Chương 180: 章

Chính xác mà nói, việc khởi động cho ngày khai trương tiệm bánh đã bắt đầu từ một tuần trước.

Lão Trương và Tiểu Đậu dưới sự huấn luyện nghiêm khắc của Bùi Yến đã tiến bộ vượt bậc, sau hơn nửa tháng luyện tập, họ đã nắm vững cách làm ba loại bánh ngọt mới và một loại đồ ăn vặt mới.

Sau khi kiểm tra, Bùi Yến đã làm theo quy mô của hoạt động dịp Tết trước đó, mỗi ngày yêu cầu hai thợ làm bánh làm thêm khoảng 100 phần bánh ngọt mới, cắt nhỏ rồi tặng cho những khách hàng đang xếp hàng. Còn món đồ ăn vặt mới là bánh mây dừa thì được cắt thành những lát mỏng, để cùng với các loại đồ ăn vặt tặng kèm thông thường, mỗi người được chia ba bốn lát.

Lần khởi động này lấy danh nghĩa là "Dùng thử sản phẩm mới", cửa hàng quà tặng của Nam Kim Ngọc vốn có bán bánh ngọt nên điều này cũng rất bình thường.

Tuy nhiên, những thực khách lâu năm nhạy bén vẫn sớm nhận ra manh mối.

Họ thường xuyên đến Nam Kim Ngọc để check-in, nên nhanh chóng có người phát hiện ra một cửa hàng cà phê và đồ ăn nhẹ ở tầng một tòa nhà Tiền An đang được sửa sang lại, rõ ràng là đã được chuyển nhượng.

Bùi Yến không yêu cầu công nhân trang trí phải giữ bí mật, có người hiếu kỳ qua hỏi thăm, dễ dàng dò hỏi được người thuê lại mặt bằng kinh doanh này chính là Nam Kim Ngọc.

Cửa hàng Nam Kim Ngọc nằm ở tầng cao nhất, việc thuê mặt bằng ở tầng một rõ ràng không phải để mở rộng diện tích nhà hàng.

Vậy thì chỉ còn một khả năng, mặt bằng này dùng cho tuyến bán lẻ. Doanh số bán rượu của Nam Kim Ngọc rất ổn định, cửa hàng quà tặng ban đầu đã đủ dùng, vậy chỉ còn một khả năng duy nhất, e là Nam Kim Ngọc chuẩn bị mở một tiệm bánh ngọt riêng biệt.

Động thái này rất phổ biến, không ít nhà hàng Trung Hoa sẽ mở thêm các cửa hàng quà tặng hoặc tiệm đồ ngọt riêng biệt gần mặt bằng của mình.

Giống như các chuỗi thức ăn nhanh như KFC cũng có các quầy đồ ngọt riêng biệt.

Những thực khách lâu năm đối với việc này... đương nhiên là rất vui mừng.

Kể từ khi có ngôi sao quảng bá, bánh ngọt của Nam Kim Ngọc luôn trong tình trạng cung không đủ cầu, thậm chí phải mua qua trung gian với giá cao và phải đợi xếp đơn mất vài ngày.

Nếu có tiệm bánh chuyên biệt, chắc chắn có thể mua được bánh ngọt Nam Kim Ngọc với giá hợp lý hơn và thuận tiện hơn.

Các thực khách lâu năm bắt đầu tự phát tuyên truyền về việc Nam Kim Ngọc rất có thể sẽ mở tiệm bánh ngọt, đồng thời cũng kèm theo vài bài đánh giá về các sản phẩm mới.

Dù chỉ được nếm một miếng nhỏ giống như Trư Bát Giới ăn nhân sâm quả, nhưng cũng có thể cảm nhận được chất lượng của những sản phẩm mới này cực kỳ cao, giống như các loại bánh ngọt và đồ ăn vặt trước đây.

[Một fan cuồng hạt dẻ như tôi đã nếm thử một miếng nhỏ bánh hạt dẻ mới, vị hạt dẻ thực sự rất đậm đà và thơm, ngon hơn nhiều so với các loại bánh hạt dẻ như Mont Blanc, hu hu tiếc là chỉ có một miếng nhỏ, nhấm nháp hai cái là hết rồi. Ngồi đợi ngày chính thức lên kệ, tôi nhất định sẽ mua sạch.]

[Á á á, sao bánh trứng muối của Nam Kim Ngọc lại có thể ngon đến thế này! Vốn tưởng loại bánh mà tiệm bánh Trung Hoa nào cũng có này sẽ không thể làm ra vị gì đặc biệt xuất sắc, nhưng quả nhiên cô chủ nhỏ Bùi Yến luôn có thể cho tôi những bất ngờ. Ngồi đợi ngày chính thức lên kệ +1, tôi đã chuẩn bị sẵn ví tiền rồi.]

Những cư dân mạng chưa được nếm thử nghe kể mà thèm chảy nước miếng, hận không thể lập tức nếm thử các loại bánh ngọt mới.

[Chết tiệt, thèm quá đi mất, đã chuẩn bị sẵn sàng để đặt hàng qua trung gian rồi.]

[@Nam Kim Ngọc, tốt nhất là các bạn thực sự sắp mở tiệm bánh ngọt đi, tôi không muốn đợi trung gian xếp đơn nữa đâu, đừng ép tôi phải quỳ xuống cầu xin các bạn [rơi lệ]]

[[Loa loa loa] Cô chủ nhỏ Bùi Yến mau chóng khai trương tiệm bánh ngọt đi! Cô chủ nhỏ Bùi Yến mau chóng đưa tiệm bánh ngọt lên các nền tảng giao hàng đi! Những nhân viên văn phòng đang làm việc ở ngoại ô Yến Kinh như tôi thực sự rất cần điều này! Khu vực trong vành đai hai thực sự quá xa tôi!!]

[[Loa loa loa] Cô chủ nhỏ Bùi Yến làm ơn hãy đưa lên các nền tảng thương mại điện tử với tốc độ nhanh gấp 800 lần đi! Loại bỏ trung gian, cứu lấy những người ở tỉnh ngoài với!]

Cư dân mạng mơ mộng ngày càng lớn, thậm chí đã mơ đến việc "Cô chủ nhỏ Bùi Yến mở chi nhánh trên khắp cả nước, ra khỏi cửa là mua được bánh ngọt", và giữa bầu không khí mong đợi đó, Nam Kim Ngọc đã đăng một bài Weibo mới.

Nội dung bài Weibo này vẫn ngắn gọn như mọi khi.

Đúng như cư dân mạng dự đoán, Nam Kim Ngọc chuẩn bị mở một tiệm bánh ngọt chuyên biệt ở tầng một tòa nhà Tiền An, chính thức khai trương sau ba ngày nữa.

Vì có tiệm bánh chuyên biệt nên khu vực bán lẻ bánh ngọt của cửa hàng quà tặng ban đầu sẽ chính thức đóng cửa sau khi tiệm bánh khai trương.

Tuần đầu tiên khai trương tiệm bánh sẽ giảm giá 20% toàn bộ sản phẩm và có hoạt động dùng thử miễn phí.

Sau khi khai trương, tiệm bánh Nam Kim Ngọc sẽ ra mắt ba loại bánh ngọt mới chưa từng có trước đây — bánh dứa, bánh hạt dẻ và bánh trứng muối, trong đó bánh hạt dẻ có giá 25 tệ một miếng, hai loại còn lại đều 20 tệ.

Ngoài ra còn có món đồ ăn vặt mới là bánh mây dừa đóng hộp sáu miếng, giá bán 50 tệ.

Sau khi xem xong bài Weibo này, cư dân mạng đã mong đợi từ lâu càng thêm phấn khích.

Dự đoán của họ vậy mà lại là sự thật!!!

Trong phút chốc, khu vực bình luận tràn ngập những lời chúc mừng và reo hò, không ít người bày tỏ sẽ nhân cơ hội tuần đầu tiên giảm giá để mua thật nhiều.

Tiệm bánh ngọt dù tách biệt với Nam Kim Ngọc nhưng dù sao cũng là thương hiệu dưới trướng một nhà hàng cao cấp, e rằng sẽ không có nhiều cơ hội giảm giá. Qua chuyến đò này là không còn chuyến khác, săn được đợt giảm giá này là coi như có lời.

Thời gian hoàn thành nhiệm vụ phụ mà hệ thống quy định có hạn, Bùi Yến chắc chắn không có quá nhiều thời gian để khởi động.

Cũng may bản thân các loại bánh ngọt đã có sức nóng nhất định, lại có không ít khách hàng cũ nên phản ứng không hề thấp.

Chín giờ sáng ba ngày sau, Bùi Yến đi xuống tầng một, không ngoài dự đoán khi thấy trước cửa đã chật kín người xếp hàng, chỉ để lại vị trí đã đặt trước cho nghi thức cắt băng khánh thành.

Trong lòng cô đã có ý định làm cho tiệm bánh ngọt lớn mạnh và phát triển trong tương lai, nên lễ khai trương cũng khá có nghi thức, đặc biệt thiết lập lễ cắt băng.

Cô chỉnh lại khẩu trang, đi đến cửa chính.

Hôm nay là ngày đầu tiên tiệm bánh khai trương, ngoài những khách hàng bình thường, còn có một số blogger cầm máy quay đến góp vui. Bình thường cô sẽ không đeo khẩu trang và đội mũ suốt ngày, nhưng ở những dịp công khai thế này, cô vẫn thói quen trang bị đầy đủ.

Tuy nhiên, vẫn có những thực khách lâu năm dựa vào vóc dáng và khí chất mà đoán ra cô là ai: "Cô chủ nhỏ Bùi Yến!"

Bùi Yến khẽ gật đầu, tiến lên cắt băng.

Sau lễ cắt băng, cửa tiệm bánh ngọt mở ra.

Ngoài bốn nhân viên vốn có, Bùi Yến còn tuyển thêm hai người phụ trách đóng hộp, hai người phụ trách hướng dẫn và một cửa hàng trưởng chịu trách nhiệm quản lý hàng ngày cho tiệm bánh.

Tiệm bánh ngọt dù được coi là phụ thuộc vào Nam Kim Ngọc, nhưng dù sao cũng cách một khoảng cách, cả Bùi Yến và quản lý Lữ đều không thể phân tâm để chuyên tâm quản lý ở đây.

Cửa hàng trưởng này họ Lôi, trẻ hơn quản lý Lữ vài tuổi, được tuyển từ một chuỗi cửa hàng bánh ngọt phương Tây sang, lý lịch đẹp, không khéo léo như quản lý Lữ nhưng làm việc rất dứt khoát.

Lúc này cửa hàng trưởng Lôi đang đứng ở phía trước, hướng dẫn khách hàng vào chọn mua. Bước chân của khách hàng rất vội vã, nhưng may mắn là lượng tồn kho hiện tại có vẻ đủ, nên cũng không đến mức quá điên cuồng.

Bùi Yến quan sát mười mấy phút, xác nhận không có vấn đề gì lớn, lúc này mới lên lầu quay lại Nam Kim Ngọc.

Tâm trí chính của cô vẫn đặt ở nhà hàng, không có thời gian để lúc nào cũng chú ý tình hình bên dưới.

Đợi đến tối, cô mới bảo cửa hàng trưởng Lôi gửi sổ sách hôm nay tới.

Hơn nửa tháng, sức nóng từ việc ngôi sao quảng bá đã nguội đi một chút, doanh số bán bánh ngọt trước đó đã giảm xuống dưới 1000 phần. Bùi Yến vốn tưởng lần này cùng lắm chỉ quay lại mức đỉnh điểm khi có quảng bá, không ngờ khách hàng còn nhiệt tình hơn nhiều so với cô tưởng tượng.

Doanh số bán bánh ngọt ngày đầu tiên này đã trực tiếp vượt quá 2000 phần!

Cửa hàng trưởng Lôi vẫn còn mang vẻ mặt chấn động: "Tôi trước đây từng làm ở chuỗi cửa hàng bánh ngọt nổi tiếng trên mạng, những cửa hàng đó đều phải dựa vào quảng bá và marketing mới dần đi lên được, giai đoạn đầu tuyệt đối không thuận lợi thế này."

Tiệm bánh ngọt tuy tự thân đã mang theo sức nóng của Nam Kim Ngọc, nhưng bánh ngọt và ẩm thực rốt cuộc không phải là một chuyện, sức nóng này không thể hoàn toàn chuyển hóa.

Hơn nữa, độ phủ sóng thực tế của Nam Kim Ngọc không bằng những chuỗi cửa hàng bánh ngọt đó, doanh số này phần lớn dựa vào sự truyền miệng tự nhiên.

Rốt cuộc vẫn là chất lượng làm đầu.

Cửa hàng trưởng Lôi nhớ lại món bánh ngọt Nam Kim Ngọc mà mình đã nếm thử trước khi đến ứng tuyển.

Chỉ một miếng thôi đã khiến người ta bị chinh phục, quyết tâm phải ở lại làm việc tại cửa hàng này.

Cửa hàng trưởng Lôi có rất nhiều kinh nghiệm làm việc, hiểu rõ rằng các loại bánh ngọt thực tế rất dễ bị đồng nhất hóa.

Tuy nhiên, hương vị bánh ngọt của Nam Kim Ngọc lại đơn giản là phá vỡ mọi giới hạn, tiềm năng cực lớn, làm việc ở đây bây giờ, sau này biết đâu có cơ hội trở thành nguyên lão của một thương hiệu chuỗi bánh ngọt, sức hấp dẫn rất lớn.

Và điều quan trọng là... vị sếp trẻ tuổi này rõ ràng có năng lực rất mạnh.

Cô ấy có khả năng làm tốt một thương hiệu.

Bùi Yến sau giây lát ngạc nhiên ngắn ngủi đã nhanh chóng bình tĩnh lại.

Doanh số bán hàng hiện tại có một phần lớn là do ra mắt sản phẩm mới, cũng như lý do giảm giá, sau này chưa chắc đã giữ vững được.

Danh tiếng của bánh ngọt Nam Kim Ngọc không bằng chính nhà hàng, hơn nữa bánh ngọt và nhà hàng cũng không hoàn toàn là một chuyện.

Muốn giữ vững doanh số này, thậm chí làm cho nó tăng thêm, thì phải tiếp tục nâng cao danh tiếng và mở rộng thị trường.

Mặc dù kết quả này không thể làm Bùi Yến hoàn toàn thỏa mãn, nhưng trong mắt bất kỳ ai, tiệm bánh Nam Kim Ngọc với tư cách là một cửa hàng bánh ngọt trực thuộc nhà hàng, sức nóng này đã vượt xa mức bình thường.

Điều này trong mắt Thẩm Hằng lại trở nên cực kỳ gai mắt.

Thẩm Hằng dù dựa vào việc tự tẩy não mà không hoàn toàn bị tay nghề của Bùi Yến làm cho đả kích, nhưng trong lòng cũng không tự chủ được mà nảy sinh một chút cảm giác nguy cơ và hoảng sợ chưa từng có.

Ban đầu ông ta khẳng định Bùi Yến không đuổi kịp mình, nhưng gần đây do cảm giác nguy cơ này mà ông ta đã tăng cường chú ý.

Tình hình náo nhiệt sau khi tiệm bánh Nam Kim Ngọc khai trương đã ngay lập tức lọt vào mắt ông ta.

Tại biệt thự sân vườn, Thẩm Hằng có chút bồn chồn gạt tàn thuốc.

Ông ta không thể lúc nào cũng xem được báo cáo tài chính của Nam Kim Ngọc, không biết khoảng cách của họ đã rút ngắn được bao nhiêu, nhưng rõ ràng nếu tiệm bánh này phát triển thuận lợi, chắc chắn có thể giúp Bùi Yến rút ngắn thêm khoảng cách giữa họ.

Ông ta tuyệt đối không muốn thấy điều này.

Nếu tiệm bánh phát triển thuận lợi thì sẽ muộn mất, tốt nhất là có thể bóp chết nó ngay từ khi còn non nớt thế này.

Chỉ là dùng thủ đoạn gì mới là vấn đề.

Những thủ đoạn dễ bị phát hiện manh mối, Thẩm Hằng sẽ không làm. Cảm giác nguy cơ mà tiệm bánh mang lại cho ông ta chưa cao đến mức ông ta phải mạo hiểm rủi ro để lộ bản thân.

Đang suy nghĩ thì người làm vào báo cáo, nói có một người thuộc chi thứ nhà họ Thẩm đến thăm.

Người chi thứ này chính là kẻ đã gây khó dễ cho Bùi Yến trong cuộc họp cổ đông trước đó, là tâm phúc của Thẩm Hằng.

Ông ta tùy tiện nói vài câu chuyện phiếm: "Thẩm tổng, vợ tôi có một người họ hàng xa làm kinh doanh chuỗi bánh ngọt, gần đây đang nghe ngóng tình hình nội bộ Thẩm thị của chúng ta, dường như là muốn biết địa vị của con nhóc Bùi Yến đó ở Thẩm thị ra sao."

Thẩm Hằng ngẩng đầu: "Kinh doanh bánh ngọt, nhà nào?"

Người chi thứ: "Tôi trước đây đã từng nhắc với ông rồi, tên là Tiệm bánh Cổ Vị, là một thương hiệu chuỗi bánh ngọt khởi nghiệp từ chính Yến Kinh."

Thẩm Hằng nhớ ra, người chi thứ từng nhắc với ông ta về thương hiệu này, dường như có thói quen bắt chước người khác, thậm chí là dẫm đạp lên người khác để đi lên.

Ông ta nheo mắt suy nghĩ một lát, đột nhiên cười lên, trong lòng ít nhiều đã có suy đoán: "Cậu truyền lời qua đó, cứ nói con nhóc đó tuy rất được lòng ông già, nhưng ở công ty không có địa vị gì cả, đại quyền của Thẩm thị vẫn nằm trong tay tôi."

Người chi thứ ngẩn ra.

Dù ông ta không hoàn toàn hiểu rõ, nhưng cũng nghe ra trong lời này có thâm ý, gật đầu ra hiệu sẽ đi làm tốt việc này.

Dù sao người họ hàng đó cũng xa đến mức không thể xa hơn, ông ta cũng chẳng cần quan tâm đến sống chết của người đó.

Thẩm Hằng hơi thả lỏng tư thế.

Đúng là buồn ngủ gặp chiếu manh.

Nếu suy đoán của ông ta chính xác... e rằng có thể thực hiện một màn mượn đao giết người.

"Tiệm bánh Cổ Vị" là một thương hiệu chuỗi bánh ngọt khởi nghiệp từ Yến Kinh, có hơn ba mươi chi nhánh ở khu vực Yến Kinh, Tân Thị và tỉnh H, được coi là một tiệm bánh ngọt nổi tiếng trên mạng khá có tiếng tăm. Tuy nhiên, điều người tiêu dùng không biết là thủ đoạn khởi nghiệp của tiệm bánh này không hề đơn giản.

Ông chủ của Tiệm bánh Cổ Vị họ Cổ, từ khi sáng lập thương hiệu này đã có thói quen bắt chước người khác. Việc "bắt chước" này không phải là thị trường đang thịnh hành cái gì thì làm cái đó.

Ông ta nuôi một nhóm người chuyên đi đến những cửa hàng nổi tiếng lâu đời để học lỏm, đem những công thức độc quyền bán chạy nhất của họ về học theo, để dùng trong Tiệm bánh Cổ Vị.

Chỉ học lỏm công thức của người ta thôi thì ông chủ Cổ vẫn chưa thỏa mãn, ông ta còn đặc biệt thích dẫm đạp lên những cửa hàng nổi tiếng lâu đời này để đi lên.

Những cửa hàng nổi tiếng lâu đời mà ông ta chọn đa phần là những cửa hàng có tiếng tăm nhất định tại địa phương, nhưng quy mô không quá lớn, không thể quảng bá marketing trên diện rộng.

Tiệm bánh Cổ Vị thuê thủy quân dưới những bài review của các cửa hàng bánh ngọt này, nói rằng bánh ngọt cùng loại của Tiệm bánh Cổ Vị ngon hơn, dựa vào việc thu hút thực khách của những cửa hàng nổi tiếng đó, dẫm đạp lên họ mà dần dần tạo dựng danh tiếng.

Tiệm bánh Cổ Vị ban đầu chỉ dẫm đạp lên các cửa hàng nhỏ nổi tiếng trên mạng, sau đó dần dần bắt đầu dẫm đạp lên các chuỗi cửa hàng quy mô nhỏ.

Cứ thế dẫm đạp để đi lên, hiện tại đã được coi là một thương hiệu không hề nhỏ, thậm chí đã bắt đầu phát triển thương mại điện tử, đồng thời tìm kiếm nguồn vốn đầu tư, chờ đợi cơ hội lên sàn chứng khoán.

Để nâng cao giá trị định giá, ông chủ Cổ trăn trở việc Tiệm bánh Cổ Vị phải được bơm thêm máu mới.

Buồn ngủ gặp chiếu manh, ông ta phát hiện ra "cơ hội kinh doanh mới" là bánh ngọt Nam Kim Ngọc.

Ông ta đã nếm thử bánh của tiệm này, cảm thấy kinh ngạc, nếu có thể bê nguyên xi về thì tuyệt đối có thể kiếm được một khoản lớn.

Trở ngại duy nhất là người quản lý Nam Kim Ngọc là cháu gái nhà họ Thẩm, đây không phải là người có thể tùy tiện đắc tội.

Tuy nhiên, một điều rất may mắn là ông chủ Cổ đã dựa vào các mối quan hệ của mình để dò hỏi một phen, phát hiện ra cô cháu gái nhà họ Thẩm này thực chất chỉ là một cái bình hoa, không có thực quyền gì ở Thẩm thị, nếu cô ta xảy ra chuyện gì thì Thẩm thị cũng sẽ không giúp cô ta.

Lời này Thẩm Hằng cũng không hoàn toàn lừa ông ta. Trong thời gian "cuộc chiến hai tiệm", Bùi Yến quả thực không thể tìm kiếm sự giúp đỡ từ tập đoàn.

Ông chủ Cổ lúc này đã yên tâm.

Ban đầu ông ta định dùng cách cũ là trực tiếp cử người đi học lỏm, hiếc nỗi tiệm bánh Nam Kim Ngọc mặc dù đang chậm rãi tuyển thêm phụ bếp, nhưng việc xét duyệt tuyển người cực kỳ khắt khe, những người ông ta cử đến đều không qua được vòng phỏng vấn.

Cách này không xong, ông chủ Cổ vẫn còn những phương pháp khác.

Nhóm người mà ông ta nuôi dưới trướng, công phu học lỏm đều là hạng nhất.

Dựa vào việc âm thầm quan sát động tác của thợ làm bánh Nam Kim Ngọc, cộng với việc phân tích hương vị của bánh ngọt, việc mô phỏng hoàn mỹ là không thể, nhưng cũng làm ra được bảy phần tương đồng.

Ông chủ Cổ dù không hoàn toàn hài lòng, nhưng thế này cũng đã đủ.

Chuẩn bị sẵn phương án marketing quen thuộc, nhân lúc danh tiếng của tiệm bánh Nam Kim Ngọc còn chưa lên cao, âm thầm ra tay.

Ông chủ Cổ đã dùng phương pháp này vô số lần, ban đầu Bùi Yến cũng không nhận ra điều gì bất thường.

Lúc đầu doanh số bán bánh ngọt giảm xuống, cô chỉ coi đó là hiện tượng bình thường sau khi kết thúc đợt giảm giá.

Cho đến vài ngày sau, Tiểu Diệp của bộ phận truyền thông và hoạch định lao vào văn phòng, vẫn còn đang thở hổn hển.

Những vấn đề liên quan đến dư luận trên mạng của tiệm bánh Nam Kim Ngọc cũng do bộ phận truyền thông và hoạch định theo dõi.

Bùi Yến bảo cô ấy bình tĩnh lại trước, Tiểu Diệp hít một hơi rồi nói: "Tiểu Bùi tổng, gần đây doanh số bán bánh ngọt giảm xuống không chỉ là vì đợt giảm giá kết thúc."

Cô ấy tức giận đến mức trông giống như một con cá nóc đeo kính: "Có một chuỗi cửa hàng bánh ngọt đang cố tình 'cọ nhiệt' bôi nhọ chúng ta."