Chương 160: Mì hải sản nước dùng đậm đà

Chương 160: Mì hải sản nước dùng đậm đà

Sau khi đến Tokyo, bốn người ai nấy đều bận rộn việc của mình. Thôi Tuệ Nghi hội quân với quản lý bộ phận marketing của Lập Đức để đàm phán với tổng đại lý.

Kiều Quân Hiền đề xuất tham quan nhà máy PN, PN vô cùng hoan nghênh, họ muốn quay cảnh Kiều Quân Hiền tham quan thành một đoạn phim ngắn phát sóng tại Cảng Thành, để mọi người có cảm nhận trực quan rằng PN sở hữu nhà máy tiên tiến nhất thế giới.

Cố vấn bất động sản của Kiều Quân Thận cũng đã đến Tokyo, hai ngày nay cùng Kiều Quân Thận đi khảo sát địa ốc tại đây.

Nhạc Ninh thì đi dạo và ăn uống, hết Tempura, cơm nhum biển, gà nướng Yakitori, mì Ramen, cơm chan trà Chazuke đến lẩu Sukiyaki...

Hôm nay cuối cùng cũng dừng việc ăn uống liên miên lại, đài TS sắp xếp cho cô tham gia một chương trình nấu ăn trên truyền hình.

Nhạc Ninh dẫn theo Lương Trạch đến đài truyền hình sớm một tiếng rưỡi, đến chỗ Thạch Xuyên trước.

Nhờ có mối quan hệ với PN, các đài truyền hình lớn của Nhật Bản đồng loạt đưa tin về tình hình của Nhạc Ninh tại Nhật.

Thôi Tuệ Nghi cười rạng rỡ như hoa nở, nhưng không ngờ, họ vừa đến Tokyo, độ nóng đang cao thì xuất hiện một mẩu tin nói rằng mì Viên Tử (mì Lập Đức) nhái mì Thanh Tử (mì Nissin), Lập Đức là một doanh nghiệp không biết xấu hổ.

Vốn dĩ cục diện mì ăn liền ở Cảng Thành là Thanh Tử và Viên Tử chia đôi thiên hạ, Thanh Tử chiếm năm phần, Viên Tử giá rẻ chiếm bốn phần, một phần còn lại thuộc về các loại mì khác.

Từ khi Nhạc Ninh tham gia vào khâu nghiên cứu phát triển của Lập Đức, các sản phẩm mới của Ninh tiểu trù liên tục ra mắt, cô cũng giúp cải tiến công thức gói gia vị cho Viên Tử, Viên Tử đánh từ dưới lên, Ninh tiểu trù đánh từ trên xuống, cùng với việc các tiệm trà băng dùng mì gà quay nước tương của Ninh tiểu trù thay thế mì vằn thắn, doanh số mì ăn liền tăng trưởng mạnh mẽ, nhưng chẳng liên quan gì đến mì Thanh Tử, mì Thanh Tử ngược lại còn mất đi không ít thị phần.

Hơn nữa Lập Đức không chỉ ở Cảng Thành, gần đây tại thị trường Đông Nam Á và Đài Loan cũng tăng trưởng khá mãnh liệt, đánh cho Thanh Tử có chút trở tay không kịp, thấy mì ăn liền của Lập Đức tiến vào thị trường Nhật Bản, họ lợi dụng ưu thế bản địa, ép các siêu thị lớn không được cho các sản phẩm liên quan của Lập Đức lên kệ trưng bày, vậy mà tốc độ tăng trưởng của mì ăn liền Lập Đức vẫn khá nhanh.

Giờ đây Nhạc Ninh vừa đến, dòng mì ăn liền Ninh tiểu trù mang tên tuổi của cô mắt thấy sắp bùng nổ, Thanh Tử lo lắng cũng là chuyện bình thường.

Không thể phủ nhận, lúc đầu Lập Đức đúng là có mô phỏng mì Thanh Tử, nhưng may mà Thôi Tuệ Nghi học ở Mỹ, trong đầu có khái niệm về sở hữu trí tuệ, cũng luôn muốn làm lớn nên luôn né tránh rủi ro mảng này.

Trong những năm cạnh tranh với Thanh Tử, Thanh Tử từng kiện Lập Đức ở cả Cảng Thành và Nhật Bản, Lập Đức đều hầu tòa và đều thắng kiện, cảm giác thì giống nhưng lại không có bằng chứng, đặc biệt là gia vị của hai bên, Viên Tử vì có gói nước tương bên trong nên lý do của họ là: ai lại cho rằng mì nước tương và mì nước trong giống nhau? Điểm này vô cùng quan trọng.

Từ khi Thôi Tuệ Nghi gặp Nhạc Ninh, có ý định tiến vào thị trường Nhật Bản, việc đầu tiên là thiết kế bao bì hoàn toàn mới, Nhạc Ninh cũng đã điều chỉnh công thức cho mì Viên Tử, hiện tại hai loại mì Viên Tử và Thanh Tử, điểm giống nhau có lẽ chỉ là cả hai đều lấy mì súp gà làm sản phẩm chủ đạo.

Thôi Tuệ Nghi tự cho rằng đã chuẩn bị đầy đủ mới hùng tâm tráng chí tiến vào thị trường Nhật. Mì Thanh Tử lúc này tung tin, cô không sợ, trước đây Thanh Tử còn không thắng kiện được, chẳng lẽ giờ sự khác biệt lớn thế này rồi mà còn có thể nói cô mô phỏng? Ý của cô là lấy bất biến ứng vạn biến.

Nhạc Ninh lại không nghĩ vậy, pháp luật có tiêu chuẩn của nó. Nhưng hiện tại là dư luận, trong lòng người dân, bạn có phải là đạo nhái hay không? Điều này thì không có tiêu chuẩn. Nhân lúc họ đang ở Nhật, nhất định phải giải thích cho rõ ràng.

Thế là, Nhạc Ninh nhờ đài TS giúp quay một đoạn phóng sự.

Hiện tại cô cùng Thạch Xuyên đi xem đoạn phóng sự đó.

Đoạn phóng sự này nói về việc sau khi Nhạc Ninh nổi tiếng tại Nhật, phóng viên của TS đã đến Cảng Thành thăm ba cửa hàng thuộc quyền quản lý của Bảo Hoa Lầu.

Vịnh Đồng La hiện nay các cửa hàng bách hóa Nhật Bản mọc lên san sát, bên cạnh cũng có không ít cửa hàng do người Nhật mở, đã có biệt danh là "Tiểu Tokyo" rồi, người Nhật ở Cảng Thành cũng không ít.

Phóng viên TS phỏng vấn những người Nhật đang ở Cảng Thành.

Những người Nhật này đều đang đề cử Bảo Hoa Lầu và Ninh tiểu trù, họ ưu tiên đề cử đến tiệm mì Ninh tiểu trù, nếm thử món mì song bỉnh đồ quay ở đó, khuyên mọi người nên chọn nước dùng đậm đà, độ mặn 100%, hương vị này phù hợp với đại đa số người Nhật, nếu thấy quá mặn có thể chọn độ mặn 75%.

Như vậy du khách Nhật đến Bảo Hoa Lầu có thể trực tiếp nói với nhân viên phục vụ họ thích độ mặn 100% hay 75%, sẽ được ăn món Quảng Đông phù hợp với khẩu vị của mình hơn.

Một số người Nhật ở Cảng Thành còn đúc kết được kinh nghiệm, khuyên mọi người nên đặt chỗ trước, tốt nhất là đặt bữa trưa, bữa tối ở Bảo Hoa Lầu rất khó đặt, họ còn đề cử vài món ăn của Bảo Hoa Lầu, thậm chí có người còn khuyên mọi người nên xem lịch trực của các đầu bếp Bảo Hoa Lầu.

Những thứ này có phải quá phức tạp không? Đừng lo, có những công ty du lịch chuyên tiếp đón du khách Nhật đã mở dịch vụ đặt chỗ hộ tại Bảo Hoa Lầu, tư vấn thực đơn Bảo Hoa Lầu cho du khách Nhật, v.v., những dịch vụ này thế mà còn thu phí.

Nhạc Ninh cũng là lần đầu nghe thấy có dịch vụ này, đúng là "phe vé" ở khắp mọi nơi.

Phóng viên Nhật lại hỏi về Ninh Yến, mọi người bảo anh ta rằng Ninh Yến hiện tại lịch đặt chỗ đã vượt quá ba tháng rồi, cứ đà này chắc phải bốc thăm mất.

Còn có người nói với phóng viên rằng mì ăn liền của Ninh tiểu trù cũng rất ngon, cũng có món mì song bỉnh đồ quay, có thể ra siêu thị mua.

Phóng viên này đã mua một suất đặt chỗ Bảo Hoa Lầu từ công ty du lịch, trước tiên đi đến Ninh tiểu trù.

Anh ta gọi một bát mì song bỉnh đồ quay mà mọi người đều đề cử, trên bát mì nước xếp những miếng vịt quay màu đỏ nâu, lớp da bóng loáng giòn rụm và những miếng xá xíu nửa nạc nửa mỡ kiểu Cảng Thành.

Phóng viên gắp một miếng thịt vịt hướng về phía ống kính cho người xem thấy, thịt vịt phân lớp rõ ràng, trông rất có cảm giác thèm ăn.

Anh ta đưa miếng thịt vịt vào miệng, ăn xong: "Lớp da của con vịt này quá ngon, giòn rụm như bánh quy mỏng vậy, hương thơm của mỡ lập tức bùng nổ trong khoang miệng, đậm đà nhưng không ngấy, ngược lại còn mang theo một vị ngọt thanh độc đáo. Thịt vịt tươi non mọng nước."

Anh ta húp một ngụm nước mì, lập tức lộ ra vẻ mặt tận hưởng: "Nước dùng này rất đậm đà, có vị của mì Ramen xương heo Nhật Bản, cũng có hương thơm than củi đặc trưng của đồ quay Cảng Thành."

Ăn xong bát mì này, anh ta nói: "Tôi đã rất mong đợi bữa trưa ở Bảo Hoa Lầu lát nữa rồi."

Đến Bảo Hoa Lầu, có thể thấy hai bên trái phải đều là Bảo Hoa Lầu, khách hàng đang ngồi xếp hàng.

Phóng viên có đặt chỗ trước, nhân viên đón tiếp của Bảo Hoa Lầu dẫn anh ta đến tòa nhà mới của Bảo Hoa Lầu, ở đây có một nam phục vụ tiếng Nhật không thạo lắm nhưng có thể nói được tiếp đón anh ta, nghe nói anh ta đã ăn mì song bỉnh ở Ninh tiểu trù, dựa theo hiểu biết của Bảo Hoa Lầu về khách Nhật, anh ta được đề cử món canh cá xé sợi (trình ngư canh), lươn sông hầm vàng (hoàng mộn hà mạn) và hủ tiếu xào bò (can sao ngưu hà), ngoài ra còn một món rau xào, nhấn mạnh rằng hủ tiếu xào bò là món đặc trưng của Ngưu Hà Bang - đệ nhất xào ngưu hà Cảng Thành.

Trên màn hình, vị phóng viên này vẻ mặt đầy mãn nguyện, nhiệt tình đề cử hủ tiếu xào bò, nói đây là món mì xào ngon nhất anh ta từng ăn.

Sau khi ăn trưa ở Bảo Hoa Lầu, điểm dừng chân tiếp theo của phóng viên là đi đến đại siêu thị.

Tại đại siêu thị, vị trí nổi bật nhất trong khu thực phẩm là dòng sản phẩm mới đang được đẩy mạnh của Ninh tiểu trù - mì xá xíu kiểu Cảng Thành, mới ra mắt có ưu đãi, người mua nườm nượp không ngớt.

Bên cạnh là thương hiệu Thanh Tử quen thuộc với người Nhật, đang giảm giá sâu nhưng lại vắng vẻ đìu hiu.

Phóng viên đi đến khu vực mì ăn liền, sản phẩm của Lập Đức và Thanh Tử cũng được đặt cạnh nhau.

Anh ta lấy ba loại mì đã ra mắt của Ninh tiểu trù, hai loại mì trộn là gà quay nước tương và xá xíu, một loại mì nước là song bỉnh đồ quay.

Lúc phóng viên đang giới thiệu thì có bốn khách hàng đến, ba người chọn mì ăn liền Lập Đức, một người chọn Thanh Tử.

Đoạn phóng sự kết thúc.

"Như vậy có được không? Em thực sự không sợ rắc rối quấn thân sao? Hiện tại người dân đang có thiện cảm lớn với em." Thạch Xuyên rất lo lắng, bất cứ chuyện gì có thể làm giảm sút nhân khí của Nhạc Ninh, ông đều không hy vọng xảy ra.

"Không sao đâu, nếu cứ kéo dài không giải quyết, hiện tại doanh số bán chạy thực sự lại là mì ăn liền Ninh tiểu trù, em lo Thanh Tử vì muốn đánh vào dòng Ninh tiểu trù này, đợi chúng ta đi rồi sẽ hắt nước bẩn lên người em, nói em giúp đỡ doanh nghiệp không biết xấu hổ. Lúc đó, nỗ lực của chúng ta những ngày qua sẽ đổ sông đổ biển hết." Nhạc Ninh nói, "Ông cứ yên tâm đi! Em sẽ có cách giải quyết."

Có người đến gõ cửa thông báo Nhạc Ninh đi trang điểm, Nhạc Ninh dẫn theo Lương Trạch đi theo nhân viên công tác đó.

Thạch Xuyên nhìn theo bóng lưng cô, tự nhủ mình nên tin tưởng cô.

Lương Trạch đi bên cạnh Nhạc Ninh: "Cô Nhạc, tôi quyết định rồi, sẽ sang Bảo Hoa Lầu."

"Tốt quá!" Nhạc Ninh vui mừng nói.

Mấy ngày nay đi theo bên cạnh Nhạc Ninh làm phiên dịch cho cô, nhìn những thao tác hoa mắt của họ, tin tức ngày càng nóng.

Ở HTV, với học vấn như anh, không biết đến bao giờ mới không phải làm phiên dịch nữa mà được phụ trách công việc thực tế, nếu sang Bảo Hoa Lầu, anh chắc chắn có thể học được nhiều hơn, có không gian thăng tiến lớn hơn.

Nhạc Ninh vào phòng trang điểm, chương trình hôm nay là dạy các bà nội trợ nấu ăn, trang điểm khá đơn giản, Nhạc Ninh đeo tạp dề bước vào trường quay.

Trong trường quay, một nữ MC có phong thái rất giống bà nội trợ cúi chào Nhạc Ninh, Nakajima Masako đảm nhiệm vai trò phiên dịch giữa hai người.

Dưới hàng ghế khán giả còn có một nhóm các bà nội trợ Nhật Bản.

Không cần MC giới thiệu, các bà nội trợ đều đã biết Nhạc Ninh là ai rồi.

"Xin hỏi cô Nhạc định dạy chúng tôi làm món ăn như thế nào ạ?"

"Mọi người đều thích ăn mì Ramen đúng không ạ?" Nhạc Ninh hỏi.

Câu trả lời là khẳng định, mì Ramen là món ăn quốc dân của Nhật Bản mà.

"Mì Ramen nước trong thì còn dễ một chút, mì Ramen nước dùng đậm đà cũng không phải quá khó làm, nhưng quá phiền phức đúng không ạ? Phải chọn xương gà, xương heo, móng giò, hầm đi hầm lại, hơn nữa giữa chừng phải thỉnh thoảng thêm nước, hầm mười mấy tiếng đồng hồ. Cho nên mọi người nghĩ đi nghĩ lại vẫn là ra tiệm ăn cho xong?" Nhạc Ninh hỏi.

"Đúng vậy."

Nhạc Ninh một lần nữa nhận được câu trả lời khẳng định, cô nói: "Vậy hôm nay tôi sẽ dạy mọi người làm một món mì Ramen nước dùng đậm đà chỉ mất bốn mươi phút là xong. Được không ạ?"

Nghe Masako phiên dịch xong, MC hỏi: "Bốn mươi phút ạ?"

"Có lẽ còn không cần đến thế."

Nhạc Ninh giới thiệu bàn nguyên liệu, trên bàn có một đĩa cá biển nhỏ, MC nói với cô: "Đầu bếp Nhạc, cá biển đã được bỏ nội tạng rồi ạ."

"Cảm ơn cô!" Nhạc Ninh giới thiệu với mọi người, "Chúng ta có thể mua bất cứ loại cá biển nhỏ nào vào bất cứ mùa nào. Trước đây ở Tây Bắc Trung Quốc, tôi cũng dùng cá sông để làm."

Cô giới thiệu tiếp các nguyên liệu và gia vị: thịt ba chỉ, tôm biển, mực, thịt hàu, trứng gà...

Giới thiệu xong, cô cầm đồng hồ bấm giờ lên: "Bốn mươi phút đếm ngược bắt đầu."

Nhạc Ninh thái thịt ba chỉ thành những lát mỏng, lại cắt tám cái đầu tôm biển ra.

Trong nồi đổ một ít dầu thanh, cho hành gừng vào, bỏ thịt ba chỉ vào xào cho ra mỡ rồi vớt ra, sau đó vớt cả thịt ba chỉ và hành gừng ra luôn.

Cô đổ cá biển và đầu tôm vào chiên, cô thái nửa củ hành tây, một ít bắp cải, nửa củ cà rốt, gừng sợi và tỏi lát.

Hành tây, cà rốt và bắp cải là những loại rau củ bắt buộc phải có cho nước dùng đậm đà kiểu Nhật, là nguồn gốc tạo nên phong vị thanh ngọt của nước dùng Nhật.

Nhạc Ninh thái xong các loại gia vị này, cầm xẻng nấu ăn, đảo loạn xạ cá biển và đầu tôm bên trong, cá nhỏ đều bị cô giã nát, chiên một hai phút, cô cho hành tây, gừng sợi và tỏi lát vào nồi.

Khoảnh khắc rưới rượu Sake vào, hơi nước bốc lên, MC nói: "Thơm quá!"

Nhạc Ninh thêm nước nóng vào nồi, đậy nắp lại, cô nói: "Đun trong mười phút."

Cô tranh thủ lúc đun canh cá, bắc một cái nồi khác, chiên một quả trứng ốp la hai mặt, cô còn dùng xẻng dầm nát quả trứng ốp la đó ra.

MC líu lo hỏi cô tại sao lại dầm nát quả trứng ốp la đó?

"Để làm nước dùng đậm đà." Nhạc Ninh bảo cô ấy.

Điều này càng khơi gợi sự tò mò của mọi người, sau khi múc trứng ốp la vụn ra. Nhạc Ninh cho thịt ba chỉ vào, thêm gia vị, cô nói: "Chính là công thức của sốt Teriyaki."

Sau khi cho tảo bẹ Kombu vào thì tắt lửa, thêm một nắm cá bào Katsuobushi, để thịt ba chỉ ngâm trong nước sốt Teriyaki không quá đặc đó.

"Tôi dùng thịt ba chỉ thay thế cho thịt xá xíu."

Cô quay lại mở nắp nồi canh cá, lập tức cả trường quay tràn ngập hương thơm của canh cá, nước canh trong nồi đặc sánh, vì có thêm đầu tôm nên nước canh mang sắc đỏ.

MC kêu lên: "Nước dùng rất đậm đà."

Nhạc Ninh lọc nước dùng ra: "Nước dùng mì Ramen xương heo truyền thống dựa vào chất béo trong nguyên liệu, đun nhiều giờ để chất béo nhũ hóa, hôm nay chúng ta đi đường tắt, dùng mỡ của thịt ba chỉ chiên cá nhỏ để có được nước dùng đậm đà."

Sau khi lọc, cô đổ nước dùng lại vào nồi, cho trứng ốp la đã dầm vụn và hành tây sợi, cà rốt miếng, bắp cải sợi vào, tiếp tục đun bằng lửa lớn.

Tranh thủ lúc này, cô dùng kẹp gắp từng miếng thịt ba chỉ từ nồi kia ra, đặt lên giá lưới cho ráo nước sốt, nước sốt trong nồi đó cũng được lọc ra.

"Nước sốt này có thể dùng để ngâm trứng lòng đào, hoặc kho măng miếng." Nhạc Ninh nói với mọi người.

Cô rửa nồi, trong nồi cho nước sạch, cô bắt đầu bóc tôm biển, mực khía hoa.

Chuẩn bị xong những thứ này, cô lại mở nắp nồi một lần nữa, nước dùng quả nhiên càng thêm đặc sánh, lại mang theo vị thanh ngọt của rau củ.

Nhạc Ninh nêm gia vị cho nước dùng, sau khi nêm xong, nước trong nồi kia cũng đã sôi, thả mì vào, sau khi sôi lập tức vớt mì ra, rồi cho vào nước dùng đậm đà đun tiếp, vừa đun vừa thêm các loại hải sản vào.

"Ba mươi lăm phút." MC nhắc nhở cô.

Hải sản lập tức chín, Nhạc Ninh tắt lửa, vớt mì cuộn vào hai cái bát, tôm biển, thịt hàu và mực đặt lên trên mì, sau đó xếp những miếng thịt ba chỉ đã nấu qua sốt Teriyaki ngay ngắn lên trên, cuối cùng giống như mì Ramen Nhật Bản, cắm thêm một miếng rong biển, rắc hành hoa.

Cô đưa tay ra: "Mì Ramen hải sản nước dùng đậm đà xong rồi ạ!"

"Ba mươi tám phút." MC vỗ tay nói.

Nhạc Ninh cúi người: "Mời mọi người thưởng thức."