùi bánh gạo', giống như mình cho ngô non vào hầm bếp vậy. Lớp vỏ bên ngoài giòn cháy, bên trong thì dẻo quánh, đặc biệt ngon."

"Chị nói thế thì em biết rồi."

Hàng năm vào mùa thu, lúc thu hoạch ngô, thỉnh thoảng sẽ xuất hiện vài bắp "lạc đàn", đó chính là thứ yêu thích nhất của lũ trẻ trong nhà.

Bắp ngô mẩy thì không ai phá, ăn vào cũng cứng, còn những bắp lớn chậm, hạt ngô còn chưa phủ kín lõi, ăn vào ngược lại rất non.

Để nguyên lớp vỏ bên ngoài, cho vào hầm bếp sắp cháy hết, nướng một lát rồi lấy ra, thơm không chịu nổi.

Chỉ là cuối cùng thường ăn đến mức lem luốc đầy tro trên miệng.

Viên Tiểu Tứ nghĩ đến đó, thấy hơi thèm.

"Chị An An, bao giờ thì ngô mới được nhỉ, em hơi thèm rồi."

Lê An An đang lật mặt cho thịt ba chỉ, đều đã được tẩm ướp từ trước.

Tranh thủ đáp, "Cũng chẳng mấy ngày nữa đâu, hay là em đi bẻ hai bắp đi, có thể không được mẩy lắm, nhưng chắc là khá non đấy."

Viên Tiểu Tứ nghe xong, "vèo" một cái đứng dậy đi vào vườn bẻ ngô ngay.

Bóng lưng toát lên vẻ hớn hở.

Viên đoàn trưởng nhìn cậu em trai ngốc nghếch của mình, mỉm cười lắc đầu.

Nướng thịt ba chỉ thì không cần quá chú trọng hỏa hầu.

Những dải thịt ba chỉ thái dài mỡ nạc đan xen, phần mỡ dưới nhiệt độ cao của than lửa dần dần rỉ ra dầu, phần nạc thì từ từ co lại thành màu nâu sậm, lớp vỏ nướng đến mức cháy giòn.

Đợi thấy hòm hòm rồi, Lê An An lấy một lá xà lách nhỏ, đặt lên một miếng thịt ba chỉ đã chấm qua sốt nướng và đồ chấm khô, một đoạn hành lá, cuộn thành một cái túi rau nhỏ, đưa cho Nha Nha, "A nào."

Nha Nha há to miệng, đón nhận sự cung phụng.

Một cái túi rau nhỏ xíu cũng khiến cô bé ăn đến mức phồng má, chân tay múa may, ngồi trên ghế nhún nhảy, dùng hành động để bày tỏ sự yêu thích.

Lê An An nhìn mà cười ngất.